什么是面食美食图片，发面烫面和死面的区别和用途是什么？
发面、烫面和死面的区别和用途是什么？做不同的面食应该如何选择？大家好，我是安逸可。一个热衷于世间美食的东北小伙。很高兴回答这个问题。
面粉在我们平时的日常饮食中是不可缺少的主食，很多地方的人都以面食作为主要的主食食用。面粉除了区分低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，在面食的制作过程中，根据所做的食物需要还分为发面、烫面、死面。
关于发面、烫面和死面
发面。是用温水和面，在其中加入酵母后揉成面团。酵母可以使面团充分发酵，把里面的淀粉转化为糖。发酵后的面团体积变大，约是原来体积的1.5-2倍大小。无论是什么季节、什么气候，想做发面就用温水来和面。
烫面。就讲究在一个“烫”字上。字面意思很明显，就是指用烫的水和面揉团，由于热水温度较高，所以不建议用手直接和面揉团。如果您是天生异体，不怕开水烫手也可以试试直接用手去和面，不过出现严重后果本人概不负责……所以我们要借助一些工具来和面。关键点来了，烫面不能直接把水全加里，需要一点一点的加水，边加水边和面。切记！
死面。就是没经过发酵处理的面。加凉水直接和面成团，方便快捷、节省时间。这么解释简单易懂吧。
关于发面、烫面和死面的区别
其实三者表面的区别是和面时的方法不同，可是“里子”却大有文章了。肠胃不好的人群适合发面、烫面做出来的食物。面在发酵后，做出来的食物松软绵弹，可以更好的被人体的肠胃消化，而且有助于提高人体对钙、镁、铁等元素的吸收和利用。死面在于做出来的东西比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，且不易于消化。但是方便快捷，也能满足劲道的口感。
做不同的面食应该如何选择
发面适合做包子、发面饼、馒头等食物。
烫面适合做锅贴、麻团、蒸饺等食物。
死面适合做水饺、馅饼、烧卖、锅贴等食物。
结语
对于做什么样的面食，我们一定要选择好相应的和面手法。选择好发面、烫面、死面对于面食的功效、口高、外形都有很大的帮助。希望我的回答能帮助到你。
我是安逸可，一个热衷于世间美食的东北小伙。欢迎各位评论，我们一起交流探讨。喜欢的朋友记得点赞、收藏、关注。
南方城市里的人们喜欢吃面食吗？
你在南方的艳阳里吃着大米，我在华东的春夜里看着这个问题。如果天黑之间来得及，我要回答这个问题，南方的城市里也不都是喜欢吃米！
应该说南方城市包括农村，大米是主食，但面食也是主流，大米为主，面食为辅，是一正一副。包子、油条、面条、馄饨这些都在面食大类之下，南方人依旧吃的不急乐乎。
浙江诸暨的次坞打面、福建三明沙县拌面、苏州上海的浇头汤面、各种汤包、生煎、锅、和西式面食糕点非常受欢迎。重庆市区的无汤汁小笼包，类似狗不理包子就非常盛行，重庆的小面这种麻辣素面，以及红油抄手，拥有太多拥趸！武汉这个江汉平原大城市，热干面的拥趸更是不要太多。
以上城市就不说了，就说上海吧，上海这个城市，饮食上主食是大米一点不错，但是面食具有极其重要的地位。
最被人津津乐道的就是南翔小笼包、占据市场份额更大的小杨生煎、本土的鲜肉馄饨和菜肉馄饨，以及纯肉小馄饨，都是当地人喜闻乐见的面食。
而浇头汤面更是承袭了苏州面食的精髓，素浇面和各种浇头面多的数不胜数。魔都到现在甚至自创了牛蛙面，鳝丝面，把浓油赤酱的菜系特点都融入到了一碗面里。
值得一提的是，葱油拌面这个朴实无华的面条，就发源于上海，也是首创。这个面条发展到现在，广泛存在于青海拉面馆，兰州拉面馆、河南拉面馆。
上海市场上除了青拉，兰拉之外，河南拉面店也是不可忽视的存在，只要是生活商业区周边，也非常容易见到河南拉面的身影。
上海人其实非常喜欢吃面食，大饼油条作为早点，是上海人最喜闻乐见的早餐，再配上豆花、咸豆浆、甜豆浆这个在魔都，是最大众化的灵魂早餐。进一步透露，这个早上做大饼、炸油条的生意基本都被安徽人包圆了。
除了上海，岭南人民就不怎么喜欢吃面食了，面食的地位下降很大，但是云吞，包子，长寿面、龙须挂面等等，甚至是香港人的餐蛋面，这些面食还是要吃的。
只不过在南方人不太盛行馒头和花卷而已，尤其是面条，基本不会手工去做，还有一点南方人看到北方人吃面条，显意识里总觉得吃面条是十分节约的事情！
总之，南方的大部分城市，主食是大米，但是面食也是主流，只不过在大米吃的多掩盖了面食的地位而已。
面粉能做多少种面食？
面粉可做的美食手指数不过来，我是从事手工曲奇的，先分享几张照片：
这是近几天才推出的半熟曲奇，主要原料还是面粉，面粉我们常用的分为低粉、中粉、高粉，含量不同，也有很多品牌，五得利的凯旋门、金盏花等等。再介绍几款：
吐司面包
阿拉棒
全麦吐司
南瓜吐司
黄油小麻饼
紫米面包
绿豆冰糕
手工制作体验现场
包子
还有很多，各种面条，淮安的手擀盖浇面面，兰州拉面、镇江的锅盖面、饺子、混沌，我最喜欢的也最喜欢做的就是小时候家里经常弄的“糊涂”，其实就是面须汤，里面放点丝瓜、鸡蛋、老豆腐、鸡糕、馓子、小青菜、西红柿，再放入鸡精、盐、味精美味至极，当然做法有很多，根据每个人的口味，我个人比较爱吃。
面须汤1
面须汤2
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