香脆椒做什么美食（用火竹做辣条简单方法）

香脆椒做什么美食，用火竹做辣条简单方法？

食材：腐竹、洋葱、葱姜蒜、大料、孜然、辣椒粉、生抽、盐、糖等

制作流程：首先，我们把准备好的腐竹，提前用水泡上，买来的腐竹都是干的，一定要泡软，里面的心也要泡软，这样吃起来的口感才会好，因此泡制的过程是一个漫长的时间，用凉水来泡，不要用热水，那样泡出来就比较的烂，没有劲道；

利用泡制的时间我们来准备一些食材，把洋葱、葱姜蒜，都清洗干净之后，切好放在旁边备用；然后把准备好的腐竹，控干水分放着等待备用；把准备的大料和食材，放入油锅里炸一下，小火慢慢的炸，等到香味都出来之后，把香料取出来，然后把腐竹放入里面炸一下，倒入我们准备好芝麻、孜然、辣椒等，调味之后翻炒一下，焖上两三分钟就可以了，然后大火收汁就可以啦；

如果说不是很喜欢这样的，想要吃硬一点的话，就把泡好的腐竹，放入油锅里面来炸一下，炸至金黄就差不多可以捞出来了；然后趁着底油在里面加入香料，爆出香味，之后取出加入孜然粉、辣椒粉、芝麻等，调好汁之后，把腐竹放在里面翻滚一下就可以了，这样做出来的辣条也是很好吃的！

两种方法都已经交给你了，看你选择怎样的方法都可以了，制作过程浑简单，只有简单的两步，一个泡，一个调汁，就可以做出香辣解馋的辣条，安全有保障，再也不用提心吊胆啦！

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哪个品种的干辣椒？

辣椒油炸处理工艺做得好，都能达到酥脆的效果，但是要求香而不辣，就要选辣椒品种了。以下两张图片是我今天亲自拍的。

我一般买本地辣椒，不过为了照顾朋友们了解，我简单介绍一下国内哪些辣椒做脆香酥辣椒的特点：

1、七星椒在川、黔省份比较常见，它果色深红，果肉薄，辣味强，基本栽培来用作干辣椒，用来做加工香味足，但辣味强烈；

2、牛角椒在陕甘这边的品种，肉薄，辛辣味足，是用法最普遍的辣椒，比较适合做油泼辣椒油或辣椒酱。在湖南这边的品种肉厚，辣味适中，用来做香酥辣椒比较适合你要求的口味；

3、二荆条味道微辣，皮薄肉多，用途广泛，特别在四川广受欢迎，香味浓，也适合你的口味要求；

4、湖南螺丝椒味道根辣，虽然肉质鲜美，但可能不适合你；

5、宝鸡线椒，也属于秦椒，全国使用较多，因为产出量大，出口也较多，香辣味浓；

6、小米辣云南和湖南产量较大，朝天辣河南产量较大，个头小。两者属同类，辣味突出，不适合你；

7、美人椒辣味根淡，皮薄肉多，用来做干辣椒很少，基本吃新鲜的，适合不太敢吃辣的朋友；

8、又辣又香的是遵义辣椒，用法多样，是贵州黔菜系列的首选辣椒，是公认的好吃辣椒；

9、灯笼椒辣度适中，肉质厚、较柔软，一般用来做菜配型，观赏，很少做香酥脆辣子。

以上是常用辣椒简单介绍，辣椒杂交、变异品种很多，一个类型的辣椒都有不同的样子和口味。我国最大的辣椒生产在新疆和陕西，当然在四川、贵州、云南、湖南、广西等等很多省份都有种植。希望我的回答对你有帮助。

我是黔味鲜丰胡子哥，希望朋友们多多支持加关注，谢谢！

炸辣椒怎么做好吃又脆？

【制作食材】干辣椒，花生米，面粉，白芝麻，食用油，白糖

【方法及步骤】1、首先我们要准备一小碗的干辣椒，将干辣椒的头部剪掉，再把干辣椒剪成三小节。辣椒的尾部我们一定要将其剪开，这样做的目的是为了让辣椒在入锅煎炸的时候，能让每一节辣椒都受热均匀，以防有的辣椒出现受热不均匀，而导致其焦糊。剪好以后的辣椒，还需准备一个小漏勺，把干辣椒放到漏勺当中，将里面的辣椒子抖出。

2、准备一个大碗，把准备好的辣椒放入到大碗当中，并往里面加入适量的开水，让辣椒浸泡上半个小时，开水的浸泡不仅能去除辣椒中的腥味，还能让炸出来的辣椒变得更酥脆。趁着辣椒浸泡的过程当中，我们需要对花生米进行煎炸，起锅烧油，往锅中加入半斤左右的食用油，然后把准备好的花生米下入到锅中，并开大火对于花生米进行煎炸七八分钟，等花生米炸至颜色焦黄的时候，控干油分捞出装入小碗中。

3、往花生米中再加入一勺食盐以及少量的辣椒油，将其搅拌均匀，然后准备一个大碗，往里面加入50克的芝麻，以及35克的淀粉、4克食盐和三克白糖，用筷子搅拌均匀备用。然后起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，并把辣椒控干水分后倒入锅中，开大火将其煮开，再转小火煮5分钟。煮好以后的辣椒，将其控干水分后，倒入到芝麻碗里，并用手将其搅拌均匀，让辣椒能够均匀的裹上芝麻以及淀粉。

4、准备一个小碗，往里面打入一个蛋清，再加入适量的清水，搅拌均匀后倒入到辣椒当中，将其搅拌均匀。然后起锅烧油，往锅中加入小半升的食用油，等到油温8成热时，把准备好的辣椒放入到锅中，开中小火对其进行煎炸，在此期间要用锅铲不断地对辣椒进行搅拌，等到辣椒被炸至表面微黄的时候，就可以把辣椒控干油分捞出锅了。最后只需把炸好的辣椒和花生米搅拌均匀，一道香味十足的辣椒花生脆就制作好了。