什么美食是水煮的（茶叶鸡蛋怎么煮）

什么美食是水煮的，茶叶鸡蛋怎么煮？

茶叶鸡蛋怎么煮？

大家好，我是随然之恋恋不舍早餐，很高兴回答这个茶叶蛋怎么煮的问题。

正好我前几天馋茶叶蛋了，受疫情影响，外面小摊都没有出摊，买不到，自己就家做了些，做出了味道很不错，不输外面卖的茶叶蛋，于是我也做出决定:往后想吃茶叶蛋了，就自己在家里做。自己做的干净卫生，吃得放心。

每次做茶叶蛋，可以多做些，不用取出，让它继续泡在汤汁中，且不易坏，每次想吃的时候随时随加热，来回的加热利于茶叶蛋更好的入味。

茶叶蛋营养丰富、好吃，携带方便，外出携带、当早餐吃都是很好的选择，尤其是对于忙碌的上班族来说，早上时间紧张，吃个茶叶蛋，满足了身体营养，还节省时间，不至于让自己来不及吃饭饱受饿肚子痛苦。还有就是茶叶蛋的主料就是茶叶，茶叶中含有咖啡因，有很好的提神醒脑作用。

茶叶蛋好处多多，还是我国传统的名吃，如何煮好这茶叶蛋，也是有讲究的。茶叶蛋怎么煮？煮茶叶蛋没有问题，我觉得最关键最难的就是入味的问题，把茶叶蛋入味了，做出来的鸡蛋自然好吃。

我很早之前做过一次，料各方面加的都很足，煮的时候味道满屋飘香，但是最后做出来吃的时候，还是白白的鸡蛋味，茶叶和大料的味道一点也没有进到鸡蛋里面去。后来我发现原来有一步，我没有做到位，导致鸡蛋没有味道。

如何制作茶叶蛋？我忽略的那一步是什么？有什么需要特别的注意的地方？下面我们就边做边讲解。

茶叶蛋

【准备材料】:鸡蛋8个、葱2棵、生姜1块、红茶1把、八角、花椒、桂皮、香叶都适量、红枣三颗、生抽、老抽各2勺

【制作过程】:

第一步:把鸡蛋放入清水中，好好清洗下鸡蛋外壳上的脏东西，多洗几遍，一定要把鸡蛋外壳清洗干净，捞出备用。

鸡蛋外壳的脏东西不清洗干净，很容易在煮的过程中把脏东西煮到鸡蛋里去，具体原因，一会下面解答。

第二步:锅内加入适量的清水烧开，把清洗干净的鸡蛋放入里面，大火煮沸，然后转中火煮8分钟关火。

在传统煮鸡蛋的方式上，我们大多数人都习惯把鸡蛋放入冷水冷锅中，这样煮鸡蛋的方式，容易把鸡蛋壳煮破了，从而影响了鸡蛋的口感；如果我们改成沸水热锅煮鸡蛋，鸡蛋不易被煮破。

第三步:把煮好的鸡蛋捞出装入盆中，然后用勺子轻轻的把鸡蛋一个个的敲破，注意不要把鸡蛋壳都敲下来。

这一步是做好茶叶蛋的关键，也是我之前忽略的那一步，把鸡蛋壳都敲破了，更有利于外面的味道进入鸡蛋中去；也有人会说鸡蛋上面本来就有很多小孔，这些小孔不能入味吗？这些小孔是能入味，只不过吸入的速度以及面积，远不如把鸡蛋壳敲破了来的方便、迅速、简单。

第四步:把敲破壳的鸡蛋放入煮锅中，加入没过鸡蛋的清水，放入提前准备好的姜片、葱段、适量的花椒、八角、红枣、桂皮、香叶、红茶、生抽、老抽，大火煮沸，然后转小火煮1个小时，然后关火焖半个小时，捞出吃就可以了。

关火后继续焖半个小时，有利于鸡蛋更好的入味，鸡蛋在煮的过程中受热气会热涨，关火后就会冷缩，冷缩的过程中可以很好的吸收汤汁里的味道。

掌握好上述的方法和步骤，做出来的茶叶蛋味道和口感都差不到哪里去，可以放心的在家制作了。

关于做好这茶叶蛋，我们在分享些其他的小技巧。

做茶叶蛋什么茶最好？

说起这茶叶蛋，它的主料自然就离不开这茶叶，中国的茶叶品种有红茶、绿茶、黑茶、花茶、白茶……，所有的茶叶都适合做茶叶蛋吗？原则是来说，是所有的茶叶都能制作茶叶蛋，只不过选择的茶叶不同，最后制作出来的口感和味道也不一样。

做茶叶蛋最好还是选用红茶，红茶具有红汤、红叶和味香浓，不苦涩的特征，用它做出来的茶叶蛋颜色发红鲜亮、色泽均匀，香气四溢，卖相佳，口感好。做茶叶蛋其实不用选择太好的红茶，一般的就可以，做的时候，有条件的最好把茶叶装入茶包中，这样做出来的茶叶就不会满锅都是。（我做的时候没有入茶包，结果满锅都是）

煮鸡蛋为什么一定要清洗干净呢？

在煮鸡蛋前，我为什么特别强调一定要把鸡蛋清洗干净再放入锅中煮呢？在我们的日常生活中，有多数人只要看鸡蛋外壳干净，连洗都不洗，就直接下锅中煮了。

强调洗干净鸡蛋是因为鸡蛋外壳上有许多小孔，这些小孔也是鸡蛋的呼吸阀，鸡蛋上的细菌、杂物不清洗干净，这些细菌和杂物在在煮鸡蛋的过程中，很容易通过这些小孔进入到鸡蛋上，从而对鸡蛋进行污染，我们吃到嘴里后，也会影响到身体的健康。

