美食搭配什么美酒好吃（你在喝白酒啤酒红酒黄酒时）

美食搭配什么美酒好吃，你在喝白酒啤酒红酒黄酒时？

这是一个好问题！不管是什么酒，一律不搭配热菜。

仿效古人温酒，早就不流行了，比如现在如果温酒再就菜吃，只有黄酒还留下遗韵。不过就算是把黄酒加热了，对于好的黄酒来说，其韵味全无，因为加热后你将喝不出来优质黄酒的内涵，很简单，因为加热破坏了黄酒的口感，对于一般性的黄酒，加热后反而口味会很好。

不管什么酒，一律不搭配热菜，因为热菜下肚后，你将喝不出酒的本味，这种冷热的交替，直接打破了酒水的亲和度，而且热菜相当容易饱腹，吃多了自然没法品味了。那么以上四种白酒到底选择什么下酒菜？就听老王哔哔罗嗦一番吧。

一，白酒的下酒菜

白酒的下酒菜，众所周知。这个老王在此再罗嗦一番，凉拌黄瓜，酱牛肉，猪耳朵，猪肚，花生米，毛豆等，是各种白酒的最亲密的下酒灵魂，应该没有人反对吧。喝白酒配菜，还有一个菜品，就是搭配鱼肉，这是古人沿袭下来的搭配习惯，就像红酒天生搭配牛肉一样。

那么白酒到底搭配什么鱼肉，红烧鱼，清蒸鱼还是油炸小鱼。其实白酒最搭配的是后两者，就是油炸小鱼以及清蒸鱼。红烧鱼，属于红烧菜，也是热菜，热菜一定冲击白酒的口感，让白酒入嘴没有味道。

清蒸鱼也是热菜，但是清蒸鱼比较鲜美，几乎是鱼的本味，而且清蒸鱼的温度不会大热，不会冲击白酒散发的韵味，清蒸鱼的本味和白酒的本味不会形成较大的冲突，所以非常适合白酒。

而油炸小鱼属于小鲜，本身就属于冷盘凉菜，吃油炸小鱼配白酒，无缝结合，不突兀。白酒适合鱼菜，其实就是指的油炸小鱼和清蒸鱼。除了花生这种下酒小灵魂，大家可以尝试下鱼肉。白酒，老王一般选择凉拌菜，素菜选择黄瓜，藕片，石花菜，荤菜选择酱牛肉，花生米老王也选择，只不过最近一度把花生吃的有点腻歪。

二，啤酒的下酒菜

有人说啤酒的下酒菜是烧烤，是海鲜，是火锅，是小龙虾。其实老王想说的是，此时此刻是对啤酒的不尊重，是把啤酒当成了降温防噎着的工具。啤酒这个东西，其实什么菜品都不搭配，就是平时喝着玩的消遣，不需要搭配任何菜品。

不论是热菜还是凉菜，啤酒只有一个功能，就是消遣，如果非要搭配毛豆，花生，烧烤等也可以，其实没有多少契合的灵魂，很多去维族烤肉摊上一晌贪欢的，都拿着白酒。吃着麻辣小龙虾就着啤酒的，其实是把啤酒当作消除麻辣口感的稀释剂。

啤酒烧烤，啤酒碳烤，火锅啤酒，尤其是后者甚至是免费畅饮，要的就是大众贪图便宜，猛喝猛灌，喝到最后，食材吃不了多少，啤酒就充大了肚子。当然遇到能吃能喝的酒神那另当别论。

啤酒就算是搭配菜品，如果非得选一样，那还是凉菜，凉菜不充斥肚皮，饱腹的速度慢，慢慢吃慢慢喝依旧能品尝出啤酒的本味，当吃饱喝足了，一样喝不出来酒味儿。关于啤酒，老王一般不选择下酒菜，都是消遣时干喝，心血来潮或许会吃点烧烤，小龙虾配啤酒老王对此不感冒，十几年没有吃过了。

三，红酒的下酒菜

红酒这个东西的下酒菜很特殊，是所有酒水当中唯一搭配甜品的酒种。众所周知，红酒之于中餐，那是强行加塞，因为中式菜肴就没有饮用红酒的习惯。把红酒放到中餐的餐桌，也是奇葩之举。

