麦芽能做成什么美食（黄梅县十大名小吃）

麦芽能做成什么美食，黄梅县十大名小吃？

1、黄梅鱼面

黄梅鱼面制作工序复杂，对鱼类品种和其他辅材选用要求较高，以上等的青、草、鲢、鲤等鱼肉为常见主材，配以精细的淀粉、白面、玉米粉，再拌上麻油、细盐，经过揉、擀、蒸、切、晒等系列手工工序精制而成。鱼面形状似普通面条，但更精细，以"色香味形"著称，可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食，炖熟为面条状，故称鱼面。

2、黄梅豆粑

豆粑是黄梅民间流传几百年的一种传统食品，因味道鲜美，色泽微黄，口感柔嫩，营养丰富而受到老百姓的喜爱，是用大米加黄豆,绿豆,荞麦等为原材料制作而成的。

3、梅发兴酱干

梅发兴酱干是孔垅豆腐店的老牌产品。该产品主要是以黄豆和20多种植物香料精为原料，经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、烧煮、包扎、压榨、卤制等几十道独特工序加工而成。其色美味香，质地细腻，像肉一样有纤维，能片片撕开，无论是生吃还是热炒，都有沁人心脾之感。

4、印子粑

产地以黄梅上乡独山、停前一带，是黄梅人民喜庆送礼的传统食品。它用白米和糯米为原料制成粉，揉成面团，再捏成鸭蛋大的面砣，把它按进印模里，反过来拍打两下即成。烤、炕、油炸、水煮均可。

5、城关蓑衣圆

黄梅的风味小吃，也是湖北的一道名菜。用毛芋头煮熟去皮，加苕粉混合热水冲调，揉搓为皮，以冰糖、黑芝麻糊、猪油等切碎成馅，用苕粉皮包成丸子，如鹅蛋般大小，用明火蒸熟，香甜油润，柔软光滑，有弹性，非常好吃。

6、豆油皮春卷

是大别山乡村特有的传统菜，历经千年而不衰。将豆油皮切成方块，花生米炒熟、捣碎，酱干切丁，地菜烫过、切碎。将炒锅置旺火上，加油烧热，放入花生米、酱干丁、地菜末、精盐、葱花、胡椒粉，炒拌成馅。将其包在豆油皮里，封口，投入芝麻油锅里炸成颜色金黄即成。

7、灌芯糖

灌芯糖是黄梅的传统糕点，用稻米和麦芽经发酵、煮沸、过滤，用温火熬至淡黄色的糖稀，将糖稀（麦芽糖）拉揉成白色，再在糖稀中包入按比例混合好炒熟的芝麻与白糖，搓揉拉成长短与粗细一致的灌心糖。

8、米粉蒸肉

在夏季，黄梅人把荷叶放在每屉蒸笼底托里蒸米粉肉，这样的粉蒸肉不但油而不腻，还有一股荷叶的清香，让人吃起来，又香又可口，舍不得放下筷子。

糖锅儿是哪里特产？

陕西富平。

陕西富平糖锅儿，香甜酥脆，回味无穷，芝麻的香，小米与大麦芽制作灶糖的脆甜，是富平人舌尖上的美味。

糖锅儿选用流曲特有的优质井水与精选优质陕北小米蒸馏，加以芝麻、大麦芽，全过程传统手工制作，是真正的粮食糖！咬一口，非常酥脆，在嘴里嚼着的时候，满满的小米和芝麻香味从糖里钻出。

麦芽糖的做法是什么？

二明私厨：

我是二明，明明白白来答题！

制作麦芽糖的关键就是耐心！麦芽糖顾名思义是麦芽来制作的食品，需要等待发芽、发酵等步骤！步骤简单但是需要耐心！而且麦芽糖甜味适中，能够对菜肴品种的色泽和香味有提升的作用！

小时候去集市，麦芽糖绝对是去逛集市的动力之一！老手艺的麦芽糖，绝对是整个集市中最发光的地方！长大后了解了麦芽糖的工艺，也自己尝试做过几次，特别好吃！而且麦芽糖还有健脾胃，润肺止咳的功效呢！老少皆宜！

世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！

这次二明就向您推荐这道小吃“麦芽糖”

【麦芽糖】

一：食材

糯米 1000克小麦 200克玉米碎 150克二：做法做麦芽糖肯定少不了麦芽！先将200克小麦浸水一晚上，再隔上层网，然后遮光进行发芽，大概4-5天，中间每天早上晚上给麦子淋水，等到麦子长出绿芽就可以了，不要长出绿叶来，那样就有点草味儿了！发好的麦芽就如图这样就行！然后准备出糯米和玉米碎，起锅烧水，倒入糯米和玉米碎，煮成比较软的饭！再把发好芽的麦芽，倒入搅拌机中，加入适量的清水，搅碎！待煮好的糯米饭凉到50℃左右，将搅碎的麦芽倒入搅拌均匀，然后将发酵箱调到50℃左右，将搅拌均匀的饭放入进行发酵！大约发酵5-6个钟左右，不要发酵过度！再用隔渣袋，滤出汁，左侧就是发酵出的汁！最好是将汁水澄清一下，如果不澄清一下，连同下面的淀粉一起熬糖的话会非常混沌，所以我一般要澄清一下，底下的淀粉不要，然后准备不粘锅，倒入汁水！起火，大火煮开后，转中火熬糖，大概需要一个半小时，中间多搅拌防止粘锅！等汁水熬到起大泡的时候，转小火！直到熬成一双筷子能夹起，糖汁能成片掉不下来即可！如下图这种状态！关火后趁热倒入准备好的玻璃瓶中，等凉了就不好装了！成品就好啦！甜甜的麦芽糖呈上！在家中试试吧～小贴士：熬糖时间要严格把控，时间不够会软，时间过了就会硬！加入玉米碎主要是有提色的作用！感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧～二明私厨提醒您：

人生千万条，美食第一条！

技巧学起来，家庭幸福好！

希望我分享的技巧可以给您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎您在评论区留言！

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自制麦芽糖健康美味，非常适合家中食用！关于麦芽糖的做法，您有什么好的推荐吗？