美食加奶叫什么，为什么烤牛奶要用玉米粉？
玉米淀粉可以让牛奶成型。以便可以切成块儿放入烤箱烘烤。首先要明白。当牛奶和淀粉的水溶液一起加热的时候，牛奶最后的形态是由淀粉的形态决定的。为了回答清楚为什么用玉米淀粉，就要了解玉米淀粉在烤牛奶制作过程中发生了哪些变化。
首先在熬制过程中，玉米淀粉水溶液（淀粉乳）通过加热转变成淀粉糊。这个过程叫糊化。与其它淀粉糊相比（比如马铃薯淀粉）玉米淀粉糊的粘度小、糊丝短而且易断。这样操作起来就比较容易。不易结块和粘搅拌铲。
更重要的是，出锅倒入模具后，随着温度的降低和淀粉糊的冷却，淀粉糊会变成半固体的凝胶。玉米淀粉的凝胶强度高(马铃薯淀粉的凝胶强度弱），所以用玉米淀粉做的烤牛奶结实不易散，弹性比较好。
这就是为什么要用玉米淀粉的原因。以上是“馋猫实验室”的回答，希望这个回答你能满意。
山羊奶配料有炼乳还有营养吗？
谢谢邀请！
这个问题我们分成两个小问题来了解：炼乳是什么？山羊奶里为什么要添加炼乳？
“炼乳”是什么？
炼乳是一种浓缩乳，生乳在低温真空下浓缩，脱去一部分水分，再经灭菌而成。根据国标规定分成淡炼乳、加糖炼乳和调制炼乳三种，区别在于配料的组成不同。
淡炼乳的配料：生乳和（或）乳制品，食品添加剂，营养强化剂。
加糖炼乳的配料：生乳和（或）乳制品，蔗糖，食品添加剂，营养强化剂。调制炼乳的配料：生乳和（或）乳制品，蔗糖，食品添加剂，营养强化剂，辅料。
为了保持产品性状稳定，通常需要加入一些食品添加剂，例如下图淡炼乳中的：磷酸二氢钠，磷酸氢二钠。这两种都是水分保持剂。众所周知，脂肪和水是不互溶的，如果不作处理，久置后会分层，所以水分保持剂就起到这么一个乳化作用，可以防止乳中的蛋白质、脂肪和水分分离而导致出现分层，影响产品状态。
而下图中的加糖炼乳，配料成分有：生牛乳，白砂糖，无水奶油，乳粉，乳糖，都是生牛乳和本就来源于生乳的分离或浓缩提取物。
可见炼乳能保留生乳中的大部分营养物质，主要是指优质蛋白质和钙。
山羊奶里为什么要添加炼乳？
山羊奶里添加炼乳是为了获得较好的口感，比如乳脂香气、甜味、浓稠；或者是为了满足国标要求。如果题主在提出疑问的时候能同时配上带有营养成分表和配料表的产品图片就更好了，可以根据产品的实际情况解答。现在我只能根据你的问题猜测，你说的可能是山羊奶的一种调制乳或含乳饮料，因为按国标规定纯山羊奶是不允许添加任何成分的。
GB 25191-2010规定，调制乳要求以不低于80%的生羊乳或复原乳为主要原料，蛋白质最低要求是2.3g/100g。如果蛋白质达不到要求的下限，添加一些浓缩乳（炼乳）就容易达标。
山羊奶配料里有炼乳还有营养吗？
请题主仔细看看产品标签和营养成分表，如果是调制乳、蛋白质含量在2.3g/100g以上的，那么这个产品可以认为是乳制品，适量食用可以为人体补充优质蛋白质和钙。否则就只是含乳饮料或其他饮料，不能算作乳制品，不作为补充优质蛋白质和钙的推荐食品。
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鱼胶能煮牛奶吗？
完全可以，鱼㬵炖牛奶，满满的㬵原蛋白，女人保养圣品。
具体做法：
1、取小黄花筒胶蒸5-10分钟再泡一天左右。
2、将切碎的鱼胶放入炖盅，加入少量水浸过鱼㬵即可，隔水炖约一个半小时。
3、加入适量冰糖和牛奶再炖10几分钟关火。
4、自然冷却后放进冰箱保鲜层，切记不能放急冻层。
5、喜欢水果味的可以在放入冰箱前加入各种水果，如蓝莓、芒果、草莓等等。
几个小时后，富含营养的花胶奶冻大功告成，美美的享用吧！
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