庄浪的美食是什么（五一出行有没有好的地方推荐呢）

庄浪的美食是什么，五一出行有没有好的地方推荐呢？

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蒜苔为什么有红帽和白帽之分？

都叫蒜苔，为啥有“绿头”和“红头”，啥区别？看完别再随便买

各位读者朋友们大家好，我是震歌love美食，每天持续更新最简单易学的美食教程，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『都叫蒜苔，为啥有“绿头”和“红头”，啥区别？看完别再随便买！』

▲绿头蒜苔

进入五月后，天气逐渐热了起来，把人热得不行，却很适合作物生长，大批绿色蔬菜长得很旺盛，所以最近有很多的新鲜蔬菜都上市了。

4~5月份，是新鲜蒜苔上市的季节，虽然其它时候也能吃到蒜苔，但都是冷藏保存的，只有现在才是刚从地里摘下来的新鲜蒜苔。新鲜蒜苔上市后，我最喜欢到农村去收蒜苔，价格非常便宜，几毛钱一斤。

▲绿头蒜苔

有意思的是，上星期我去乡下看完外婆，准备收点蒜苔吃，外婆一句话让我十分高兴。

外婆说，别花钱收了，去老张家帮他拔蒜苔吧，蒜苔白给，一天还给10块钱，你干不干？一听这话我就来劲了，去老张家帮了2天忙，不仅收入20块，还得了20斤蒜苔。

为啥呢？因为老张家是蒜农，要是不拔掉蒜苔，大蒜就长不出来，蒜苔会抢走更多的营养，因此老张很着急，只好请人拔蒜苔，谁拔就是谁的。忙了2天，白得了20斤蒜苔，放在冰箱里冷藏起来，能吃好一阵子呢。

▲绿头蒜苔

蒜苔是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的一种蔬菜，是大蒜抽出的花茎，很多人都爱吃。

它的口感脆嫩，吃法简单，无论是炒蛋还是炒肉都非常好吃，营养也非常丰富，能够杀菌消毒、温中补虚、润肠通便、调治便秘。

去菜市场买蒜苔时，大家会发现除了常见的绿头蒜苔，还有一种红头蒜苔。平时吃的都是绿头蒜苔，这个红头蒜苔是个啥？它和绿头有啥区别呢？哪个营养价值更高？哪个更好吃？今天我就和大家说说买蒜苔的事儿。

▲红头蒜苔

【绿头蒜苔和红头蒜苔的区别】

绿头蒜苔

绿头蒜苔就是我们平时最常见的蒜苔，属于早期上市的蒜苔，这种就是为了长蒜苔，大蒜只是其次，平时的营养和水分供应充足。

所以蒜苔长得比较粗，比较新鲜，中等辣度，吃起来非常脆嫩，是辣中带甜的口感。

因此，这种绿头蒜苔更适合蘸酱生吃，或炒菜吃，口感好味道好，所以价格比较贵。

▲红头蒜苔

红头蒜苔

红头蒜苔上市比较晚，这个品种大蒜才是主角，蒜苔是附属品，大蒜就是这个品种长出来的。要是不及时拔掉蒜苔，它会吸收大蒜的养分和水分，导致大蒜长不出来。

所以蒜苔大上市时，才会有红头蒜苔，其它季节几乎看不到，口感比较起来偏软，味道又辣又涩，只适合炒菜吃，比绿头蒜苔要便宜不少。

▲绿蒜苔

知道了2种蒜苔的区别，那怎么才能挑选到新鲜的蒜苔呢？看看下面几点就行了，不会买错。

1、看粗细。比较粗的通常都是长老了，口感不好，细的就是还没长熟，味道不够辣，挑粗细适中的就可以了。

2、看水分。用手捏一些蒜苔的根儿，要是很饱满很硬实，还能掐出水来，就说明是新鲜的。

3、看硬度。用手掰一小节，要是很容易掰断，就说明水分充足，很新鲜。要是掰不断，说明纤维很粗，口感较老，不好买。

▲蒜苔炒肉

通过这3点，就可以买到新鲜脆嫩的蒜苔了，好食材才能做出好吃的菜肴，一定要注意。

虽然2种蒜苔的品种、口感、味道都有巨大的差别，但是作为蒜苔，它们的营养是没有任何差别的，所以无论哪一种都是可以放心吃的。

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庄浪有哪些好吃的美食？

提起庄浪，耳边就响起“风吹麦浪”，的确，作为全国第一个梯田模范县，这里不仅仅只有梯田。

这里的美食虽不及一些南方城市一般精致，但大饼子拍拍面玉米面蛋蛋，每款都是极具西北风情。

浆水长面是庄浪人的长寿面，也是考量当地女人是否贤惠的试金石。

家里来客人时，女主人将头稍白面和碱掺水搅拌成面琐琐，然后倒在案板上，两手不断搓揉。

揉成长长的圆柱时，两头折起来再揉。如此反复十几次，在案板和面团上撒少许玉米面，用擀面杖擀动，擀几下，展开。再擀，再展。

在一阵“噼噼啪啪”的拍打声中，刚才的面团擀成白而薄的面皮。上面再撒少许玉米面，四折叠起来，用刀切成宽细两种面条。在滚沸的开水锅里煮熟，捞到烧开的漂着油花、葱花和蒜苗花的碗里，主人陪客人暴吃一顿。

也有将宽面条用蒜泥拌了，泼上熟胡油，加调和搅拌，客人还可以在抹着嘴巴前再吃一碗。

庄浪另一种特色美食：馓饭。

每年到了冬春季节，庄浪人家家户户的午饭基本上都是馓饭。要说馓饭做法，只不过就是把玉米面洒入沸水中，边洒边搅，待搅动有点费力时，方停止撒面。做成稠糊状，然后配上葱花炝炒过的酸菜或腌咸菜就着吃。

这里无论冬春，无论长幼，无论是暖身还是消暑，都靠面食。

蛋蛋是老年人情有独钟的面食。有玉米面蛋蛋、莜豆面蛋蛋和杂面蛋蛋。锅里的洋芋丫丫熟了后，将面铲在锅铲上，然后用筷子一点一点往锅里跌。跌完后，盖好锅盖烧熟，下菜吃，最过瘾，而且一天不觉得饿。

夏季解暑消渴的漏鱼儿，将新鲜的玉米面在开水锅里糁成稀糊，盛在打有小拇指大小般眼眼的铁罩里，然后用勺子不断搅动，于是一些葱黄色，形如杏壶的漏鱼儿滴滴答答地跌在凉水锅里。吃时将漏鱼儿用罩子捞到炝成的漿水碗中，连汤带面一起吃下去，浑身的燥热便立时去得无影无踪。

摊洋芋面筋将洋芋洗干净，檫成末，用面拌成糊状，用勺子，一勺一勺的舀出来，摊成饼。然后，把饼切块，在锅里翻炒，加入各种调料。

在初春苜蓿刚刚发芽的时候，像采茶一般，掐取苜蓿最嫩的细芽，然后将苜蓿摘洗干净沥干水分，切碎并用少许盐腌制，放入适量白面，揉成柔软面团，切成小剂子，擀成薄饼，放入预热好的电饼铛或热锅上，放入适量油，将饼烙熟切片食用。口感鲜美，特别有嚼劲。

吃了这么多美食，还计较什么美景呢？出门看看梯田就够了！

庄浪梯田是望山山翠，看地地平，层层梯田如雕如塑，如诗如画。