傣族特色美食是什么（云南有哪些不能错过的当地特色美食）

傣族特色美食是什么，云南有哪些不能错过的当地特色美食？

说到这个话题，不得不说云南是有很多美食的，当然，一千个读者就有一千个哈姆雷特，作为一个大理姑娘，可能我提及的大部分都会是大理的美食，望见谅啦，我就自己吃过的、了解的一些美食做个分享。好了，切入正题：

因为我本身是在大理念书，所以，与大理的感情自然是最深的，加之，也许因为老爸是北方人的原因，因此我本身还是比较喜欢面食。在这里，首要想提的就是喜洲粑粑（baba读第一声），这里说的喜洲粑粑一定要是喜洲当地正宗的那种哦，因为大理旅游业的发展，有很多小商贩都在做这个，但实际上很多人做的都是偷工减料，味道差别很大。 喜洲粑粑又名破酥粑粑，有甜、咸两个口味，咸味撒葱花、肉沫、食盐、花椒；甜饼则用火腿、肉丁、玫瑰糖包心来提味，烤制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤香直至烤酥。

然后呢，就不得不说大理扒肉饵丝啦，可能有部分朋友并不喜欢“扒肉”，我身边就有一位，用他的话说，感觉像是“烂掉的肉”，哈哈哈，这么说有点让人倒胃口，但事实上，扒肉通常是选择猪肘，用火将皮烤至金黄，洗净后用水慢慢熬煮至软烂，汤鲜肉嫩，超级好吃。

下面这个也是争议挺多——乳扇

乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。白语称之为yenx seinp[IPA jɯ̃33 sẽ42] 。用牛奶制成，闻起来就有一股浓浓的奶香，乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤都可以。如果你到过大理，走在古城的石板路上，放眼就能经常看到有卖乳扇的小摊，最常见的都是油炸和烤，油炸乳扇撒上白糖，烤的话在上面抹上甜甜的玫瑰酱，我自己比较喜欢炸的。总的来说，乳扇这东西，喜欢的人非常喜欢，不喜欢的人就不忍下口啦。

下面这家杨记乳扇店几乎每次放寒暑假回家前，我都回去扫荡一趟，哈哈，除了乳扇，我最喜欢吃的另一个东西就是梅子，大理的梅子果脯中了非常多。

酸甜可口，想想就会流口水

接下来要说的生皮，这个大家应该也不陌生，有很多朋友可能听说过某某某吃生皮导致身体里产生寄生虫的事。我只能说，生皮其实是经过处理的寂静有七八分熟，当然，有的会配上生肉一起食用，这个我也接受不了，但就单单生皮，配上料汁，绝对是非常美味的一道当地特色。

卷粉。从制作材料上看类似广东的肠粉，但配料和吃法有本质的不同，我们这边最出名的当属漾濞卷粉。

沙坝鱼。记得以前在大理药业实习的时候，有次和师姐们去沙坝村吃当地最出名的沙坝鱼，本身我并不是特别喜欢吃鱼，但那一次，就真的爱上了鱼。沙坝鱼的特点是酸辣口味，只有选用一个手掌长的鲫鱼制作才是最正宗的，有个不好处就是，很多朋友应该都知道，就是鲫鱼刺多，所以吃的时候要特别小心。但是，总的来说很好吃哦

当然，还有烧饵块必不可少咯，如今毕业了，最想念的还是学校门口的烧饵块。。。

出来外面工作后，虽然也经常能看到路边小摊卖着大理饵块，但却不再是心记忆中的哪个味道了。。。

下面这个是永平黄焖鸡，还是那句话，这个也是云南各地都能看到打着这个招牌的馆子，但一定要到当地吃正宗的，才能知道它为什么出名。

其实说到云南的美食，还想说很多很多，奈何篇幅有限~回过头来，我知道这篇回答明显被我写偏了，得改叫“大理有哪些不容错过的美食”了，小伙伴们见谅见谅啊，跟本人经历有关，对大理有太多的记忆，嘿嘿

最后再奉上大理美图几张：

云南西双版纳什么小吃最火？

答:云南最火的小吃有

1、傣家糯包谷

西双版纳傣家小糯玉米是地方特色玉米品种，有黄糯、花白糯、白糯和紫糯等品种，小糯玉米个头小巧，籽粒饱满丰美，口味纯正、香糯、甘甜皮薄无渣，口感很好，名声在外。尤其以独特的甘甜和糯香令人难以忘怀。

2、紫米露

紫米露是由紫米，香芋奶茶，碎冰块做成的冷饮，由于版纳天气炎热，夏天吃简直就是透心凉，即解暑又解馋。

3、特色酸凉拌

凉拌是当地人最喜爱的小吃，例如米线，米干，凉面，凉粉，木瓜，芒果，酸多一等，利用当地人民种植的各式各样作料混合拌制而成，味道酸辣带甜，再加上自制酱料，形成一道美味的民间食品，赢得当地人民的好评，是一道不容错过的风味小吃，更是解酒的良药。

