拔草魔都有什么美食（干贝怎么做好吃）

拔草魔都有什么美食，干贝怎么做好吃？

鲁菜中的传统名菜——芙蓉干贝

鲁菜，由内陆的济南菜和沿海的胶东菜（以海鲜为主）以及自成体系的孔府菜，组成鲁菜的代表菜系。

胶东菜海产品极为丰富，早在春秋时已有相当成就，后经历代发展成为鲁菜的重要组成部分。

胶东菜讲究用料，刀工精细，口味清爽脆嫩，保持菜肴的原汁原味，长于海鲜制作，尤以烹制小海鲜见长。

胶东菜的主要名菜有：糟熘鱼片、熘虾片、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱烧海参、浮油鸡片、油爆乌鱼花、红烧大蛤、油爆海螺片、芙蓉干贝等。

芙蓉干贝是传统名菜，历史悠久，是胶东菜的典型代表菜，以干贝为主料，干贝是胶东著名的海产食品中最鲜之一干贝，原名江瑶柱，也称江瑶珠，是扇贝的闭壳肌剥下晒干而成的。

芙蓉干贝是用纯鸡蛋清加干贝、调配料制成，此菜加葱姜、清汤上屉蒸熟，再将蛋清上屉蒸熟呈芙蓉状，把蒸好的干贝撒在上面，加入高汤，淋上香油即成。

芙蓉大概是蛋白的意思，芙蓉虾仁、芙蓉干贝、芙蓉青蛤等，皆曰：芙蓉，其风味清淡鲜美，成品色泽似素白的芙蓉花冠，故而得名，既无浓汝艳饰，也无繁杂搭配，大味而具滑嫩，清雅而不腻厚。

主料：干贝150克，鸡蛋清4个，牛奶100克

调料：黄酒8克、盐2克、小葱4克、姜3克，鸡精、高汤、香油适量。

做法：

1. 将水发干贝盛入碗里，加入葱、姜、黄酒5克、清水250毫升，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜；

2. 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加牛奶调匀，过滤到汤盘中，上笼屉用中火蒸5分钟；

3. 不待芙蓉面结硬，将扇贝壳插于面上，放上干贝，再上笼屉蒸5分钟取出；

4. 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐、鸡精、黄酒、香油调匀，淋于芙蓉干贝上即成。

厨房小语：扇贝壳只是个装饰，可以不用。

责任编辑：刘伟

您家有菜园子吗？

我们家有一个菜园，父母因为年龄大早年便不种大田地了，只留了靠家近的地方一块菜园子。一来老两口每天菜园跑跑适当劳动锻炼下身体，二来也可以吃些应季绿色健康的蔬菜。每到春季这个季节，爸妈就会在地里先开出几个地陇，罩上塑料薄膜。里面撒上黄瓜、辣椒、茄子、西红柿等各种蔬菜的种子，然后浇水，等到芽苗长到三寸高的时候再移植到宽的地陇里面。因为种菜主要是供自己家人吃，所以每种蔬菜种的不需要太多，但是品种比较全，像豆角、丝瓜、南瓜、菜花、大葱、芹菜、油菜、芫荽、菠菜等。市场上常见的菜几乎都会种上一些。需要拖藤的蔬菜像黄瓜、西红柿、豆角等，爸妈会把准备好的竹竿顺着蔬菜苗相互交织着斜插成菱形，交叉的地方用提前水里泡好的玉米皮绑起来。这样爬上架的菜棵长得壮，结果多。

从育苗开始，地里都是上的有机肥，而且不打农药，幼苗期沟施一些草木灰或喷洒一些草木灰液，可有效预防幼虫生长。成苗期在陇上洒一些石灰，也可驱赶成体虫。配合人工捉虫，也所剩无几。蔬菜成熟的时候，我每次回去爸妈都会把车后备箱塞满各种蔬菜，说济南很少买到有机蔬菜，多吃这菜对身体好。平时他们两个人吃菜跟不上蔬菜结果的速度，也都会摘回来分给左右没有种菜的邻居，多余的偶尔还做些泡菜。

