成都冬天吃什么美食（煮茶你会选什么茶）

成都冬天吃什么美食，煮茶你会选什么茶？

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马上就要立冬了，当然要呼朋唤友，围坐一起，煮上一壶茶，在翻腾的茶汤中迎接冬天啦~

那小懂冬天会煮什么茶、怎么煮茶呢？听小懂唠一唠吧~

什么茶适合煮？

关于煮茶，并不是所有茶都适合煮，小懂之前专门写过什么茶适合煮的文章，大家可以再温故一下《你家为什么没下雪，因为你没做这件事……》。

在这里小懂就简单概括下，能煮的茶，它可以是有一定发酵程度的茶，例如普洱熟茶、茯砖这类经过渥堆发酵的黑茶；还可以是有一定年份的茶，像老白茶、陈年老铁、陈年岩茶。

在这两类中，最好是含有梗叶的茶，因为果胶丰富，煮出来口感滋味会更好，就像寿眉煮出来会比银针好喝得多。

煮茶的方式

选完煮茶的茶品，我们该如何煮呢？有三种方式哦，任君挑选！

先泡后煮

先用盖碗泡上几泡，再放进煮茶器中煮茶，这种方式对茶叶的内质有一定要求，如果是芽叶类或者年份轻的茶，煮出来滋味会寡淡或涩麻。

像熟普、柑普类、六堡茶、老茶头、老寿眉这种滋味比较浓的茶叶，就适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮，还可以避免煮出来的茶汤过于浓强。

直接煮

相比泡茶，直接煮饮的投茶量要相应的减半，或者是平时泡茶量的2/3。先倒入少量水，水沸后洗茶5s倒出茶汤，再加水煮。

需要注意的是，这里再加的水最好是85℃左右，这样煮出来的茶汤味道比较好。如果用凉水煮，茶汤会很浓厚。

滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮 ，其它滋味较重的茶也可以直接煮，但要减少投茶量。

煎茶

前两种煮茶方式都是用热水煮，其实我们也可以像煎中药一样煎茶，用冷水投茶慢煎，加入凉的饮用水，浸泡20~30分钟，再加水没过茶叶，用中火慢慢煎煮。

煎茶时，茶叶里的果胶物质和糖类物质慢慢释出，待茶汤沸腾后小火续煮几分钟后，就可以喝啦~

煎茶比较耗时，所以一定要在自己时间充裕的情况下，享受冷水煎茶。

用什么煮茶？

关于煮茶用什么器具，对于没有煮茶经验的人来说，可以选择玻璃壶，因为它能直观地看到汤色，选择出汤时间，更好的保证茶汤口感。

但是玻璃壶散热较快，所以适合现煮现喝；如果对煮茶量、煮茶时间很有把握的，可以选择陶壶，保温性能好。

现在还有一种蒸汽煮茶壶，可以选择浓淡度，并且茶叶和汤分离，煮出的茶汤不浑浊。

煮茶时间

煮茶的时间很重要，如果煮的时间过长，茶汤会非常苦涩，第一次煮茶，可以观察汤色的变化，也可以在煮开后，隔一会倒出一口尝尝浓淡。

煮茶的时间不能过长，因为茶叶在壶中泡制再长时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少。所以煮茶的投茶量不要太少，是平时的1/2或2/3就好。

至于一壶茶到底能煮多少次，这个只能说“因茶而异，因人而异”了。

最后的tips！

1、煮茶量宜少不宜多：具体比例可以根据你手上茶叶不同慢慢摸索调整，多了太浓影响口感，不像泡茶可以调整出汤时间等方式来补救茶量过多。

2、倒出时，茶汤留1/3：留1/3的茶水于壶内，再续水进行下一道煮茶，这样可均匀茶汤浓度，避免下一道茶汤味道偏淡。

3、茶渣太多用茶包：一般黑茶多为砖茶、饼茶形制，撬取时茶可能会含有一些碎渣，我们可以将茶装入茶包，一来可减少茶汤中的茶渣，二来拿取方便，清洗茶壶方便。

4、避免干烧，避免骤冷骤热：不管什么材质的容器，为了安全都请避免干烧，避免骤冷骤热。

秋已离去，冬至来临。莫叹时光，煮一壶茶，笑迎新的一天。

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冬季气温低能做四川泡菜吗？

可以的。

制作四川泡菜的秘诀是：

1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）

2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。

3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。

4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。

5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。

6、封口处一定要放水。

7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡 包菜，因为这是最容易熟的。第一次如果泡白萝卜，最好是将白萝卜切成薄片。

注意事项：

1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，使泡菜更具美味。 所以，一定要隔绝外界的杂菌。如果使空气中的杂菌进入泡菜坛，就会破坏泡菜并破坏厌氧菌。水面就会长出白花，会长虫，泡菜就会产生异味，然后就坏掉。同时，也要尽量避免氧气进入泡菜坛，如果进入过多的氧气，也会杀死厌氧菌。

