什么美食值得你回忆（你的记忆中最钟情的家乡美食是什么）

什么美食值得你回忆，你的记忆中最钟情的家乡美食是什么？

我的家乡在广元,有句在广元流行的段子很有意思：“如果你不吃香菜、不吃姜葱蒜、不吃海椒、不吃剑门关豆腐、不吃蒸凉面、不吃火锅、不吃麻辣烫、不要油碟、不沾干碟子、不在南河边喝夜啤酒、不摆龙门阵、不登凤凰山、不到皇泽寺、不逛温商……那，大哥妹纸，我想问你，你来广元爪子喃？”广元独具特色的美食可是相当巴适，取材广泛、味重香浓，又将神秘的古蜀文化和浓郁的民俗风情孕育其中，可谓风格独具，尤以剑门豆腐最有特色，不仅是美食佳肴，而且是历史的见证和文化大餐，还有特色小吃酸菜面、米凉面、核桃饼等，吃上一次，终身回味。女皇蒸凉面（川北凉面坊最具代表）女皇蒸凉面川北凉面坊最具代表女皇蒸凉面又叫“夫妻米凉面”，这种蒸凉面选用上等大米为原料，耐嚼、爽口，吃法多样，最普通的吃法是：碗内放凉面，加入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面儿、蒜泥等调料，搅拌后有酸、甜、麻、辣、香五味，川味十足。广元大街小巷有很多小店都在卖米凉面，各家的味道略有不同，你问我们谁家做的最好，我们会抠抠脑壳，说“好像都差不多样”。剑门豆腐宴剑门豆腐宴剑门关有优质的黄豆和独特的水质，生产的豆腐别具特色，采用炒、炸、熘、烧、炖、蒸、氽、凉拌等烹调方法，可制作出上百种菜肴，著名的有菱角豆腐、怀胎豆腐、熊掌豆腐、菊花豆腐、麻辣豆腐等。剑门豆腐历史悠久，不仅色香味俱佳，而且文化含量极高，据说其制作与发展和三国蜀汉密切相关，几乎每道菜都有一个关于三国的传奇故事。河鲜河鲜昭化古城位于三江汇合口，这里的河鲜颇有名气，慕名而来的食客络绎不绝。较为流行的吃法是嘉陵江河鲜汤锅。酸菜面鱼儿酸菜面鱼儿以酸菜做臊子和鲜面做成的，因其在沸水中上下翻腾状如鱼儿一样而得名。酸菜面鱼儿的特点是开胃醒酒，面鱼儿吃起来柔滑筋道，酸菜汤喝起来鲜香爽口。核桃脆薄饼核桃脆薄饼广元核桃因个大皮薄，籽粒饱满，色泽深浅适度，香味浓郁可口，容易取仁，出仁率高而出名，核桃饼选用上等核桃仁，再加适量的芝麻磨成浆状，在发酵面上涂上辣椒、食盐做成圆饼，放入炉中烤熟即成。若擀成薄片烘烤，称为“薄脆”。广元核桃饼松脆酥香、色泽金黄、十分可口。肉蛤蟆肉蛤蟆听这名字就有点独特，这也是旺苍县的一道特色菜。用腊肉去皮切成薄片小块，裹上面糊，再放入锅中用小火炕，炕得金黄灿灿的，味道香脆可口。天热的时候与酸菜豆花稀饭一起吃，那感觉才叫一绝。曾家十大碗曾家十大碗十大碗是曾家民间红白喜事的酒席，因其有十碗主菜而得名。它始于清代，一般多用猪、鸡、鸭、鱼和自产的蔬菜瓜果为原料，烹制成丰盛而朴素实惠的菜肴。上席的菜肴以蒸扣为主，习惯称为“三蒸九扣”或“十大碗”。后来其中的许多菜被一些城市餐馆吸收消化成为大众川菜，如：清蒸杂烩、攒丝杂烩、扣肉、扣鸡、甜烧白、咸烧白、夹沙肉、酥肉、清蒸肘子等。酸菜豆腐酸菜豆腐这是川北地区农村家家都做，人人爱吃的一种豆腐。做法很简单，就是在用传统的做豆腐方法时，用当地人特有的酸菜和酸水来点制豆腐。压制成形后白嫩的豆腐里面夹着酸菜叶，闻起来有点酸，可吃起来味道很不错。在旺苍大大小小的餐馆、小吃店几乎都有酸菜豆腐卖。当地人们说经常吃酸菜豆腐还可以抗癌。火烧馍馍火烧馍馍将玉米粉用热水揉搓成团擀饼，然后将豆豉或加油盐的豆腐或酸菜包在中间擀成圆饼，在锅中将饼两面及边缘烘干，放入火炉中烧熟，吃起来酥脆甘香，风味独特，当地老百姓就喜欢这个味道。老腊肉老腊肉猪肉是自养自食，宰杀猪后把猪油卷成枕头状用绳缠紧，猪肉砍成大块盐腌，都挂在火塘屋或灶屋里。咸肉熏成腊黄色，存放2-3年仍然色香味美。吃时将腊肉煮熟，切成5-8毫米厚巴掌大的片，用豆豉炒后金黄透亮，口感香而不腻、香味浓郁。

