克系美食是什么（韩国辣白菜是怎么做的）

克系美食是什么，韩国辣白菜是怎么做的？

我是湾湾~关于辣白菜，可以参考我的做法哟

欢迎参考我的影音食谱更清楚：

http://www.365yg.com/i6632981047376085507/#mid=1611821353741319

先准备盐水, 比例为盐：水＝１：６

腌制盐尽量选用粗盐, 因为粗盐含有氯化镁,

比起精盐更容易延长蔬菜的保存期限, 腌菜比较容易入味

同时也不会让味道死咸。

泡粗盐的水建议使用热水, 这样比较容易让盐溶解

溶解完后放一旁备用

来处理大白菜，先不清洗，如果表面有污渍拿纸擦净即可

让后把白菜切成4份

放进盐水中浸泡，表面盖上保鲜膜

并且用重物压着8-12小时,

一是为了让白菜内的水分流出, 二是能让白菜的口感更脆口

算是制作辣白菜的一个小贴士

浸泡完盐水的白菜直接用清水洗净,

条件允许的话, 尽量使用凉白开或是过滤水

这样能延长保存期限

洗干净以后沥干, 至少2小时

来准备粉浆, 需要使用到清水750毫升及糯米粉100克

先将糯米粉与水搅拌均匀, 开大火煮至70度（表面有点糊化感）

再转小火, 煮到酱糊状即可（约83-85度, 温度太高会导致粉浆过硬, 影响口感）

完成后用保鲜膜贴面, 放冰箱至完全冷却才可使用

准备辣酱

要做出正宗的韩式辣白菜, 还是会建议使用韩式辣酱

如果没有的话, 可以用辣椒取代

份量就是看所需的辣度去斟酌

姜去皮后切片

水梨和苹果都是去皮去籽切块

蒜头直接去皮即可

一起加入破壁机, 并加些许水帮助机器工作

完成后直接倒入冷却的糯米浆中, 我习惯用蛋抽搅拌

没有工具的也可以戴手套用双手翻拌

不戴手套会辣手手哦～～～

看不见颗粒，辣酱即告段落

辣酱调完后来说明调味及上色的部分~

辣酱加入韩国辣椒粉（不建议用别的，味道和颜色都会有差）

小贴士：韩国辣椒粉为辣白菜的颜色, 有分粗和细,

一般我两种会对半使用, 混出来的辣酱会很漂亮

一样, 搅拌到均匀, 再加入浓缩梅子汁及鱼露

建议梅子汁不要省略, 味道会差满多的

加好后继续拌匀

辣酱完成。

沥干水的白菜切适口的大小

接着只需要把蔬菜和你想腌渍的一切都往里面放

方方面面都要沾附到辣酱

就可以放在保鲜盒里了。

一般我会常温发酵到我觉得味道可以了为止

再放进冰箱冷藏。

以我的经验, 其实一天晚上的时间, 味道就很够了

做好的辣白菜～因为只有粗盐起到防腐作用

所以尽量3-4个礼拜之内就要吃完。

其实非常容易~网上有相当多的辣白菜可以做什么的食谱

我就不再赘述～

希望有回答到你的问题哟~

也欢迎关注我的头条号，我会不定时的在上面分享食谱O(∩_∩)O~~

克拉玛依有哪些美食推荐？

“克拉玛依十大美食”暨“克拉玛依名小吃”评选活动的商家品鉴

店名：英伦时光

地址：吉祥路60-102号

菜品名称：红丝绒和奇异果冰激凌蛋糕

★主厨推荐：很多人喜欢红丝绒蛋糕，是因为喜欢那一抹红的惊艳。英伦时光的红丝绒蛋糕使用了最天然的红曲粉制作，颜色不但鲜亮，蛋糕吃起来绵密醇厚不失松软。在店里，除了红丝绒蛋糕外奇异果冰激凌蛋糕、黑森林蛋糕、巧克力熔岩蛋糕也都是店里的特色。

☆品鉴团点评：这款蛋糕不是很甜，但口感非常好。午后走进这样一个西点店，点一杯咖啡再搭配一两块喜欢的甜点，看看书，慢悠悠的度过这样的下午是很不错的选择。

店名：黄面大王

地址：南湖美食城西岸

菜品名称：拌黄面

★主厨推荐：黄面的重点就是面和汤料。面必须是现拉的，而且面一和好就要尽快拉，这样就会比较筋道。汤料是我们用芝麻、辣子油泼蒜等秘制而成，还加入了我们独家自制的牛肉酱，可以让整体味道更香、更爽口。

