用什么形容长安美食（长安十二时辰美食刷屏）

用什么形容长安美食，长安十二时辰美食刷屏？

这几天，热播剧《长安十二时辰》里的美食再一次刷屏：一顿令人垂涎欲滴的宫宴引发热议，还有烹羊、火晶柿子、胡麻饼……令许多吃货差点忘记了紧张的剧情，直呼“长安吃播”开始了。

有许多人感叹剧组的用心。实际上，在很久以前的唐代，饮食原本就是如此丰富。

水盆羊肉？这不是唯一的美味

一开始，在《长安十二时辰》美食圈站C位的应该是水盆羊肉，雷佳音扮演的张小敬大快朵颐，看得观众食指大动。

唐代人确实有点偏爱吃羊肉。当时的皇室设有太仆寺，责任之一就是养羊。有人曾做过统计，在《太平广记》里105次提到肉类，其中羊肉占了47次，排名第一。羊肉的烹饪方法挺多，可以炒、蒸等等，烤羊肉是人们的最爱。

“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。”羊肉成为各种宴会的主角。当时，长安流行过烧尾宴，新官上任或者官员升迁，会举办一次烧尾宴，58道菜里与羊肉有关的有8道。

羊肉吃腻了，其实还有鱼肉。白居易的诗里提到，“鲂鳞白如雪，蒸炙加桂姜。稻饭红似花，调沃新酪浆。”鲜鱼先去腥，再加桂姜清蒸或者烧烤，配上一碗红米饭，味道相当不错。

如果鱼够新鲜，唐代人也会选择吃生鱼片。在用点芥末酱调味之余，一餐用毕，再搭配点水果，相当惬意。

除了米饭、胡饼，主食可以更有想象力

唐代物质丰富，给人们研发美食提供了各种可能。饼类在长安很常见，有蒸饼、胡饼、肉饼等，深得古人喜爱。

“稻米流脂粟米白，公私仓廪俱丰实。”唐人想出了各种吃米饭的花样。据说，有一种团油饭，材料包括了煎虾、烤鱼、羊肉……还要用到姜、桂皮等调味料，十分丰盛。要是煮粥呢，就加点奶，变成“乳粥”。

面条也是当时颇为流行的食物，但那会儿叫汤饼，天气凉快些时吃热汤面，夏天天气热，就吃冷面，比如槐叶冷淘，先将槐树叶榨成汁和面做面条，出锅后过凉水再食用。

大诗人杜甫就很喜欢这种吃法，还专门写过：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱……经齿冷于雪，劝人投此珠。”