这就是农村生活，空气好，水质好，邻里关系好，吃的健康，所以幸福感还是挺高的！！

为什么这几年餐饮创业突然火起来了？

我是一名餐饮创业者，我的店到今年已经开了四年了，作为一名餐饮从业者，我想以我的亲身经历告诉你为什么餐饮创业会火。

听了我的讲解也许你会找到答案。

曾经的我在上海工作了十年

在上海工作的我经常和电脑报表打交道，工作常态是通过网络寻找客户再加微信或是打电话。

碰到有意向的顾客再去转几路公交车到对方公司拜访他们，争取能把合同签下。

我服务过的公司有文具公司、礼品公司、加盟公司、广告公司；

职位也经常变换。从客服到采购，从加盟顾问到市场拓展，就是没有拿过饭勺炒过菜。

虽然我算不上商务精英，但不夸张地说我的工作环境是非常商务的，我从来没想过将来有一天会和油烟打交道。

在上海的这十年里我完成了结婚生子的人生大事，偶然的机会我在工作中找到创业的机会赚到了人生的第一桶金。

考虑到孩子在老家年龄还小公婆年龄越来越大了，都是需要照顾的年龄，恰好公司业务也在缩水，所以我和老公决定返乡置业。

老家的创业之路

在回老家之前我们想的是肯定不可能打工，那么只剩创业一条路。

开实体店变成我们最好的选择，而餐饮项目也是我们唯一的选择。

为什么我们不去选择服装店药店超市百货之类的贸易型实体店呢？主要考虑以下几个方面：

1、电商的冲击

买进卖出贸易型的商品在网上随处可以买得到，质量好不好先放一边价格是一家比一家低，怎么拼？

2、资金的压力

买进卖出的商品都要提前备货，不管能不能卖出去，货要备足备全，这就是一笔不小的开支了。

生意好就罢了，生意不好这些库存只能低价处理，还不一定都能处理得掉。

3、渠道不透明

贸易型行业我们是没有行业经验的，自然没有更好的渠道进货。那么进货渠道也都是大众熟知的，这就失去了价格和商品是否齐全的优势。

做贸易拼的就是渠道，没有好的渠道利润就没法保障。

综上所述，我们最终选择了餐饮。

为什么选择餐饮我们也是看中了餐饮的三点优势：

1、受众广

民以食为天。人生在世，吃喝二字。人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌！

通过上面的描述我们就可以看得出来食物对于我们意味着什么？

它不仅可以给我们提供能量还能让我们活下去。

随着经济的发展，老百姓的生活水平也在不断提升，从单纯的“吃饱”到现在的“吃好”。“吃”对我们每个人来说都是必须品，也是一种实实在在的物质和精神的双重享受。

没有一个人不吃饭的，也没有一个不想吃好的。区别无非是有钱人常下馆子，经济拮据的不常下馆子而已。

我相信现在社会从小孩到老人没有一个人从未在外面买过吃的。

餐饮是面对全社会的，这个受众面不要太大。

2、门槛低

以前开饭店需要老板会煎炒烹炸，现在可不一样啦：

做什么都有技术学校教授的，就算你从没下过厨房，想学什么东西，花钱就能学到。

还有餐饮不用备货：

每天根据店里的营业额到菜市场买菜，万一菜当天卖不掉还有冷冻室和冷藏室可以保鲜。

再不济可以用作员工餐吃掉，基本上不会浪费掉。

再有就是投资低：

做餐饮10来万就可以开家面馆或是早餐铺子了。如果你能吃苦，可能不要10万你可以去摆个夜市，一样可以支起你的创业梦想。

3、风险小

做餐饮，如果选好位置和项目，符合当地的受众群体一般情况下是亏不了的。

就像我开的店主要做的是重庆鸡公煲和万州烤全鱼。

如果不是疫情原因，人员招齐自己不到店里的情况下一年盈利20-30万还是非常轻松的。

如果想风险再小一些的话我们还可以做小餐饮，夫妻店形式的。

只要两夫妻能齐心协力一起干，赚得钱不说有多少总比两口子出去打工强太多了。

很多人说餐饮不能干了，说餐饮能赚钱的都是扯淡。

我倒不这么认为，虽然现在有疫情，我还是觉得开实体店做餐饮是最好的选择。

但前提一定要是位置项目受众三点都做好，一般生意不好的店大多数都是位置不好或者项目不符合当地受众。

千万别说这些大家都知道，也别说我说的都是废话

因为当你做生意时找门面时遇到好位置你会觉得价格高，接店对方要转让费你会受不了，好的项目你会嫌弃辛苦不赚钱。

总之想和做完全会变成两码事。

所以餐饮创业火起来有什么难以理解觉得意外的呢？

希望我的回答可以帮助想进入餐饮行业的新手朋友们。

我是爱分享的朱利，关注我，带你了解更多开店干货和餐饮内幕。