云南家乡美食有什么（少数民族的美食你吃过哪些）

云南家乡美食有什么，少数民族的美食你吃过哪些？

壮族美食

– 五色糯米饭 –

五色糯米饭可是咱们广西壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。

每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日，壮族群众家家户户都喜欢做五色糯米饭吃，家家户户都要做五色糯米饭，以作赶歌圩食用，或祭祖祭神之用。这种风味食品与祭祖娱神活动融在一起，充满着民族、地方情趣。

– 壮家三夹 –

所谓“三夹”，即在同一冷盘中盛有三样菜：红肠、猪肝、粉肠。食用时，各拈一块，共三件，夹在一起吃，故得名三夹。

三夹原是广西西林壮族的独家菜肴，凡到壮家做客，主人就会热情地为你端上可口的三夹，以示敬意。特别是办喜庆筵席，都把三夹视为压席菜。这种习俗沿袭至今已有 300多年的历史。在壮人的影响下，聚居在西林的汉人也十分爱吃这道菜。

– 熏肉 –

熏肉或称腊肉是壮瑶等少数民族喜爱的特色食品。河池、百色等地的壮族地区在过年前就杀猪，然后将切成一条条的肉挂在火塘上。猪头、猪腿、猪杂等也都挂在上面，天天有烟熏。用甘蔗渣烧烟来熏肉，风味最好。

– 龙棒 –

“龙棒”（壮话拟音）也是壮乡美食之一。是把猪血灌制到猪小肠里的一种食物。过去，每逢哪家杀猪过大年时，都要灌“龙棒”的，是小孩子每年最渴望的美食哟。

中国的骚人墨客给各处的美食起了很好听的名字，如什么清龙过海呀，孙悟空打猪八戒呀之类，唯独“龙棒”这一美食没有雅号，不能不说是极大的遗憾！或许他们压根就没得品尝过。不过，在我国的东北、法国和韩国也有类似的食物，名字为“龙肠”或“血肠”。

瑶族美食

– 羊瘪汤 –

羊瘪汤在河池东兰，巴马，凤山，大化一带壮族瑶族地区很流行，但一般游客都不敢尝试。经常喝羊瘪汤，能避寒消署，润胃滋肝，养心益肾，消除疲劳，健康长寿。

羊瘪汤最重要的一味就是羊肚里的各种草料，其实就是草药，把整个羊肚连同草料一起放在火上烤干，然后把烤焦的羊肚刮干净，然后剁碎，放到羊杂汤里煮开食用。

侗族美食

– 侗族酸鱼 –

侗族酸鱼是桂北地区的民间传统食物。如今在柳州融安和三江侗族自治县一带，仍然保留着腌制酸鱼酸肉传统的。

侗族酸鱼腌制方法是将鱼增内脏洗净，撒盐搓揉后置于钵中——两天后，取出晾干，取适量辣椒、甜酒糟、五香粉、姜蒜等佐料放入鱼腹装坛密封，两个月后开坛食用。香、酸、甜味俱全，存放越久其味越佳。

– 侗乡油茶 –

在桂北侗族地区，茶叶、茶油是特产，所需的配料小食品也是本地所出，都很现成，桂北冬天较冷，打油茶还可暖身，所以在那里，吃“油茶”、尤其在冬季很流行。

油茶亦可称侗族的第二主食。过去，人们不仅早餐吃油茶，每顿饭前都要吃油茶。油茶是招待客人的传统食品。

一进侗乡，侗胞往往把“打油茶”当为敬客的一道礼节，侗妹们会一小碗一小碗地捧给你，还让你只用一条筷子来喝完，表示敬你是一心一意的，此种吃法既独特又受欢迎。打油茶”遂迅速传遍桂北。

仫佬族美食

– 菜包 –

菜包，是仫佬族的传统特色美食。由牛皮菜叶包裹糯米馅料蒸制而成，馅料一般有虾仁、花生米、叉烧、香菇、木耳、香菜等。每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日，仫佬人家都喜欢蒸制菜包，以作赶歌圩食用，或祭祖祭神之用。

– 风味牛肉条 –

风味牛肉条采用仫佬山乡高寒山区生长的嫩草所养育的优质黄牛作为主要原料，配以精、白糖、香油及广西特产八角、桂皮、茴香等天然香料，通过民族传统的烘烤方法烘干后，用纯茶油炸制而成。牛肉条产品为条状，吃起来更方便；肉质干透，便于保存，色香味美，营养丰富，质量上乘，还具有辣在口、甜在喉，回味无穷的口感，是赠送亲朋好友的上佳礼品。

