潮州过年做什么美食（广东过年特产）

潮州过年做什么美食，广东过年特产？

1、年糕。广东年糕是广东传统名点，年糕有“年高”的谐音，新春期间吃广式糕点，有发财、步步高、甜蜜的意义。年糕的种类很多，广东最传统的是呈深橙色的红糖年糕，它做法不是江浙一带的水磨年糕，只需简单几步，就能蒸制出美味的年糕，样子朴实无华，吃起来软糯又嚼劲十足。

2、糖环。糖环的形状看着很讨喜，由大环套小环，环环相扣，寓意连绵不断、和谐共处。用糯米粉、白糖或红糖调配成团，再戳成条状放到油锅里炸至熟透，呈金黄色，亦有黄金满屋的寓意，吃起来又脆又香。

3、汤圆。北方是习惯过年吃水饺，而广东习惯过年吃汤圆，汤圆是中国传统小吃的代表之一，历史十分悠久，是一种很美好的象征，甜甜蜜蜜，团团圆圆，更是为了迎接 春节的一个轮回。广东的汤圆有很多品种，有甜有咸的，最受欢迎的就是芝麻馅和花生馅汤圆。

4、炒米饼。炒米饼也是每逢过年才会回忆起来的年味，用糯米炒香磨成米粉，和成面团状，加入各地特色的配料，压入木制模具印出各种形状的米饼，脱模后烤制而成，人们吃了相应字的米饼，使来年更加顺利。

5、煎堆。煎堆是中国油炸面食的一种，用糯米粉加糖，有的会加馅料，比如有花生、椰蓉、肉丁等等，放到锅里用油煎成，材料大同小异，外形大多是球状，皮薄酥脆，香甜可口，色泽金黄，素有“煎堆辘辘，金银满屋”之意。对于老广来说，金黄的煎堆象征喜庆和财富。

6、油角。提到了煎堆，当然就少不了油角了，同样作为必不可少的贺年食品之一，油角的做法好似炸饺子，面皮包着芝麻、椰丝、炒花生等甜馅料，形状与颜色像金黄色的荷包或金元宝一样，不仅有新年会赚得盆满钵满的寓意，吃起来也是口感酥脆味道香甜，一直深得人们喜爱。

7、蛋散。蛋散是另一样传统年味小吃，闻着香，吃着脆，可咸可甜，一旦开吃根本就停不下来。主要是面粉、鸡蛋、油，把食材混合成面皮，在中间划一道口子，反转一下打成蝴蝶结状，随后下油锅炸起酥即可。因为配料有鸡蛋，而且入口即化容易散架，因此得名蛋散。

每个省的人在年三十吃什么？

坐标安徽，说一下安徽人过年吃什么。

1.腊八粥

腊八粥在很久以前，是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多。用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子、百合等煮成甜粥。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。

2.圆子

糯米圆子用肥瘦均匀的肉，手工剁细，加上姜蒜，用菜籽油炸熟，刚出锅的圆子表皮金黄，咬一口，外面焦酥，里面软糯，糯米的香甜混合了猪肉的咸鲜，经高温油炸后被完全激发出来，十分美味。

3.饺子

立冬吃饺子，冬至吃饺子，年饭也要吃饺子！

4.蛋饺

蛋饺是咱这边年夜饭的一道特色，用勺子舀蛋液，倒在平底锅上，中间塞满肉馅，翻动蛋皮做成饺子的形状。一口咬下去都是肉，口感别提有多鲜美。

5.咸货

香肠和咸鸭，是贯穿整个冬季，特别是春节的必备菜肴。

6.柿饼

白色的霜糖之下包裹着晶莹软糯的内里，用手轻轻的撕开，咬一口，瞬间就从舌尖甜到了心里。

7.烤鸭

做法考究的烤鸭，香气浓郁、皮酥肉嫩、肥而不腻。

8.鱼

年饭必须上条鱼，但是完完整整的鱼上桌了，不能吃，下桌的时候必须还是要这样。

潮汕地区的习俗你了解多少？

很高兴回答你的问题！以下是我对在过年期间，潮汕习俗的了解。

首先，过年是潮汕地区最隆重的传统节日之一。

在节日到来的前几天，家家户户要开始一次大扫除，迎接新春的到来！在潮汕地区，过年的前一天，每家每户会开始做粿，这种粿叫“酒壳龟”（潮汕话），是由糯米粉，生粉，番薯和成，再包上自己喜欢的馅料：比较受欢迎的有绿豆米，花生米，再拌点花生糖，如果想馅味道更香，人们还会剁一点猪肥肉和葱沫，然后在平底锅里爆香它后，再和花生米或绿豆米搅拌，那味道堪称一绝。在蒸“酒壳龟”时，特别注意火候，先要用大火蒸15分钟左右，然后再调小火蒸10分钟左右，这样蒸出来的粿不仅有弹性，口感好，而且在短期内不怕变质。

其次，在潮汕地区，过年一般要热闹几天，其中大年三十到年初二要祭祖拜拜。

第一天，即年三十。小朋友们会早早地起床，吃完早饭后，早早地洗完澡，接着就等着大人们给派红包。而大人们就要开始忙前忙后，各种杀鱼，洗菜、煮大鱼大肉供奉祖先，最后一家老小再聚一起吃个团圆饭（嫁出去的女儿必须回男方家聚餐）。当晚，大街小巷，家家产户贴春联，张灯结彩。忙完所有事情后，大家在坐一起聊天喝潮汕功夫茶，再配上青橄榄，过年期间，几乎每户都会在客厅摆上青橄榄迎接客人，所以你要是去潮汕人家里，他们必定会请你吃“青橄榄”，顺便来一句“食了青橄榄，新年大赚”，这就是他们对你的祝福和祝愿。

接着，正月初一称元日，为新岁之首，这一天也需要祭祖，会煮一大锅“糖粥”，这一天祭拜祖先的食物以素菜为主，忙完后，大人携小孩子带上一对或二对生柑（称“大吉”），到亲友家拜年互敬如意。

最后，年初二，潮汕人俗称“初二女婿日”，因为这一天嫁出去的女儿就得和老公带上“大吉”和其他礼物 回娘家拜年互敬如意。

年初一初二，潮汕地区会开展各种文娱活动：有英歌舞、营大锣鼓、擎大标、布马舞、舞龙、狮、鲤鱼，增加节日的喜气气氛。

每个地区在传统节日里，都有各自的习俗，以上就是我一个土生土长的潮汕人对于过年期间潮汕习俗的了解。过年期间，你家乡又有哪些习俗呢？