鸡肉可以制作什么美食，整鸡可以做什么最简单的美食？
《红油口水鸡》简单易做，养眼有食欲。
原料:童子鸡一只，黄瓜一根。
调料：A姜片3片，香葱3根，花椒10颗，料酒1大匙。
B盐、白糖、鸡精、味精、香醋、芝麻酱、花生酱各适量。
C香油、色拉油、香菜碎、炒熟的白芝麻、花生碎各适量。
制作过程
1将童子鸡处理干净备用。
2锅内注入2/3量的清水，放入调料A大火烧开。
3放入处理好的童子鸡，开盖中小火煮20分钟。
4再加盖焖20到25分钟，将鸡煮熟。
5用筷子能轻松插入鸡腿肉，就熟了。
6取出鸡，把鸡汤倒出备用。再往锅里倒入2/3的凉水，将鸡重新放入锅内，浸泡15分钟。
7把蒜蓉、姜蓉、花椒入油锅略炒，加入辣椒面，辣椒粉小火炒至出红油，将调料B中的其余调料调匀，倒入锅内，小火煮2分钟，即为鸡汤红油。
8将浸凉的鸡捞出来，擦干水分，剁成小块。
9黄瓜洗净切丝，放入深盘里铺开。
10将切好的鸡块，平铺在黄瓜丝上，再将放凉的红油鸡汤淋在鸡块上，撒上白芝麻、花生碎、香菜碎就可以上桌了。
煮鸡的时候最好使用深涡，这样才能把鸡完全煮熟透，芝麻酱和花生酱不用放太多，只要少量的提香就可以了，太多的话会使红油鸡汤混浊。做鸡汤红油时要控制好温度和时间，花椒、辣椒面、辣椒粉不要炒焦了，焦了就会有苦味，糖和醋不要放太多，以免过甜或过酸，本菜以咸香为主。
以上的分享，仅供参考。
你最喜欢哪一种？
我知道的十种做饭鸡
1 常熟叫花鸡
叫花鸡原产于江苏常熟，通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。一般采用鹿苑三黄鸡为原料，调味腌制后用猪网油紧包鸡身，外加荷叶包扎，再用细草绳扎紧呈枕形，整鸡外面涂上揉粘黄泥，最后在火上烘烤四至六个小时即成。吃的时候打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。
2 德州扒鸡
作为汉族传统名吃，鲁菜经典，德州扒鸡是由烧鸡演变而来，又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝之一。德州扒鸡最讲究的是鸡的摆放形态，“两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交叉而出”，口味讲究酥嫩软烂，五香脱骨。菜品具有色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味道鲜美的特点。
3 四川口水鸡
口水鸡是四川地区汉族特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，作料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
4 海南文昌鸡
在海南有无鸡不成宴的说法，而文昌鸡就是每一位到海南旅游的人必尝的美味。作为海南四大名菜之首，文昌鸡做法简单，采取最能体现出原味的“白斩”。但在烹制前通常要经过至少一个月的育肥期，使鸡肉具有皮脆薄、骨软细，肉质嫩滑、肥而不腻等特点。
5 新疆大盘鸡
新疆大盘鸡以沙湾、乌鲁木齐、伊犁大盘鸡最为出名。大盘鸡延续了新疆拌面制作的方法，整道菜的主料有三种，鸡肉、土豆、面片。作为新疆大盘菜系列的代表，大盘鸡更偏向于川味菜的麻辣鲜香，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。
6 道口烧鸡
道口镇素称烧鸡之乡。道口烧鸡“造型美观、色泽鲜艳、五香俱佳、肥而不腻、老幼适宜”，堪称形色、味、烂“四绝”。
7 广东白切鸡
白斩鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸后，晾干切块。成菜后，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。
8 宁都三杯鸡
三杯鸡是江西特色菜，属赣菜系赣州菜一支。因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名。
9 绍兴醉鸡
醉鸡是江浙地区传统的汉族名菜，属于浙菜系。酒香浓浓，浸着滑嫩的鸡肉，人和鸡都醉了，又被花椒的香麻唤醒。醉鸡它以黄酒、绍兴酒作为基本调料不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜，而且还具备了容易消化吸收的特点。所以，成了独具风味的江浙名菜。
10 开封桶子鸡
桶子鸡是开封特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。它制作工艺考究，选料严格，一律选用生长期一年以上，三年以内，毛重在1250克以上的活母鸡，要求鸡身肌肉丰满脂肪厚足，胸肉裆油较厚为最佳，用百年老汤浸煮约二小时即可，吃起来脆、嫩、香、鲜具备，别有风味。
其实上海自己人也有一种美味做法的鸡、生活在上海，常会听到有人谈到三黄鸡，不过大家都会加上个地名来限制，变成“浦东三黄鸡”。也就是说，浦东的三黄鸡是上海传统食用鸡中最有名的一个品种，因而得到无数老食客的青睐。
不过上海最早出产三黄鸡的地方，并不是浦东，而是嘉定。这一点，是后人多少有点意想不到的。
@女兆先森119
鸡肉小吃做法？
1，准备适量鸡胸肉，盐，面包糠，鸡蛋，油，黑胡椒粉，料酒，姜片。
2，鸡胸肉洗净切小块儿，放入盐、料酒、姜片、黑胡椒粉腌制30分钟；鸡蛋打散鸡蛋液。
3，控干鸡胸肉，锅中油温六七成热，鸡胸肉裹鸡蛋液和面包糠，放入油锅炸至金黄捞出。
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