渔民阿姨做什么美食（哪座城市让你恋恋不舍）

渔民阿姨做什么美食，哪座城市让你恋恋不舍？

人的一生有恋恋不舍的人，也有恋恋不舍的事或物。如果说到难忘不舍的城市，你是否有呢？

三沙市是最让人恋恋不舍的，或许因为你是中国最年轻的城市；或许你像海外的游子；又或许你既美丽又神秘！

三沙市拥有西沙群岛、南沙群岛、中沙群岛，是我国的海防前哨。每个岛屿四周的海水都五光十色，瑰丽无比。一块块颜色各异:深蓝的、淡青的、浅绿的、杏黄的。一条条相互交错……。这里风景优美，物产丰富；这里是我国的海防前哨，有着最可爱的人，也是最可爱的地方！

永兴岛是三沙市政府所在地，也是三沙市最大的岛屿。东西长约1950米，南北宽约1350米，面积2.6平方公里，平均海拔5米。岛上现有常住人口1000多人，大多是渔民。经过这么几年的建设，这里已有政府大楼、学校、银行、邮局、医院、商店、宾馆、图书馆、机场、码头港口、气象站、驻军基地等。现在已经有了基本完善的生产和生活配套设施，是名符其实的海岛新都市，真是麻雀虽小，五脏俱全。

岛上非常干净，是中国最卫生，环境保护最好的城市了。这里的道路简洁明了，就那么几条马路，为了保护环境主要是电瓶车为交通工具。国家及党政军领导上岛视察时种下的椰树，几乎所有重要的领导人均来过，他们种下的树早已成林，所以这个地方见将军林！

永兴岛周围还有诸多岛屿:全富岛、银屿岛、永乐岛、鸭公岛等。这些岛上基本无人居住也无植背，其实就是个沙洲；岛形时时在变，就是风往哪边吹，岛形就往哪边移，季节天气变化航拍各岛形状有些小变化。

看看这海岛的周围，海水很浅；感觉可以走过去对面的天边！水很透彻，清澈得不忍惊动。

小岛边上的船在清静的海面上和谐的停靠。

浅绿色的海水与天相接，小快艇就像停靠在玻璃上。

这海像小时候玩过的彩色的玻璃珠，绿得像翡翠；中间凸起的浅滩犹如海上的饯道。

这沙滩洁白无瑕，水透彻无任何杂质；已经胜似马尔代夫！

这样的城市怎能不让我留恋，怎么能不让我恋恋不舍呢！

上海本地人和上海人是啥意思？

上海人泛指有上海户口的人，包括①上海本地人、②历史时期移民到上海的外地人、③近代引进（人才）户口、④结婚后落户上海户口的、⑤“蓝印”户口。

上海本地人一般就是上海农民，分布在以前的“县”、农村或郊区，就是现在的松江区、浦东新区、宝山区、青浦区……，据历史记载，上海最初是隶属江苏的延伸区域。也有人称呼上海本地人为“上海乡下人”，即农民的意思。这“乡下人”都是以前的称呼，现在几乎没人这样叫，为什么？因为很多市区老城厢都动迁了，安置房都在郊区，城里人都成了乡下人。况且，郊区的上海人都有宅基地，遇到拆迁安置费和房子明显比市区的多，令人羡慕不已，女孩子都钟意拆迁大户。

上海人（移民而来的），严格的说应该是分布在上海市区的人口，静安区、黄浦区、卢湾区、虹口区、普陀区、杨浦区等。上海人祖籍都不是上海，在实行“落户”政策之前，到上海做生意的、打工的，甚至是解放前逃难到上海的，都拥有了上海户口。上海人的祖父辈大多来自宁波、淮北、山东等。在市区有比较优越的学习和工作环境，直到今天，也是寸土寸金的地方。

人才引进。高级知识分子和技术人员是有机会进上海户口的。

与上海人结婚满规定年限的配偶，经户主（或产权人）同意，可以落户上海。

蓝印户口是指对在本市投资、购买商品住宅或者被本市单位聘用的外省市来沪人员，具备规定的条件，经公安机关批准登记后加盖蓝色印章表示户籍关系的户口凭证。持蓝印户口者，在入托、入园和义务教育阶段的入学、申领营业执照、安装煤气和电话等方面享受本市常住户口的同等待遇。蓝印户口不是常住户口，，每年须进行年检，不符合年检的，给予注销。

要区别“正宗”上海人，最简单的办法就是看身份证，只要是310开头的都是。前面说的①②以及在上海新生儿都是310开头，而③④⑤是新上海人。

豆腐鱼九肚鱼怎么做好吃？

豆腐鱼（九肚鱼）最美味的两种做法，口感鲜美，嫩如豆腐的美味，无论是下酒还是下饭都是抢手货。

九肚鱼的学名叫做龙头鱼，我们这里叫豆腐鱼，也有的地方叫狗母鱼等。九肚鱼的水分多，骨刺非常松软，味道特别鲜美，深受食客们的喜爱。

用最诚挚的态度，加最专业的注解，给美食之旅带来不一样的风景。我是天然力，一个专注于美食的干饭人，想了解更多美食烹饪的知识或技巧，请关注我，带你学会更多美食！让你知其然，更能知其所以然。

下面我就来分享2种豆腐鱼的做法，一种超香，一种超嫩，2种完全不同的口感，唯一相同的就是超级鲜嫩，超级好吃。

椒盐豆腐鱼（九肚鱼）的做法：

【主料】：豆腐鱼10条。

【配料】：生姜50克、米酒1勺。

【调料】：椒盐。

【准备工作】：

1、将九肚鱼先清洗干净后把鱼头切掉，把内脏去掉并用刀刮干净，把鱼尾和鱼鳍剁掉不要，然后再次冲洗干净，把血液和鱼肚里的黏膜还有外表的粘液彻底的清洗干净，这样可以减少腥味，洗好后控干水分备用。

