独特的美食有什么（上海有哪些地道的美食）

独特的美食有什么，上海有哪些地道的美食？

你旅游上海时，最喜欢上海的哪些美食？

讲真的，第一次去上海时，还真是吃不习惯，因为我是北方人，无辣不欢。上海能吃到特别辣的菜还不多，不是说没有，就像川菜、湘菜都是根据本地人改良了，没有那么辣。后来，我发现了一些很具有当地特色的美食，最喜欢的是以下几种很有特色的上海本土小吃！

生煎

上海的生煎包，又叫“生煎馒头”，是上海的传统小吃，无论是早餐或者做为午餐、晚餐都可以。1两4个，价格大概在6元左右，每家店价格略有浮动；

生煎用料扎实、皮薄馅大、底部焦脆、里面的馅料鲜嫩多汁；在大大的平底锅里，放入现包的生煎，淋一些水滋啦一声，盖上锅盖焖些许分钟，就能听到滋滋作响的声音。七八分钟后，厨师掀起锅盖，用铲子轻轻翻动，撒上黑白芝麻和小香葱碎，黄噔噔焦香四溢的香煎就出锅了，站在对街，都能闻到香味~！

用筷子挑破薄如纸的外皮，里面便是多汁的鲜肉，汤汁丰盈，可以倒出满满的一汤匙，吸完汤汁在吃生煎，唇齿留香，热情的上海爷叔会告诉你，生煎就是这个味，几十年不变的老味道！

粢饭团

粢饭团有咸甜两种口味。是用糯米饭，包裹上卤蛋或是咸蛋、加上肉松、火腿肠或者老板自己秘制的肉酱，但是无论怎么搭配，都少不了的要加一根油条进去，在挤一些沙拉酱提味。

无论你需要加多少的料，老板都能娴熟的全部包进粢饭里，这种手法真的是太神奇了。

血糯米的香糯、卤蛋的Q弹、油条的酥脆、肉松的咸甜、肉酱的香气儿，每一口都是实打实的馅料。搭配一份豆浆，一个上午都是饱饱的。

油墩子

油墩子外层炸的焦黄酥脆，里面的白萝卜丝又脆又富含汁水。

看着摊头的老板把面糊放进特制的勺子模具里，再放一层刨成丝儿的白萝卜和虾皮，葱花，再盖一层面糊，放进高温的油锅里，油墩子卟啰卟啰地冒着泡泡在油锅里翻腾，不出几分钟，美味即成。

稍凉一会，咬一口，外脆里嫩，充满口腔的咸鲜味和炸物带来的满足感，令人念念不忘。

辣肉面和黄鱼面

辣肉面香甜中带着微辣，辣中又可以尝到鲜咸的浇头，面下锅煮熟，碗里放猪油，麻油，葱姜末，生抽少许，倒入面汤调开，最后舀一勺辣肉浇在面上，连汤都好喝。

不喜欢汤面，还可以点辣肉拌面，每根面条都裹上浓浓的酱汁，一口咸香。若是觉得配料不够丰富，还可以点店里其他的浇头，一起加进去，味道就更赞了。

黄鱼面的精髓在汤，奶白色的汤底，黄鱼一丁点的腥味都没有，面条软硬也刚刚好，一般人都是连汤都喝掉的。黄鱼去了整根的大骨，但是也会有一些小的毛毛刺，基本上也处理的非常干净了。

炸猪排

随便走进一家店里，都又炸猪排，酥脆的外壳，牢牢锁住猪排的肉汁，搭配上海辣酱油，特别好吃。

总结：上海的美食，在众多菜品当中，也融入了一些外来菜系的特色，所以本帮菜绝对不是一般人认为的甜这么简单，这种吸收外来文化加以本地化的特点，让上海的本地特色小吃，别具一格。每个地方都有各自独到的特色美食，那一定是和当地的历史文化相连的，经过时代变迁，也经久不衰！最后祝您旅途愉快！

我是Jessica的美食每刻，是一位爱分享、爱烘焙的美食博主，每天会在头条分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞、转发和关注，您会第一时间看到我在美食领域下的相关回答，您的支持是我最大的创作动力，感谢阅读！

疫情期间都在家里吃什么美食可晒图？

疫情期间都在家里吃什么美食？这个问题可谓是人人皆可发表答案了！晒晒疫情期间我家常吃的几个菜，海鲜是家常便饭，不知你看馋了没有？

01.白灼虾姑

这是新鲜上岸的濑尿虾，个大肥美又只只赤心，用来白灼最合适了！Q弹细嫩富有嚼劲，原滋原味入口鲜甜，蘸上一点点白醋，食欲立马就被勾起！剥壳是麻烦了点，但架不住它肥美好吃呀！邻居隔三差五来家门口问有没有卖的，可惜家里人口多，存货还不够自己吃呢！

02.白灼虾

这是年前囤在冰箱里的虾，虽比不上刚出海的鲜，但保存得当肉质也还挺鲜。个头还算大，用白灼的做法，同样可以尝到最鲜美的味。

03.煮青蟹

这是年后朋友送来的大青蟹，拿过来时还活蹦乱跳的，当晚我们就给它拿去煮了，青蟹煮粥吃特鲜美还有营养，煮完之后把粥和蟹分离开来，大卸八块吃得很尽兴！

04.卤水鸡爪

潮州卤水在我们当地招牌很响亮，我最喜欢的一个潮州卤水是鸡爪，吃起来特别劲道有嚼劲，而且一定得是正宗配方才好吃。当然我自己家不会做，只能从菜市场买来解馋，宅家闭关的日子，只能久久馋一次，每次都要买上一大袋，不够吃！

