好管家美食是什么（毛氏红烧肉为什么取名为毛氏）

好管家美食是什么，毛氏红烧肉为什么取名为毛氏？

毛爷爷爱吃红烧肉这是全中国人都知道的，壹周君记得小时候学校组织看《开国大典》，里面有一个战争时期的生动场景：毛爷爷对卫士长说，“银桥，这段时间用脑过多，想想办法搞碗红烧肉来，要肥的，补脑。”，待到炊事员把红烧肉端到毛爷爷面前，他情不自禁地闻了闻，赞叹到：好香?

就是这个定格画面，让壹周君当年催着老妈做了整整一个星期的红烧肉?

据说，当年抗战时期，每逢持续性大型战役期间，需要连续工作几个昼夜，工作人员都会想办法给毛爷爷搞到一碗红烧肉，每一次，他都吃得津津有味。大家也都开玩笑：主席吃了红烧肉，指挥打仗没有不赢的。

解放以后，保健医生为了毛爷爷的健康，还专门为了红烧肉跟他“约法三章”：只许吃瘦不许吃肥、不能一次吃太多，而且不能天天吃?

不过直到1976年去世前，毛爷爷爱吃红烧肉习惯也没有改变多少。

至于毛氏红烧肉，也叫毛家红烧肉，其实是韶山人汤瑞仁在1987年创办的“毛家饭店”，其主打的“毛家菜”之一。

因为第一家毛家饭店就开在韶山的毛主席故居对面，所以游客们也习惯性把这家饭馆制作的红烧肉叫做“毛家红烧肉”啦。

说实话，毛氏红烧肉，其实和毛爷爷没有太大关系滴，这个大家心里也都清楚滴！

毛爷爷还有个有趣的习惯——不吃酱油，因为他年少时，家里曾开过酱油作坊，酱油发酵孳生的蛆虫，让他再也不会碰酱油了。

所以中南海的厨师程汝明就想出了用糖色+盐来代替酱油，这样调色后的红烧肉咸味不减、甜味兼得，毛爷爷尝过之后大加赞赏。

所以毛氏红烧肉制作方法里，也遵从了这一原则。红烧肉是以甜酒汁、酿造酱油或炒糖色为有色调味料烧制而成的。

下面就是毛家饭店毛氏红烧肉的标准做法：

第一步：带皮五花肉切块，入油锅小火炸至金黄，边角略焦时捞出备用；

第二步：锅里留底油，下入八角、桂皮、蒜头、干椒煸香，再下入五花肉块，煸炒均匀，加二锅头适量，开大火把酒汁收干，然后加入高汤刚好没过肉块一大半即可。

第三步：锅里加入提前做好的红曲米水，提前熬好的糖色，以及花雕、啤酒、辣酱、海鲜酱、蚝油、味精、胡椒粉适量，调好色味后，一起倒入高压锅里，上汽后蒸20分钟左右即可；

第四步：将肉和汤汁一起重新倒入炒锅中，开大火收汁，同时用锅铲慢慢搅拌，水分收干的同时，油分也被分离出来了。然后将肉块和油汁分别盛出备用；

第五步：把干豆角泡发、切段，下锅煸干水分，然后加入分离出的油汁适量，将豆角炒香，同时加干豆豉、辣椒粉、盐和味精煸炒均匀，然后再下入肉块，开小火焖上5分钟起锅。

第六步：摆盘，将干豆角打底，红烧肉肉皮向上铺在豆角上即可。

正宗的蛋包饭是什么样的？

蛋包饭

木子mm厨房

“蛋包饭是日本一种比较普通且很受青睐的主食，由蛋皮包裹炒饭而成的菜肴。鲜咸适口，好吃好看不油腻的日常美食，平时都是去饭店吃，今天在家自己动手做一下，也是很美味”

用料主料米饭1碗鹅蛋1个辅料虾仁10克玉米粒30克青豆30克玉米油1茶匙番茄酱适量盐1/2茶匙胡萝卜小半根耗油1茶匙生抽1茶匙蛋包饭的做法1.

去皮的胡萝卜切丁备用

2.

虾剥皮去虾线洗净备用

3.

玉米粒和青豌豆粒分别焯水备用

4.

准备一碗米饭

5.

鹅蛋加一茶匙淀粉打散成蛋液

6.

炒锅中放1茶匙玉米油，

7.

油烧至六成热时放入虾儿炒至变色

8.

