外焦里嫩的美食有什么（你最喜欢的原汁原味的菜品有哪些）

外焦里嫩的美食有什么，你最喜欢的原汁原味的菜品有哪些？

那对浦生鲜来说，永远是最新鲜的白斩鸡了，白斩鸡魅力太大了，从海南广东广西到上海，每逢春节必吃鸡！

原料

三黄鸡 一只/料酒 一小碗/葱把/姜3-4片/玉米油一小碗/盐适量/麻油少许

步骤

1 杀好的鸡，还要进行一些简单处理：去掉鸡尾尖和鸡头，剪去鸡爪指甲，掏空腹部，腹腔内的鸡油留下来备用。鸡脖子附近有些淋巴组织，可以把这里的皮和淋巴都去掉，吃起来安心一些。

2 准备一个放得下整只鸡的深锅，以及能够淹没鸡身的水。倒一些料酒，放一把葱（打个结）和两片姜。

3 开大火加热到锅底冒出虾眼大小的气泡（大约是80-85°C左右，尚未沸腾），拎着鸡脚，把整只鸡浸下去！

4 激冷水主要是为了给表皮降温，在热量渗透进鸡肉的同时，保证表皮不会煮过头。这个配方的白斩鸡并不追求皮脆，如果想要脆皮口感也可以用冰水。

5 再将浸鸡-激冷水的步骤重复两次，放回锅里，把鸡爪剪下入锅。盖盖大火烧到水开后，转最小火煮15分钟。

6 随后，关火焖15分钟。焖煮时间与鸡的大小、老嫩相关，我们试做了几次，处理后净重4斤的鸡需要煮15分钟+焖15分钟，净重3斤的鸡煮12分钟+焖10分钟左右就行。

7 称一称刚刚留下来的鸡油，准备对应2倍份量的玉米油。加两片姜，小火煎出油脂。再准备一小碗盐，将熬好的油滤出，与盐搅拌均匀。

8 整鸡焖好出锅，稍微晾到不太烫手的程度，把这碗鸡油+盐均匀抹遍鸡身

鸡油能提供更丰富的“鸡味”和香气，盐则吊出鲜度，最后做好的白斩鸡，原汁原味，不蘸酱油也好吃！

9 盖上保鲜膜，让鸡休息一下，待盐分慢慢渗透。保鲜膜是为了减缓鸡的降温速度，并防止表皮被风干，不用包得特别严实。

10 至少静置1小时以上。冬天放在室温下就好，夏天最好放空调房，尽量不要进冷藏，容易影响鸡肉味道。

11 等盐分渗入鸡身，盘底已经有了一汪金黄的鸡汁，就可以进入激动人心的斩鸡时刻！

12 鸡脖切下来，斩成小块垫在盘底。分别沿着根部关节处，卸下翅膀和鸡腿。

13 再沿鸡身中缝下刀，把鸡肉沿骨架切下，均匀斩好。鸡腿、鸡翅也分别沿关节切分，鸡腿根部的肉斩成小块。

14 淋上刚刚留在盘底的鸡汁，摆一根香菜装饰，完成！

15 金黄表皮提供爽滑口感，鸡肉带着恰到好处的咸鲜，咬下皮滑柔嫩的一口，鸡油的澎湃香气在齿间爆开——这道白斩鸡一上桌，所有人都会举起筷子来抢！

可爱油炸小吃名字？

1、油炸香蕉

炸香蕉的味道香甜，外焦里嫩，是一种老少皆宜的小吃，其所用材料包括香蕉、鸡蛋清、面包屑、炼乳、淀粉、色拉油。

2、油炸麻花

油炸麻花是传统的汉族小吃，立夏节等节日食品。麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻。

3、炸油条

炸油条是一种食品，主要材料有面粉、酵母、食用碱等，辅料有水、糖、盐等，口味偏平淡，主要工艺是油炸，属于点心，中国人通常用炸油条来做早餐。

大栅栏小吃十大必吃？

前门大栅栏的美食攻略

小肠陈

是京城最有名的卤煮火烧老店。卤煮火烧又叫卤煮小肠，是纯粹的北京地方小吃，用井字刀法切火烧，豆腐切成三角形，并将小肠、肺头剁成小块，用老汤朝碗里一浇，还要加上蒜泥等作料。热腾腾的一碗，一口汤汁充足的火烧，一口酥软爽滑的小肠，加上蒜香，诱人得很。但卤煮火烧是最好不加香菜的，不然的话，香菜的味道会盖过小肠和蒜泥的味道。

从“芳城园美食街”出来，西北方向三站地左右，就是天坛东门了。公共汽车站东南角有一个显眼的黄色招牌，是“左邻右舍褡裢火烧”的门脸。褡裢火烧即馅饼，之所以叫褡裢火烧，是因为它形状酷似旧时人们肩背上前后两片的“褡裢”。褡裢火烧是两面煎，皮非常薄。蘸上醋，配上这家店免费赠送的棒子面粥，吃起来，很有“回家”的感觉。除此之外，这家店的炸灌肠也很正宗，炸灌肠就是淀粉肠。用猪大肠中炼出的"油炸制，好的灌肠外焦里嫩，就着蒜汁趁烫吃，更有味道。

豆汁

豆汁应该算是北京小吃之魁首了。从“左邻右舍褡裢火烧”里出来，顺着天坛公园的外墙走到北门，正对着就是一家名叫“老磁器口豆汁店”的饭馆。这里的豆汁是我在全北京喝过的最浓最香的，比起零星散落在京城各处的那些所谓老北京饭馆里的白开水一样的豆汁，这一家店不容错过。旧时，北京人将绿豆浸泡后磨成细浆，发酵后，沉淀物为淀粉，上层漂浮的就是豆汁。豆汁加水烧开后，配上老北京的酱菜，就着焦圈，那酸酸的滋味，是地道老北京人最喜爱的。舒乙先生曾说：“谁不能喝豆汁，谁就没有资格研究老舍。”

华天小吃的豌豆黄和面茶

从磁器口坐地铁5号线向北，在张自忠路下车，往西走约两站地，就到了地安门，著名的“华天小吃”就在地安门路口东北角，这家装潢质朴的店里总有络绎不绝的食客在等位。这里的豌豆黄和面茶应属全北京城的上乘之作。豌豆黄几乎是最容易被外地人接受的老北京小吃，它以豌豆为原料，成品浅黄、细腻、清爽、香甜。面茶和“炒面儿”类似，加水煮成糜子面的糊糊，再浇上麻酱、花椒盐等作料，入口是韵味无穷。面茶的特色是乍一入口，味道很香，但能做到吃上几口后仍然不腻，就看厨子的功夫了。地安门这家“华天小吃”虽然没有什么特色主打，但它好就好在能把很大众的小吃做到极致。

爆肚

爆肚冯和天兴居，这两家是北京城最负盛名的两种小吃——爆肚和炒肝的代表。由于前门大街的改建，许多老字号都纷纷散去。后来，这两家店的传人与其他老字号小吃