蓬蒿能做什么美食（茼蒿适合什么人吃）

蓬蒿能做什么美食，茼蒿适合什么人吃？

茼蒿是一种具有浓郁香气的时蔬，口感鲜香脆嫩，除了具备一般的营养素，胡萝卜素的含量极高，是黄瓜的30倍，是天然的保健品，植物的营养素。其浓郁的香气，是一种特殊的挥发油，具有宽中理气、消食开胃、增加食欲的作用。丰富的粗纤维有助于肠胃蠕动。

要是吃茼蒿的适宜人群，一般人群均可食用。尤其是适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。这么看来，像瘦身减脂或者控制体重，茼蒿还真是不能咱餐桌不能少的食材。

咱们在外就餐的时候，茼蒿更多是用来涮火锅，不过这带有浓郁香气的蔬菜，在家快火炒菜或者做香酥菜丸子才更香呢，这里花儿就和您分享几道茼蒿做的美食：

【茼蒿炸丸子】

需要准备：

茼蒿：250克

面粉：30克

盐、五香粉：少许

食用油：适量

做法：

1、茼蒿洗净、切碎。

2、取适量盐、五香粉撒在茼蒿碎里，拌均匀，为了营养更均衡，我是还加了一点胡萝卜碎。

3、静置大概15分钟，茼蒿会析出部分水分，不要倒掉，用这个和面。

4、做茼蒿丸子，面粉放少量即可，大概半斤茼蒿，30克左右的面粉。

5、只要能轻松揉成团就可以，做好的丸子还是比较湿润的状态。

6、锅内适量食用油，油温7成热的时候下丸子。放进丸子后用中火，等20秒左右，用勺子背轻轻推动丸子，这时候丸子基本都能浮起了，再等20秒左右就能出锅了。

7、做好的丸子，最好先放在厨房用纸上，吸一吸表面油，再食用。

【粉蒸茼蒿】

需要准备：

茼蒿200克

玉米粉60克

面粉20克

盐：1小勺

大蒜：4瓣

调味汁：生抽、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油、香油

做法：

1、茼蒿洗净，沥干水分，否则粘粉再蒸的话，水沓沓的很难吃。

2、玉米面：面粉，比例是3:1，蒜4瓣切成碎末。

3、找一个大一点的盆，给茼蒿均匀裹上粉。

4、蒸锅上汽后，大火蒸8分钟。蒸好后立即取出，否则水汽就使得菜叶粘连了。

5、利用蒸茼蒿的时间，切适量蒜末备用。

6、蒸好的茼蒿，倒入蒜末，适量香油，筷子搅拌均匀。

7、在小碟内，放入生抽、白糖、辣椒油、香醋，可一次浇汁在茼蒿上，也可以蘸着汁食用。

【茼蒿香菇炒鸡蛋】

需要准备：

茼蒿400克

鸡蛋2个

香菇4个

小虾皮1小把

食用油、生抽

做法：

1、鲜香菇切片，小虾皮又鲜还有一定的咸度，所以完全不用放盐。

2、炒锅放入1勺食用油，等油锅烧热后放入蛋液。

3、蛋液一凝固就关火，筷子将整张鸡蛋快速打散，盛出备用。

4、接下来我是没有再放油，直接放入香菇片。鲜香菇有很多水分，放入后能逼出不少水，香味也更浓。

5、接着放入茼蒿，加入半勺生抽，大火翻炒均匀。

6、大概10秒左右，再放入刚才摊好的鸡蛋，翻炒均匀后淋入少许的香油就可以出锅了。

7、不需要大鱼大肉，初春这股清流般的淡雅素菜，才是你身体最需要的补给。

茼蒿怎么做最好吃？

茼蒿，我们这儿常叫它菊花菜，有蒿之清气、菊之甘香。

在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴。“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”苏东坡这句诗中的“青蒿”，指的就是茼蒿。

南宋诗人陆游不仅喜食茼蒿，而还喜欢栽种与采摘茼蒿，其《初归杂咏》诗云：“小园五亩剪蓬蒿，便觉人间迹可逃。”便视采摘茼蒿为置身于人间仙境。

茼蒿怎么做好吃？我一般是采取最简单的烹饪方式——清炒。将适量的茼蒿清洗干净后，清炒一盘，只需少许盐便味道极佳。

也用它与肉馅和在一起包过饺子，清香而鲜美的味道令人赞不绝口。

清炒茼蒿

【主要材料】：茼蒿350克

【调 味 料】：食用盐适量

【制作方法】：

1、茼蒿剪去最顶头的那段根部（若有老茎，需掐掉），在装满水的大盆里先浸泡10分钟。有的茼蒿是在田间地野里挖的，往往会有不少的泥沙，需要先用水浸泡，把泥沙泡出来。泡好后多洗几次，再用一盆清水，水里加一勺食用盐，将茼蒿浸泡10分钟。浸泡好后，沥干水，待用。

