玉米能做什么美食（玉米面饼有哪些做法）

玉米能做什么美食，玉米面饼有哪些做法？

巧食为天的回答：玉米面，因为玉米面当中的膳食纤维能够吸水膨胀增加饱腹感，进而能够避免摄入其它过多的食物，在预防超重和肥胖方面的作用非常明显。能够润肠通便，因为玉米面当中的膳食纤维能够机械性的刺激肠道蠕动促进排便，有很好的预防便秘的作用。分享2款玉米面并的做法：

玉米蜜豆夹心饼：

食材准备：

玉米面100克，普通面粉200克，蜜豆100克，酵母5克。

制作方法：

1.100克玉米面用开水烫熟，再加入200克的面粉，5克的干酵母搅拌均匀。然后加入适量的清水搅拌成比较浓稠的面糊，放在一边醒发至2倍大。

2.待面糊有大量的气泡产生时，用筷子搅动排出气体。

3.平底锅刷上一层油，放入2个模具，加热至微微有些烤手。

4.倒入准备好的面糊后放入一层蜜豆，然后再加入一层面糊。

5.盖上盖子小火焖五分钟，然后填入少量的清水继续焖5分钟。然后取掉模具煎至两面金黄酥脆取出。

玉米饼夹肉：

食材准备：

玉米面100克，普通面粉200克，干酵母3克，五花肉500克，白糖50克，葱，姜，八角，香叶，盐，鸡精，酱油，食用油。

制作方法：

1.空碗中加入100克的玉米面，少量多次的加入开水，将玉米面烫熟。然后加入200克的面粉，5克的干酵母搅拌均匀，再加入适量的清水搅成面絮状，然后揉成稀一些的面团，放在一边醒发。

2.现在来准备五花肉，将五花肉切成小块，倒入冷水水中，加入葱，姜焯煮至变白，捞出冲洗干净。

3.锅中倒入适量的油，同时加入50克的白糖大火将白糖炒化。炒至白糖变成枣红色同时有烟冒出时倒入焯煮好的五花肉翻炒上色。待五花肉均匀上色后倒入适量的开水，同时加入葱，姜，八角，香叶，酱油，大火将汤汁烧开转成小火炖煮，待五花肉5成熟时加入盐继续炖煮。

4.现在玉米面团应该已经醒发好了。开盖观察玉米面团的体积明显增大。这时在锅中加入适量的清水，大火将水烧开。手上沾些清水，取一块醒发好的玉米面团揉搓成面饼放入锅中，然后在饼中间按压出一个窝。做好玉米饼后盖上盖子，再次大火将水烧开，锅边明显有大量气体冒出来时，开始计时15分钟。待时间到后关火焖制。