– 仫佬仔辣酱菜 –

“仫佬仔辣酱菜”是仫佬族一大特色，精选原生态绿色无污染的新鲜食材，用长寿之乡的福地水源，还有保持上百年之久的传统工艺秘制而成，充满着家乡浓情的味道。酱菜系列有：油鲍贡菜、油香金丝笋、六彩珍珠椒、老友酸笋、什锦菜（木瓜条）、原乡脆皮榄，下饭、拌面、做菜好吃的不得了。

苗族美食

– 三防“香鸭” –

融水的三防“香鸭”是广西小麻鸭的一个独特种群，主要分布于贝江流域，主产区是融水县三防镇。由于其鸭肉含有香鲜味、极少腥膻、肌肉丰满脂肪少，所以倍受欢迎。

传统三防鸭以白切吃法居多，为的是保持其天然原味。夹一块入口，不仅香，而且滑嫩，瘦肉也能入口即化。

– 酸鱼 –

苗家人特爱吃酸。所以，女儿出世时，家里人就给女儿酿酸鱼，长一岁酿一条。如果你要直接问苗家女孩子的年龄，她们是不会回答你的。应该这样问：“你的酸鱼酿有多高了(多少层)？”她们就会回答你了。还有，这里的酸鱼不是用醋做的，而是用盐慢慢腌制的。

– 蚂蚁菜荷花鱼 –

蚂蚁菜是一种野菜，又名马齿苋，对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有抑制作用，还可治疗咳嗽、牙龈红肿和慢性结肠炎等疾病。吃起来也不错，无异味。

水族美食

– 九阡酒 –

九阡酒，民间俗称“九仙酒”，是水族民间传统工艺制作的保健饮品，是按水族民间传统药方，采集130多种地产药材制成酒曲，选用地产优质摘糯为原料酿制而成。色泽棕黄，醇香馥郁，天然淳正，酒性平和，清新淡雅，余味悠长。

– 鱼包韭菜 –

这是水族最重要的祭祖菜肴，属于素菜，现在已经演变为所有节日菜肴。做法是：选1斤多的鲤鱼或草鱼从背部开刀去杂洗净，洒上好酒，配以葱葁蒜盐糟辣等，再将洗好的韭菜（或广菜）填充鱼腹，用米草捆扎放入大锅中炖，或放甑子中蒸，10-12小时后鱼骨酥脆，鱼肉肥美细腻，烂而不糜，醇香味厚，夏季放外面3-5天也不会变味。

京族美食

– 风吹饼 –

京族风吹饼是广西东兴市京族三岛最有名的风味小吃之一，因其极薄，连风都可以吹走，故名“风吹饼”。

它是一种米制品，用粘米磨成粉浆蒸熟后，撒上芝麻晒干即成，吃的时候放在火上烤，它便逐渐膨酥，香脆上口。

彝族美食

– 荞粑 –

这是彝族当地的一道风味食品。在祭坛上供奉它，在起房、婚嫁时使用它，在待客宴席上也少不了它。彝族人民用火灰（子母灰）烧出的苦荞粑粑，摆上十天半月不会变质。苦荞粑粑蘸冬蜂蜜进餐，苦甜爽口，回味无穷。

– 香肚 –

香肚是彝族传统的美食之一，是待客之上品。在彝族过年时， 将猪肚拉个小口，清洗干净后装入拌了盐、花椒面、辣椒面、木姜子、大蒜泥的砣砣肉。要紧，装好将口子缝合，在缝口上用肠片粘好密封，置通风、烟熏处熏干。只要不漏气，放得越久味越香。用一个没打开过的香肚招待客人，可抵杀只羊。

毛南族美食

– 白切香猪 –

白切香猪是毛南族的名菜，用当地产香猪加佐料蒸制而成。环江香猪属中国珍稀猪种，产于广西桂西北部九万大山区域环江毛南族自治县境内的明伦、东兴、龙岩等乡镇高寒山区，农寨自然放养。环江香猪体黑矮小，毛油黑发亮，历代当地官府均把香猪作为贡品来进贡朝廷。

集当地山水之灵气而形成的环江香猪，猪皮薄肉嫩无腥味，味道清甜浓香，肉嫩味美，营养含量也比普通猪肉高很多，一般可烧烤、白切、清煮、红烧。

回族美食

– 葱爆牛肉 –

大家是不是看到这个菜名口水就直流了？

– 砂锅羊头 –

回族的经典美食之一的砂锅羊头，精髓几乎全都在于这个羊头上，味道非常的鲜美！看着都想吃一口啊。

云南有哪些不能错过的当地特色美食？

说到这个话题，不得不说云南是有很多美食的，当然，一千个读者就有一千个哈姆雷特，作为一个大理姑娘，可能我提及的大部分都会是大理的美食，望见谅啦，我就自己吃过的、了解的一些美食做个分享。好了，切入正题：