☆品鉴团点评：现拉的黄面很筋道，入口后很爽滑有嚼劲，调料和面的味道搭配也刚好，起到了互相衬托的作用，吃完后口有余香。

店名：胜利路海楼抓饭餐厅

地址：胜利路62－2－1号

菜品名称：海楼薄皮包子

★主厨推荐：我们家的包子馅是选用上好的牛后腿肉，切成筷子头大小的肉丁，搭配羊尾油丁，再把洋葱剁碎成末，加上孜然粉、胡椒粉、精盐和少量的水搅拌而成。入笼屉用旺火蒸20分钟出锅，丰富的馅料使得薄皮包子的营养价值极高。

☆品鉴团点评：这家包子最大的特点是色白油亮，皮薄如纸，几乎透过包子皮就可看到里面的馅。这家店的包子馅没有膻味，肉嫩馅多。

店名：鲜目录寿司

地址：汉博A2-1-1-06（音乐喷泉对面）

菜品名称：烤鳗虾卷

★主厨推荐：这道料理使用了日式寿司常用的鳗鱼与虾为主要食材。我们首先将鲜虾裹入适当天妇罗粉，炸制天妇罗虾，随后将其与黄瓜等蔬菜混合，用米饭将其卷裹起来，并在寿司上铺设煎好的鳗鱼。一口下去，既有芝麻和鳗鱼的香浓醇厚口感，又有优质大米的软糯口感，还有天妇罗虾、黄瓜的清爽口感。

☆品鉴团点评：克拉玛依人偏爱麻辣口感，但寿司却越来越受到年轻人的喜爱。不仅因为它食材健康、低脂低油，更因为它食材选择丰富，口感好。

店名：榆钱树回民特色丸子汤

地址：友谊路94号

菜品名称：特色扁豆面旗子

★主厨推荐：在制作过程中，我们坚持使用扁豆这一传统食材，即便是在克拉玛依本地买不到，我们也会从外地选购。因为扁豆独有的香气是别的豆类所不具备的。同时，高汤也要熬制5小时以上，将清汤熬至乳白色，味道才够鲜美。

☆品鉴团点评：小而整齐的面旗子搭配扁豆独有的香气，再经过高汤提味，入口香滑，将面食独有的鲜香发挥到极致。榆钱树的特色扁豆面旗子，看似食材简单，却别有一番风味。

店名：馕王克拉玛依文化店

地址：幸福路商业街73-9

菜品名称：玫瑰花酱馕

★主厨推荐：店内采用的是特定直供面粉，再加以鸡蛋、牛奶和橄榄油和面后烤制而成，因此我们的馕即使放置一段时间再品尝，口感依然香酥。玫瑰花酱馕采用的是新疆和田种植的玫瑰花，口感更加香甜。每年4月，玫瑰花盛开的时候，我们会派专人去和田采购玫瑰花，并且在当地制作成玫瑰花酱。此外，我们的辣皮子馕和核桃馕也是店里的特色。

☆品鉴团点评：玫瑰花酱馕，外形金黄酥脆，玫瑰花酱甜淡适中。玫瑰花酱馕采用的原料考究，富有营养，是具有新疆特色的食品。

店名：哼姥姥包子铺

地址：西环路鸿升花市77-1

菜品名称：灌汤包

★主厨推荐：灌汤包的制作关键是用新鲜骨髓汤调馅才能确保馅料鲜香肉嫩，灌汤包皮薄汤足，因此外形玲珑剔透，汤汁纯正浓郁，入口油而不腻。我们家的包子馅均不添加味精、鸡精等。包子主要以江苏口味为主，发面采用的是老面发面，以还原食材原本味道的理念。

☆品鉴团点评：灌汤包造型美观，放下像菊花，提起似灯笼。汤汁丰富，皮薄透馅，一口咬下去，汤汁迅速涌入口腔，口感咸鲜，吸完汤汁后，便可品尝馅料，馅料软嫩，香而不腻，外皮劲道。

店名：夏汗纳抓饭美食餐厅

地址：西环路48-6号

菜品名称：薄皮包子

★主厨推荐：肉馅是用挑选的牛肉粒与羊尾油混合制成，面皮则是精准的用10克面团擀一张皮。包好的薄皮包子放在笼屉上蒸10至12分钟，牛肉汁与羊尾巴油混合的汤汁便会逐渐溢出。