4、香茅草烤鱼

香茅草烤鱼是西双版纳地区深受当地人和游客喜爱的一道碳烤鲜罗非鱼菜肴，采用新鲜的香茅草，也是地道传统的一道傣族风味菜肴。由于做法独到、香料独特、鲜香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。

5、菠萝饭

菠萝饭作为云南边疆傣族一道独具特色的美味佳肴，菠萝饭与普通米饭大有区别，其独有亚热带水果菠萝的鲜、香、酸、甜，与糯米饭醇香滑润的双重口感，而且富含多种维生素，有极高的营养价值。

6、傣味包烧

包烧，是西双版纳傣族特殊的一种烹饪食品的方法。用这种方法加工食品不用锅具，以天然绿叶——芭蕉叶或木冬叶(竹芋科植物)为烹饪工具，将欲烹饪的食物用鲜叶包裹，以火塘的炭火为热源，将食品烧熟。包烧这种方法，可加工小菜、水鲜、肉食。

7、傣味酸肉

西双版纳傣族善于腌渍酸肉，所腌酸肉，以酸牛筋和酸牛头脚最具特色。

酸牛筋，以牛筋（主要为蹄筋）为原料腌制。加工时，将牛筋上的油、肉、粘膜等杂质剔去，取纯牛筋切条，煮至可以嚼食程度，捞出用冷水淘洗、滤干、晾冷。拌以适量食盐、辣椒、野花椒、蒜瓣、姜末，装入瓦坛密封腌渍，使牛筋形成纯正酸味时食用。这道菜，筋白而净，清清爽爽，味微酸，香辣适口，是当地傣味餐馆一道独具风格的主菜。

8、酸笋煮鸡、酸笋煮鱼

酸笋煮鱼、鸡，是西双版纳傣族名菜，清新的笋子经过研制，自有特殊的酸味，用来煮鱼。掩盖鱼的腥味同时又有清笋的香味及酸味，深受版纳人喜欢。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。这道菜酸香可口，十分开胃。

9、烤猪蹄

夏天的夜晚，冷淡杯、夜啤酒、各色烧烤……只要味道合适，美食从不缺人气。不知何时，特色烤猪蹄加入了版纳人民烧烤小吃摊的大军。经过整夜的用料腌制，猪蹄已经成熟，加上烈火的碳烤，香味四溢，经过10几分钟的烘烤却不流失其内在的水分，肥而不腻。

10、竹筒饭

竹筒饭又名香竹饭，是用清新竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，多于山区野外制造或在家里用木炭烤制。用米配肉类为原料，放进清新的竹筒中，加适量水再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。竹筒饭是傣族食品，是具备浓厚文明底蕴的绿色食品和生态食品，又是一种宝贵的民族文明遗产，具备广大的开辟前景。大米做饭的办法是或焖或蒸，但在云南-边关傣族、景颇族等少数民族中还流行着一种用竹筒烧饭的特别办法。

11、牛撒撇

在景谷县傣族地区，有一道傣家入用来宴请来宾的世传名菜，称之为“牛撒撇”。“牛撒撇”的特征是细腻可口，香味淳正，色泽诱人，具备健胃、消炎热、增食欲的性能，受人喜欢。牛撒撇是傣族一种风味很特别的食品，主要原料是牛肚(即牛胃，汉族叫牛百叶)。牛撒撇之所以特别，在于它所用的特别的佐料——牛胃里已和胃液混合在一块，但还没被消化吸取的东西。听上去好像难以置信，然而要是没有它，牛撒撇就不能成其为牛撒撇。傣乡天气酷热，牛撒撇成了傣家人夏季不可缺乏的消暑食品。在最闷热的时候，你常会看到屋檐下一家老小围坐吃牛撒撇的景象。小孩童们则用芭蕉叶包上一包跑出去，边吃边玩。由于牛撒撇具备燥热解毒的效率，常吃它的人很少生病。

12、傣味鬼鸡

这道菜来源于云南西双版纳傣族当地民族危杀鸡祭鬼的习俗，菜名听起来诡异，滋味却是好极了！火红的辣椒，滋味浓郁的大蒜，加上富裕柔韧感的幼稚鸡丝，使这道菜的色彩好像夜晚霓虹灯般斑斓，而其浓重香辣的地方风味更火呢。

德宏丽傣家傣味特色小吃？

比较大众化又经济实惠的当属傣族酸趴菜，把青菜煮出酸酸甜甜的味道，开胃下饭。撒苤是德宏人外出一段时间回家首选菜品，苦辣清凉，回味无穷，那就是家乡的味道。

搭配撒苤的烤牛舌，烤五花肉更是香气四溢，搭配德宏特色的腌菜膏，想着都会流口水。