沙县美食配菜有什么，福建有什么名菜？
闽菜是中国八大菜系之一，发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。
闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居（五柳居）、白雪鸡、闽生果、醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等等，均别有风味。
大家有什么凉面做法一起分享一下？
又到夏天了，随着天气温度的拔高，很多小伙伴的食欲越来越不好，甚至有时候一天都不想吃东西，经常不吃东西会使胃酸过多而腐蚀胃壁，长期这样会导致肠胃系统疾病。
夏天一般伙伴们也喜欢贪凉，喜欢凉面或者凉拌菜这类的食物，这样的食物一则可以降温，二则可以开胃解腻。
作为地道的北方人，我很喜欢面食，除了饺子、馅饼，当然就是面条了。面条的吃法多种多样，有炒面、打卤面、汤面、拌面等等，各种做法的下面又是多种多样的口味，没有你吃不到的，只有你想不到的。
今天就来分享一款凉拌面，伙伴们来猜猜是什么拌面呢？它清爽不油腻，而且健康营养，可谓是夏季必吃美味拌面，做法也非常简单，喜欢的伙伴们有空了试一试吧。
【鸡丝拌面】
【准备材料】
鸡胸肉1块，面条1把、黄瓜半根、葱2段、姜3片、蒜3瓣、醋3勺、料酒1勺、盐2小勺、生抽1勺、鸡精1小勺、辣椒油适量。
【做法过程】
首先准备食材，材料很简单，面条的话可以用湿面条也可以用干面条，如果时间允许的话还可以亲自手擀面条，吃起来更好吃。
黄瓜切成细丝，大蒜切成蒜末备用。
锅内烧水，将鸡胸肉放进锅中，加上葱段、姜片、少许的盐、少许的料酒，煮15分钟。
炒勺内倒油，加入适量的花椒，熬成花椒油，将油沥出备用，不要有花椒残留。
趁锅内煮着鸡肉的空档，开始调制调料，碗内依次放入醋、生抽、料酒、盐、鸡精、蒜末及辣椒油搅拌均匀，辣椒根据个人的喜好增减。
煮熟的鸡肉捞出来稍微晾一晾，然后撕成鸡丝备用。
锅内再加水烧开，下入面条，煮熟后捞出过凉水浸泡一下下，捞出沥水。
将面条放入盘中，盖上鸡丝，放上黄瓜丝，将调料汁浇在面条上，这样美味的鸡丝凉面就做好了。
【小贴士】
1、做拌面可以选择鲜面条，也可以选择干面条，根据个人喜好选择即可。
2、蔬菜除了黄瓜丝，也可以添加其他蔬菜，如：胡萝卜丝、豆芽等蔬菜，根据个人的喜好添加就好。
3、煮面时不要将面条煮的很烂，这样做拌面很影响口感。
4、在撕鸡肉的时候尽量撕的细一些，这样口感会更好。
5、如果不能吃辣的伙伴就不用放辣椒油了，其实建议少放一点点的辣椒油，味道会更好哦。
挂壁饭什么意思？
挂壁饭应该就是汤泡饭
挂壁面代指最便宜的面。
挂壁面代指是餐馆里最便宜的面，做法一般就是用白开水煮面条，然后直接放辣味调料食用，但是因为过于缺乏营养和可食用价值，食用过多经常会导致食客拉肚子。
挂壁面最初源于三和附近沙县餐馆内最便宜的阳春面，没有配菜，而是厨师直接用白开水煮面条，放辣味调料辅佐食用，因为其没有正常的配菜调整食物平衡和缓解辣椒的灼烧感，使得食用过多的食客经常拉肚子。
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