加入各种蔬菜粒及生抽、耗油

9.

翻炒均匀

10.

加入米饭，放入盐

11.

不断翻炒，至米粒粒粒分明，盛出备用

12.

平底不粘锅烧热后倒入蛋液，留下一点备用，转动平底锅形成均匀的圆形

13.

待蛋汁八分熟时，一半铺上炒好的米饭，周围留1厘米不要铺到米饭

14.

边上倒入剩下的一点蛋液，然后盖上另一半，整好形，将边缘压紧，略煎定型出锅即可

15.

在蛋皮上淋上适量蛋液，有点着急，淋的不美观

烹饪技巧

1、要在蛋皮还没有完全凝固即将凝固时操作更方便2、上桌前表面挤上番茄酱装饰会更漂亮

临沂出过哪些名人？

山东临沂，古称琅琊郡、沂州府、开阳城、启阳城等。是一千历史悠久，人杰地灵的地区，也是中华文明的重要发祥地之一。从这里诞生了不少历史名人和事件。

一、从临沂诞生的名人

1、曾子（公元前505年—公元前435年），姒姓，曾氏，名参（shēn），字子舆，他是孔子的学生，鲁国南武城人。曾子是我国春秋末年的思想家和儒家学派的代表人物。

曾子推崇儒家“孝恕忠信”思想和“修齐治平”的观念，提倡“以孝为本”的孝道观。曾子也参与和编制的作品有：《论语》、撰写《大学》、《孝经》、《曾子十篇》。

2、匡衡

匡衡，字稚圭，东海郡承县人，我国西汉经学家，做过丞相。匡衡出身农家，年青时靠替人帮工来勤奋学习，“凿壁借光”的故事就是他留给后人努力学习的榜样。

3、诸葛亮

诸葛亮，字孔明，号卧龙，徐州琅琊阳都人 ，我国三国时蜀国的丞相，是杰出的政治家、军事家、文学家、书法家、发明家，他的传奇故事在我国广为流传。

4、王祥

王祥，字休徵。琅邪临沂（今山东省临沂市西孝友村）人 。我国三国时曹魏及西晋朝的著名大臣。

5、王羲之

王羲之，字逸少，我国东晋时著名的书法家，被后人称为“书圣”。琅琊临沂人，后迁会稽山阴（今浙江绍兴）。历任秘书郞、宁远将军、江州刺史，后为会稽内史，领右将军。

王羲之的书法兼善隶、草、楷、行各体，广采众长，备精诸体，冶于一炉，自成一家，风格平和自然，笔势委婉含蓄，遒美健秀，对后人影响甚大。

二、临沂城美好的传说

山东临沂有“龟驼凤凰城”、“龟驼城”、“凤凰城”的美好称呼，古代历史上的四大灵兽龙、凤、麟、龟，有二个就在咱们临沂。

1、龟驼城

传说临沂在姜子牙封神榜封神时，被一个老龟给救了，为回报老龟，姜子牙准许老龟一起上天成仙，可老龟却对姜子牙说；“我不走，这里才是我的家。”

不管姜子牙怎么劝。老龟还是不走，姜子牙只好作罢，对它说了句：龟在城在。老龟高兴的点点头说：龟在城在。说罢老龟顺沂河钻到临沂城的地下去了。临沂这才有了龟驼城的叫法。

2、风水宝地一一龟驼凤凰城

传说东海神龟背负“洛书”上岸后，献上了“洛书”，伏羲就让神龟重返东海。由于神龟在路过琅琊国时，被这里风景迷住了，惠占有沂河，不去回去了。

这天，神龟在沂河里玩时，与河里小白龙打起来]，神龟不知小白龙的厉害。小白龙将开阳城压住了神龟，使他不能进入沂河，所以，今天开阳城也被称为“龟驼城”。

历史名城临沂，还被誉为“龟驼凤凰城”。这是因为古代临沂是东夷人的重要地区，他们崇拜凤凰鸟。所以临沂城又称为“龟驼凤凰城”。 沂河为琅琊国重要的水资源，历史上有“沂水盛，琅琊兴；沂水绝，琅琊衰”说法。

古代的琅琊更是“帝王之乡”、“圣贤之乡”、“将相 之乡”、“才子之乡”称。历史上孔子的72学生中13人住在临沂。史上著名的24孝，有7孝在临沂。因此，不夸张的说临沂可真是一块风水宝地。

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