青溪有什么美食（台北的阿宗面线有什么特色）

青溪有什么美食，台北的阿宗面线有什么特色？

“阿宗面线” 是台湾地道小吃，至今已有三十多年的历史。主要原料为福建米面，其特点是色黑条细，筋韧爽滑，挑起来不断条，清香利口。将精致的福建米面用温水和成面团，取适量的面团放入面线床内压入开水锅中，煮熟后捞入温水盆中，食用时在上面淋上海鲜、猪肉、菇类等浇头拌食即可。冬可热吃，夏可凉吃，有健胃消暑之功效。阿宗面线有200余个品种。阿宗面线集中地体现了台菜丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。

中文名

阿宗面线

主要食材

大肠、面线 ，海鲜、猪肉、菇类等

分类

台湾菜

吃法

冬可热吃，夏可凉吃

功效

健胃消暑

历史发展

“阿宗面线”创立于1975年，算算也有三十多年的历史，从创业时代的路旁摊，到现在拥有一家店面以及较多连锁店，令同业刮目相看。



“阿宗面线”是创始人阿宗最初的吃饭招牌。

当初阿宗老伯推着小车，在台北大街小巷兜售自己制作的面线。在完成了原始积累后，阿宗终于在台北西门町落了脚，有了一家小小的门面，打着自己的名头，开了阿宗面线以及连锁店,生意越来越好，品种也越来越多。

主要特点

阿宗面线就是福建米面，上面淋着海鲜、猪肉、菇类……等浇头。其特点是色黑条细，筋韧爽滑，挑起来不断条，清香利口，让人吃完之后还想再吃；其内容物包括手工制作的面线、柴鱼、笋丝以及猪大肠等材料。



阿宗面线

以大肠为主要内容物的阿宗面线，在大肠的处理与烹调上十分有特色，其大肠是以卤汁熬煮，所以每天开店前超过2个小时的处理过程是绝对不可少的。此外，由于阿宗面线的煮法是将卤制好的大肠，放入以柴鱼、面线熬煮的汤头，浇上香菜、蒜泥，香味四溢，再加上特别调制的劲爆辣酱，味道酸酸、甜甜十分爽口。阿宗面线集中地体现了台菜丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。

面线有人叫“面线糊”，意谓面线如浆糊般黏稠，而且配粜斗和面线都和在同一锅里。面线里加了鲜蚵，叫“蚵仔面线”；若以大肠为浇头，则称“大肠面线”，如阿宗面线。

制作方法

阿宗面线

制作时选用新鲜的米面并且讲究现磨现做，过程分为和面、煮条、浇料三个主要程序。 1、和面：主要是两个环节，一个是制青石水，选一块鸡蛋大小的青石用火烧红，放入凉水中一激，“嗞喇”一声，青石水就成了，舀一小碗徐徐洒入面盆再揉和成面团。据说加入这青石水，面线由此就筋韧耐嚼了。和别的面条可不一样，面线不是用刀切出来的，把这一环节叫压床子。把一根像粗木条凳似的木架子架在大铁锅上，一个漏斗状的圆孔对着锅，将和好的米面一快快揉成团塞入圆孔中，圆孔上方有个盖，形如活塞，只等用力将那塞子压下，条条细丝便入锅，行话是“锅开压、锅开打”。 2、煮面：把米面和成面团，将木制的面线床放在大铁锅上，上面压着，下面水煮着，等这水一煮开就要打断长条开始煮了。这煮面最讲究火候，时间短了怕生，时间长了怕烂，这其中的精妙也是师傅们经过很长的实践才能摸的透的。 3、加料：将面煮熟后捞入温水盆中，食用时在上面淋上海鲜、猪肉、菇类等浇头拌食即可。

 共5张

阿宗面线

营养成分

阿宗面线用米面制成，米在所有谷类中是及有营养的食物，米面食品对血脂、血糖代谢的平衡起着极好的调节作用。这是因为米是集营养、保健、医疗于一身的多功能粮种。如黑米、紫米、红米等，其用途广泛。黑米是古老而名贵的特种稻资源，有黑糯、黑粳、黑籼。含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物脂肪、维生素和矿物质，含有普通稻米所缺少的维生素C和胡萝卜素、花青素、叶绿素及药用价值很高的强心甙等特殊成分，对贫血、肝炎、头发早白、虚汗、盗汗、食欲不振，疗效显著，并有一定的抗癌作用。长期食用有健脑、强身等作用。



主要品种

蚵仔面线 有200余个品种，主要是大肠面线、蚵仔面线、猪蹄面线等。大肠面线—-口感非常特别，汤头特浓而且粘稠，冬天吃一碗会很舒畅，只是其后对肠胃的负担就较重了，功能弱者不宜多食。肉饭—-是台湾小吃的招牌，阿宗照样做得风生水起，一小碗9元，对胃口不大又喜欢多吃几个品种的本人来说，太合适了。“鲁肉” （“卤肉”），鲁肉也就是鲁菜体系，味道偏咸，没有南方红烧肉那样有点甜味，但很入味，绝对浓油赤酱，据说当年去台湾的山东人很多，鲁肉在那里发扬光大自然而然。而卤肉意为带有卤汁，酱味浓郁，稠稠的。阿宗的饮料也别具风情，如珍珠奶茶，杯中的珍珠是特大号的，珍珠奶茶有绿豆、赤豆、花生等，原以为这只是辅料，未料它们竟都是裹在珍珠里的。用一根粗壮的吸管吸食一颗，含在嘴里是有馅子的。