2、炒锅烧热，倒入适量的植物油，把油烧热，倒入茼蒿，迅速用勺将它们划散开。

3、炒约一分钟，叶子焉了后，加入适量的食用盐，翻炒均匀后即可盛出装盘端上桌。

【Tips】：茼蒿本身带有独特的香气，清炒时就不需要加蒜什么的，免得串了味。

曾看过一个问题，问茼蒿菜在炒之前需不需要先焯水？这绿叶菜本身大约炒一分钟就可以盛出装盘，实在是没必要先焯一道水。

不过，若是想吃凉拌菜，倒也是可以用滚水先焯熟，再加上自己喜欢的调料拌一拌再吃。

茼蒿怎么做好吃？除了清炒外，有的人会用茼蒿煮汤喝，说很香。汤，我是没有做过，但我用茼蒿包过饺子吃，味道真的是很好。

【主要食材】：饺子皮600克，猪肉500克，茼蒿300克

【调 味 料】：植物油2勺，食用盐适量

【做 法】：

1、把猪肉洗干净，剁成肉馅备用。猪肉买前夹心带点把肉的，前夹心的肉嫩，肉馅中带点肥肉，这样调出来的饺子馅口感上要嫩一些，没有那么粗。

2、茼蒿剪去最顶头的那段根部（若有老茎，需掐掉），在装满水的大盆里先浸泡10分钟。泡好后多洗几次，再用一盆清水，水里加一勺食用盐，将茼蒿浸泡10分钟。浸泡好后，沥干水，将茼蒿切成碎丁。

3、把切成碎丁的茼蒿先用2勺植物油调和均匀了（这一步需注意了，先用油脂裹住蔬菜的表面，防止渗汁出来 ），再与肉馅拌匀在一起。加上适量食用盐，搅拌均匀。馅的咸淡可以用筷子挑点到舌尖上尝一尝，舌尖对味道最为敏感。

4、饺子馅调好后，可以开始包了。取一个饺子皮托在手心，放上适当的肉馅，先把饺子皮两边对起来稍微捏一捏，中间那块打个折，再捏两边，两边左右也可分别打个折，这样可以把饺子边收拢些。

5、饺子包好后可以开始煮了。锅内加适量清水煮开，放入1勺盐，然后把饺子倒进去。水中先加点盐，这样可以让饺子不会粘连到一块。饺子也不要放得过多，合适着放，饺子太多就分两锅煮。

6、用勺从锅底部把饺子推开，防止饺子粘到锅底。盖上锅盖煮，水煮开后，加一点冷水进去，接着煮，煮开后，再加一点冷水进去，又煮开后，又加一点冷水，一共点三次冷水，这样的方法煮出来的饺子皮好吃。（也有点两次水的，这个可根据当时的实际情况而定）

7、当饺子浮起来后，不能立即捞出来，那只是大约七、八分熟，再煮一、二分钟，即可盛出装在盘里，端上桌醮点醋或酱油什么的就可以开吃了。（其实，当把握不准饺子是不是熟了时，可以捞一只出来尝一尝）

茼蒿肉馅饺子很香，口感很好，所以包出来的饺子也好吃。现在正值茼蒿当季的时候，此时的茼蒿最嫩，所以有时间可以包上一顿茼蒿馅的饺子，美美地吃上一回。

茼蒿怎么做好吃？茼蒿，我常做的就是这两种了，一是清炒，二是包饺子，我觉得这两种烹饪方法，就能让茼蒿很好吃了，题主可以试试。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

茼蒿可以做泡菜吗？

可以 但是不好吃

从理论上讲，一般非淀粉类蔬菜植物都可以做泡菜，但有些种类泡出来不好吃，如芫荽、茼蒿、藜蒿、韭菜、葱、蒜苗等。有些蔬菜泡出来好吃，适合于做泡菜，如白萝卜、大白菜、青菜、芥菜、辣椒、大蒜、蒜苔等。

其制作方法很简单：

①配制饱和盐水。在盛有冷开水的盆中加入食盐，直到盆底有食盐不能溶解为止，这就算把饱和盐溶液准备好了。

②将要泡制的蔬菜（如白萝卜、大白菜、甘蓝等）洗净，放入密封罐中，适当压实，不要装满，离罐盖留有一定空间。

③将预先配制的饱和盐水倒入装好蔬菜的密封罐中，让盐水淹过蔬菜，但注意水不要装满，要在离罐盖之间要留有一定空间，因为要考虑到蔬菜在泡制过程中会膨胀和产气。

④盖紧罐口密封，室温下放置10天左右，便可开始取用泡菜了，每次取用后，一定要盖紧罐口，避免沾染动物性油脂。