不过我们在储存鸡蛋时就不要先把鸡蛋清洗干净了，否则会破坏鸡蛋壳上的一层保护膜，以免造成细菌入侵繁殖。如果鸡蛋表面实在脏得不行，可以用布轻轻擦拭一下就可以了。

为什么沸水煮鸡蛋不易破壳？

鸡蛋破壳的原因在于蛋清蛋黄在加热过成中体积会膨胀，而且液体蛋液的膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当蛋液的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破。

冷水煮鸡蛋是在一步步的加热，加热速度慢均匀，容易造成蛋液的膨胀体积大于蛋壳的膨胀体积；如果换成沸水煮鸡蛋，鸡蛋加热速度快，蛋清先受热膨胀，里面还是冷的，没有膨胀，不会破壳，继续加热外面蛋清已经凝固收缩，也不会冲破蛋壳，所以沸水比冷水煮蛋鸡蛋破损率要低多了。

鸡蛋煮多久？

煮鸡蛋时间不同，造成的鸡蛋成熟度不同，3分钟左右的是我们常说的溏心蛋，8分钟左右的就是熟透的鸡蛋。

虽然溏心鸡蛋看起来很诱人，但是它存在很大的危害，半熟的鸡蛋存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。只有把鸡蛋煮熟透了，上述两种有害物质才会被破坏了。所以，我们吃为了减少不必要的麻烦，最好把鸡蛋彻底煮熟了吃。

平常吃煮鸡蛋，煮的时间最好不要超过10分钟，如果鸡蛋在沸水中煮的时间超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列的化学变化。蛋白质结构会变得更紧密，从而会导致口感不佳，且不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，在一定程度上不利于消化。所以，煮鸡蛋最佳时间在8分钟左右，使用中火煮就可以了，小火产生热量低，不足以把鸡蛋煮熟透了，消灭以上两种有害物质。

鸡蛋怎么好去壳？

在吃鸡蛋的时候，我们经常会遇到鸡蛋壳很难往下剥的问题，严重的话蛋壳和鸡蛋相连，剥完后鸡蛋上面坑坑洼洼的，影响外观。有什么好办法让鸡蛋好去壳呢？其实很简单，只需要把煮好的鸡蛋放入凉水中浸泡一下就可以。

为什么过一遍凉水就好剥壳了，也是热涨冷缩的道理，鸡蛋遇冷水，就会收缩，与蛋壳分离，所以就很好剥壳了，在没过热水之前，鸡蛋是受热处于往外膨胀的状态，不易剥壳。

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我是随然之恋恋不舍早餐，爱吃、爱美美食、更爱生活，希望能寻找出各种食物最适合的做法，把最美味的食物传递给你、我、他。关注我，让我们一起去寻觅和挖掘食味、食趣、食欲！

鸡柳可以煮着吃吗？

可以

我们在外面购买的袋装鸡柳一般都已经经过调味并且还裹上了面粉、淀粉，虽然将这种鸡柳放入水中煮熟再食用对身体并无害处，但是这样烹饪出来的鸡柳的味道还是会差一些。

鸡柳是一种以鸡胸肉为原料制成的小吃，我们若是想要吃煮出来的鸡柳的话，最好还是自己自己购买一块鸡胸肉，然后将它切成条状用淀粉、食盐腌制再将它放入锅中熬煮即可。

若是我们已经购买了袋装鸡柳的话，就可以准备一锅热油，然后在油被烧至五六成热的时候将鸡柳放入其中炸两三分钟，再将鸡柳捞出，等到油七八成热时把它放入其中复炸一次即可。

湖北最具代表性的前五种美食是哪些？

做为四川人嫁到湖北，感觉湖北美食也很丰富，每次回老家都吃的圆滚滚的。

荆州鱼糕

荆州鱼糕是湖北荆州的一道名菜，是十大特色名菜之一，以“吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶”被人称道。鱼糕香滑鲜嫩，老少咸宜，特别适合小孩吃，清蒸、煮汤、下炉子都好吃。

公安县东南醇牛肉

东南醇牛肉好吃到什么程度，就像老干妈一样，不仅开了很多分店，还有工厂做罐装的，不过听老家邻居说，他是厂里的管理层，公安县东南醇店里的是正宗黄牛肉，罐装的是水牛肉。每次回家都是店里直接端回家吃，罐装的确实不如店里新鲜做的好吃。

刁子鱼

湖北熟称鱼米之乡，又有江，所以如果能吃到野生江鱼，那味道真是鲜，刁子鱼算是比较能代表湖北的特色鱼了，大条的香煎，小条的油炸。刁子鱼肉质细嫩，味鲜美，是农村人家的桌上家常菜。

公安锅盔

锅盔也是每次回家必吃的，里面可以包牛肉或者猪肉，还有白糖的，师傅便用一把专用钳子，轻轻从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取出来，然后根据客户要求或许会刷上辣椒酱，红红的油辣子看着就让人食欲大增。然后再将锅盔对折一下，用一张纸包着递给食客。这时候的锅盔，外焦里嫩，松软适宜，趁着热的时候一口咬下去，满嘴溢香，赞不绝口。

三鲜豆皮

湖北人外出吃早餐叫过早，过早的小吃也很丰富，比较特别的，我最喜欢吃的三鲜豆皮、牛肉粉、甜酒鸡蛋