羊腿可以做成什么美食，叶集咸羊肉怎么做？
今天有人问我，叶集咸羊肉怎么做？哈哈又到了徽菜小王子酷头哥的回答时间了，就让我来告诉你吧。
首先你要知道叶集在什么地方，叶集隶属于安徽省皖西地区六安市，是安徽大别山六安市的一个区。哪里的羊都是散养的羊，所以肉质紧实，有嚼头，风干后膻味小，味道鲜美。
叶集有四样东西在安徽大名鼎鼎，第一就是叶集羊肉、 其次还有叶集窖酒、麻油、和手工挂面。今天我们主要介绍叶集羊肉的做法。
风干羊肉制作很简单，在立冬季节买来新鲜的整羊，用木棍撑开将羊肉，晾在阴凉通风处20天左右自然风干，待羊肉成红褐色，肉质坚硬就好了。
主角当然是风干羊肉
配料有盐、大葱、八角、料酒、桂皮、火锅底料、生姜、酱油
羊肉焯水，用熟猪油将上述佐料炒匀，倒入焯过水的风干羊肉，加水炖2-3小时至羊肉酥烂，取一个吊锅，下面点上火炉，配上时令蔬菜，粉丝，豆腐等，火锅滚滚，随吃随烫，三五好友烫上一壶老酒，大碗喝酒，大口吃肉，好不快哉！
怎么做好吃的烤羊腿？
烤羊腿是一道菜品，制作原料主要有羊后腿、番茄酱、芹菜等。烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。
烤羊腿可以用烧烤架考也可以用烤箱来考（烤箱要大）下面我们就先来分享用烤箱烤的做法。
食材：
主料：羊腿
辅料：孜然、熟白芝麻、食盐、烤羊腿油汤、料酒、辣椒粉、洋葱、姜、蒜、黑胡椒粉。
步骤：
1、羊前腿解冻，用尖锐物将羊腿刺孔（便于入味），便于出血，羊腿解冻后整个浸泡过程不低于6小时，血出的越干净，羊肉膻味越小。
2、解冻的羊腿沥干净水，用刀划平行刀痕，并用料酒，盐，充分揉搓羊肉，再以洋葱丝，孜然粉，生姜丝，腌制。
3、涂好腌料的羊腿用保鲜膜紧密包裹，不留任何空隙，放入冰箱低温（1摄氏度左右）腌制不少于24小时，腌制时间可以放长一些，腌制越久入味越深。
4、腌制好的羊腿取出，去掉所有腌制的洋葱丝，生姜丝。然后刀痕里面塞上蒜粒，正反两面撒孜然粉，干辣椒面，另取锡纸 铺上洋葱块（记住是块不是丝），胡萝卜条，垫底，羊腿放在上面。
5、处理好的羊腿用锡纸包裹好，严密包裹，多包几层不要怕浪费锡纸，不能漏风这非常重要。
6、包裹好的羊腿（洋葱胡萝卜那一面朝下）放入烤箱，220度恒温烤制2小时。
7、将锡纸包取出，记得戴手套或者护具，用刀划开锡纸包，这时锡纸包底部有很多羊肉原汁和油，将羊肉原汁倒入容器，要倒干净水分，用手或者筷子去掉蒜粒，准备最后一次复烤，复烤收干表面水分，烤香烤脆表层。
8、抽掉其他多余的锡纸，只留最下面烤盘的一层，将羊腿上顺序 ①刷上一层蜂蜜生抽混合物，②孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉。③刷上一层步骤7倒出来的羊油，如果羊油不够用其他油代替。注意千万不要在有水分弄到羊腿上了，最后一步复烤就是烤脆表层，忌讳水分。
9、顶火250度烤10分钟，取出来翻面再烤10分钟，即可，撒上熟白芝麻，香菜点缀，外焦里嫩，原汁原味。
下面开始介绍烧烤架版的考羊腿（同样需要腌制）
1、首先是生火，用明火把碳块充分点燃，烧碳的时候注意安全。
2、再点碳的过程中可以偷偷往里面塞两个红薯，等碳点好了，红薯也快熟了。
3、羊腿叉上大铁签。把烧烤架的炉膛内装满点燃的碳块，把大铁签架在烧烤架上。
4、根据羊肉的火候慢慢旋转大铁签，其间往羊腿上撒孜然，胡椒，辣椒和盐。与此同时，可以在烧烤架上烤一些其他食物。
5、把烤熟的羊肉片下来，粘上调料就可以吃了。剩下没有烤熟的腿肉继续旋转着烤。
怎么烧羊肉好吃？
怎么烧羊肉好吃?
很高兴回答您的问题,烧羊肉的话,我个人觉得原汁原味最好吃,羊肉直接清水煮就行了,吃它的原汁原味,这样最好吃,做法很简单:
第一步:处理羊肉,羊肉切块以后冲洗干净,清水浸泡出血水。
第二步：处理好的羊肉冷水下锅，烧开后有浮沫，这时候需要点耐心，要把浮沫撇去，开着锅撇一会，直到没有浮沫的时候就可以了，然后把葱姜干辣椒花椒放进去，中小火慢炖一小时。
第三步：喜欢吃辣汤的话可以把羊油和红辣椒捞出来，剁成碎末，再放入羊汤中，炖个十分钟左右，这样辣味的更好喝。
一碗清水羊汤配上手擀面，那味道真是好极了。
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