美食声誉

“一碗面线闯天下”“能把自己的名字当作一种美食的名称，绝无仅有了！”

阿宗面线在台湾人心目中的重要性可见一斑，在台湾可是颇有名气，各家门店门口经常是人满为患，半夜三更还会有很多的食客不顾形象的在街边捧着碗呼呼作响的品尝一碗大肠面线，在暄闹的台北西门盯的“阿宗面线”，经常能看见这样的场景。在那里吃面线很特别，没有桌子椅子，食客只能站着，时常生意好到大排长龙。不知道为什么，只要去了西门盯没吃一碗阿宗面线，真是个遗憾。

独特服务

阿宗面线不提供座位，民众只能站着吃或蹲着吃成为特色，也成为观光景点。人手一碗面线，即使都得站着吃，个个都是津津有味，这是西门町著名小吃阿宗面线港澳观光客也慕名而来，阿宗面线成为台湾观光景点。

店为前大排长龙的头客，阿宗面线发展出独特、简单却有序管理的服务流程，从选择大小碗开始、拿碗、舀面线、给客人到收钱，一气呵成，却只不过花了短短不到15秒的时间，这在服务速度在速食主义盛行的今天，连麦当劳都比不上，相当具有竞争力。更聪明的是，阿宗面线的店里没有设置座位，所以不论贵族还是平民，所有的客人一律都必须站着吃，这也增加了店里的客流量。

这里还具优势的是服务时间长，从中午11点一直营业到凌晨2点，流水席，这也就是阿宗面线在上海走俏的原因之一。

连锁分店

1、上海：

这里是阿宗面线第一家分店。在仙霞路699号 (安龙路威宁路之间)，拥有“沪上小台北”之称。阿宗面线是本2007年8月开的。面积达300平方米的大型餐厅里，120个座位，装潢得很雅致，像港式茶餐厅，也是软背靠椅，有几张圆台面。

2、 昆山市柏庐路999号3号铺

4、深圳市龙华镇民治街道苹果园龙峰二路74号

5、东莞清溪镇鹿鸣路70号(伯爵西餐厅对面)

6、 厦门市海后路26号

7、苏州绿宝店

东莞清溪有什麼好吃的？

有呀！很多很多好吃的！广场边行行背后有阳江大排档，万豪对面有新都粥城，电视台傍边有名典和聚富，华润麦当劳傍有福田茶楼！对面有西餐厅！原中学对面有美心美食馆！市场巴士站有肯德基，对面有真功夫，商业行有大糊子专门做骨头火祸的！等等说不完！

适合玩什么地方？

我是成都本地人，喜欢自驾游。推荐几条适合两天两夜的线路：

第一条：必须首先九寨沟。成都—汶川—茂县—松潘—川主寺—九寨沟。两天两夜很轻松。单边虽然耗时近7小时，但边走边玩不觉得赶。你也可以报团，自驾游更好。映秀参观地震遗址，茂县逛羌寨，松潘看古城，川主寺看庙子，夏天到九寨沟路上看薰衣草。第二天玩九寨沟，第三天沿途返回。

第二条：四姑娘镇。成都—卧龙—巴郎山—四姑娘镇—双桥沟。耗时不到6小时。第一天先到卧龙看中国最大的熊猫基地和熊猫博物馆，然后开车翻越巴郎山，路况相当好，沿途风景如画，云海茫茫。建议不走巴郎山隧道，多走一小时老路，直接到巴郎山垭口，那是相当震撼。白雪皑皑，远眺下面公路螺旋上升，才找到直上云霄的感觉。路过猫鼻梁，一定要远看一下四姑娘山的雄姿。徬晚在四姑娘镇找一客栈，可欣赏夜晚天空的星星点点。第二天游玩双桥沟，大巴一路走一路停，也可以休闲漫步，看雪山，海子，枯树，风光无限好。第三天沿途返回。

第三条：浮云牧场和毕棚沟。距离成都很近，200公里左右。第一天成都直接到理县，先看看桃坪羌寨，然后开车几公里右转，走20公里山路来到浮云牧场，里面各种设施齐全，有网红无边池泳，特别适合美女拍照。浮云牧场一定要在微信公众号预订房间，因为是网红房间很紧张。可以体验一下帐篷旅馆，面对雪山的感觉相当好。第二天开车下山走几十公里到毕棚沟。如果是秋天来毕棚沟 ，雪山，黄叶 ，海子美的不要不要的。第三天返回成都。

第四条：塔公草原。成都—雅安—康定—折多山—新都桥—塔公草原。第一天沿途参观泸定铁索桥，康定跑马山，然后折多山垭口打一下卡，新都桥入住。新都桥是摄影天堂，雪山，小溪，牦牛，藏式小楼，样样齐全。第二天开车30公里，到塔公草原，远眺雅拉神山，夏天在草原花儿朵朵中尽情拍照，然后开车不远到墨石公园游览，又是另外一番体验，晚上还是回新都桥如中午。第三天返回成都。