南瓜可以做什么美食（贝贝南瓜怎么做好吃）

南瓜可以做什么美食，贝贝南瓜怎么做好吃？

贝贝南瓜的个头不大，基本一手可以掌握，颜色是深绿色，有别于大南瓜，它的口感跟普通南瓜也不一样，普通的大南瓜，更像瓜的口感，而贝贝南瓜口感软糯，有点像红薯，又像板栗。不要小看贝贝南瓜，个头小，甜度却不低，而且营养还很丰富。

贝贝南瓜的营养价值

每100克贝贝南瓜含蛋白质0.6克，脂肪0.1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分0.6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。

它的甜度较高，果肉粉糯，作为宝宝辅食食材，或者给牙口不好的老年人制作餐食，也都很合适。贝贝南瓜富含的胡萝卜素是普通南瓜的三倍以上，其中所含的糖以木糖为主，而且能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素合成，有降低血糖的功效。

下面就介绍一下贝贝南瓜的一些做法：

一、蛋黄焗南瓜

原料：南瓜500克、咸鸭蛋3个

调料：干淀粉100克、盐1.5茶匙、白糖1汤匙

做法：1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段；2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水；3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用；4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉；5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出；6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒；7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。

二、蚝油焖南瓜

原料：老南瓜250克

调料：海天蚝油1大匙、细盐1小撮（1/8小匙）、沙拉油1大匙、味精1小撮、大蒜4瓣

做法：1、将老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方块，大蒜去皮剁成蓉；2、将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内，加入蚝油，盐，沙拉油拌匀；3、盖上玻璃碗盖，大火叮5分钟即可。（不盖会水份流失）

三、金沙南瓜条

原料：南瓜250g

辅料：咸蛋黄4只

调料：米酒50ml、盐、葱、油

做法：1、南瓜去皮去瓤，切均匀的条状；2、切好的南瓜条放入微波炉中火1分钟；3、咸蛋黄倒入米酒；4、水浴蒸8分钟；5、取出趁热用小叉子压碎压松；6、用少许油煸炒南瓜条，约2分钟，盛起；7、余油下压松的咸蛋炒香，如果觉得太干不容易炒松，可喷入一点米酒，切忌要用中小火；8、出香味后倒入南瓜条，保持中小火，不断地翻炒，至南瓜条均匀的裹上蛋黄为止；9、起锅前放入盐和葱，稍微翻炒一下即盛起。

四、南瓜金针菇汤

原料：南瓜400克、荷兰豆100克、金针菇250克

调料：鸡高汤800克、清水600克、盐2克

做法：1、南瓜去瓤切块备用，嫩的南瓜就不需要打皮了；2、金针菇洗干净、荷兰豆切段儿备用；3、南瓜加入鸡汤、清水，入汤煲煮沸，转文火煲30分钟；4、加入金针菇，转旺火；5、10分钟后加入荷兰豆，沸腾后加盐调味即可。

五、粉蒸南瓜肉

原料：鸡翅根（用鸡翅中、鸡腿肉或者鸡脯肉都可以）、南瓜

调料：料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉

做法：1、将鸡翅根剔去骨头切成小块，依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉拌匀备用；2、南瓜切滚刀块，依次加入豆豉香辣酱和蒸肉米粉拌匀备用；3、将拌好的鸡翅根和南瓜块混合均匀，放入小笼屉上锅蒸25分钟即可。（如果没有小笼屉，尽量找平一些的盘子，以便均匀受热）

六、番杏拌南瓜

原料：番杏、南瓜

调料：盐、香油、花椒粉

做法：1、番杏洗净，南瓜削去外皮，切成小丁；2、锅中烧开水，先将南瓜丁放入焯1－2分钟至南瓜熟后捞出（不必煮得太软）；3、待锅中水再次烧开后，将番杏放入，焯30－40秒即可捞出；4、将两种材料控去水分，一起放入碗中，倒入调料拌匀即可。

七、小炒迷你南瓜片

原料：南瓜

辅料：猪肉

调料：花生油、盐、葱

做法：1、南瓜清洗干净，从中间劈开，掏去里边的籽和瓤，再切成薄片，瘦肉切片，辣椒切丁；2、锅里加油，烧热后下葱花爆香，然后把瘦肉放进去，炒变色；3、南瓜片放入翻炒，放盐、加一点点水、盖上锅盖两分钟，掀开锅盖，继续翻炒一下就可以关火装盘了。

八、南瓜烧排骨

原料：南瓜（切厚件）250克、排骨（斩小块）350克

调料：生抽20毫升、姜、蒜末少许、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克

做法：1、锅里放少许油，烧热，捞起排骨放进去，平铺，慢火煎2分钟；2、翻面，同样慢火把排骨煎至金黄；3、放进南瓜块；4、把南瓜也尽量平铺在锅上，稍煎一下；5、加入100ml的清水，盖上锅盖中火煮至南瓜熟，大约8~10分钟；6、大火收汁，撒点葱花，放盐调味即可。

