墨鱼可以做什么美食，枪乌贼这样清洗？
将手指伸入躯体内，将躯体相连的部位拉开。
2.左手压住乌贼鳍，右手抓住连接足部的根部位置，便可将内脏拔除，然后把手指伸进里面掏出软骨。3.用清水清洗腹腔内部，并仔细擦干。
4.将连接乌贼鳍的部位朝下，菜刀由身躯和乌贼鳍之间下刀，从乌贼鳍的上方来剥除。
5.从乌贼鳍连接的部分，一口气将乌贼身体上的皮用力往外拉。
6.在乌贼鳍的表面中央纵向划下切痕，并从这里将皮剥掉。
7.如果要整片切开进行烹调的时候，将菜刀伸入乌贼身躯，刀刃朝外切开。
8.从眼睛下方位置将乌贼脚切开。
9.将乌贼足部的圈圈切开。
10.在乌贼足部中心有坚硬的口器，以指尖朝口器推压，然后将它拉出来。
环切
圆片切通常用于乌贼带皮的状态下。先将腹部洗净、擦干，从最边缘开始往鳍的方向切。由于很容易滑动，必须好好压住身躯。
处理内脏与墨囊
如果乌贼够新鲜，可以将其内脏加调味料制成盐辛（日本料理中的一种珍味，将海鲜腌渍于加了10 ％盐的内脏中），也可以拌炒。乌贼内脏就是将乌贼眼睛与前端分切后所留下的「囊袋」。捏住连接在囊袋上的墨囊，缓缓拉开。如果墨囊破掉，会导致墨汁飞溅，请务必小心。朝囊袋下刀，将内脏挖出来。
处理足部
足部的吸盘可以用手指抓出来，或以菜刀切断。↓ 由于足部前端坚硬不易入口，所以要切除1 ～ 2 cm 。
细切
这是制作生乌贼的一种方法，也可以称为「切丝」。利用菜刀刀尖，以画线的动作朝去了皮的乌贼身躯下刀细切。
花刀切
乌贼一旦加热就会变硬，便很难切成格子状，所以要在烹调前先切好，不仅容易入口，看起来也较为美观。菜刀直直地下刀，大约切至一半的厚度，划出纵横交错的细小格子。
墨鱼有几种？
墨鱼品种有几十种，品种有针乌贼﹑金乌贼﹑枪乌贼﹑无针乌贼﹑火焰乌贼﹑荧光乌贼、大王乌贼等，我国海域的乌贼以金乌贼为主，产量也最大。
金乌贼在我国沿海均有分布，每到冬春汛期，是金乌贼大量上市的季节。岛城金乌贼的汛期为每年9月末至11月，青岛近海都会迎来金乌贼鱼汛。很多老市民这个季节都会在前海栈桥和小青岛周边和后海用活虾钓金乌贼。活虾做诱饵，鱼钩插在虾头或虾尾，入水后虾依然鲜活。乌贼对反光类食物欲望强烈，用触角包裹住诱饵后马上用网抄起，一只肥硕的乌贼就到手了。
刀鱼和带鱼是同一种鱼吗？
带鱼和刀鱼是两种完全不同的鱼类！
带鱼是我们在市场里比较常见的鱼，呈长条形，一般切成一段一段进行烹饪。而刀鱼则非常罕见，内陆地区以及北方几乎是买不到刀鱼的，刀鱼最常见的做法是整条清蒸。
下面我来详细为大家介绍一下这两种鱼类。
带鱼是非常常见的深海鱼，常年出现在我们的餐桌上。带鱼属于脊索动物门、鲈形目、带鱼科，是一种生活在深海里的鱼类。它的外形像是一条银光闪闪的长带子，故而得名“带鱼”。
带鱼的烹饪方法多种多样，包括清蒸、红烧、糖醋、干煎等等，由于带鱼本身肉质细嫩，鱼刺少，鱼肉厚实，因此广受喜爱，是一种价廉物美的深海鱼类。
而刀鱼则精贵的多。刀鱼是一种小型洄游鱼类，平时栖息在近海半咸淡水区，每年春天则返回淡水，逆流而上至长江中游产卵，然后再返回。
正是这种洄游特性，赋予了刀鱼无与伦比的滋味。为了这段漫长艰辛的路途，刀鱼会事先在体内囤积足够的脂肪，因此它的口感绵软细嫩，入口即化，这是其他鱼类所无法比拟的。
遗憾的是，由于过度捕捞，以及长江环境变化等一系列原因，现在正宗的长江野生刀鱼已经越来越稀有了，甚至已经到了有价无市的程度。
除了长江刀鱼之外，湖刀、海刀也都属于刀鱼，但它们的味道就不如江刀这么惊采绝艳了。
既然带鱼、刀鱼有这么大的区别，为什么会有人把它们弄混呢？其实这和方言有关。
在北方的部分地区，“带鱼”和“刀鱼”读起来是一样的，再加上北方几乎是没有刀鱼的，很多人从来都不知道有刀鱼这种鱼类的存在，久而久之就把它和常见的带鱼联系在一起啦！
以上就是关于带鱼和刀鱼的一些小知识，希望能对大家有所帮助！
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