山西运城有哪些美食？

作为一名吃货，虽然不是运城人，但是对运城美食也是偏爱有佳。

永济的牛肉汤饺，特点鲜、香、嫩、滑、令人回味无穷，也是山西人走出去的一张美食招牌。

稷山麻花、饼子的特点是香、酥、脆。运城地区最为传统的风味小吃。历史悠久、享誉华北地区。

地道街边铁板凉粉炒馍，菜和主食的集合，颜色鲜亮，焦边的凉粉更美味。

平陆油泼面不同于陕西油泼面，面条是现扯的中细面条，辣子是香而不燥、还有牛肉搭配，色香味俱全。

闻喜煮饼，省非物质文化遗产保护，康熙赐名、老少皆宜的特色糕点，酥沙香甜、不皮不沾不腻，久放不坏。

解州羊肉泡馍，料重味醇、肉烂汤浓、d肥而不腻、营养丰富，搭配糖蒜更是一绝。

运城改良版大盘鸡，饸饹面和鸡块，土豆、烹饪而成。色彩鲜艳、麻辣鲜香、土豆软糯，价格经济实惠。

更多的美食欢迎您来补充。

小时候过年必吃的传统美食有哪些？

吃货眼里每个节日都是美食节，小时候过年必吃的传统美食有很多，我的记忆中有这么些美食吧，他们的排名不分先后，全吃过的朋友一定是东北人，当然可能有些疏漏，欢迎大家补充，猪年春节即将来临，祝大家诸事顺利，阖家幸福。

1、糖果：过年有糖吃，灶糖、硬糖、奶糖都是我的最爱，还有一种带着白砂糖颗粒的桔子糖不知道有没有朋友记得，这种糖只有春节的时候才能看见，平时还真找不到，对于它的印象很深，似乎70后都吃过这样的软糖，或许这样的糖果现在也有。

2、 猪蹄：经过整夜焖扒的猪蹄内部油脂慢慢渗出，剩余是满满的肉筋和蛋白，经过长时间的焖制，猪蹄已经扒制开花，胶原蛋白多，脂肪少，口感是软烂适口、唇齿留香，据说前蹄才能挠财，后蹄的骨头比较大，也压称啊。

3、京八件：京八件有大八件、小八件和细八件之分。 饼图实在没有了，上面应该有几个红点，这种酥饼似乎是正月初一的供品，仪式之后要分给孩子们吃，它也是祛病的神器，萨其玛也算一个糕点，现在几乎没有正经的京八件啦。现在大部分是西式甜品，我想是不是因为口味变了，手艺和味道都流失了。

4、 过小年开始就要准备馒头、饺子、粘豆包、年糕，差不多准备半个月的主食，年糕是最好吃的主食，有些地方的年糕有好多种呢。

5、 苏耗子或是粘豆包：他们都是糯米面的一种面食，里面是豆馅（也都奶奶家自己做的红豆馅）外面再滚苏子叶。蒸熟之后特别香鲜。 有些地方的粘豆包是白菜叶做底部的，防止粘到锅盖帘上。

6、大虾：过年必须算硬菜啊，80后家里过年必备大虾，而且是靠大虾，红色的汤汁格外喜庆。那时候能到大虾的家庭是比较殷实的。

7、笨鸡炖蘑菇，一个散养笨鸡炖一大把榛蘑，泡上点米饭，香喷喷下饭菜啊！最喜欢这道菜，没有之一，记得过年杀鸡场面是特别吓人，搞不好它能飞到仓房屋顶上。

8、烧鸡：小时候过年家家锅里炖着鸡，有闲钱会有烧鸡吃，熏鸡那时候也有，鸡代表吉，所以必须吃鸡，小孩子能吃到鸡腿就是相当幸福啦，长子长孙有资格，其他人得靠边站。

9、白肉酸菜血肠：并非想象中的简单，要想让锅内每一样食材都展现出最美的味道，一定是需要考验一个人做菜水平的。一代一代传下来，白肉血肠成为传统名菜， 酸菜第一顿不好吃，要第二次热一下才美味。年夜饭没有炖酸菜，一般过小年杀猪菜有它。

10、猪皮冻、猪头焖子、粉肠，他们不仅是下酒好菜，也是养颜美容的必备菜品，年夜饭每一顿都离不开他们。家里有钱吃肉香肠，没钱吃粉肠，再有钱吃松花腿肠，里面是带着松花蛋的大鸡腿。

11、糖醋排骨：这个图是意思一下，肯定有这道菜，而且没几块直溜的骨头，能吃一整根的骨头是幸福的孩子。排骨始终是硬菜，没有输过任何一场比赛。

12、五彩大拉皮浇上浓浓芝麻酱，加上少许酱香肉丝，它可是凉菜里的头盘，家家户户过年都有这道菜。那时候谁家有青菜（黄瓜），简直就是土豪啊，五色不容易凑呢，一般都是胡萝卜加上鸡蛋丝。

