桂鱼能做什么美食，万安鱼宴菜单？
万安鱼宴利用了草鱼、鲤鱼、鳝鱼，鳜鱼，以及鱼的下脚料：鱼鳞、鱼肠、鱼肝、鱼心做出来的鱼宴菜单。
冷菜分为：
烟薰鱼条 陈皮鱼
丁香炸鱼鳞 麻辣鳝段
冬笋虾仁 鱼香青圆
热菜：
菠饺鱼肚 酥炸鱼片（双味）
鸳鸯鱼豆花 豆瓣鲜鱼
清蒸鳜鱼 干煸苕尖
洒糖锅炸 奶汤鱼头
小吃：
洗澡泡菜 水豆豉 家常鱼杂
点心：
金钩仔耳面 海味抄手汤
银耳果羹 玉米小窝头
鳜鱼可以和什么鱼混养？
鳜鱼它是一种肉食性鱼种，而且主要以活体肉饵为食，所以在池塘中主要捕食野杂鱼以及其他比他更小的鲫鱼、鲤鱼、河虾等鱼虾。那鳜鱼能不能和其他鱼种套养呢？当然是可以的。
第一，鳜鱼可以和螃蟹池套养。现在养殖螃蟹的人很多，鳜鱼有攻击性，但对于螃蟹养殖池，鳜鱼是可以套养的。在开春后投入扣蟹苗，然后在五六月的时候再投入五六公分的鳜鱼夏花苗，这个时候螃蟹已经长个，鳜鱼个头也小吃不了螃蟹。不过后期需要做的就是在池塘中注意鳜鱼饵料投喂，特别是可以投放一些小鲫鱼作为鳜鱼的活体饵料。
第二，鳜鱼可以和成鱼套养。有些鱼塘主要是养殖成鱼的，成鱼个头一般都不会很小，比如一般都在150-200克以上了，再套养8-9公分的鳜鱼，这样就可以起到一个均衡水体质量作用。特别是平常要经常投喂饵料的池塘，鳜鱼可以起到一个净化残饵的作用。
第三，鳜鱼可以和小龙虾套养。这里有一个比较严格的时间节点区分，那就是必须先投放小龙虾虾苗，并且鳜鱼苗最好在6月份以后投放。为何这么操作？一般小龙虾池塘是养殖两季的，在5月之间会卖掉大部分并且随后再重新投放虾苗。如果鳜鱼投放太早，后期投放的虾苗就会有被吃掉的可能。而且6月以后投放鳜鱼还有一个很大的好处就是能够起到清除虾池里面的杂鱼作用。
总之一点，我们要明白鳜鱼它是肉食性的，只要保证养殖的鳜鱼不会比主养的水产个大，主养的水产就不会收到鳜鱼的吞食。所以，鳜鱼可以和螃蟹、成鱼等套养，在小龙虾养殖中后期可以套养用来清杂，不能套养在鱼苗池中。
第一美食阿飞松鼠桂鱼？
主料
桂鱼一条
辅料
青豆少许
菠萝丁少许
配料
番茄酱100克
白醋适量
冰糖适量
盐适量
白酒适量
干淀粉200克
湿淀粉少许
植物油800克
1. 主材桂鱼一条
2. 配料和调料
3. 桂鱼处理静，切下鱼头；
4. 斜切鱼头，腹鳍留在鱼头上，有利于摆盘；
5. 从鱼骨处向鱼尾将肉片至尾部，不用断下，如此片下另一面；
6. 在接近鱼尾处段下鱼骨，两片肉在鱼尾处相连；
7. 用快刀，将鱼片先顺着直刀切花刀，至鱼皮处，不要切断鱼皮；
8. 再横着鱼，斜刀片花刀，至鱼皮处；
9. 切完花刀的鱼肉放入放适量白酒和盐的大碗内，洗一下，拿出；
10. 再放入盛干淀粉的盘中，拍匀淀粉，后提起鱼，抖下多余淀粉；
11. 先将鱼头放入油锅中炸制定型（鱼嘴向上，腹鳍向下、分开，并用筷子撬开鱼嘴，用勺向鱼头浇热油），变黄取出放在盘中， 用手提鱼尾，松鼠刺向外，用勺向松鼠刺上浇热油，定型后，放入油锅中，鱼尾向上，松鼠刺向上，浇油定型，炸至金黄，放入盘中，与鱼头连上；
12. 将炸好的鱼摆盘；
13. 在炸鱼的同时，另用炒勺加少许炸鱼的热油，加番茄酱炒变色后，加适量开水，依次加适量糖、盐、湿淀粉、白醋，熬开，汁浓度适当时加一勺炸鱼的热油，汁中起大泡时关火，将汁均匀浇在鱼上；
14. 最后将菠萝粒和焯过水的青豆撒在鱼上点缀。
温馨小提示
应该用两个炒勺，一个炸鱼，一个调汁，应该同时完成，保证鱼肉外焦里嫩，浇上汁能听到“松鼠的吱吱叫声”，当然这个对新手有些难。
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