炖字美食有什么（甲鱼配什么炖汤好）

炖字美食有什么，甲鱼配什么炖汤好？

甲鱼和老鸡做汤好，甲鱼中含有大量的优质蛋白和维生素A，适量食用可以明显提高机体免疫力，老鸡同样是含有蛋白质和维生素丰富的食物，所以甲鱼和老鸡炖汤可以提高免疫力。

下面小编就分享一下甲鱼炖老鸡汤的做法。

所需食材有:

甲鱼、老母、大葱、姜、花椒红枣、枸杞、盐。

第一步:处理甲鱼。

1.准备一大锅水，烧开后放入宰杀好的甲鱼，烫两分钟，便于清洗；

2.再用刷子将甲鱼表面刷洗干净；

3.再把甲鱼和老鸡剁成小块，装碗儿备用；

第二步:

起锅烧水，水开，把甲鱼和鸡块焯水。

第三步:炖至甲鱼老鸡汤

1.起锅烧油，油热下入葱姜花椒爆香；

2.然后下入甲鱼和老鸡块煸炒，炒干水分盛出备用；

3.上砂锅，倒入炒好的甲鱼块和老鸡块，加入适量的水，再加入大枣、枸杞、沙参，盖上盖子，大火烧开转小火慢炖，一个半小时；

4.加入适量的盐即可出锅。

简单的几步，一道美味的甲鱼老鸡汤就制作完成了，希望能帮到你。

猪蹄炖什么比较好吃又营养？

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咱们家常的做法是猪蹄炖海带，好吃又营养。如果只求好吃，烧、卤、烤都非常有特色。要营养的话，还是觉得炖比较好。

海带炖猪蹄

准备猪蹄一只、黄豆芽，酱油、海带、食盐、味精、鸡精、香油、鲜汤、八角、葱、姜、植物油各适量。先将猪蹄煺净毛后，用清水洗浄。投入沸水锅内汆一下，捞出洗净油脂和污渍，剁成小块；海带洗净切丝再打成结：黄豆芽洗净‘炒锅置火上放亼植物油烧热，将葱和姜煸炒出香味。加入酱油、八角、猪蹄和鲜汤烧沸。改用小大炖40分钟左右至猪蹄熟透，下入海带结和黄豆芽炖一刻钟左右，撒入食盐、味精和鸡精。淋入香油即成。

黄豆炖猪蹄

准备猪前蹄1只(约两斤)，黄豆半斤，鲜汤、食盐、味精、料酒、香油、葱段、和姜片各适量。将猪蹄洗净，用刀劈成两片后剁成块，投入沸水锅内稍焯一下捞出，洗净血污和油脂；黄豆放入盆子内。用水浸泡5小时左右，捞出沥水备用。锅置火上，用黄豆垫底，再放入猪蹄、料酒、葱段、姜片和鲜汤、烧沸后撇去浮沬，加盖改用小火炖至猪蹄熟烂，撒入食盐和味精，淋亼香油即成。

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家常豆腐怎么炖？

这个海鲜汤鲜到没朋友，足以承包您一个夏天的鲜味，这样做才鲜嫩

又到了海蛎子大量上市的时节，这个季节的海蛎子个大肉肥鲜味足，正是吃海蛎子最鲜美的季节。这个海鲜汤鲜到没朋友，足以承包您一个夏天的鲜味，这样做才鲜嫩。今天给朋友们推荐一款鲜嫩到没朋友的海鲜汤，海蛎子鸡蛋炖豆腐。海蛎子的鲜、鸡蛋的嫩、豆腐的滑，这三种食材的搭配，足以承包您一个夏天的鲜味。这道鲜味十足的汤品，最大的特点就是鲜、嫩、滑，要想做好这道汤，还真得下十足的功夫不可。

要想炒出的鸡蛋滑嫩，必须得低油温或者用水托的方式，这样炒出的鸡蛋滑嫩爽口。豆腐建议选用内酯豆腐或者是南豆腐，这种鲜嫩的豆腐切块后，用适量盐水浸泡。然后焯水，最大程度地去除豆腐的豆腥味，然后把焯水的豆腐与鸡蛋同炖，这样处理的豆腐吃起来那叫一个滑。海蛎子去壳取净肉，冲洗一下后，浸泡在少量清水中，不能过度清洗。最后把海蛎子下入，中火炖煮约3分钟，最大程度地保留海蛎子的鲜。这个汤品，切记不能过度调味，吃得是食材本身的原汁原味“鲜”。

海蛎子鸡蛋炖豆腐

主料：净海蛎子肉150克、鸡蛋2个、豆腐270克

配料：姜10克、香葱15克、香菜10克（可选）

调料：植物油30克、盐5克、胡椒粉微量、料酒10克

制作过程

1、做汤尽量选取个小的海蛎子，这种小个的海蛎子个小肉多鲜味足。把海蛎子冲洗干净，取出蛎肉，取蛎肉要注意安全。

2、把取出的蛎肉冲洗一下，浸泡在少量清水中，切记别过度清洗，以免影响鲜味。切极细的姜末、小香葱碎或香菜小段。

3、豆腐选用内酯豆腐或鲜嫩的南豆腐，切成1厘米见方的豆腐块，浸泡在适量盐水中。一盆清水，调入2-3克盐，这种淡盐水可以使豆腐更紧实，不容易破碎，也可以去除豆腐的豆腥味，使炖出的豆腐更滑嫩。

4、把浸泡约30分钟的豆腐块连同盐水一起倒入锅中，大火烧沸后焯水2分钟左右，连同焯豆腐的汤一起倒入汤盆中浸泡着豆腐块，切记别捞出，豆腐块容易粘成一坨。

5、鸡蛋2个，加入温水20克，搅打至挑不起蛋清为标准。

6、提前润锅，热锅凉油，倒入植物油20克，油温差不多三成热，约90度，倒入搅打好的鸡蛋液。炒至鸡蛋凝固，呈现出胶冻样，颜色浅金黄色，盛出备用。切记低油温炒鸡蛋，炒至凝固，呈现出胶冻样就行。

7、锅内倒入植物油10克，下入切好的姜末炒香。倒入适量清汤或清水，把焯水的豆腐块捞入到锅内，大火烧沸后中小火炖煮约15分钟。调入盐5克、胡椒粉微量、料酒10克，倒入炒至凝胶状的鸡蛋，海蛎子连同浸泡的水一齐倒入，再次煮沸后，再煮约3分钟，停火。撒小香葱碎或香菜小段，这道鲜嫩的海蛎子鸡蛋炖豆腐就完成了。

8、把炖好的海蛎子鸡蛋豆腐汤盛至汤盂，就可以趁鲜上桌享用了。足以承包您一个夏天的鲜味，这种海鲜便宜鲜味足，这样做汤才够味。海鲜性凉，姜末是海鲜类食材的标配食材，一定要放入姜末。其他味重的调料，个人不建议放入，容易掩盖海蛎子的鲜味。有人建议加入适量蚝油，个人感觉加入了生蚝，没有必要再加入成品的蚝油了，仅代表一家之言，仅供参考。

9、菜品特点：汤色鲜黄、浓香怡人、口感咸鲜、海蛎鲜香、豆腐爽滑、鸡蛋鲜嫩、相得益彰、营养丰富、夏季必备。

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