13、 蚕蛹，生命初始源自蛹，所以寓意也是春之发育，烤蚕蛹让大家都知道东北人重口味了，常见做法就是辣炒蚕蛹，油炸蚕蛹、碳烤蚕蛹、干煸蚕蛹、五香蚕蛹。因为当时气候及保存的原因，它只能春节前后出现，所以它是春节必备。有些朋友不爱吃蚕蛹，因为蚕蛹有怪味。

14、饺子是每逢过节的美食，再没有钱，家里也要吃顿饺子，第二天煎一下更好吃，第一顿不爱吃，第二顿煎饺子才美味。

15、 小时过年是因为特别喜欢吃熟食， 猪身上的四大天王，香扒猪耳、香扒猪心、香扒猪脸、香扒口条。逢年过节饭桌必须有东北熏酱菜。

16、猪头肉：过年二月二才能吃得到，平时真没有啊。

17、 鸡蛋焖子和猪血焖子，你最爱吃哪一种？血肠可能吃过，但是没吃过猪血焖子吧。

18、肘子：一般这菜比较珍贵，技术一般会做酱味的，做扣肘子比较难，其实清水煮更加香，主要因为那时候的猪肉也好吃。

19、五花肉炖干豆角：那时候没啥绿色蔬菜，干豆角是最好的蔬菜，另外炖菜不容易凉，连汤带水带肉的，吃一碗炖菜来两个大饼子一碗米饭就饱饱的，就像吃火锅一样，浑身热乎乎的。

20、红烧狮子头或是炸丸子：狮子头这道菜都是饭店的厨师才做，因为炸大肉丸子很需要技术，所以家里都是素丸子和小肉丸子。

21、东北地瓜每种做法都好吃，拔丝地瓜给小孩都馋哭了。不仅有拔丝地瓜，还有拔丝山药、拔丝香蕉、无所不能的拔丝。

22、冰糖葫芦，那时候能吃个糖葫芦是很容易的事情，到处都是推车老汉弄个糖葫芦自行车，现在想吃还找不到呢。

23、记得那时候黄桃罐头、山楂罐头都是过年才能吃得到，这几年有了草莓罐头，据说新鲜草莓都没有这种草莓罐头好吃，小朋友的最爱。尤其是果味的罐头汤，都别抢，我喝。

24、牛腱子：那时候牛肉贵，腱子更难弄，谁家吃牛腱子肉是家里有矿的。蘸上蒜泥酱油，无比美味。

25、年年有鱼，这是春节最大的期盼，年夜饭的红烧鱼最受欢迎

不论是什么鱼，都不能吃干干净净的，必须要留到初一的时候，再热一下。这里又不能不提一道菜，它叫做折箩，就是年夜饭剩下的菜混合一起热着吃，这道菜没有具体的配方，全看剩下啥菜啦。而且折箩泡饭也非常香的。

26、米肠，把猪血熬制的黏米放入猪大肠里，吃的时候蘸少许调料即可。有些时候你们买到都是猪小肠做得米肠，小肠那种味道与猪大肠的味道差距很大啦。

27、腊肠腊肉是过年饭桌的顶级食材，还有一道类似的徽菜叫做刀板香，也是腊肉。其实它们也是轻度发酵的美食，带着一丝丝的臭味才正宗。中国是世界上较早采用腌制、干燥与发酵等方法加工贮存肉类的国家。腊肉制品早在周朝即已盛行，中国较早的发酵肉是以金华火腿为代表的各种火腿和风干香肠，属于低酸发酵肉。

28、雪绵豆沙：失传多年的这道菜看似软绵绵，实际是硬菜，现在又回到老百姓的餐桌上，鸡蛋滚着豆沙馅油炸的美食小吃，让多少沈阳人梦牵萦绕，一盘雪绵豆沙承载很多孩子们的童年记忆，起源于满族，后成为清朝宫廷御宴上的风味食品之一。它也叫做雪衣豆沙。

29、铁锅炖鱼，这是东北最常见的吃法，大家围着铁锅，炖上一锅大鱼或是杂拌鱼。蘸着大饼子别提多香了。能与铁锅炖鱼相媲美的硬菜就是铁锅炖大鹅，笨鸡炖蘑菇。鉴于铁锅炖菜只能出现一个，那就选炖鱼吧。

30、锅包肉：东北人也特别喜欢吃锅包肉，说起锅包肉的来源，就必须提起郑兴文，他是清朝光绪年间哈尔滨的道台府厨师，肉片先油炸然后急火快炒汤汁淋到锅里名叫“烹汁锅爆肉”。开会到沈阳，烹汁” 改成了 “熘汁” ，加入了番茄酱，郑兴文在沈阳发明了第二种锅包肉的做法，东北地区就有新式锅包肉和老式锅包肉两种做法。这是小时候最喜欢的一道菜，那时候一般家里不会做锅包肉，那吃溜肉段也行啊。

即将过年了， 整点硬菜和怀旧菜，喝点小酒叙叙旧，真快活啊，辽沈美食图文原创，侵权必究。