米面吃腻了，就来碗馄饨。晚唐文人段成式在《酉阳杂俎》中记载，当时长安的美食有一个萧家馄饨、不仅味道好，汤也好，要是过滤掉汤中油脂，都能煮茶。

水果与零食：樱桃的进阶史

“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”对唐代，荔枝可能是人们印象比较深的水果之一。

樱桃

实际上，樱桃也是当时比较重要的水果。据说唐代进士科放榜恰好与樱桃成熟的时间重合，它便成了新科进士请客的标配。每逢初夏时节，唐代宫廷中还会赐给群臣樱桃。

李肇《唐国史补》卷下记载，有人曾以科举等第品评诸果，樱桃排名第三，足见受欢迎程度。

对于樱桃，简单粗暴一点的吃法，洗干净入口即可。讲究一点的吃法，要预先准备糖浆、乳酪，浇在樱桃上，夏天吃起来清甜可口。

唐代的水果当然不止樱桃、荔枝。徐坚等人编纂的《初学记》中“果木部”提到的，大概就有李、桃、枣、梨、橘等十二种之多。

水果之外的零食数量亦很可观，譬如槟榔、栗子、菱角、荸荠等，随着时间推移，开心果等坚果也慢慢地传入了。

市井生活中的饮食文化

唐代美食种类之多，如果都详细罗列出来，没准能写一部小书。

在各种接地气的食物外，唐代人充分开脑洞，设计出富有艺术感的菜品。比如在烧尾宴中，用二十四种精致馅料，包成二十四种不同的馄饨，相当考验厨师手艺。

所以，如果穿越回唐代，估计能发现那时人们饮食的丰富，饆饠、透花糍、槐叶冷淘……仅仅听到这些美食的名字，就已经令人馋涎欲滴了。

从品类繁多的菜品，到花样翻新的面食，还有各种新鲜水果和层出不穷的吃法，唐代美食在寻常巷陌之中都不难寻见，酸甜苦辣咸，饮食背后是充满烟火气的市井生活。

古代饭店描述？

1.酒店；饭铺；饭馆。 《水浒传》第四三回：“［ 李逵 ］走到巳牌时分，看看肚里又饥又渴，四下里都是山径小路，不见有一个酒店、饭店。”《二十年目睹之怪现状》第二四回：“因为我所有的就是这一笔银子，我若不领出来，客店、饭店里欠下的钱没得还。”艾青 《街》诗：“豆腐店改为饭店、杂货铺变成旅馆。”

2. 客栈；旅馆。 《儒林外史》第十七回：“那日没有便船，只得到饭店权宿。” 冰心 《我们太太的客厅》：“行李一搁在饭店里，便到处的找你。”今多指较大而设备好的旅馆。 巴金 《中国人》：“我们 中国 作家代表团在 巴黎 新安江饭店和当地侨胞会见。”

3.客舍，周代。为了便于 71 个诸侯国向王家纳贡和朝见，在交通要道处，修筑了供客人投宿的“客舍”。这些驿站或客舍是中国历史上最古老的住宿设施。主要是为了满足办理各种公务、商务和外交、军事人员的基本生存需要——食宿而设立的。

两汉中期，对外贸易的日益发展，长安城内建造起 180 多所“群郗”，供外国使者和商人食宿。南北朝时期出现了“邸店”，供客商食宿、存货和交易。宋朝出现了众多的“同文馆”、“大同馆、“来宾馆”，等旅馆。这些住宿设施不但提供客房，还提供酒菜饭食，晚上还有热水洗身，可以说这些民间的客店和旅馆，是现代意义上的饭店的雏形。

古代还有很多餐馆的称谓，如：驿站、饭庄、酒肆等等

西安有哪些美食美景？

西安是中国四大古都之一，是国家中心城市、西北五省最大城市。来到西安，就要感受西历史，观赏西安美景，品尝西安美食，体验西安人文。

西安古城墙

西安城墙又称西安明城墙，是中国现存规模最大、保存最完整的古代城垣 ，是第一批全国重点文物保护单位、国家AAAAA级旅游景区 。广义的西安城墙包括西安唐城墙和西安明城墙，但一般特指狭义上的西安明城墙。西安明城墙位于陕西省西安市中心区，墙高12米，顶宽12—14米，底宽15—18米，轮廓呈封闭的长方形，周长13.74千米。古城墙也是西安的标志，世界第八大奇迹之一，因此很多人都被西安城墙的大气恢弘所吸引。可以在六百多年历史的古城墙上俯瞰十三朝古都，接好地气，感受沧桑。

秦始皇兵马俑博物馆

秦始皇兵马俑博物馆位于成立于1975年11月。截至2020年1月，秦始皇兵马俑博物馆已接待海内外观众达8000多万人次，是全球各地游客必去景点。秦兵马俑地下大军先后接待观众近5000万人次。秦始皇兵马俑博物馆为首批国家AAAAA级旅游景区、首批国家一级博物馆。看着栩栩如生的兵马俑，是不是想起了《古今大战秦俑情》《寻泰记》，遐想连篇到了古代的峰火战场。

陕西历史博物馆

陕西历史博物馆，中国第一座大型现代化国家级博物馆，首批中国“AAAA”级旅游景点，被誉为“古都明珠，华夏宝库”。馆藏文物居中国博物馆前列。2017年12月，入选教育部第一批全国中小学生研学实践教育基地名单。走进陕博，梦回大唐重温昔日盛世繁华。

大唐芙蓉园

大唐芙蓉园位于陕西省西安市城南的曲江开发区，大雁塔东南侧，它是在原唐代芙蓉园遗址以北，仿照唐代皇家园林式样重新建造的，是中国第一个全方位展示盛唐风貌的大型皇家园林式文化主题公园，占地面积1000亩，其中水域面积300亩。为国家AAAAA级旅游景区。西北最大文化主题园，晚上华灯齐放，坐拥全球最大水幕电影。还可以见到网红不倒翁小组姐、石头小哥哥。

