紫薯能做什么美食,红薯紫薯马铃薯做主食?
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这个问题很多朋友问起过,特别是高血糖、糖尿病友。如果日常喜欢吃红薯、土豆、山药等做的菜肴,还依然正常摄入其他主食的话,这么吃肯定是不好的,因为薯类食物的升糖速度普遍都偏高,吃了会让血糖更难以控制。不过如果它们作为主食,又是另一番情况了,它们反倒成了有利食物。薯类食物中的矿物质含量更丰富,而且由于加工不多,膳食纤维保留量高,能更好地减缓食物消化速度,提高饱腹感,延缓餐后血糖上升速度,不仅对于糖友,对于普通人来说,也是更好补充营养和调节血糖的做法。我曾经回答过一个类似的问题,但有一个网友的评论说:马铃薯糖尿病不能吃,亲测土豆升糖速度很快,糖尿病这么吃只有吃死!土豆的升糖速度是很快,重点在于我们要找到如何吃这些薯类食物,让它们不会威胁血糖,反而变得更有利。
红薯大概是薯类食物中升糖最快的了,它的升糖指数(判断食物单位时间内升高血糖速度的指标)能高达70~80,一般来说高于55升糖指数的食物就属于中高升糖指数的食物,糖友是不能多吃的,可以说红薯已经大量越界了。另外的紫薯、山药、土豆的升糖指数在60~70左右,也属于升糖指数不低的食物,那为什么还用它们当主食?那是因为我们平时吃的“细粮”,比如白米饭、精白小麦粉做成的面食,如白馒头、面条等,这些食物由于出厂前的精细加工,麦麸成分大量流失,膳食纤维损失较多,消化速度较快,而其中的碳水化合物更利于转化为葡萄糖被吸收,往往会让餐后血糖飙升。比如白米饭的升糖速度可以高达83,馒头的升糖速度也有80左右,所以,相对来说,这些薯类食物富含的膳食纤维能拖延糖分吸收速度,相对来说,必然是比细粮要有利的食物。
当然,薯类食物作为主食虽然可能更利平稳血糖,但依然不宜过多食用,特别是糖友,糖友每餐的主食生重在40~50g就足够了,如果是熟重,可能就100~150g,一小碗米饭的量。比如个头中等大小的一个土豆,半个红薯,一个半紫薯,铁棍山药5CM3~4截。如果其他菜里还有富含淀粉的菜,比如南瓜、藕片、玉米等,那么还应当根据摄入量再减少主食的摄入量。最后还应当注意烹饪方式,油炸、烧烤的类型最好就算了,如果是这么吃的话,还不如回去啃白米饭,这些方式不但让薯类食物热量、油脂更高,在延缓升糖速度上也并没有帮助。
薯类食物最好是用蒸、煮、干烤的方式,最好不要捣成泥,那样的话破坏膳食纤维,升糖速度又会升高不少,蒸、煮是最好的方法,烤的话建议土豆,山药,如果是红薯的话会激发其中更多的糖分溢出,利于吸收,可能也不利平稳血糖。总之以清淡烹饪为主,避免火大油多,加工程度较高的食用方式。喜欢薯粉的朋友倒是可以选择薯粉做主食,例如土豆粉、红薯粉,它们的升糖速度相对会减小不少,而且味道也还不错,能做成各种好吃的料理。
可以用紫薯来做什么小吃?
紫薯大家很熟悉吧!不仅颜色好看,而且营养丰富,它其中含有的纤维素,可以促进肠道的蠕动,帮助排出粪便中的有害物质。还可以抗疲劳和衰老。老少都可食用。
可以用紫薯来做什么小吃?
经常食用紫薯,可以有助于减肥。首先吃了会有明显的饱腹感,而且热量低,脂肪也低,非常适合想减肥的人。紫薯是里面含有很多的花青素,可以帮助缓解眼部疲劳。特别是那些上班族,他们整天对着电脑,眼睛肯定很疲劳。不如多吃一些红薯,来缓解一下。
紫薯的颜色很好看,梦幻紫超级美,可以做出来很多东西,比如紫薯汤圆,紫薯小点心,等等。下面就用紫薯来制作这两道小吃,一起来学习一下吧!
第一种,紫薯汤圆
这个紫薯汤圆小孩子应该很喜欢吃,颜色好看,吃起来又软糯有嚼劲。家里有小孩子的,可以来学习一下,非常的简单。
食材:紫薯,糯米粉,白糖。
第一步,把买回来的紫薯洗干净,切成薄片,放入锅中蒸熟。用筷子捣一下,软了就可以啦。
第二步,把蒸好的紫薯放入容器内,压成紫薯泥,加入一些白糖,再加入一些糯米粉,搓揉成面团。
第三步,把面团分成几块,拿起其中一块,搓成长条,用刀切成小剂子大小,揉成圆圆的小汤圆,揉成之后,外面沾一层淀粉。
第四步,锅中加入水,烧开之后,放入汤圆。直到汤圆浮上来,就熟了。这样就可以出锅了。
这种自制的汤圆,是不是很简单,颜色也很好看,不管是大人和小孩,看了都想吃吧!
紫薯汤圆注意事项
1,放入糯米粉的时候,一定要趁热,这样能够充分发挥糯米粉的延展性,面团柔软,容易塑型。
2,搓小汤圆的时候,外表沾上一层糯米粉,防沾。
3,水烧开后,再加入小汤圆,等浮上来后,再搅拌。
第二种,紫薯小点心(芋头点心)
平常爱吃小点心的朋友,也可以用紫薯来做小点心,除了紫薯之外呢,还可以加入别的食材,比如地瓜和芋头,等等,都是非常有营养的食材,这些食材搭配在一起,在颜色上也特别好看,就比如今天给大家介绍的这款糕点。
食材:紫薯,地瓜,芋头,糯米粉,牛奶。
第一步,清洗紫薯,地瓜和芋头。切成薄片,放入锅中蒸熟。
第二步,先把蒸熟的紫薯,地瓜分别放入容器内捣碎,捣碎了之后,加入一些牛奶,防止很干。弄好的紫薯泥和地瓜泥放旁边备用。
第三步,把蒸好的芋头,按压成泥,加入糯米粉,弄成面团,把面团弄成小剂子,用擀面杖杆成圆圆的面皮。
第四步,用擀好的面皮,包上弄好的紫薯泥和地瓜泥,就和包饺子似的。馅可以放一种,也可以放两种。包好之后搓圆,粘上一层糯米粉。
第五步,将包好的点心,放入盘中。放到蒸笼上,蒸大约15-20分钟的时间就可以出锅了。
紫薯小点心注意事项
1,将包好点心放盘中的时候,最好间隔大一些,以免黏到一块。
2,现在做的是紫薯馅,和地瓜馅。你也可以根据自己喜欢的口味,来选择不同的馅。
结语。
能用紫薯做出来的小吃有很多很多,这里只是给大家列举了几种,其实有很多的食物,只要是能够发挥自己的想象力,都能做出可口的美食,就像是这个紫薯,本身梦幻紫的颜色就很漂亮,做出来的食物都会很好看,很受欢迎。
土豆紫薯能做什么好吃的?
紫薯,土豆片,块,等。炸着,煮着,蒸,炒,煎。等汤,菜,小吃,甜点,面点,等按自己想的去开发吧,开发出来就是特色、招牌、私房菜了。一招赢美食天下。
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