立春吃什么 天津美食（你对家常菜的理解是怎样的）

立春吃什么 天津美食，你对家常菜的理解是怎样的？

【家常菜】的概念

定义为各地方季节性强，绝大多数人比较喜欢而且都会烹制的家庭菜品。制作简单快捷，味道大同小异。特别是下饭效果特棒！

家常菜的共性。

比如说【西红柿炒蛋】、【炒土豆丝】、【红烧肉】、【蔬菜豆腐汤】等等，就是全国家庭烹制和品味最多的家常菜。

家常菜的异性。

比如说【回锅肉】、【麻婆豆腐】，就是四川人心中最美味的家常菜。人人会做，家家常吃。而回锅肉有蒜苗味、青椒味、甜椒味、洋葱味、盐菜味等等。

再比如说，【白菜粉条】就是北方人最爱吃的家常菜。【小鸡炖蘑菇】就是东北人比较喜爱的家常菜。在东北一只小鸡，合作山林釆集的蘑菇，回家主妇一炖，成了。也可能因地域差异，做菜细节及调味轻重，可能有所区别。

又比如说，【外婆菜】、【辣椒炒肉】就是湖南人最爱吃的家常菜。【爆炒腰花】【凉办折耳根】，就是贵州人喜爱的家常菜。

俗话说，民以食为天！祖国地大物博，温差较大，特产有别，人情各异；形成了百姓生活、菜品制作的地方特色。一方土、一方水养一方人，而家常菜是百姓生活的基本要素，它的差异化，为人文交流以及旅游业的发展，创造了更多的品味，增强了百姓生活的幸福指数！

立春雪有道理吗？

再过几天就到了我国今年第23个节气小寒的节气，小寒的节气的到来预示着天气进一步的变冷，可以说到了一年最寒冷的一段时间了。今年小寒的节气是2020年1月5号，距离春节也仅仅有20天的时间了，那对于小寒的节气的俗语非常的多，比如说小寒不冷大寒冷，大寒不冷倒春寒。关于题主给的“小寒暖，立春雪”的说法也是有一定的道理的，毕竟都是老农们祖祖辈辈总结出来的关于小寒节气的一些经验之谈。小寒的节气正处于三九严寒天里面，也是第三九的天气可以说是比较冷的。因为在农村有一句俗语：“冬天年年有，不在三九在四九。”这就说明小寒的节气应该是会冷的，如果小寒节气不冷的话，就会在四九的天气里比较的寒冷。但是今年从气象专家的预测来看，而且也从目前的冬天的温度的状况来看，今年小寒可能是不冷的现象。因为今年是暖冬的天气，对于现在副热带高气压相对还控制着我国大部分地区，所以目前即便是在晚间的温度也仅仅在零下几度的左右，中午的温度还达到了10度左右。小寒的寒是指的寒冷的意思，如果说小寒不冷，那么会把寒冷的天气向后推迟，毕竟明年是闰农历4月的一年，这会使得天气变化向后进一步的延迟。从目前的状况来看，明年立春天气会比较的寒冷，也就是说会出现倒春寒，这对于农业生产是极其不利的。道春寒不利于农业的种植以及树木等发芽，会出现只开花不结果的现象。加上明年农历年一年两春，这更出现了遍地是黄金的状况，也就是说明年农业会大面积减产，也是因为自然灾害的原因造成的。但对于小寒的节气不冷的话，立春也不一定会下雪的，只是用这句俗语来形容小寒，如果不冷立春的天气就比较寒冷，用雪来形容立春的节气的寒冷的状况。从今年春节来看，正处在四九的第8天，而正月初十正是立春的日子，所以今年内春总体上来说是比较寒冷的。也就是说今年暖冬造成了，冷空气迟迟得不到来，但是冷空气早晚还会来的，那就推迟到过年的前后的节气里。总之，对于小寒暖立春雪的说法自古以来是有的，但是这种说法也并不贴切，只是形容立春是比较寒冷而已。小寒不寒，只是相对于以往的冬天而言，小寒的节气总体上来说还是比较冷的，也就是小寒的温度比往年的小寒的温度还是比较高一些。这种说法主要是因为过去没有现在的高科技的天气预报，只是根据长时间的经验观察来总结出来的经验，对于目前的状况而言，明年立春应该是非常适合的，也验证了这句俗语的说法。

为什么民俗中二月二为什么要吃猪头？

这个风俗其实是以讹传讹了。

我们都知道，古代，猪又称为“豕”、“彘”、“豨”。

但“豕首”并不是通常所指的猪头，而是一种有药性的野菜，学名叫“大马铃”，能够抑菌、杀菌、止咳、打虫。

《尔雅·释草》，“茢薽，豕首”。

《疏》，“豕首，一名彘颅，南人名为地菘，今江东呼豨首”。

《说文解字注》，“豕首，一名苓根”。

《周礼·天官》，“凡会膳食之宜，豕宜稷。”

豕首这种药草，可以直接食用，有食疗的功效。在古代，甚至用来祭祀。

顺带提一句。其实古代祭祀天地并不用牛羊三牲的，《礼记·卷九·效特牲》：“鼎俎奇而笾豆偶，阴阳之义也。笾豆之实，水土之品也，不敢用亵味而贵多品。”

“不敢用亵味”，祭祀天地根本不用荤腥，更别提杀生了。

民间在二月初二食用“豕首”的习俗，早在春秋时期便有，而正式出现在史书中，则是在《汉书·天文志》里。

“豕”的本意，也并非指猪，而是一个跟时节有关的卦象。

《易经·说卦》，“坎为豕”。

《大戴礼记》，“四主时，时主豕”。

《毛传》，“豕进涉水波”。

《史记·天官书》，“奎曰封豕，为沟渎”。

坎卦的卦象是坎（水）下坎（水）上，为水流之表象。它代表的是冬天彻底结束，雨水增多，是真正的新的一年劳作时期的开始。

坎卦的意思是：流水相继而至、潮涌而来，必须充满前方无数极深的陷坑才能继续向前，所以象征重重的艰险困难；君子因此应当坚持不懈地努力，像水奔流一样，胸怀坚定的信念，执著专一，内心才能不畏艰险而获得亨通，这种奔流不止、坚强刚毅的行为必然被人们所崇尚。

古代在二月二，吃“豕首”，可以抵抗因雨水增多而带来的潮气，既能祛病强身，同时也有一种美好的寓意。

所谓吃“猪头”则不然。古代生产力低下，大多数人饭都吃不饱，哪有心思摆谱吃肉啊？就算二月二吃得起猪头的人，也一定是少数。少数人的小众行为是不可能成为所有人都认可的风俗传统的。再说，苏东坡的文章里写道，即便到了北宋时，猪肉仍然是富人不屑吃、穷人做不好的东西。古人怎么可能过个节专门吃难吃的东西呢？

当然，我们也可以理解，古代文盲太多，某些半瓶子醋的家伙，硬是把“豕首”误解成了猪头，古人很无奈，我……倒不太无奈，因为其实我觉得猪头肉挺好吃的。

所以我要在这里感谢前人的误解。二月二，古人吃野菜，现代人吃肉，这不就是社会进步的具体表现嘛。

顶多就是猪稍微有点冤枉。罢了，谁让它是猪呢。