大雁塔

大雁塔位于唐长安城晋昌坊（今陕西省西安市南）的大慈恩寺内，又名“慈恩寺塔”。唐永徽三年（652年），玄奘为保存由天竺经丝绸之路带回长安的经卷佛像主持修建了大雁塔，最初五层，后加盖至九层，再后层数和高度又有数次变更，最后固定为今天所看到的七层塔身，通高64.517米，底层边长25.5米。大雁塔作为现存最早、规模最大的唐代四方楼阁式砖塔，是佛塔这种古印度佛寺的建筑形式随佛教传入中原地区，并融入华夏文化的典型物证，是凝聚了中国古代劳动人民智慧结晶的标志性建筑。1961年3月4日，国务院公布大雁塔为第一批全国重点文物保护单位。晚上音乐喷泉较为好看，据说亚洲前列。

钟楼和鼓楼

西安鼓楼位于西安城内西大街北院门的南端，东与钟楼相望，始建于明太祖朱元璋洪武十三年，比钟楼大四岁，迄今已有634年的历史。清康熙三十八年和清乾隆五年先后两次重修。楼上原有巨鼓一面，每日击鼓报时，故称“鼓楼”。历经岁月沧桑，如今巨鼓早已不存，惟余鼓楼巍然耸立。西安钟楼记录着西安沧海桑田的历史，它铭刻着西安人心中的悲怆与骄傲。

华清池

唐华清宫是唐代封建帝王游幸的别宫，后也称“华清池”，位于陕西省西安市临潼区。包括原骊山国家森林公园，与颐和园、圆明园、承德避暑山庄并称为中国四大皇家园林。华清宫背山面渭，倚骊峰山势而筑，规模宏大，建筑壮丽，楼台馆殿，遍布骊山上下。初名“汤泉宫”，后改名温泉宫。唐玄宗更华清宫，因在骊山，又叫骊山宫，亦称骊宫、绣岭宫。

华山

古称“西岳”，雅称“太华山”，为中国著名的五岳之一，中华文明的发祥地，“中华”和“华夏”之“华”，就源于华山。位于陕西省渭南市华阴市，在省会西安以东120千米处。南接秦岭，北瞰黄渭，自古以来就有“奇险天下第一山”的说法。华山是第一批国家重点风景名胜区，国家AAAAA级旅游景区，全国重点文物保护单位，国家地质公园。为国家AAAAA级旅游景区。2017年6月29日，华山荣膺“2017中国最受欢迎旅游景区”殊荣。 感受华山独特的韵味和巍峨！

秦始皇陵

中国历史上第一位皇帝嬴政（前259—前210年）的陵寝，中国第一批世界文化遗产、第一批全国重点文物保护单位、国家AAAAA级旅游景区，位于陕西省西安市临潼区城东5千米处的骊山北麓。秦始皇陵是世界上规模最大、结构最奇特、内涵最丰富的帝王陵墓之一。充分表现了2000多年前中国古代汉族劳动人民的艺术才能，是中华民族的骄傲和宝贵财富。1961年3月4日，秦始皇陵被国务院公布为第一批全国重点文物保护单位。 据说，一直没有开挖。

回民街

西安回民街是西安著名的美食文化街区，是西安小吃街区。回民街所在北院门，为清代官署区，因陕西巡抚衙门在鼓楼之北，故名北院。西安回民街作为西安风情的代表之一，是回民街区多条街道的统称，由北广济街、北院门、西羊市、大皮院、化觉巷、洒金桥等数条街道组成，在钟鼓楼后。在家里，就敞开肚子放开了吃，有品不尽的西北美食。

西安地区的人文旅游资源极为丰富。中华民族璀璨文化的沉淀，给古城遗存了大量的文物古迹，故有“立体历史博物馆”之称。西安的文物古迹不仅丰富独特，而且具有系统性和完整性，堪称中国历史的缩影，其数量之多、密度之大、等级之高均居全国之首。现已查明的文物古迹有上万处，已出土文物12万余件，许多是稀世珍宝；有重点保护文物258处，其中国家级20处，省级68处。半坡氏族社会遗址、秦始皇兵马俑、大雁塔、华清池、碑林、明城墙等都有很高的游览和研究价值，享誉海内外。

到了西安，不枉此行。