什么季节可以做美食（怎么样的食物才能称之为美食）

什么季节可以做美食，怎么样的食物才能称之为美食？

感谢悟空哥邀请，因为最近太太太忙很多美食的邀请都没有时间回答。我只说我们大中国的美食，因为很多歪国银因为美食定居在了我们的国家。南甜北咸，东鲜西辣，千人千味，魔厨李我喜欢有文化有故事有生活接地气的美食，这些都是我们吃货的菜。如果火锅也算一道菜的话，不管是四川重庆的麻辣老火锅，砂锅串串香，潮汕的牛肉火锅，还是北方的炭火铜锅以及豆捞火锅，还有胶东海鲜锅，新派美蛙鱼头锅、猪肚鸡锅等等，那他肯定是一道吃货们公认的美食。魔厨李在成都那几年爱上了吃油碟老火锅和串串香，一发不可收拾，能吃到食材的本味。

北京的卤煮是美食，老汤味道浓郁，内蒙的羊肉（要草原羊）最好到牧民家吃有奶香味的。山西五台的油炸糕，羊杂割，胶东的小海鲜确实要口感和味道要好一些，比较鲜，可能是水温和品种的原因吧，海鲜水饺和海鲜打卤面也是一绝，长三角区域上海的本帮烧鱼，杭州的东坡肉，西安的印象最深的就是牛羊肉泡馍和酸汤水饺。广东区域的粤菜味道清淡，老火靓汤及养生又美味，猪杂濑粉和各种粥都是美食。还有魔厨李8年前独创的麻辣小海鲜，也是美食，现在已经很火了，味道经常被模仿，但从未被超越。每个人都有自己喜欢的美食，魔厨李已备好肉和酒，你带上故事我们边喝边聊吧？欢迎关注留言

感谢关注美食料理专家～魔厨李，想吃什么请关注加留言，我们一起来探讨料理?

做外卖哪些小吃比较好做？

外卖哪些小吃比较好做呢？

本人觉得粗细搭配、清淡爽口营养快餐比较好作，也很受大多数人亲睐，如，

加点粗粮玉米粒或玉米珍的大米饭；再炒一些清爽的素炒菜，如鸡蛋炒西红柿、西葫芦、菲菜、土豆丝……；清蒸鱼、排骨……这些饭菜做起来既简单易行，又特别营养，做为营养快餐的话，估计好多人都爱吃，也不是很贵。

经济发展了，时代变了，人们的生活水平提高了，口味也随之变化，有些传统食物得稍加改量，就会很好吃又营养。

眼下，高节奏的生活越来越普遍，越来越多的工作人员也更乐意吃清淡，粗细搭配的营养快餐。尤其是对爱美的年轻人，喜欢保健的中老年人，更喜欢清淡、营养丰富的快餐。传统的煎、炸烹饪方式越来越不受欢迎，高致癌、高能量、油腻，实在越来越不受欢迎。你还那么硬撑着做，给谁吃。

餐馆应顺应朝流、时势，还逆着干，迟早会关门倒闭。生意不是不好作，而是你的思维、做法不符合潮流的要求。有些很简单营养的做法你不采用，偏要死抱传统，做一些不符合当下人们口胃的饭，实在是自己在砸自己的生意。

现在快餐很普及，好多城市很流行，为节约时间，多数上班族会选择快餐，但又怕吃多了对身体不好，因此，清淡、爽口、不油腻的营养快餐会更受亲睐。打破传统，花样翻新，肯定生意不会差。

面可以做什么美食？

面粉，可以说是我们大部分北方人每天都离不开的一种食材。要说面粉可以做什么美食？那太多啦！我们可以从面粉的种类（低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉）和面粉的用途两方面来介绍都可以做哪些美食。

掌握了这两方面内容的话，以后我们在用面粉做美食时，就可以先确定我们是想用面粉来做什么（面粉的用途）？然后再确定我们用什么面粉来做（面粉的种类）？搞清楚了以上的问题，那我们在用面粉做美食的时候，就得心应手了。

面粉的种类

【一】低筋面粉

低筋面粉是面粉里面蛋白质含量最低，筋度最低的面粉，其蛋白质含量平均在9.5%以下的面粉，低筋面粉也是蛋糕的专用粉。通常情况下，用低筋面粉制作的美食有：蛋糕、西饼点心、饼干等比较蓬松的食物。

【二】中筋面粉

中筋面粉是蛋白质含量平均在11%左右的面粉，蛋白质含量和筋度都比低筋面粉高，比高筋面粉低的一种面粉。我们日常生活中，一般家庭用的基本都是中筋面粉，也就是普通面粉。通常情况下，用中筋面粉制作的美食有：馒头、面条、包子、饺子、面皮、花卷、烙饼等一般的家庭面食。

