新年美食有什么菜（你觉得最好吃的一道菜是什么）

新年美食有什么菜，你觉得最好吃的一道菜是什么？

《八爪鱼爆蘑菇》分享给朋友们

八爪鱼也叫章鱼，含有丰富的蛋白质，矿物质等营养元素，还富含抗疲劳，抗衰老，延长寿命的营养物质，搭配味道鲜美的口菇，是老少皆宜的菜肴。

原料 八爪鱼450克，口菇250克，青红椒各1个。

调料 料酒、砂糖、玉米淀粉各一小匙，生抽2大匙，盐、鸡精各1/4小匙，姜蓉，蒜蓉各十克，色拉油适量。

制作的时候要注意口蘑，不要切的太薄，太薄了容易煮烂，口感不好，烫的时间也不要太久，炒的时候要大火快炒，尽量让汤汁收干，最后用少量水淀粉勾个薄芡即可，不需要太多。

制作步骤

1用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏。

2将八爪鱼的身上，表面的黑膜去除，冲洗干净。

3将处理好的八爪鱼放入开水中，汆烫至变色捞出。

4这样烫好的八爪鱼，沥干水分切成块。

5口蘑洗净切厚片，青红椒去蒂除籽，切成菱形块。

6锅入水烧开，放入口蘑焯至水再次沸腾，捞出沥干水备用。

7锅入油烧热，放入青红椒块、盐炒至断生，盛出备用。

8锅入油，放入姜蓉，蒜蓉炒至出香味儿，再放入八爪鱼、料酒，大火儿快炒约一分钟前。

9放入口蘑，调入生抽、砂糖、鸡精，大火爆炒至水干水分。

10再放入炒好的青红椒块，翻炒均匀。

11将玉米淀粉加水调成水淀粉淋在锅内翻炒至汤汁浓稠即。

这次过年回家必须要吃的是什么？

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家乡什么美食是你的牵挂？这次过年回家必须要吃的是什么？话题很好。美食里载着游子的乡愁，有钱没钱回家过年，过大年一是与分别已久的亲人团聚。二是吃记忆里的美食，以解思乡之苦。

具体到家乡河北石家庄，过年回家必须要吃的一是腌肉。这是河北石家庄人常年食用的传统食品。腌肉的制作是从杀年猪开始的。进入腊月，户户腌肉，一大瓮腌肉能从年头吃到年尾。

一般户会将鲜肉预留些出来，以备过年包饺子，这部分肉以瘦肉为佳，选取后臀尖部位。用作腌肉的是那种偏肥的五花肉，带着肋骨的肉切成大方块洗净，再经过煮和炸就可以腌制了。煮肉，用的是乡下的大铁锅大灶台，不软不硬的梨木火，保证了肉的软硬适中。

肉，不易煮的过软，七八分熟捞出即可。炸肉，是不用植物油的，猪板油最正宗。将猪板油切成核桃大小的块儿，在大铁锅里榨出油，捞出油渣。沥干了水份的方肉抹一层黑酱，顺进油锅里炸，白色的带皮猪肉瞬间变成酱红色。紧致的猪肉经过油炸，水分进一步挥发，从而使腌制过程中不易变质。

炸好的肉被一层层码放进瓮里面，一层肉洒一层大盐粒，最后把炸肉的大油一同灌进瓮里，油面没过猪肉，讲究的人家还会浇灌一层芝麻香油。油，起到了隔绝空气的密封作用，封存好的腌肉，来年春天开始食用，吃一整年都不会变质。

二是，黄米面油炸糕。面皮通常用黍米面，和面使开水烫熟，做成剂子，用手捏成圆饼，或包豆馅，或包枣泥，压作圆饼状。然后，将锅内花生油用旺火烧热，顺锅边溜进滚烫的油锅打几个滚儿，米香枣甜诸多好滋味便交融糅合到一起了。圆圆的糕饼在油锅里翻腾着，皮儿被滚烫的油炸出一层金灿灿的油泡泡，里面却十分绵软。当糕饼通体金黄浮上油面时，就可以出锅了，刚出油锅的油炸糕，色泽金黄，外焦里嫩，香脆可口，散着一种独特的香气。

三是，黄焖肉。黄焖肉仿佛保定府那道李鸿章烩菜，满满一汤盆，极其壮观，汤汁浓浓的泛着诱人的金黄色。汤盆里除了焖得肉烂味香的黄焖肉块之外，还有十来个煮熟之后剥皮再经热油炸制成虎皮色的鸡蛋，衬底的是白白嫩嫩的粉皮,称得上是餐桌上的一道硬菜。在物质匮乏年代里，蛋和肉是北方农村待客的上等食物。家里来了贵客，主人家少不了要做这么一大盆黄焖肉，热热闹闹的一盆黄焖肉端上桌，气氛立马就上来了，它既能当菜佐酒，又可当饭饱肚，主人家的热情和实诚一览无余，客人也觉得暖心暖肺，赚足了面子。亲朋好友相聚，口感软嫩、香浓软糯的黄焖肉一到，众口就不再难调。

四是，饸饹。将饸饹床架在铁锅上面，将和好的荞麦面搓成圆柱状，放进饸饹床。使劲压下去，光光滑滑的饸饹条瞬时漂进锅里，几个翻身之后，捞出舀出两勺卤汤，加进饸饹碗里，这卤汤里是上好的羊肉切了丁的，加葱、姜、蒜、辣椒，花椒、大料等多种作佐料炖制，需慢火煨炖一个上午，待瘦肉丁由红变褐，入口即化的时，即可起锅。飘着荞麦面清香的饸饹条兑上色红味香的羊肉汤卤，配以绿油油的香菜或嫩韭段，怎不让人食欲大振，胃口大开？

五是，熏肉，即熏制煮好的带皮猪肉。按比例把红松和香椿的锯末搭配好，倒入锅底点燃，室内顿时烟雾弥漫，熏肉先熏带皮的一面，冒着热气的熟肉一方方皮朝下摆在特制的篦子上，随即架在锅里，盖上锅盖熏制。熏制一定的时间后，再将熏肉端出锅上下翻个，并在呈紫红色的肉皮上刷上一层香油，再次入锅熏制。刷了香油的熏肉出锅后，晶亮的的肉皮上油光可鉴，肉的香味、香油的香气和烟熏独有的味道夹杂在一起，别有一番风味。

你们家里的年夜饭必备什么？

过年嘛，当然是一家人在一起，开开心心吃年夜饭，守岁了。

每年年三十，是妈妈最忙的一天，炖鸡，卤菜，炒菜，每样都是我从小到大都不会吃腻的。

每年，桌上都会有一条鲤鱼，寓意年年有余。

除夕就快到了，妈妈从二十边就忙起来了，因为年底我们放假都会回来吃年夜饭，每年团聚的这个时刻，是家里每个人最开心的时刻，这一天，团团圆圆，和和美美。