状元美食属于什么级别,状元哥水汆丸子的做法?
清水汆丸子,方便快捷,不油腻,冬天来上一碗连汤带水很舒服。
主料3人份
肉馅750克
葱20克
姜15克
辅料
精盐13克 五香粉1茶匙 香油适量 生抽1勺
步骤1
水汆丸子的做法大全
肉馅剁碎
步骤2
水汆丸子的做法图解
葱姜剁成末
步骤3
水汆丸子的家常做法
放入一勺生抽
步骤4
水汆丸子的简单做法
五香粉放入
步骤5
水汆丸子怎么吃
倒入香油
步骤6
水汆丸子怎么做
最后加盐,然后用筷子顺着一个方向搅肉馅,搅上劲,如果肉馅太干,可以打点花椒水进去
步骤7
水汆丸子怎么炒
搅好的肉馅,用手挤成丸子
步骤8
水汆丸子怎么煮
借助勺子放入锅内,锅里放水不要烧开,冒热气的时候关小火,然后开始下丸子
步骤9
水汆丸子怎么炖
全部挤完,煮开锅,即可
步骤10
水汆丸子怎么煸
清汤很好吃
你们那是哪几道菜?
大家好我是爱捣鼓美食的哦豁爱尚饭。今天和大家盘点一下我们湖北民间传统筵席必不可少的几样硬菜。
湖北历史悠久、物产丰富,为湖北菜的形成和发展奠定了坚实的基础,促成了“四无不成席”的传统筵席特色。
无鱼不成席
湖北四季分明、雨量充沛,地形地貌多样,有峡谷、丘陵、平原、河流、湖泊等。湖北又称为“千湖之省”,有“鱼米之乡”的美誉,历史上就有“湖广熟,天下足”之说。湖北淡水鱼鲜品种繁多、出产充足。在湖北宴席中必有一碗财鱼,传统规矩第四道菜出财鱼,荆沙财鱼最为有名预示着“年年有余”“四季发财”。
荆沙财鱼
无圆不成席
湖北人作为回礼的半斤左右的大肉圆
大肉圆子
制作圆子菜是湖北人的拿手绝活。团年筵席还是婚丧嫁娶筵席中必备一份圆子,如红喜筵席里的小金元,也就是鱼肉和猪肉充分搅拌融合做成小肉元后炸至金黄然后上扣碗蒸透淋上芡汁。寓意“团团圆圆”,“花好月圆”“事事圆满”等
小金元
丧事筵席里的蓑衣丸子也就是平常我们说的珍珠丸子,外面裹的一层白色糯米戴孝之意,有悼念逝者的意思
蓑衣丸子
无汤不成席
湖北人对“汤”的喜爱与重视。汤菜往往是在热菜之后上桌,标志着正菜完毕,筵席进入后半程。最具代表要属湖北喜欢莲藕汤,多用于新鲜的莲藕和油脂较重的筒子骨、龙骨、排骨熬制而成。藕在湖北也叫“情窜”有情义相连的意思。
莲藕排骨汤
鱼汆汤口感细腻滑嫩,花样繁多有桔瓣鱼汆,双色鱼汆等
鱼汆汤
无蒸不成席
湖北民间但凡筵席请客,湖北人都会准备蒸笼、扣碗有清蒸、粉蒸、都可扣蒸,如扣鱼、扣肉、扣鸡、扣莲米等。蒸菜口感酥烂软糯被受欢迎。再者蒸菜对器具的要求不高,民间只需在土灶上加上几层蒸笼即可;批量制作,方便出菜,加快出菜进程。
最具代表要属清蒸武昌鱼,一代伟人毛泽东《水调歌头-游泳》诗词中说道“才饮长沙水,又食武昌鱼”,加大了人们对武昌鱼的兴趣。也让武昌鱼闻名海内外!
清蒸武昌鱼
梅干菜扣肉肥而不腻、软糯滑爽。
梅干菜扣肉
粉蒸肉、仙桃的沔阳三蒸最为有名选用上好五花肉切成梳子大小又称梳子肉,酷弹软糯、肥而不腻、入口即化。
粉蒸肉
湖北民间筵席第一碗菜
湖北民间筵席上第一碗菜,即不是汤也不是蒸菜、也不是圆子,而是一碗烩菜全家福、用肉片、猪肝、海参、腰花、冬笋、火腿、口蘑等烩成的什锦菜。寓意“全家幸福”
全家福
还有当时机械耕田尚未普及,牛肉在当时是一种奢侈聪明的湖北人用猪肉加大料烹制的假烧牛肉。
假烧牛肉
湖北民间传统筵在上菜前后都会上这个你知道是什么意识吗?欢迎大家在评论区留言。
灶糖作者?
传说,北宋时期的宰相吕蒙正小时候住在一座寺院内,寺内的长老,满腹经纶,且有一手做风味小吃的绝技——制作芝麻糖。吕蒙虽家中一贫如洗,但是他天资聪颖,勤奋好学,深得长老器重。因此,长老不仅每天教他读书识字、吟诗作赋,还常赏些芝麻糖让他母子品尝。
公元976年的腊月二十三“祭灶”这日,人们都在忙着送灶王爷上天。吕蒙正见百姓用食物供奉灶王爷,而他没有东西可供奉灶王爷,便用寺院里的芝麻糖粘到灶王爷画上。待灶王爷返回天宫,大帝询问时,他欲说但张不开口,只是一味点头。
玉皇大帝以为“灶火之神”连连称赞吕蒙正人品,于是就颁旨降福,赐官吕蒙正。第二年,吕蒙正果然居天下数百名举子之冠,考中状元。以后,每年腊月二十三祭灶之日,百姓也纷纷效仿吕蒙正用芝麻糖供奉“灶火之神”,祈求玉皇大帝降瑞赐福。这样,世代沿袭,流传至今。
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