为什么要守护美食（您所知道的食品添加剂都有哪些）

为什么要守护美食，您所知道的食品添加剂都有哪些？

食品添加剂的主要作用都是调味，抗氧化和抗菌以及保鲜。一般不能使用过量，过量了，就会对人体健康产生副作用和危害。

最常见的食品添加剂就是做馒头用的干燥发酵粉。和面的时候，加点糖，酵母就会快速和糖作用，产生二氧化碳CO2和酒精。加热蒸馒头时，酒精蒸发了，二氧化碳CO2气体对馒头产生膨大和扩张的效果。一般我喜欢用安琪酵母。

泡打粉能使产品膨大，增加面粉的韧性，防止面粉组织粘黏。

小苏打粉：是一种细白的粉末，遇到水的时候受热分解，产生二氧化碳CO2气体，用于发面时的酸碱中和，加深产品的颜色。

膨松剂：膨松剂主要指硫酸铝铵和硫酸铝钾，铝对人体不利于吸收。加入面粉的时候，能使产品产生“彭松，柔软和酥脆”的效果，一般炸大果子油条常用。

甜蜜素：甜味素的全称是“环已基氨基硫酸钠”，广泛用于饮料，饼干，酱菜，糕点，雪糕，瓜果，肉类罐头中。美国国家科学委员会和国家科学院一致认为甜蜜素有促癌和致癌作用，并禁止用于各类食品中。

亚硝酸盐：能保护肉制品的色味，抑制肉毒杆菌，提高食品色泽，促进食欲。但是亚硝酸盐是食品添加剂中急性毒性较强的化学物质，是一种剧毒药。在消化酶的作用下，可产生对人体有毒的致癌物——亚硝胺，可以使人体正常血红蛋白变成“高铁血红蛋白”，导致人体组织缺氧，中毒。

食用色素：主要有天然和合成两种。主要由动植物组织中提取。但是在纯化和精制的过程中，可产生化学变化，导致急慢性中毒，影响生育繁殖，胚胎毒性，致畸性，过敏和致癌突变。如苋菜红，胭脂红，诱惑红，柠檬酸，日落黄。

漂白剂：漂白剂能产生二氧化硫SO2臭味，遇水，形成“亚硫酸”，起防腐和漂白作用。但是还原后，破坏维生素C，导致人体产生过敏。亚硫酸盐类物质不适合动物肉类食品和乳制品，产生不愉快气味。

香精：香精系列有香精油，粉体香料浸膏，能补充产品风味损失，广泛用于糖果和巧克力。

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为什么说吃鹅肝很残忍？

鹅肝其实并不是法国的专利，古埃及人早就发现，野鹅在迁徙之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要。而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。很自然，人们马上想到了强行喂食，这种办法从埃及传到了罗马，又传到了法国。

法国虽然是鹅肝消耗大国，但却不是鹅肝生产的第一大国，因为其残忍的生产过程引起了法国国内动物保护组织的强烈反对，因此拥有悠久养鹅历史的匈牙利就成为了鹅肝的生产的第一大国。

那么鹅肝的生产过程到底有多残忍呢？

一只鹅如果活在匈牙利，恐怕它再也不会想投胎做鹅，因为它一生中只能过几个小时正常的“鹅生活”。

它们出生没多久，就被当地农场主认领回家。开始的12个星期，幼鹅被挤进小笼子，铁栅栏外只露出一排排脖子，固定在专门训练颈部肌肉的架子上。

农场主每天增加喂食量，努力把小鹅的胃撑成一只面袋子。等小鹅的颈部肌肉和肠胃都练得跟钢铁一样坚强，真正的酷刑才开始。

每天早、中、晚3次，农场主会把一个20~30厘米的铁管，直捅进鹅的喉咙深处。12公斤玉米和其他饲料的混合物，就从这个管道填塞到成年鹅的胃里。来不及消化，又是下一顿。

18天以后，一副比正常鹅肝肿大6~10倍的脂肪肝就“大功告成”。只有这样病态肥胖的鹅肝，被小心翼翼、毫无破损地取出来烹调，才能制造出真正意义上的法国顶级鹅肝美味。因为鹅越肥，肝脏就会越大，越多油花，也就越美味。少许一点破损的鹅肝，只好被碾碎制成鹅肝酱，价格么，当然也下降许多。

为了保证整块鹅肝肥腻、细嫩的口感，农场主还要尽量减少食物里的钙含量———发育期间没有足够的钙，鹅就会患上“软骨病”，懒洋洋地蹲在笼子里不动弹，体重更是呈几何级数地“爆发”出来。

窄小的笼子让它们无法动弹，甚至连转身都不行，这样才不会因运动而让食物容易被消化掉。这种笼子只允许它们站著。

铁管从它们的喉咙直插至胃部，完全是为了将食物塞入它们的身体，好让它们的肝脏能够变得肥大。饲养它们的人认为这些鹅是不需要睡觉的，因为下一刻，它们又会被抓去进食。即使它们抵拒，但也是只徒劳。

