什么美食长得像花生，熟花生米上的白点是霉斑吗？
1、从外观上看，部分花生米的一端有“小白点”，这是因为花生米撑开红衣露出了里面的颜色。
2、如果花生米经过染色，这些露出的“小白点”必定也会被染红。最好小心食用花生米。
3、花生米的红皮去掉看花生米表面有没有小白点点就行了，若有就是发霉了，是一种叫黄曲霉的害素，最好少食用这种发霉的食物，这种害素在体内积到一定的量就会使人体致癌。
花生在湿度大、温度高、氧气足的情况下，很容易发霉,而发霉花生会产生大量黄曲霉、寄生霉等霉菌。
科学早已证实：黄曲霉具有很强的毒性，而且是一种致癌物质，可引起肝癌。花生应放在干燥、低温环境下储存，发霉的花生如果不慎食入口中，应立即吐出，并用水反复冲洗。
提示：肉眼看不出是否发霉你可以用手捧起在有阳光的地方，对着阳光吹一下，发现有漂浮的灰尘就发霉了。
生花生的功效与作用有哪些？
日常生活当中我们可以用花生做各种美食，也可以把花生当成一种小零食来吃，所以大家对于花生的营养价值以及花生的做法也都有一定程度的了解。说到生花生的话，现在这个季节感觉特别好，因为花生快成熟了，现在在菜市场基本上我们也能够买到新鲜的带皮花生。花生和红薯的成熟季节基本上差不多，要说到生花生的话，其实还真的想给大家分享几句。母亲有慢性的胃病，经常凉的东西不敢吃，太辣的东西也不敢吃，因为怕刺激到胃部，有的时候还经常吃一些胃药。一个偶然的机会，听别人说吃生花生对胃比较好，于是就给她买了一些花生。每天基本上吃上十多粒，大约有一小把，这个小习惯已经坚持差不多一年了。母亲说她现在慢性胃病好了很多。另外还有一个好朋友，有口臭的习惯，每天吃一小把生花生，坚持了有半年的时间，也有很大的改变，这些小小的饮食习惯，其实都是日常生活当中的一些小窍门。花生的营养价值很丰富，含有丰富的维生素以及矿物质。而且花生的做法也有很多种，可以煮着吃，也可以油炸，也可以凉拌。现在最简单最常用的吃法就是刚从地里新摘的花生，洗洗上面的泥，然后生吃。还记得小的时候生活在农村，看见别人把地里的花生收了以后，然后自己拿着一个小锄头，在遛一遍看看有没有掉的，一上午也能遛几斤左右的花生，有一种丰收的喜悦心情……
花生属于水果还是蔬菜？
花生既不属于水果也不属于蔬菜，虽然有很多菜肴里面会用到花生，但是花生确和蔬菜一点都不搭边。
花生属于坚果类
花生在坚果类中的营养价值可以说是很高的，并且价格不贵，所以在花生的用途也是很广泛。可以当零食吃，也可以做下酒菜吃，还有一个更重要的用途就是花生可以榨油，也就是我们在市面上看到的花生油。
花生营养价值：
花生中含有大约50%的脂肪，25%的蛋白质和25%的维生素B1、维生素B2及维生素E等多种营养成分。花生中所含的脂肪基本都是不饱和脂肪酸，其中占近一半比例的是油酸。油酸是单不饱和脂肪酸，可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，对预防冠状动脉粥样硬化有很好的做用。
花生的蛋白质含量也是很高的，可以说在坚果中名列前茅。同时还富含维生素B1和维生素B2和维生素E的良好来源。
花生虽好，不宜贪多
综上所述，虽然花生的营养价值很高，价格不贵，可谓是物美价廉。但是由于花生中脂肪含量很高，因此能量也很高，每100克花生可提供589千卡的能量，所以不建议多吃。根据膳食指南给出的建议：平均每周50~70克，也就是每天吃10克左右就可以。
还有就是发了霉的花生千万不要吃，因为发霉的花生含有黄曲霉素，是一种致癌物。
作者：崇珊珊
注册营养技师（RD）/国家二级公共营养师/高级健康管理师
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