美食头脑里面有什么（你觉得最好的美食是什么）

美食头脑里面有什么，你觉得最好的美食是什么？

要说最好吃的美食，得到四川乐山去找，不同的人有不同的口味，但乐山上百种的美食小吃，总有一种适合你的心意！今天成都电视台《玩转四川》节目组就带大家去看看乐山的美食！

乐山，古称“嘉州”，在历史上属古蜀国，是国家历史文化名城。但最让人印象最深刻的，还是乐山有“食在四川，味在乐山”的美誉。

作为中国八大菜系之一的川菜，包含重庆、成都、乐山、内江、自贡等地方菜的特色风味，主要特点在于味型多样。

乐山境内具有浓郁地方特色的餐饮和小吃种类繁多，既承袭了川菜“一菜一格，百菜百味”的鲜明个性风格，又以“上河帮菜”的麻、辣、鲜、香的特点享誉省内外。

同时，由于乐山江河纵横，故乐山的河鲜佳肴堪称一绝。乐山又因其独特的地理环境，气候宜人，物产丰富，故美食取材广泛，品种繁多，仅名小吃就有百种之多。

对于吃货来说，吃乃人生头等大事，要先吃饱，再谈梦想，乐山有一条街，顺着走，那就是吃货的梦想！

先从头头开始吃，在学道街与顺城街的交叉路口，有一家翘脚牛肉，听说是开了三十年的老店。

跷脚牛肉汤是四川乐山市一道源远流长的汉族名菜。它的散寒止咳的药膳功能，以脏补脏的中医原理，大大提升了这道地方名食的品味和档次。

跷脚牛肉几经发展，汤味愈加讲究。在传统汤味的基础上，新添了胡椒、味精、芽菜等现代佐料，渗入了几十种中药材熬制而成的“精汤”，更趋科学营养。已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。

外地的朋友来的话如果不知道点什么，就点一锅大杂烩，毛肚、牛肉、黄喉、牛舌都有，汤头很清亮，带着一股浓浓的药香，还带一点回甜。毛肚和黄喉很脆，牛肉和牛舌很嫩，在蘸点海椒面，不能再巴适了。

除了跷脚牛肉，乐山的豆腐脑也是名不虚传，豆腐脑可以加各种料，鸡丝、牛肉都可以加。豆腐脑在乐山很便宜，基本上是在成都的一半，但是味道更为正宗，因为更浓稠。吃的时候还可以加两块一小笼的粉蒸肥肠。

乐山甜皮鸭也是一绝，甜皮鸭是四川省乐山市的著名特产，具有色泽红亮、入口咸甜、皮酥略甜、肉质细嫩、回味悠长的特点，既可作筵席冷菜，又可入家常便餐或冷吃熟食，适合吃不了辣的朋友。

乐山是一个四处充满着美食的城市，街边旮旯，随处都有可能潜藏着美食，没来过这里就亏了！

除了西红柿炒鸡蛋和鸡蛋羹以外还有哪些做法？

鸡蛋除了炒和蒸，还有多种好吃的做法，今天和大家分享四种做法：1.酱油拌鸡蛋2.摊鸡蛋卷3.做实蛋4.卤煮虎皮鸡蛋（最好和肉一起卤）

鸡蛋营养价值高，是简单方便易于消化的食品之一，每天吃上一到两个鸡蛋，可以补充多种维生素和蛋白质，蛋清中的优质蛋白是医生推荐给身体虚弱者食用补充蛋白的首选，蛋黄中含有丰富的卵磷脂，对小孩补铁和大脑发育有益处，尤其对眼睛有营养保健作用，鸡蛋可谓是“大众情人”，适合于各个年龄段的人，鸡蛋也是每个家庭中必备的食品之一。

鸡蛋的做法有很多种，除了我们熟知的炒菜做配菜，蒸鸡蛋羹以外，还有煎，炸，炖等多种做法，今天和大家分享一下我认为好吃的四种做法吧。

1.酱油拌鸡蛋

具体做法很简单：煮熟的白鸡蛋剥皮，用刀切成4半，摆到盘里，淋上酱油和香油，美味即成，热乎乎的鸡蛋吸收了酱油和香油，散发的味道是又咸又香，带着浓浓的酱香味，鸡蛋也变得有滋有味。

这种做法我是从小吃到大的，小时候妈妈就经常这样做给我吃，或者是家里来客人，也这样做（现在想想那个时候鸡蛋是奢侈品，整个鸡蛋舍不得吃，就切开吃），现在有时候早餐我也这样吃鸡蛋。（不喜欢放生抽，就喜欢酱油的味道，把酱油煮开晾凉放到一个瓶子里，可以随时食用，做酱油拌面也非常好吃）