05.炒狗螺花

狗螺花是我们当地的海鲜特产，在其他哪怕是沿海地区都很难见到。疫情期间，除了消耗掉库存的一些冻货，我们也有幸吃到一些新捕的鲜货。狗螺花算是稀罕物，是我们当地待客的一道特产佳肴，爆炒过后味道鲜美口感爽脆，别提有多好吃了！

06.炒鸭块

这鸭是过年买的，春节那几天大鱼大肉菜式比较多，所以把整鸭放冰箱里分好几顿来解决。鸭子是卤制熟的整鸭，买回来直接斩了吃，剩下的留着后面几天热一下就可以吃了，偶尔想换个口味，我们就给它加点调味料来炒，这样就变成一个菜多种吃法了。

07.酥炸小螃蟹

小螃蟹是刚上岸的鲜货，到家还满地乱跑生机十足，我们挑了些个头差不多的，给它们洗净身子，剥除外壳，再放到生粉、葱粒、食盐、清水混合好的浓浆里，滚上一圈粉浆后下入油锅，炸至两面金黄酥脆捞出即可。金黄酥脆的螃蟹，每一处都可以直接被嚼烂，满口的蟹香，一点都不浪费！

08.青椒炒鱿鱼

年三十老爸从港口海鲜市场买来一桶大鱿鱼，一个鱿鱼足足有一斤重一点，分了几个给亲戚，剩下的我家三天两头吃一个，这种大鱿鱼最适合用来爆炒，而且必须得打花刀，这样吃起来才够鲜美、无异味

09.木瓜炒虾仁

这是冰箱里囤的小海虾，我们给它剥了壳，搭配自家种的青木瓜来炒。青木瓜的成熟度刚刚好，口感香甜脆嫩还自带浓浓的乳香，不用过多调味就能很好地掩盖住虾仁的腥味，这样一道料理简单又好吃，家人总是说百吃不厌！

10. 蒜蓉蒸虾

做蒜蓉蒸虾，一定要用新鲜的海虾，刚好这段时间老爸出了两趟海，一拿回家就进了蒸锅。蒸虾的配菜，首选粉丝是绝配，为了丰富口感和营养，我们还给加了金针菇一起蒸，在秘制蒜蓉调味汁的作用下，三种食材的鲜味都得到了很好的提升！

11. 青椒炒肉

这阵子家里其实没怎么吃鲜肉，大部分是年前冰箱里储存的冻肉了，虽然量不多，但隔三差五还是会做上一盘炒肉。以前做青椒炒肉，我们一般拿瘦肉来做，口感吃起来嫩，但现在条件限制没有出门买鲜肉，就随便用冰箱里的肥瘦肉来顶替了，简单搭配一下，就是一道美味下饭菜，营养也不在话下。

12. 芹菜海鱼煲

这段时间家里头最不缺的就是海鱼了，不用花钱买也不用去市场人挤人，新鲜的海鱼和冷冻的海鱼想吃啥有啥。我家最喜欢的鲜海鱼吃法，是加点芹菜和酱油煲一煲，味道别提有多鲜美了，可有些网友说他架不住这味，不放生姜怎么吃？那么你觉得，煲海鱼一定得放生姜吗？

13. 生腌虾蟹

生腌虾蟹是潮汕很有特色的一种海鲜吃法，风味极佳，但是肠胃不佳者不能多吃，否则容易拉肚子。做这道菜要挑选鲜活的虾蟹然后冲洗几遍，再把螃蟹的外壳剥除、把虾的头尾触须剪掉，放入一个大容器里加食盐味精白醋酱油蒜头和少量干辣椒，彻底摇匀后静置几个钟至入味即可。这个菜很好吃，但网友看完不淡定了忍不住质疑：特殊时期吃生腌你们是认真的吗？不知道对此你又是什么看法呢？

（本文系“阿九的菜”原创制作，未经授权，严禁搬运转载）

你家做了什么神仙美食？

分享一款疫情期间在家学的美食《京都肉饼》香脆可口

饼皮原料 中筋面粉500克，冷水适量

肉馅原料 猪肉（三分肥七分瘦）350克，大葱1根

肉馅调料 A:姜丝10克，香葱段30克，清水50克，色拉油1大匙

B:盐1/2小匙，生抽、老抽、料酒各一小匙，白胡椒粉、鸡精各1/4小匙

制作过程

1面粉放入盆中，倒入适量的冷水，用筷子快速搅匀。

2将面用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发10分钟。

3将调料A（色拉油除外）放入碗内，用手抓捏成葱姜水；大葱洗净，切成末。

4将葱姜水分三次加入肉馅内，顺时针搅拌至水分完全吸收。

5将大葱末放入肉馅内，加入调料B顺时针搅拌至起胶。

6在案板上撒上面粉，取一块面团擀成2～3毫米厚的大圆饼。

7在圆饼上切一个开口至圆心。

8如图在饼上薄薄的铺上一层肉馅。

9将没有铺肉馅的面皮对折。

10再如图对折。

11最好紧捏收口。

12把锅放火上，放入油烧热，再放肉饼小火煎至3分钟左右。

13翻面后再煎2分钟，

14再开盖煎至饼两面呈金黄色、表面酥脆、闻到肉香即可。

制作时的小技巧

用冷水和面才会使肉饼外皮酥脆，内里松软。面活的要比饺皮略软一点，擀皮时要在面案上撒些干面粉，以防粘皮。

包好的饼进锅里，用手压一下。

煎的时候，不要加太多水，两匙就可以了。