因为我本身是在大理念书，所以，与大理的感情自然是最深的，加之，也许因为老爸是北方人的原因，因此我本身还是比较喜欢面食。在这里，首要想提的就是喜洲粑粑（baba读第一声），这里说的喜洲粑粑一定要是喜洲当地正宗的那种哦，因为大理旅游业的发展，有很多小商贩都在做这个，但实际上很多人做的都是偷工减料，味道差别很大。 喜洲粑粑又名破酥粑粑，有甜、咸两个口味，咸味撒葱花、肉沫、食盐、花椒；甜饼则用火腿、肉丁、玫瑰糖包心来提味，烤制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤香直至烤酥。

然后呢，就不得不说大理扒肉饵丝啦，可能有部分朋友并不喜欢“扒肉”，我身边就有一位，用他的话说，感觉像是“烂掉的肉”，哈哈哈，这么说有点让人倒胃口，但事实上，扒肉通常是选择猪肘，用火将皮烤至金黄，洗净后用水慢慢熬煮至软烂，汤鲜肉嫩，超级好吃。

下面这个也是争议挺多——乳扇

乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。白语称之为yenx seinp[IPA jɯ̃33 sẽ42] 。用牛奶制成，闻起来就有一股浓浓的奶香，乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤都可以。如果你到过大理，走在古城的石板路上，放眼就能经常看到有卖乳扇的小摊，最常见的都是油炸和烤，油炸乳扇撒上白糖，烤的话在上面抹上甜甜的玫瑰酱，我自己比较喜欢炸的。总的来说，乳扇这东西，喜欢的人非常喜欢，不喜欢的人就不忍下口啦。

下面这家杨记乳扇店几乎每次放寒暑假回家前，我都回去扫荡一趟，哈哈，除了乳扇，我最喜欢吃的另一个东西就是梅子，大理的梅子果脯中了非常多。

酸甜可口，想想就会流口水

接下来要说的生皮，这个大家应该也不陌生，有很多朋友可能听说过某某某吃生皮导致身体里产生寄生虫的事。我只能说，生皮其实是经过处理的寂静有七八分熟，当然，有的会配上生肉一起食用，这个我也接受不了，但就单单生皮，配上料汁，绝对是非常美味的一道当地特色。

卷粉。从制作材料上看类似广东的肠粉，但配料和吃法有本质的不同，我们这边最出名的当属漾濞卷粉。

沙坝鱼。记得以前在大理药业实习的时候，有次和师姐们去沙坝村吃当地最出名的沙坝鱼，本身我并不是特别喜欢吃鱼，但那一次，就真的爱上了鱼。沙坝鱼的特点是酸辣口味，只有选用一个手掌长的鲫鱼制作才是最正宗的，有个不好处就是，很多朋友应该都知道，就是鲫鱼刺多，所以吃的时候要特别小心。但是，总的来说很好吃哦

当然，还有烧饵块必不可少咯，如今毕业了，最想念的还是学校门口的烧饵块。。。

出来外面工作后，虽然也经常能看到路边小摊卖着大理饵块，但却不再是心记忆中的哪个味道了。。。

下面这个是永平黄焖鸡，还是那句话，这个也是云南各地都能看到打着这个招牌的馆子，但一定要到当地吃正宗的，才能知道它为什么出名。

其实说到云南的美食，还想说很多很多，奈何篇幅有限~回过头来，我知道这篇回答明显被我写偏了，得改叫“大理有哪些不容错过的美食”了，小伙伴们见谅见谅啊，跟本人经历有关，对大理有太多的记忆，嘿嘿

最后再奉上大理美图几张：

云南的美食花样繁多？

就拿我们家来说，过年的时候基本都会杀一头猪吧，杀好的猪给它分类一下，在腌制，然后留一部分就做油炸肉吃，相信你们很多人没吃过油炸肉，就是新鲜猪肉腌个四五天，然后拿出来给它洗一下，怕太咸了，洗好了呢，给它切成一块一块的，大概四五两的样子吧！锅里放一点点油就开始放大锅里炸，炸熟透了，就等还有一点热气的时候就开始放坛子里，要是凉透的话，就会结一层那个猪油晶，最后一步炸出来的油，一定要盖过那个炸好的肉，比新鲜肉，像腊肉，比腊肉要新鲜，真的超级好吃，吃的时候和椒辣椒炒，芹菜，蒜苔或是烧汤都可以，好多种吃法，有没有诱惑到你呢？有没有不懂的？今年我也打算做，到时候可以跟着我的视频来做。