八、南瓜红烧肉

原料：带皮五花肉500克、小南瓜一个

调料：冰糖、白酒、葱花、蒜、八角、面酱、醋、食用油、盐、热水各适量

做法：1、南瓜，肉洗净，分别切大块备用 南瓜我没有去皮。洗干净了直接炖；2、葱切花，蒜切片。白酒和面酱备好。锅内放油，放葱花和蒜还有八角炒香；3、放入面酱，不断翻炒，避免糊锅，炒出香味后放入肉块。翻炒均匀；4、放入南瓜块。翻炒均匀，再倒入适量白酒和少量醋。再次翻炒均匀；5、倒入适量热水（高汤更好），没过南瓜和肉就可以了。大火炖开后放入冰糖，转小火，继续炖。提前10分钟放入适量盐，再收至汤汁浓稠即可；6、在转小火后炖差不多20分钟后再放入几个整瓣的蒜，这个时候放，是为了不要把蒜炖烂，但有可以炖出蒜香。蒜和红烧肉在一起，很搭很提味的。

九、脆嫩南瓜丝

原料：嫩南瓜1个

调料：花椒、香芹梗、蒜茸、盐

做法：1、将嫩南瓜洗净去蒂、软肉层的瓜瓤用勺片除，切成条丝状；2、锅内注油，中小火将花椒、香芹梗爆香锅后捞出，转大火，下嫩南瓜丝，翻炒掂匀，起锅前添加适量精盐即可。

十、芦笋炒南瓜

原料：芦笋、南瓜

辅料：彩椒

调料：油、葱花、盐

做法：1、芦笋、南瓜洗净后，分别切成细长段，彩椒切成细条；2、锅热倒油，先下少许葱花爆香，再下南瓜段翻炒，加少许水焖2、3分钟；3、倒入芦笋段，炒匀再焖1、2分钟；4、最后倒彩椒段，调入盐炒匀即可出锅。

十一、胡萝卜南瓜粥

原料：大米、糯米、泰国香米

辅料：南瓜、胡萝卜

做法：1、大米，糯米，泰国香米洗净浸泡2个小时；2、锅烧热水，倒入浸泡的米水，熬粥40分钟；3、放入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜，继续边搅拌边熬煮30分钟至软烂即可。

以上是部分制作方法，喜欢的朋友可供参考，欢迎大家积极分享！谢谢！

南瓜能加工成什么产品？

我是农村人，很高由我来回答这个问。南瓜能加工成什么产品？

我家每家都会重好多南瓜，到了秋季。我妈就会把收到的大南瓜洗干净，连皮切成厚1Cm，把撑大的条形。放到太阳底下晒蔫。晚上用刀把南瓜块条形，切成大致大小的长方形。

晚上用糯米粉和粘米粉(3:1)的配比。同南瓜块一起拌均匀。放在木桶蒸。

放进蒸桶时要注意，要用手均匀地把南瓜块一层一层的洒。忌勿用手压实。否则不透气。南瓜蒸不熟。

窝里要观察水位，不能够多也不能够太少。

一般蒸熟要大火一个时就左右。

蒸熟的南瓜块，一般会让它在窝里放一晚。

第二天才会用心快子一块一块挑出来晒干。

晒干后的南瓜块就成南瓜酱了。

一般不宜晒得大干，以保南瓜的口感好。大家只晒到五成干就收起放入冰箱。想吃的候拿几块吃。

南瓜子和南瓜囊会用耒做南瓜南瓜囊。

用粘米和糯米1:2配比，和南瓜子和南瓜囊搅拌均匀，加适量盐。做成圆条形。然后放进蒸窝蒸煮熟即可。

等凉透气就用刀切成0.5cm厚的圆块。小圆块要晒干方可装带。南瓜囊就做好了。

南瓜囊多数是用油炸到来吃，南瓜酱和南瓜囊是赣南的客家小吃。

用来做南瓜酱的南瓜都是用中晚熟品种。早熟品种的皮硬，个小。不太适合做南瓜酱。

中晚熟的品种个大，皮脆，一般都会连皮一起做成南瓜酱。

我的回答完毕，谢谢。

还有什么馒头？

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

面食是我们北方人的主食，尤其是馒头，那可是家家离不了的，也不能整天买着吃吧，所以大家隔三差五的都会在家自己蒸，久而久之，大家也就在充分的实践中，掌握了些过硬的“本事”，万变不离其宗，象馒头，蒸包，花卷这些发面蒸制的食品，也就经常出现在大家的餐桌上，各种创意食品也就层出不穷，单只是一个简简单单的馒头，就做出了很多花样，百家百味，象什么南瓜馒头，奶香馒头，红糖馒头，夹心馒头，果蔬馒头，还有各种创意造型馒头，这不也就说明了大家对于馒头的喜爱之情吗？

我家也是很喜欢吃馒头的，经常做的有南瓜馒头，把南瓜泥揉进面里，香甜松软，自带一股清新的甜味；红豆馒头，把焖好的红豆捣碎成颗粒状，可以加糖也可以不加糖，然后揉进面里，吃起来香香的，别有一番风味；而我最喜欢的还是红糖馒头，蓬松暄软，香甜可口，把红糖放进馒头里，不但可以填饱肚子，还可以补气养血，增加营养，而最喜欢的是吃在嘴里时，那股浓郁的焦糖味道，很独特，吃一次就忘不了，越吃越想吃。