这些鹅，它们除了嘴巴受损，喉咙受伤，还必须每天都要忍受胃痛、脚痛，而且被逼不可睡觉，又不准它们随意动弹，就算连看一眼天空或河水的机会都没有。

这些鹅每天都被逼不停食，为了得到比正常体积大很多倍的鹅肝，养殖场的工人用高压插管从鹅嘴直接插入鹅的食道，压入远远超过鹅所需要的食物，肝脏因超负荷工作体积异常增大，鹅的食道也因为一天三次反复插管早早溃烂，以至于喝的水都会从溃烂处变成血水流出来。

在它们死时，细小的身体已经装不下食物了。偶尔能逃过一餐强逼进食的鹅，也没有好日子过，因为吃太饱了，所以每天都会有血便。

这种填鸭式喂食最终导致鹅的肝迅速增大，其实我们吃的鹅肝就是病态的脂肪肝，上图右边为正常鹅肝的大小，左边为脂肪鹅肝的大小，可以想象鹅身体上承受的痛苦。

匈牙利出产的鹅肥肝，是该国农业最具传统特色的产品之一，在欧洲各国市场上有口皆碑、广受欢迎。这样灌养出来的“脂肪肝鹅”，肝脏平均重量都能达到600~900克，最“胖”的鹅肝还能达到2公斤。

为什么要带上薇娅和韩红？

其实马云这次云火锅活动，不仅邀请了薇娅和韩红，而且还有张国立、张丹丹，张国立和张丹丹是这次活动的主持，其实马云作为一个成功的企业家，他一直把自己看得很低，自称是乡村教师代言人，一手创立起了阿里巴巴商业帝国，然后功成而退，一直坚持做公益事业。

马云是一位很接地气的企业家，他之前也曾给中国女排队员清空购物车，这次云火锅活动，更是受援鄂护士王琦在3月8日的邀请，王琦希望等疫情结束请马云吃火锅，马云毫不迟疑就答应了，还略带调皮的说：“咱约起！！别告诉喝啥酒，有多辣，只告诉我时间和地点。”

马云为什么要带上薇娅和韩红

一、出于友谊。我觉得是他们本来就是很好的朋友，私底下关系都很好，而且韩红和薇娅正面形象都很好。请韩红和薇娅也算是好友聚餐。

二、两人都对这次抗击疫情做出过巨大贡献。尤其是韩红这么多年为了公益事业奔走呼告，自己花了很多钱做公益，这是大家有目共睹的，在疫情发展最快时期，韩红的公益团队率先支援湖北，即使这样，在公益捐款由于数额过多，账目不能及时公布，引起很多质疑，韩红那时候挺着压力，依然争分夺秒的为湖北筹集抗疫物资，自己差点病倒，马云邀请韩红，也是表达对韩红在这次抗疫期间做出巨大贡献的肯定。

薇娅在武汉疫情刚过，民生经济急需重启时，通过自己网络带货的优势，联合人民日报多次开展助力湖北，为鄂加油的公益带货活动，帮助武汉经济复苏也做出了巨大贡献，尤其是为湖北的复工复产做了大量宣传，解决了湖北复工的燃眉之急。而且她也多次被邀请帮助农民带货滞销农产品，薇娅为湖北的贡献确实也是有目共睹。

三、薇娅还是安徽人，近水楼台先得月。而这次火锅之约就在安徽举行，所以马云带薇娅也是情理之中，薇娅自带很大流量，通过这次活动薇娅也表示要多家乡多宣传，其实也算是一次成功的营销，不过初心都是很好的，实实在在的帮助家乡发展。

马云参加这次活动非常用心

马云在6月6日来到合肥应邀安徽援鄂医疗队这次火锅活动，和参加援鄂的医疗队66人一起吃火锅，线上还邀请6600名其他援鄂医生共同参加云火锅活动，并给他们送去一份火锅大礼包，马云将这次活动时间定在6月6日，线上线下6666人在周六晚6点06准时开始，其实就是取六六大顺之意，希望一切尽快好起来，也是庆祝这次抗击疫情圆满成功。

树立一个好榜样

这些援鄂护士医生冒着生命危险，果断驰援武汉，本来就是一种医者担当，这种为国家、为社会付出的人。就应该得到表扬，给国人树立良好的价值观形象，而相对于那些诋毁国家付出、侮辱国人的方方、许可馨之流，现在看起来真的令人憎恶，我们更应该把公众的目光引向那些为国家默默付出，默默奉献的人，马云这次活动，是一个很好的榜样。

文/木月先森，欢迎大家点赞关注，向每一位为抗疫做出贡献的人致敬。