5.这时五花肉也开始变得软烂，然后用大火将汤汁收至浓稠，加入 鸡精翻拌均匀，关火，装入盘中。将焖制好的玉米饼取出也装入盘中，吃的时候将五花肉加在玉米饼中。

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玉米除了用来吃还能干什么？

大家都回答玉米的食用价值，是时候为玉米正名了。

玉米其实早已在我们生活中根深蒂固。

我们吃的糖，用的塑料，服的药都离不开玉米。

也许未来有一天，将会没有一根玉米解决不了的事情。

如今玉米的世界地位早已难以撼动，尽管它一开始只活跃在美洲大陆。

当时美洲的许多部落和王国，都给玉米冠以“父亲”和“神”的美称。

直到1492年哥伦布的来到美洲大陆，从这里带走了玉米，玉米才开始开枝散叶。

耐热、耐旱的特性使它被更多国家接受。

不到200年，玉米凭借高产易植的特性，击败了小麦、土豆、水稻，一举成为了世界粮食霸主。

玉米的称霸世界之路，由此开始。

玉米是粮食界的跨界之王

作为粮食，玉米最稀松平常的必然是清蒸、爆炒、烧烤，或是当做零食。

其中当做零食的大多是膨化玉米。

当玉米水分闪蒸、颗粒破裂，再加以调味变形，便是可口的玉米脆片或是爆米花。

这种零食不仅人吃，动物也吃（目的当然都是为了变胖）。

这主要是因为生玉米不利于牛羊马鹿们消化，膨化玉米更利用吸收。

在美国，用玉米作为饲料已经非常普遍。

玉米的主要结构是麸皮、胚乳、胚芽和根冠四部分，胚乳富含淀粉，胚芽富含油脂。

它有着70~75%的淀粉含量，通过深加工手段可以提取淀粉。

玉米淀粉非常多用途，木糖醇便可以通过淀粉加工而来。

或称异构糖、人造蜂蜜，若蔗糖甜度为1，则其甜度为1.5。

玉米淀粉还可以制作出上千种食品添加剂，运用到食品的各个角落去：

它可以在饮料中用作悬浮剂，预糊化后用于方便面；或者酵母发酵后，制成6%的低度酒液，蒸发制成白酒；又或者将淀粉糖化，加工成糖果；又或者经过酵母发酵做成酵母泥，清洗一下当做面包用的酵母；又或者经过醋酸发酵，拌翻淋醋成为玉米醋；又或者将玉米淀粉转化提取柠檬酸，或是制成果葡糖浆，两者在一起制成各种各样可口的饮料。

玉米淀粉用于提高啤酒的风味稳定性也极为合适。

酿酒一般用大麦芽、啤酒花、酵母和水酿制，有时为了降低成本也会加入未发芽的大麦、大米和玉米等代替麦芽。

这些酿制啤酒的辅料也可以用玉米替代，不仅各项指标达标，味道、口感都会更好。

丹麦产世界名牌“嘉士伯”啤酒就是用玉米糁生产的。

另外玉米深加工成淀粉时，会产生多余的胚芽油。

胚芽油是一种含油量极高的可食用油，油含量是大豆油含量的2倍。

因其营养价值高，而且易被人体吸收，其消化率高达97%以上，称为“益寿油”也不为过。

玉米还能改善现存的环境污染问题。

玉米深加工过程中还会产生5%的富含蛋白质的废料——玉米黄粉。

玉米黄粉中有着30%的玉米醇溶蛋白，它的氨基酸组成独特，富含疏水氨基酸，使其容易成膜。

因此玉米醇溶蛋白被视作新型食品包装的优质材料。

利用玉米醇溶蛋白做成的食品包装带就有着可食、方便、环保的特点。

玉米醇溶蛋白制作的口香糖不仅好吃，也不会再有20%的胶质无法降解。

玉米醇溶蛋白还可以用作食品保鲜，无论肉品、水果或干果，只要在表面涂抹成膜，便能延长保鲜期。

图/玉米醇溶蛋白的荧光显微镜图像（左）和SEM图像（右）

玉米用以制作酒精燃料，也有利于缓解大气污染。

在我国，燃料乙醇的生产就主要以玉米为原料。

但这也存在一个有趣的话题，“养人还是喂车”：一公顷玉米可以养活5个穷人，制成燃料却只够一辆车使用。

当然其实用玉米秸秆制燃料也是一个不错的方向，例如沼气池。

除此以外，玉米秸秆也是很好的造纸材料。

原本用以造纸的木材因为近年大量的使用已经抓襟见肘。

玉米秸秆运用于造纸，能够缓解我国造纸资源严峻的形势。

玉米中的玉米纤维也是在纺织材料上的优选，用玉米纤维制作的服装等都可以通过掩埋降解。

它的拉伸程度、弯曲强度、弹性等壁纸一般的纺织材料都毫不逊色。

而且因为同样富有疏水性能，它更适宜制作针织内衣。

玉米纤维同样渗透进了医学领域。

一种从葡萄糖中得到的聚乳酸纤维也是极好的纤维，可以是运用在医用缝合上。

利用玉米生产的医药，一样出彩。

例如用玉米做成药剂的缓释剂，可以保护药效。

还可以用于抗菌素的制作，青霉素、红霉素、氯霉素和金霉素皆有玉米的功劳。

玉米还可以制作抗坏血酸片剂（维生素C）和麻醉剂，玉米油制成的亚油酸是优质的降血压药。

除此以外，玉米穗轴还可制造除草剂和杀虫剂。

不吹不黑，玉米走上人生巅峰只是时间问题，有什么事你找玉米就好。

做玉米饼需要加糖吗？

做粗粮时最好不加糖，要避免加入大量油脂、糖、面粉、米粉、纯淀粉等做法，比如做玉米饼时用精白面粉和淀粉来加强细腻感，加工薯类时加入糖、奶油等。这样做虽然改善了口感，但是让粗粮变成了高能量食物，失去了其自身的营养特点。当然如果喜欢吃是可以加一些糖来提升口感的