☆品鉴团点评：薄皮包子咬一口先是汤汁流入口中，然后牛肉粒伴着皮牙子浓郁的香甜味一下充满了口腔。尽管肉馅混合了羊尾油，但并没有一点膻味。面皮薄而劲道。薄皮包子蘸着甜辣椒酱汁，更加美味。

店名：秀蓉椒麻土鸡店

地址：西月潭久和园24幢116

菜品名称：手撕原色原味牛腱子肉

★主厨推荐：牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，筋肉相同呈花形。最好吃的是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛腱子肉外表微干，有的部分有风干膜，不粘手、弹性好、有鲜肉味。牛腱子肉搭配乌尔禾的小黄瓜，十分爽口。

☆品鉴团点评：卤牛肉最怕会有过重的香料味，盖过了牛肉本身的味道。如果香料过重的卤味，会担心肉质是否新鲜。而这家店的牛腱子肉质很紧实，吃起来也有牛肉本身的香味。

店名：土膳堂风味土菜馆

地址：吉祥路26-102-104号

菜品名称：二绝土家肘

★主厨推荐：这道菜是先腌制后油炸制成，所以表皮香脆，内肉嫩香。为了去除肉的腥味，和让肉入味，我们都会将店里特制的密料，用注射器注入到每一只肘子中，腌制三天。待肉的每一个细胞都充分入味后，厨师会将肘子下过轻炸，变成现在的脆皮肘子。因为腌制的密料特殊，做出来的肘子毫无腥味，再搭配店里的黄瓜丝、小葱丝、卷上薄薄的卷饼一起食用，别有一番滋味。

☆品鉴团点评：经过腌制的肘子不但没有异味，且不肥腻，口感干爽，皮酥里嫩，非常可口。

店名：詹姆士芝士料理

地址：汉博中央广场B3-2-18/19

菜品名称：詹姆士芝士肋排

★主厨推荐：这道菜以肋排为主要食材，厨师前一天就会用特制的韩国辣酱腌制肋排达24个小时，随后，再将肋排炖熟。辣酱从韩国进口，辣味温和，辣中有甜，更经过改良与水果相混合，使腌好的排骨不仅具有韩式口感，更透着清甜的果香。芝士混合肉香，让口感更为醇厚。套餐中搭配薯条、鱿鱼圈、蓝莓土豆泥、玉米等，营养丰富。

☆品鉴团点评：这道菜不仅内容丰富，口感层次也很多样。温和的辣酱是一大亮点，组合芝士的吃法十分新颖。

店名：回宴尚品回族家宴

地址：吉祥路63-103号

菜品名称：九碗三行子

★主厨推荐：九碗三行子是回族正宗的宴席，菜全部用九个大小一样的碗来盛，并要把九只碗菜摆成每边三豌的正方形。回族家宴的九碗三行子保留了最原始的做法，所有的菜不用油炸或炒，烹饪全部用蒸、煮、拌。菜的主要原料有牛肉、羊肉、鸡肉等共8盘，再加上中间用各种蔬菜做的粉汤，营养美味，少油健康。九碗三行子有丰富的文化内涵，如果去掉中间的汤，仔细看就是一个“回”字。

☆品鉴团点评：这道菜色香味俱全，摆盘大气，文化内涵丰富，是新疆地道的回族特色美食。

店名：善食纸包鱼

地址：南湖美食城东岸

菜品名称：纸包鱼

★主厨推荐：我们选用1.2公斤左右的活鱼宰杀干净后，用腌料腌制好后进锅蒸成七分熟，然后用大蒜、汤料等组成调料包与鱼一同用纸包起来，在铁板上煎十分钟，就可以吃了。食客还可以继续加汤料和配菜做成火锅吃。这道菜结合传统烤鱼与韩国烧烤等工艺，是对传统菜品的传承和创新。

☆品鉴团点评：经过多次处理，鱼肉很入味，不仅嫩滑，还被赋予了多层次的味道。这道菜有很多大蒜，可以搭配食用，也别具风味。

店名：熟人熟味川菜坊二分店

地址：西环路48号

菜品名称：烤茄小煎排

★主厨推荐：根据川菜的盐帮菜进行创新研发的新派川菜，利用时下时令食材长茄子先进行过油煎炸，加入香料、红椒段、青椒段、大葱段翻炒肉末。小煎排则是选用大肉排骨，切成指尖大小的小排骨，先用豆瓣酱、蒜末分别进行两遍腌制入味后，再将小排骨煎炸。摆盘时，烤茄子做底上面依次铺上翻炒过的肉末、小排。

