湖南有什么美食视频（台湾有什么美食）

湖南有什么美食视频，台湾有什么美食？

台湾是出了名的美食丰富，蚵仔煎、丝袜奶茶、小笼包等等都让许多人垂涎不已，不过除了这些广为人知的美食，台湾还有很多隐藏的美食。

01

野味

在台湾，有一个特别的民族，阿美族。他们的生活很特别，有着台湾最传统的特色。他们生活中的食材来自野外食物。

海鲜类的是抓野生的，他开了间餐馆。需要的食材都是当天去采集，吃多少采多少。

阿美族会吃很多野菜，这是很久以前就保留下来的习惯，很多植物的内芯他们都会拿来吃。很多是我叫不出名字，都没有见过的食材。

他在海边下海时，会直接摘海草，在旁边的小坑加点辣椒变成辣椒水，蘸着吃。在野外的时候，也会用麦饭石加热丢到锅里可以代替火烧饭。

麦饭石会把杂质沉淀，从而上面的汤就会很干净。这是从很久之前在野外能用到的方法，他们改良后用到了餐桌上。

他们家饭馆的食材都是天然的，看似粗糙的店铺，摆盘是格外细致。

用最简单的食材，做最精致的菜肴。这是台湾原住民阿美族的生活方式，保留了本身和大自然的原汁原味。

02

牛肉面

这是一款有造型的牛肉面。售价三千台币（600多RMB）

他们吃的每碗面，都会把肉修规则，也把周围影响口感的肉给剪掉。

好的牛肉面，卖给懂的人。

在做出好的牛肉面之前，他们试过市面上所有的牛肉，才找到最适合的肉。

她的汤底有一箱牛骨，还有16公斤的牛腱子肉，再加上肋排和牛腩。煮出来的味道层次丰富。

一碗牛肉面的汤底有三四种汤混合起来。牛肉煮好后为了入味，又会单独有泡肉的汤。

一开始卖的五百块台币，老板觉得太便宜了。因为用的好牛肉，仅仅是肉都不止五百块。一瞬间就涨到了三千台币，依旧有人来。

老板说只要客人吃完有回头率，那你就成功了。

一碗牛肉面，汤底是上浓下淡。这样客人吃起来到尾声，不会影响口感。

发现，它贵有他的道理。因为老板用心去研究如何做好一碗牛肉面，可能你一口喝完的汤都是拿三种不同的汤混合做出来不同层次的味道。

03

蚵仔小吃

蚵仔就是牡蛎，在台湾牡蛎可以做成不同的小吃。

台湾也盛产牡蛎。他们的蚵仔能做很多不同的料理。

蚵仔煎的味道好坏在于，牡蛎的新鲜。牡蛎的新鲜会给每一份蚵仔煎带来不一样的味道。

铁锅的火候也非常重要，翻转的速度。蚵仔煎很快就能熟。

以前老一辈的最传统的蚵仔煎是要加豆芽的。

在鹿港最有名的就是蚵仔煎。不同的店家做法也略有差别。

没有吃过正宗的蚵仔煎，超想试一试。

蚵仔面+台湾香肠。

蚵卷。

在台湾他们能把牡蛎做成各种各样的小食，野有非常受人喜欢。每天炸出的蚵卷必须用当天的牡蛎肉。

好想去台湾尝试一下，一系列的牡蛎吃法。

04

芒果之乡

台南市玉井区90%的地都种芒果了。

台湾的芒果，一开始是荷兰人带来的。台湾自己也嫁接出新的品种。

到五月份的时候需要给芒果修枝，能让她更好的通风透气，照到阳光就会变成红色。

到一定的时候，芒果就需要套袋。第一是为了品质更好，第二是为了防果蝇。如果不套袋的话，就成了次品。

台湾也盛产香蕉，有着香蕉王国的称号。台湾的天气很适合种香蕉。

在香蕉涨到一定程度的时候，要把它尾巴的花摘掉，不然会影响香蕉的生长。

现在技术发达，夏蕉和冬蕉味道都一样好吃，因为现在香蕉在七八分熟的情况就摘掉冷藏催熟，能达到全年吃起来的口感都一样好。如果在全熟的情况下摘掉香蕉 一段时间后就变酸，口感不佳。