2.摊鸡蛋卷

将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，喜欢咸味的可以放一点点的食盐，我不喜欢吃咸，所以我什么都不放，取一个平底锅，倒入一点点的油，转一下锅，让油均匀粘满锅底，用勺子舀一勺鸡蛋液放入平底锅中，同时转动锅，使鸡蛋液均匀分布，小火，鸡蛋饼成型后，用铲子铲开一边稍稍转动一下鸡蛋饼，看到底部发黄就熟了，薄薄的鸡蛋饼非常好熟，（鸡蛋饼薄了好吃）注意油不要放太多，火不能太大。

摊熟的鸡蛋饼可以放上自己喜欢的蔬菜和火腿卷成卷，摆放盘中，这是一道色香味俱全，颜值很高的一道菜；也可以卷成卷后切成细丝和黄瓜，金针菇，辣椒，洋葱等一起拌凉菜。

3.做实蛋

对于不爱吃鸡蛋的宝宝们，“魔术变蛋”可以哄骗他们。

新鲜鸡蛋洗干净，取大头一端轻轻敲开一个小洞，能取出蛋白和蛋清就好，将空蛋壳放在一边备用。依照6个鸡蛋为例，将6个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，放入2到3克食用碱，搅拌均匀，（多搅拌一会，这样做出的实蛋颜值高，口感好）用小勺撇去上面的浮沫，最后将鸡蛋液再装回鸡蛋壳里，放入8分满就可以。

将胡萝卜切成段，从中间掏个洞，便于蛋壳稳稳的放在上面，（给蛋壳托底）将胡萝卜底座和鸡蛋放入锅中，大火烧开，转小火蒸10到15分钟就好了。

做好的实蛋可以直接吃，也可以切成片，淋上自己喜欢的料汁，味道非常赞。

4.卤煮虎皮鸡蛋

把新鲜的鸡蛋煮熟，剥皮。起锅倒油，油热后把鸡蛋放进去，炸制表面金黄捞出。

如果您刚巧在卤肉，不妨把炸好的鸡蛋放进去一起卤煮，这样卤煮的鸡蛋带着肉香，非常入味。

也可以自己先做卤煮汁，锅里放油，加入白糖或者冰糖，熬出焦糖色，加入水，放入炸好的鸡蛋，加酱油，生抽，花椒八角干辣椒，食盐，大火烧开，小火煮15分钟，在焖20分钟使其更好的入味，卤煮虎皮鸡蛋就做好了。

鸡蛋的做法还有很多，如果您有好的建议和做法，可以下方留言，一起分享，谢谢。

天水呱呱嘫嘫都是什么美食？

据说天水人的早餐里，呱呱是角儿。壹周君起初是被这个名字吸引了，对呱呱这个食物生了兴趣。

“呱呱”其实是天水话里的“锅巴”，实际上呱呱这种食物就是一种荞麦做成的荞面块。但是直截了当称其荞面块块，显然少了些韵味，还是呱呱喊起来“有滋有味儿”，且名正言顺。

煮一锅开水，把荞麦淀粉均匀地撒在开水锅里，一边撒、一边搅。搅着搅着，荞面块就变得扎实了起来。做好的荞面块口感软绵绵的。

呱呱的味道全靠一碗料。天水人好辣，赤红的辣子油一股脑儿浇在荞面块上，有时也有芝麻酱、蒜泥、食醋等配料。一碗纯正上好的辣子油，应该是用驴油来调辣椒的。

不太能吃辣的人，面对一眼望上去红彤彤油亮亮的天水呱呱会有些胆怯，不过天水的辣椒是香辣口的，并没有想象中猛烈。

可别觉得天水就这一种让人闻其名“摸不着头脑”的食物，除了呱呱，嘫嘫、捞捞也是当地的特色小吃。呱呱的主料是荞麦，嘫嘫的主料是土豆，当地人称的洋芋。

嘫嘫其实是一种土豆粉，具体是用土豆淀粉加配酱油做成的。凉粉做好后切成块，佐料和呱呱一样，辣子油、芝麻酱、蒜水、醋等调味料都是常见的搭配。只不过口感上，与呱呱的绵软不同，嘫嘫的口感Q弹，有点像果冻的感觉。

顺便提一下捞捞，同样是一种用荞麦做成的凉粉，也是加配料汁拌着食用。

都说去天水这几样是必吃，壹周君也深表赞同。体验天水的风土人情，吃这呱呱、嘫嘫、唠唠就能了解一二。