☆品鉴团点评：摆盘精致，紫色的茄子划开却不切断，摆在盘中覆盖上青椒、红椒，看着像一只开屏的孔雀。煎炸过的小排酥软，没有过多的油味。小排切成小块煎炸，口感十分香脆可口。

店名：牛氏飞车

地址：西环路42-11

菜品名称：牛氏顶级肥牛

★主厨推荐：顶级肥牛是店里最具代表的牛肉，选用马尾牛背上的肉。马尾牛肉富含优质蛋白，矿物质元素含量丰富，但脂肪含量低。肉质天然保健，纹路分明红白相间十分新鲜。我们鲜切的顶级肥牛一片约有0.5厘米厚，下锅后只需涮煮20秒就可食用。

☆品鉴团点评：肥牛不蘸酱料食用，肉质依然鲜美软嫩。蘸着店里特制酱料，也不会盖住牛肉的鲜美，反而烘托出了牛肉的香味。如果爱吃辣味，还可以在酱料中加入几粒尖椒碎，立刻就会突显出辛辣的感觉。

店名：玖香飘美食坊

地址：胜利路甲41-101（老花鸟鱼市）

菜品名称：酸辣粉

★主厨推荐：店内的酸辣粉为红薯粉，口感偏软不失劲道，酸味来自于西安老陈醋，汤汁则为经过熬煮的大骨汤。酸辣粉上细细密密铺有黄豆、豆芽、青菜、花生碎，与红薯粉的软形成对比。吃起来，醋与辣的酸香逐渐浮现，让人连汤都不想放过。

☆品鉴团点评：骨汤酸辣粉让人回味无穷，不仅酸辣适中，更有着浓密厚重的后调，汤汁和粉丝都很有味。

台湾民间的四神汤？

每个地方都有自己的习俗，就像我们这里喜欢吃面条一样，在台湾的饭桌上，总是有一道汤，就是“四神汤”，“四神汤”就是用山药、茯苓、莲子、薏仁或者芡实这四种食材搭配在一起，再根据自己的喜好搭配上猪骨、鸡肉等一起来煲汤。

“四神汤”在台湾可是常见的一种汤，营养丰富，在台湾的夜市小吃摊等都可以看到“四神汤”的身影，“四神汤”就是用山药、茯苓、莲子、薏仁或者芡实这四种食材搭配一起煲汤，有一股淡淡的清香味，营养丰富又好喝，“四神汤”还可以搭配自己喜欢的食材一起来煲，下面就来分享一下“四神汤”到底是什么。

一、“四神汤”是什么

1、“四神汤”就是用山药、茯苓、莲子、薏仁这四种食材搭配一起煲汤，一碗汤，多种食材，营养丰富又好喝，山药也就是淮山药，营养丰富，用来煲汤特别的好；茯苓也是我们生活中常见的，又叫松苓、云苓等，是一种菌类。

莲子不用说，大家都不陌生，又叫藕实，莲子是睡莲科荷花的成熟种子，营养丰富；最后就是薏仁或者芡实了，薏仁也就是薏米，是一种杂粮，也是我们生活中经常会吃的食材，或者是用芡实，芡实是一种水生草本植物，也叫鸡头米。

2、“四神汤”就是用上面这几种食材煲成的汤，一碗汤，四种食材，营养丰富又好喝，还有一股淡淡的清香味，“四神汤”还可以搭配自己喜欢的食材一起来煲，像排骨、猪骨、猪肚、鸡肉等食材一起来煲汤，营养更加丰富，口感更好。

二、“四神汤”制作步骤

1、准备食材：山药15克、茯苓10克、薏仁30克（或者芡实10克）、莲子30克、猪骨、盐、姜、葱、料酒

2、把猪骨洗干净，用水浸泡一个小时，中间要换水，浸泡好后凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开，把浮沫撇去，焯好水捞出来冲洗干净。

3、把薏仁洗干净，用水浸泡一个小时，这样更容易煮烂，也可以用芡实，也要提前浸泡，把山药洗干净去皮切块，茯苓、莲子洗干净备用。

4、把猪骨放进砂锅里，再把薏仁、茯苓、莲子放进去，加入足够的水，大火烧开，转小火炖煮一个半小时，时间到后把山药放进去，继续小火炖煮半个小时，最后加入盐调味，味道鲜美，营养丰富又好喝。

总结：这下大家都应该知道“四神汤”是什么了，就是用山药、茯苓、莲子、薏仁或者芡实搭配在一起煲成的汤，有一股淡淡的清香味，营养又好喝，自己在家做“四神汤”，可以搭配上自己喜欢吃的食材一起煲汤，口感更好。

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