连日本人去台湾旅游都一定会去参观香蕉园。

台湾最有名的凤梨来啦。凤梨是菠萝一个品种。

台湾凤梨为什么好吃?台湾的土地有微量的矿物质，很适合凤梨生长。

《台湾食堂》这个纪录片突然让我更清晰的了解了那边当地的美食文化，其实很多品种都是从外流入的，但是都能把外来的东西改良成自己去使用和经营。

看了之后，更想去试试了。台湾，我心目中的第二水果王国。

湖南最有特色的是什么？

湖南特色菜主要有长沙臭豆腐、剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜。 众人皆知的臭豆腐距今已有近千年的历史，其最风光的时代可追溯到清宣统年间，慈禧太后赐名“青方”。长沙臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。不得不提百年老店火宫殿，1958年，毛泽东到长沙视察时，还专门到火宫殿吃了一顿臭豆腐。 剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。 辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。 湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。如：马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

有什么美食只有在家乡才能吃到？

坐标江西赣州。赣州在江西南边，号称赣南十八县，是客家人聚集区。客家人是唐宋明时期北方搬迁而来的移民，发源地各不相同，所以方言和美食都不一样，再加上和当地居民的融合，赣南美食口味丰富，复杂多样。每一个县，甚至镇都有自己独特的美食。

1、宁都肉丸。用红薯淀粉和猪肉绞碎做成的，口感滑、弹牙，原本是酒席主菜，有拳头大小。改良成小丸子后，加猪油和各种佐料拌匀，味道极好。

2、石城薯粉饺子。红薯淀粉制作的皮子，里面是肉馅或者菜馅，特别鲜。不管是汤、拌、蒸都好吃。

3、瑞金牛肉汤。红色故都瑞金也有不少美食，牛肉汤是当地极有代表的一个。新鲜牛肉切小块或捶烂，用红薯淀粉抓上劲，在葱姜水里与红薯淀粉同煮成羹汤。肉鲜汤甜，本地人当早餐。

4、兴国粉笼床。将军县必吃的美食。粉笼床的意思是，在竹制的蒸笼里面放上米粉腌制的食物，蒸熟。有粉蒸鱼、粉蒸肉、粉蒸鸡翅尖、粉蒸排骨、粉蒸南瓜花……在兴国什么都可以粉掉。毛主席曾给这道菜取了个名字叫四星望月。

5、于都珍珠粉。于都是长征发源地，美食不少，比较独特的有珍珠粉和薯巴酒。珍珠粉以优质籼米为主要原料，因成型后形如珍珠，颗粒均匀洁白，所以叫珍珠粉。

6、信丰萝卜饺子。萝卜饺是信丰的风味小吃，以白萝卜、薯粉、猪肉、鲜鱼为主料，酱油、辣椒粉、香粉为辅料制作而成。因有薯粉的缘故，萝卜饺的表皮晶莹剔透，好看好吃。

7、上犹石伏鱼。这个是鱼中极品，因为水质要求高，都是野生鱼。处理好的鱼和辣椒、姜，在上等茶油中浸泡一个月，美味难言。也可以用来油炸，特别香脆。

8、崇义九层皮。四色交替，春夏秋冬，九层皮是有颜值的美食。这里不过多介绍，风味2里面有专门的推荐。

9、大余板鸭。当地人养的土鸭，宰杀用盐腌制，自然风干，形状平整如满月，所以叫板鸭。蒸熟了吃，肉质韧劲十足，但不柴，咸鲜味浓郁。

10、龙南捶鱼。捶鱼里面看不到鱼，它是将鱼肉捶成泥，和红薯淀粉混合揉捏成条形、片形、蝴蝶形，然后晒干，变成的鱼面。和菌类、瘦肉同煮，汤味极鲜。

11、安远三鲜米粉。赣南传统手工米粉很出色，所以米粉是赣南地区主要小吃，安远三鲜米粉尤其好吃。可以制作成干湿程度不同、形状不同的米粉，如粄籽。

12、南康荷包胙。胙，是古代祭祀用的肉。荷包胙的来源有很多版本的传说，但总的来说应该和祭祀有关。米粉肉、米粉鸭子等偏肥腻的肉食，用荷叶包住，木蒸笼中蒸透，又香又软烂，还有荷叶的清香，一点不腻人。

13、客家黄元米果。黄元米果是赣南客家人的特色，又称大禾米果。主料是赣南本地的大禾米，糯性十足，容易成形。山上砍回来的黄元柴烧成灰，泡水过滤制成天然碱水。再用机器或者石臼打成糕。切片炒腊肉一绝。

14、客家薯巴酒。薯巴是用毛薯刷成泥，和米粉混合拌匀，煎成类似锅巴的东西，然后再和米酒同煮，加枸杞等物成为一种特色甜品。

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