2、用刀把生姜拍散，接着把拍散的生姜用刀背敲碎后装碗中，在碗中加入30克米酒搅拌均匀备用。

【烹饪方法】：

1、把生姜抓手上挤出姜汁酒淋在收拾干净的豆腐鱼的上面，再撒点白胡椒粉后搅拌均匀后腌制10分钟，这2样都可以有效的去除豆腐鱼的腥味。腌制好后用厨房吸水纸或者用干净的毛巾把豆腐鱼表面的水分吸干。

2、把脆糊调到能在手上挂得住为标准，然后在豆腐鱼的身上撒上一些干淀粉，让豆腐鱼裹上薄薄的一层干淀粉。

3、起锅加宽油，油温7成热改小火，把裹好了干淀粉的豆腐鱼放入脆皮糊均匀地挂上糊，注意，在挂糊的时候一定要均匀全部挂上面糊，要不豆腐鱼会因为高油温导致鱼肉化掉，把挂好糊的豆腐鱼依次放入锅内，一次不要放太多，可以分2次来，把锅内 豆腐鱼炸至定型后就可以捞起，然后改大火把油温升到7成热后改小火，再依次把挂好糊的豆腐鱼放入锅内，把豆腐鱼炸至定型后就把第一次炸好的倒进锅内，改大火，把豆腐鱼炸香炸脆后就可以起锅控油。把炸好的豆腐鱼摆好盘后，撒上一些椒盐粉就大功告成了，这是一种做法。

还有一种做法是用同样的方法把鱼收拾干净，不想要鱼骨的可以先把中骨剔掉，把每条鱼都分成三段后用同样的方法处理和炸制，最后撒上椒盐即可。

九肚鱼全身没有一根硬骨，经过油炸后，一口咬下去，外酥里滑，细嫩无比，给你一种入口即化的美妙口感，太好吃了！

做椒盐豆腐鱼的时候不需要太多的调味料，因为过多的调料会改变它的鲜味，一般有椒盐味、白胡椒粉和米酒就足矣。

技术问题，你问我答：

问：豆腐鱼腌制好以后为什么还要把表面的水分吸干？

答：豆腐鱼本身的含水量就很高，如果不把外表的水吸干，那么在炸制的时候就会出现出水严重的情况，导致掉浆的现象，那么鱼肉就会随着高油温慢慢化掉，所以在裹浆之前把鱼表面的水吸干这个步骤是很重要的。

问：脆皮糊如何调制？

答：下面我介绍2种脆皮糊的调制方法，第一种是用3份的低筋面粉、1份的生粉、3%的吉士粉，3%的泡打粉，2%的酵母粉，用35度左右的温水边加边搅拌成糊状，搅拌好后加入1勺食用油和少许的白糖搅拌均匀。还有一种是用8份的面粉、2份的淀粉、1个鸡蛋，少许的盐，边加水边搅拌成糊状，搅拌好后加1勺油后搅拌均匀即可。

问：为什么豆腐鱼在挂糊之前要裹上一层干淀粉？

答：在豆腐鱼的身上裹上一层干淀粉，可以让鱼肉更容易挂上脆皮糊，炸出来的效果要更好。

问：豆腐鱼不用去骨吗？

答：豆腐鱼的骨刺非常松软，主要就鱼背上的一根主骨，说实话这种骨头去不去都无所谓，如果要去的话也很容易就可以剔除。

砂锅豆腐鱼（九肚鱼）的做法：

【主料】：豆腐鱼8条。

【配料】：香葱3根、生姜1块、蒜子3瓣。

【调料】：盐2克、食用油25克、生抽15克、蚝油15克、白胡椒粉3克、料酒20克、淀粉10克。

【准备工作】：

1、先把豆腐鱼清洗一下，然后用刀在鱼头上面切下去，不用全部切断，只要把龙骨切断就可以用刀顶住鱼头往外扯，这样就可以把鱼头扯断，并把鱼的内脏扯出来，用刀把鱼肚稍微剖开一些，用刀把鱼肚里的粘膜刮干净，把鱼尾和鱼鳍也切掉后把鱼分成二段，全部处理好后再用清水清洗一下后控水备用。

2、蒜子切成片，生姜一半切成片一半切成丝，香葱的葱白切小段，葱绿切成葱花备用。

【烹饪方法】：

1、先把豆腐鱼装入碗中，加入姜片、生抽、蚝油、白胡椒粉、料酒和少许的盐后搅拌均匀，抓拌均匀后再腌制15分钟使其入味。腌好后把姜片去掉后加入淀粉搅拌均匀。砂锅内加入少量的食用油，油温4成热把姜丝、蒜片、葱白段倒进锅内炒出香味，然后改小火后把豆腐鱼平铺进锅内，摆好后盖上锅盖焗上8-10分钟，因为豆腐鱼含水量很丰富，所以会焗出很多汤汁来，把葱花撒进锅内，这道口感鲜嫩，香气迷人的砂锅豆腐鱼就做好了。

技术问题，你问我答：

问：为什么豆腐鱼的鱼头一定要去掉？

答：豆腐鱼的鱼头比较大且没什么肉，样子比较丑，最主要的是豆腐鱼的牙齿比较锋利，所以在处理的时候都会把鱼头去掉。

结语：

鲜嫩无比的豆腐鱼远不止这两种好吃的做法，每个地方都有不同的做法，不同的口味，不管你怎么做，只要不改变豆腐鱼的鲜嫩的本质都是美味。试试吧，可以说豆腐鱼是一种比较便宜且美味的海鱼。

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