2、根据第1条的原理，密封非常重要！一定要保证泡菜坛封口处时刻都有水（水的作用是密封，防止氧气和杂菌进入），而且要 每星期换一次干净水。

3、根据第1条的原理，厌氧菌喜欢阴凉的地方。所以，泡菜坛一定要放在阴凉避光处。

4、根据第1条的原理，每次开封的时间都不要过长，最好不要超过1分钟。每天捞泡菜的次数（也就是开启密封的次数），不要超过3次。因为次数越多，进入杂菌 和 氧气的概率就越大。

5、为了防止泡菜水变坏，那些：放酒、放蒜、滴油等等 ，都是不能从根本上解决问题的、不可取的方法。

6、如果泡菜不小心长出了 白花，最好是重新制作泡菜。如果舍不得倒掉，那就盖好盖子、用水密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉。白花自然消失。如果酸水已经变味或者长出了虫子，建议只能重新泡了。

7、人手上的细菌，是最多的。所以千万不要直接用手去捞泡菜。要准备一双专门捞泡菜的筷子，或者小丝网勺。

8、每次捞出的泡菜，最好是该顿就吃完。不要留到下一顿。

9、每次往里面加蔬菜的时候，就要加食盐和冰糖。 做到了以上几点。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不会坏，而且时间越长泡出的泡菜越香。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。

临沂有哪些适合冬季吃火锅的好去处？

在临沂竟然有15家分店

这火锅店到底什么来头

正赶上他家

水田店开业/皇山店重装开业

让小编冲前锋去探个究竟

表面装作不敢相信的样子

内心已经策马奔腾！

第一眼看到“来自大草原的美味”，小编脱口而出，能来份原谅套餐么？我天！24小时营业这也是真的吗？带着满脑子的好奇推开了门。

这不试营业，就座无虚席了？鹅妹子嘤！

人称十万个为什么的小编向老板打听到：元一火锅是临沂老牌火锅店了，扎根临沂多年，重要的一点是，店里的肉都是来自内蒙古锡林郭勒大草原、自建基地养殖的纯天然的牛羊肉！并且有24小时营业也是真的！问清楚了，就放心开涮！

锅底丨牛骨老母鸡汤

元一的锅底选择性很大，有多种搭配组合的鸳鸯锅可以选择。汤底优选本地牛骨和家养老母鸡，高火烹煮、小火慢炖，熬成鲜浓白汤。开动前要先喝一碗鲜美热乎的浓汤，这才是正确的打开方式！

嗜辣狂魔们看这里！店里新推出了四川麻辣锅！老板特意去重庆考察过，找到了当地专门做锅底的师傅，来到店里炒制底料。食材也基本都是从四川空运而来。尽可能保证纯正的四川味道。

招牌丨内蒙古肥羊

来元一涮肉，充分满足肉食者的尊严！这个羊肉看起来就是肉中的王者，红白分明，肥瘦均匀，色泽明艳，久涮不烂~微微的羊膻味加羊脂的香味，证明这就是正宗的内蒙肥羊肉！

不得不说的是食材都是中央厨房冷链配送的，现场刨制，能保持肉的新鲜度，看着师傅把肥羊卷摆得这么美，小编也是看醉了。

除了羊肉，牛肉也超级赞，看看这肥牛的纹路，可见牛肉品质之好，这口感一定错不了~下锅一涮，肉鲜汁美，滑嫩不在话下。

元一的虾滑可是每桌必点的。将新鲜的大虾，去壳打碎加入适量淀粉蛋清，经过手工摔打，使得虾肉具有了粘性，这样既保持了大虾原有的营养成分，同时保证了虾滑Q弹爽滑的口感。分分钟一盘入肚！

生鲜大对虾，整整十二大只，齐齐摆在晶莹剔透的冰盘上以确保吃火锅的过程中，虾依旧保持最初的鲜度！多么贴心！

新鲜脆嫩的毛肚，放进滚烫的汤底里“七涮八下”就可以啦，香味扑鼻，令人垂涎欲滴。新鲜的毛肚，像扇子一样，并且煮了都不会怎么缩水，主要是特别脆！！

涮肉的同时来点清淡的蔬菜和面食来舒缓下味蕾。这不，把蔬菜放在鲜香的牛骨锅底里涮一涮，都能吃出肉味来~

特色丨6元自助

琳琅满目的调料台，小编很认真地数过了，将近二十来种调料，还有各种水果小菜可以吃简直了！6元/人的调料费值了值了！

什么！竟然还可以免费喝冰饮料、吃爆米花、吃冰淇淋！！真的是前所未有，真没见过哪家火锅店如此大方！

环境丨舒适周到

大厅的装修简约舒适，桌子之间的过道很是宽敞，不用担心人挤人闷热拥挤。有靠垫的沙发，靠着吃火锅不受累，当然你也可以躺着吃哈哈~往里走，楼梯间的墙绘让人仿佛踏进了青青大草原！恩！是大草原的味道~

二楼有大小包厢，更私人的空间，在包厢里大肆吃喝也不用怕啦！

没看错还有儿童游乐区！把小朋友安顿好，大人们可以放心吃，老板想得也太周到了！！

皇山店重装开业丨两店同庆