红酒搭配西餐，最搭配就是牛排，牛排是热的，和受制于温度的充满娇气感的红酒来说，就是美女爱英雄，是一腔孤勇。当用钢叉餐刀划开牛排塞进嘴里的时候，这几分熟的牛排到底和红酒产生什么样的化学反应，反正我不知道，哈哈。

总之，热牛排和红酒在口腔种搭配，一定是个化学反应。牛排太热，肯定和红酒冲突，但牛排端上来后，一定不会太烫嘴，这里的牛排就相当于白酒和酱牛肉的搭配。我只知道红酒的抓口感，是在消遣的时候干喝一口，才能品味出来。酒精上脑后，可以来一点甜品，甚至是蛋糕和甜口的小点心。

老王本身不喜欢红酒，太小资，当然红酒也太贵，没意思，一般不选择。

四，黄酒的下酒菜

黄酒的酒精度数等同于红酒，不是果酒，和红酒一样属于酿造酒。但是黄酒的下酒菜和白酒几乎一致，而黄酒更适合搭配简简单单，素面朝天，清雅有致的江南菜肴。一个茴香豆，一个清蒸鱼，一盘简单的素炒。比如炒三丝，清炒牛心菜，清炒草头。其实，黄酒的去腥功能比白酒还卓著，这是相当奇怪的事情。因此黄酒更适于水产的菜品，而不是和家禽肉菜，比如大头虾，基围虾，小黄鱼，各种河鲜海鲜之类的菜品。

这一点从黄酒的口感上就能领略，第一次喝黄酒的人，喝不惯，甚至可以喝到一股鱼腥味，就像40度以下的白酒一样，反而有一股腥味。所以黄酒搭配的菜品虽然和白酒一致，但更适合水产类菜品。

总之，所有的酒种，一定不要搭配热菜，烧烤类或许是个例外，吃烫嘴的火锅呢，就是把啤酒当作降温的工具，其实啤酒火锅本身极其不搭配。所以，饮酒适可而止的同时要切记，搭配热菜饮酒，不适合任何酒种。吃热菜，品味不到酒的美感。

卤味跟什么搭配最好吃？

卤味有很多种不知道楼主说的是哪种卤味？说下我们自己家里经常搭配的卤味吃法吧！我们几乎一个礼拜要买两到三次卤味，主要是鸡爪鸭翅鸡还有猪头肉，其中猪头肉是最经常也是全家最爱的一个卤味。一般都是商家版直接切片回来就吃了，最多配个大蒜，但是另一种搭配方式也非常鲜美，步骤如下:

一，黄瓜洗净拍碎切小块备用

二，大蒜拍碎备用

三，猪头肉切片备用

四，把黄瓜放在猪头肉上面在放上大蒜辣椒粉

五，倒入适量生抽蚝油香醋

六，锅里放油烧热

七，油热倒入辣椒大蒜上爆香

八，拌匀即可

鲜香爽口的黄瓜凉拌猪头肉就做好了，加上辣椒激发的香辣味简直是人间美味，非常好吃的下酒菜，保证你吃了还想吃??无法自拔??最妙的就是大蒜和黄瓜的配合使猪头肉立马上了一个台阶！简直无法言喻的美味，赶快去买猪头肉回家试试做吧！

茶树菇怎么搭配比较美味？

“美味下饭菜。”

用料主料茶树菇150克五花肉150克辅料豆瓣酱1茶匙干辣椒5个生抽1茶匙老抽1/2茶匙白糖少许食盐适量葱姜适量五花肉烧茶树菇的做法1.

食材：茶树菇（提前泡发）五花肉、干辣椒、大蒜、葱

2.

五花肉切片、干辣椒切小段、葱切葱花、姜切丝

3.

泡发好的茶树菇剪去老根，从中间切一刀成段。

4.

热锅凉油，放入五花肉煸炒

5.

炒至五花肉变色，放入干辣椒、葱花、姜丝和豆瓣酱

6.

炒出调料香味

7.

加入切好的茶树菇

8.

加入生抽和少许老抽

9.

加入少许白糖和食盐 。

10.

加入水与食材持平

11.

大火烧沸后改小火烧20分钟左右至汤汁减少，放入香葱段。

12.

再次中火把汤汁收浓即可。