美食文化有什么，为何各个地区都有特色饮食文化？
粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。 广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良， 善于变化，风味讲究，清而不淡， 鲜而不俗，嫩而不生， 油而不腻。夏秋力求清淡， 冬春偏重浓郁，擅长小炒， 要求掌握火候和油温恰到好处。潮汕菜故属闽地，其语言和习俗与闽南相近。
川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。
宫廷御膳的饮食文化特征？
宫廷御膳，就是帝王世族所享用的饮食。中国古代宫廷御膳，其各个朝代的风味特点不尽相同，但有一点是公认的，即中国历代帝王对其都很重视。
我国的宫廷风味菜肴，主要以几大古都为代表，有南味、北味之分。南味以金陵、益都、临南、郢都为代表，北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表。其共同特点是华贵珍奇，配菜典式有一定的规格。
宫廷菜的特点是作为中华民族饮食文化登峰造极的产物,其用料上乘,制作精细,形色美观,极为精致鲜美,多山珍海味,揉和满汉,既有白煮烧烤,又可煎炒烹炸,技术较任何地方菜系更为全面。经历代御厨不断加以完善,使之品种繁多,味道的复合性与层次感强,口味以清鲜酥嫩见长。
为什么我们中国的文化可以被称为吃的文化？
一看到有人家吃好菜，就不禁会问，吃这么好的菜，是谁过生日还是过节呀？可见中国自古以来，吃与节日或特殊的日子是连在一起的。
我们家乡有一句俗话：蚂蟥听水响，小孩朌过年。蚂蟥一听到水响了，就知道有人下水了，它们就可以去叮人的血吃，过年了，就是叫花子也有一个年三十，小孩子肯定喜欢啦，因为他们不但有好菜吃，还有糖果吃，高兴都是为了那张馋嘴。从这里也就可以看出，中华民族几千年来都处于低下的生产力水平，大多数人都过着食不果腹的日子，自然而然就注重吃了，这样，华民族就形成了独特的饮食文化。而这种饮食又大多与节日文化、红白喜事文化有关。
记得小时候，农村普遍还很贫穷，那时候是集体时代，到食品站买肉要凭票，还得排队，越是节日时还越买不到肉。好在老祖宗给我们创立了那么多的传统节日，如过年、三月三、四月八、端午、六月六尝新、中元、中秋等等，每逢过节，大家都不用去食品站买肉，生产队要杀两头猪，然后在仓库的晒谷坪里用晒垫摊开，按人口数量分开档次，码成堆，好的搭差的，再编成号码，然后拈阄。从生产队领回了猪肉后，就要看家庭主妇的手艺了，看谁家的菜得好吃，色、香、味俱全的当然是最好的。吃饭的时候大家都端了饭碗，到寨子集中的地方开碗筷会，这样也就有了比较。菜做得好的，男人和小孩都得意扬扬，做得不好的呢，闷着头吃饭，难得吃餐肉，饥饿是最好的美食。只是，以后家庭主妇就格外注重自己的手艺发挥了，因此，我们寨子里的妇女都有烧一手好菜的绝活。
关于吃，在农村已渗透到了的各个方面。如，人生日要办一桌，结婚办酒席、建房办酒席、进新屋办酒席，祭祀也要办酒席等等，连认为是最悲伤事，即老人去逝后，办丧事也要办酒席。家里待客也少不了要办一些好酒好菜。
不管是节日还是红白喜事，以及待客之道，这些都是中国的传统文化，因此吃也是中国传统文化的一部分，有时还占据了大部分。
乡村尚且如此，在城市里，或者在文化人之中，中国的吃文化就更加讲究了。
从古至今，中国的食饮食不像西方人的饮食中的哲学观念，他们讲究的是营养，只要有营养，不管味道怎么样，吃饱就行，味道不好也得吃下去。而中国的饮食就要讲究“色、香、味、形、器”，有没有营养不去管，讲的是好吃还是不好吃。因此，在中国各种职业当中，做厨师的是最难的，有一种俗话：一人难调众口味。由此可见中国人对“味道”要求之高。
中国吃文化还衍生出酒文化、茶文化、面食文化、节庆文化等。 如苗族四八姑娘节就与吃有关，原本是纪念苗族女英雄，后来变成吃黑米饭以示纪念。又如端午节，本来是纪念大诗人屈原投江，可后来变成人们味棕子，吃鸡鸭鱼肉和美酒。还有很多中国姓氏中创立的纪念祖先的节日，最后归根结底，也是节日那天后代们大吃大喝。更有趣的是，有的在食品、菜名之中溶入了传说故事、历史典故、人名地名等。历史上很多大文豪都以吃著名，如李白斗酒诗百篇、东坡肉等等。
总之，中国文明是唯一未曾中断的文明，中国五千多年来的饮食文化早已与各种文化水乳交融，不离不弃，因此，我们中国的文化可以被称为吃的文化也没有什么不妥的。
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