我记得以前看过一个新闻，很多人排队买红糖馒头，而购买的红糖馒头，里面根本没有红糖，而是用甜蜜素和酱油兑出来的，吃起来很甜，吃多了会腻，这样的食品质量，真的令人担忧。虽说不可能都是那样做，但想想还是自己在家做最安全，吃着也放心。

馒头里加入红糖，做成红糖馒头，只是做了一些改变，不论是口味还是营养，却增加了很多。红糖性温，起到“温而补之，温而通之，温而散之”的温补作用，有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化瘀的功效，特别适合产妇，女性生理期，贫血者食用。所以今天就来分享这款“开花红糖馒头”的做法，不用小苏打或者泡打粉，也能做出个个开出花的红糖馒头。

红糖馒头的特点:蓬松暄软，不塌陷不回缩，饱满圆润，香甜可口，甜而不腻，有着浓郁的焦糖香气。

制作“开花红糖馒头”，所需注意的问题有如下几点。

（1）用热水先把红糖化开，热水要冷却至三十度左右（这个温度，酵母的活性最强），不要超过四十度（超过这个温度，会把酶母粉的活性杀死，面就发不起来了），然后再分次倒入面粉中（面粉中加入酵母粉先和匀），最后和成光滑的面团。

（2）面团要放在暖和的地方发酵，温度太低的情况下，可把它放在三十五度左右的温水上面，促进它发酵，夏天的话一般四十分钟至一个小时就能发好面，要想蒸出的馒头圆润饱满，不塌馅不回缩，首先就得先把面发好，发好的面团内部有丰富的蜂窝组织，体积增加到两倍大，用手指沾面在面团中间戳个洞不回缩，这些都说明面团饧发好了。

（3）饧发好的面团要充分揉搓排气，多揉几分钟，面揉的越好，内部组织更均匀，就更有弹性和韧性，蒸出的馒头越光滑饱满，做好馒头胚，还要有个二次饧发的时间，让它再次生长，这样蒸出的馒头才会更加松软有弹性，才不容易塌陷回缩，吃起来既香又软还有嚼劲。

（4）二次饧发好的馒头胚放入蒸锅，到时间后，不要马上开盖，再焖五分钟后取出，这样就防止了刚蒸熟的馒头一遇到冷气而发生回缩。

（5）想要红糖馒头开花，我只做了一个简单的动作，在做好的馒头生胚顶部，用刀切十字花刀，刀口要深些（这是以前的老方法，这样处理后，可以使馒头个个开花），这样面团中不用加小苏打或者泡打粉，个个也能开出花。

了解了注意事项，那么就来看看做“红糖开花馒头”的具体操作步骤吧。

【食材】面粉400克，红糖100克，酵母粉4克。

【具体的流程】

（1）把100克红糖放入碗中，加入200克热水融化，要等热水降温至三十度左右时再和面，因为这个温度酵母的活性最强。

（2）把400克面粉放入盆中，加入4克酵母粉拌匀，少量多次把红糖水倒入，边倒边搅拌，搅成面絮时，下手把它揉光滑，然后盖上，放在暖和的地方进行饧发。

（3）根据周围环境温度，面团发酵的时间也不同，等到面团发酵至两倍大，揪开面团，内部有丰富的蜂窝组织，用手指沾面在面团中间戳个洞不回缩，这些都是面团发酵好的标志。

（4）把发好的面团移到面案上，撒扑面，用手充分把它揉匀排气，然后揪成合适大小的面剂，把每个面剂都揉成馒头的形状（要多揉一会，揉的越好，蒸出的馒头光滑有弹性，越有嚼劲），然后在馒头胚的顶端用刀划十字，这样蒸好后可以成为开花馒头，划得要深点，因为馒头胚还要二次饧发，还会有膨胀，我做的这个划的有点浅，开花的效果就不是太明显。

（5）先把锅里加入清水，放上蒸笼，铺上笼布，或者刷油，然后把水烧热，温度三十五度左右（这样相当于面团发酵时周围环境温度，通过这一步骤，促进它发酵），这时把做好的馒头生胚顺次放入，进行二次饧发，不要挤在一起，彼此之间留点空隙，因为二次发酵后，馒头体积还会变大。

（6）差不多二十分钟时间，馒头生胚发至1.5倍大（不要发酵太大，那样馒头容易塌陷变形），摸起来有轻飘感，这时就可以开火，水开上大汽后改中小火，蒸十五分钟（这个看馒头大小，馒头大的话可延长三五分钟），关火，不要急着取出，焖五分钟后开盖，一大锅胖胖的“红糖开花馒头”就做好了。

以上就是我对“有南瓜馒头，还有什么馒头，怎么做？”这个问题的回答，馒头的做法，口味多样，有南瓜馒头，红糖馒头，红豆馒头，夹心馒头，奶香馒头，果蔬馒头等，我这里分享了一款“开花红糖馒头”的做法，也是我很喜欢的，希望大家也喜欢。

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