清明可以制作什么美食（听说清明要吃艾草青团）

清明可以制作什么美食，听说清明要吃艾草青团？

谢谢邀请！马上就到清明节了，听说清明要吃艾草青团，是怎么做的呢？

每年的阳历4月5日是我们中国传统的清明节，清明节除了扫墓烈士，拜祭祖先之外。其食俗美食也是丰富多彩的。

第一，不同地方吃的习惯也不一样，艾叶糯米甜饼是清明节广东客家人必备的传统美食。

第二，清明节是全家人团聚的节日，我们不单单是吃艾叶糯米甜饼，还要做很多营养丰富的香喷喷的美食，杀鸡，鸭子，鹅，红烧猪肉，艾叶草煲鸡汤，大鱼，正宗的客家人酿豆腐，酿苦瓜，正宗的客家人做的猪头丸子，鱼丸子，客家人做的腐竹，客家人做糯米甜酒炒鸡肉等…很多美食美味！

第三，艾叶糯米甜饼怎么做的呢？大家想吃到放心的艾叶糯米甜饼，最好是自己家种的艾叶草，摘顶上最嫩的艾叶最好吃，也不苦。

如果没自己家没有种艾叶草，去市场上也可以买到，不认识艾叶草不要乱釆摘，不要随便去农田地头上乱釆摘，因为不知道别人有没有打农药，安全第一。

第四，摘嫩的艾叶草做糯米甜饼，一斤糯米粉放八两白糖比较甜。一斤糯米粉放嫩的艾叶半斤可以了，别放太多，放适量。

摘来的嫩艾叶洗干净，煮开水把艾叶烫一下。捞起来切碎，用煮好的艾叶水和切碎的艾叶和糯米粉一起猜好糯米团。在分开小团子，大家可以在糯米团里面包上自己喜欢吃的馅料。比如炒香的花生米，芝麻，白糖，冬瓜条之类的。做好的艾叶糯米团子，也可以用粽叶子包好一个个放在锅里蒸，也可以刷小油在蒸笼上直接放上去蒸，做糯米甜饼的时候放点花生油在糯米团里不粘手，蒸20分钟可以吃了。

关注《农村美玉》了解更多农村生活美食，以上是我们家做的艾叶糯米甜饼和美食，谢谢大家！????????

清明吃什么好？

清明节吃什么好？当然是众所周知的【青团】啦！

自制青团并不难，跟我一起，几步搞定，简单轻松，上教程：

【用料 】

糯米粉 100克

绵白糖（可选） 20克

温水（糯米粉用） 50克

澄粉（小麦淀粉 生粉） 30克

开水（澄粉用） 40克

菠菜（叶） 50克

熟猪油/食用油 10克

红豆沙 120克

所有材料分别称重；

2. 菠菜取菜叶洗净，水烧开加入一点点盐，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥（越细越好），用细筛滤掉汁水，菠菜泥留用；

3.糯米粉加入绵白糖（若豆沙味甜的话可不加）及温水搅成半湿状，澄粉冲入开水搅成透明状；再将糯米粉与澄粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀；没有猪油的话，可分次加入食用油；

4. 放入容器里，尽量摊薄一点容易熟，冷水上锅蒸10～15分钟左右；可用筷子拨开察看，若内部粉团还是白色的，就再多蒸一会儿；

5.熟透的糯米团呈透明色，热的时候黏度较高；

6.将过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色；再次重申，这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！有厨友觉得太干，可以适当加一点菠菜汁…

7.待糯米团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团；只要耐心揉捏，效果一定会很均匀的；手套抹油、面团抹油，都可以有效减轻黏度，还可以延长成品柔软的天数…

8. 将做好的青团坯等分成若干份（每份30克左右），包入事先准备好的红豆沙（每份20克左右）；有厨友问量可以做几个，这完全可以自己决定，大小不同个数自然不同；你可以将整团面均分成你想要的个头；

9.包好的青团表面刷上食用油（可以有效缓解变硬），用裁剪好的保鲜膜包裹起来，既方便，又卫生，隔2～3天吃都很柔软。

【小贴士】青团，是清明节气流行于江浙沪等地最有特色的节令食品。最传统的是用艾草汁揉入糯米粉，包上豆沙馅儿做成的碧绿团子。因为艾草不容易找，也不太喜欢那个气味，于是就用绿叶蔬菜来代替。菠菜，在我看来是最合适的青汁材料，色泽翠绿且无特殊气味，搅碎成泥后质感细腻，与各种食材都很相融。本菜谱采用先蒸后包的方法，将菠菜泥揉入蒸熟的糯米粉团中，于是便有了青翠诱人的色泽；之前也试过将菠菜汁揉入生粉团再入锅蒸，颜色就如煮过头的绿叶菜不再翠绿；两种方法可随意；糯米粉中添加澄粉，可以中和黏度，增加透明质感，使青团看上去有光泽，吃口更有嚼劲；红豆沙不要炒制过干，湿湿的如半流质状，咬在嘴里能与糯米团融在一起，感觉才不腻。

清明节今天你们家有什么习俗呢？

清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。杜牧的四句诗，道出了清明时节人们的精神状况。

我的家乡地处胶东半岛，提起习俗要有一个演变过程。

听我的爷爷讲，解放前我们这里，清明节是一个非常盛大的节日，这一天十里八乡，也可能是方园百里以内的同姓，都会聚集在共同的祖先坟前，祭奠先祖，聚集的人数以千以万计。人们跋山涉水聚集一起，除了祭奠先人，联络同宗之宜以外，还有一个更直接的动力，每位到会者都会分得一个馍馍。

后来随着时间的推移当初的祖坟已经荡然无存，上世纪八十年代以前，能够给青少年留下记忆的就是每年排着队到烈士陵园为革命先烈扫墓。

改革开放以后，随着经济的发展，对于先人的坟墓逐步重视，现在一般都为先人立碑修墓。由于我们这里是丘陵地貌，所以到处都是绿水青山，一般每个村子都会安排一个山头，作为村里的公墓。每到请明佳节，人们会不约而同地去为先人扫墓。由于墓地大都处于山林之中，所以是严禁焚香烧纸的，一般都是带着铁锹，为先人的坟墓培培土，然后摆放花圈或者鲜花，然后举躬默哀。

现在经济发达，亲友都各奔东西，平素难得相见，借清明佳节祭奠先人之机，亲人相聚，叙叙旧也是清明佳节的一项重内容。