【三】高筋面粉

高筋面粉是蛋白质含量平均在13.5%左右的面粉，其蛋白质含量和筋度是面粉里面最高的。通常情况下，用高筋面粉制作的美食有：手撕面包、面条等有韧性、有嚼劲的食物。

我们可以根据自己的需求来选择合适的面粉，通常情况下，面粉的筋度越高，做出来的面食越有韧性，越有嚼劲，越低则越松软，这个可以根据用途来做出相应的选择。

面粉的用途

【一】死面

所谓的死面，就是面粉用凉水来和成的面团。死面具有很好的筋性和延展性、耐煮等特点。一般情况下，用死面制作的美食有：面条、面皮、水饺、煎饼、混沌、死面菜卷、锅贴等。

【二】发面

所谓的发面，就是面粉加酵母粉或老面酵子，用凉水或温水和成的面团，面团通过一定时间的发酵，体积明显变大，面团内部有很多的蜂窝状。发面具有蓬松柔软、易消化、易吸收等特点。一般情况下，用发面制作的美食有：馒头、包子、花卷、发面饼、发面菜卷等。

【三】烫面

半烫面：就是用一半的热水烫面和一半的凉水和面而和成的面团。半烫面具有既有一定的筋性还有一定程度上的柔软的特点。一般情况下，用半烫面制作的美食有：鸡蛋灌饼、烙饼、烫面饺子等。全烫面：就是全部用热水来烫面，边加水边搅拌，水量一次不用倒的太多，烫至基本没有干面粉，稍微晾凉后揉成面团。全烫面具有柔软却不筋道的特点，一般情况下，用全烫面制作的美食有：菜角、糖糕、虾饺、烫面菜卷等。【死面的实际运用——浇汤韭菜面】

【主料】韭菜、面粉

【配料】土豆、豆角、胡萝卜、西红柿、鸡蛋（用来做臊子汤的）

【调味料】盐、生抽、十三香、鸡精、油泼辣子

——【开始制作】——

①：把洗干净的韭菜切成小段后，放到盆里，放入适量的盐，腌制10分钟至韭菜出水即可。

②：韭菜腌制出水后，倒入适量的面粉，刚开始可以先用韭菜和腌出来的韭菜水来和面，到后面可以适量的添加一些水，揉成一个稍硬的面团，盖上盖子醒面30分钟~1个小时。

③：面醒好后，放到案板上把面团揉光滑，然后用擀面仗先擀成自己想要的厚度，再切成均等粗细的面条。

④：臊子汤可以提前炒好，这里做汤的过程我就省略了。锅中水开后，下入面条，面条煮熟后捞到碗里，舀上提前做好的臊子汤。

⑤：再根据自己的口味调上油泼辣子等，美味的浇汤韭菜面就可以享用了。

通常情况下，做面条都是用死面来制作，同时根据做什么面条，而决定和的面团的软硬程度。做手擀面的面团，需要和的偏硬一些 ，做揪面片的面团，需要和的偏软一些，而做扯面和拉条的面，需要和的不软不硬一些。这些问题，就需要在平时的多次实践中来总结经验。

【小结】

综上所述，面粉都可以做哪些美食？我们就心中有数了。

【1】用死面可以做的美食有：

面条（手擀面、刀削面、揪面片、油泼面、臊子面、炒面、蘸水面、炸酱面等）水饺（韭菜鸡蛋水饺、韭菜鸡蛋虾仁水饺、韭菜鸡蛋西葫芦水饺、韭菜大肉水饺、小茴香大肉水饺等）混沌（最常见的就是大肉馅的混沌）煎饼（韭菜鸡蛋煎饼）锅贴（茴香大肉馅的、韭菜鸡蛋馅等）面皮（洗面凉皮、不洗面的懒人凉皮、用蔬果汁做的果蔬凉皮）死面菜卷（西葫芦菜卷、茄子菜卷、南瓜菜卷等）

【2】用发面可以做的美食有：

馒头（可以做成各种各样的卡通馒头、也可以做成用蔬菜汁和面做的蔬菜馒头）包子（豆腐包子，韭菜粉条包子、南瓜包子、茄子包子等各种馅料的包子）花卷（卷葱花的、卷辣椒粉的、卷韭菜的花卷等）发面菜卷（西葫芦菜卷、茄子菜卷、南瓜菜卷等）发面饼（葱花饼）油条

【3】用烫面可以做的美食有：

用半烫面可以做的美食有：鸡蛋灌饼、烙饼、烫面饺子等。用全烫面可以做的美食有：菜角、糖糕、虾饺、烫面菜卷等。

总而言之，无论是面粉的选择还是选择什么用途，都不是一成不变的，也可以适当的来做调整，灵活运用。在平时的制作中可以根据自己的口味和喜好，来制作出自己心仪的美食。

我是乐乐妈咪美食厨房的乐妈，一枚爱吃爱做爱分享的80后全职妈妈，以上都是我的经验所得，喜欢的朋友可以点赞、关注、评论、收藏一下，您的支持就是我创作的最大动力，感谢大家的支持！