衡阳有什么特色美食（田螺都有什么口味做法跟吃法）

衡阳有什么特色美食，田螺都有什么口味做法跟吃法？

田螺我想应该不管，男女老少都喜欢吃吧。田螺是一道必备的下酒菜，深受男人女人的喜爱，田螺这种东西就是传说中的男人的加油站，女人的美容馆。田螺在南方是非常的受欢迎的，特别是对于广西人和广东人来讲，他们是最喜欢吃的。

对于吃货来讲，我更是喜欢。我是一名来自广西土生土长的农村人，记得小时候在我家门前，有一条小河，我和哥哥经常喜欢去河边捞田螺。那个时候的小河，里面的水是非常清澈和干净的，所以呢，捞上来的田螺都是没有任何的污染的，吃起来是非常的好吃。每次我和哥哥去捞田螺，都是捞一篮子。妈妈就会变着口味的给我们做，各种不同口味的田螺。现在长大了，在外面工作，已经很难再能吃到妈妈亲手做的田螺啦，很想念妈妈的味道！虽然在外面的小摊小店都有卖炒田螺了，但是始终吃来吃去，都不是小时候那个味道。因为现在的田螺都是人工饲养的，吃起来没有以前小时候，纯天然无任何污染的那种田螺好吃。再加上现在在外面吃饭，地沟油比较多，地沟油吃多了对身体不健康也不卫生，所以，我经常都是去菜市场买的田螺，然后自己做来吃。田螺的营养价值非常高，而且常吃田螺对人的身体好处多多：

1、吃田螺能够提高视力，田螺中富含维生素A，这种维生素具有增强视力，能够预防夜盲症的产生。

2、田螺肉与普通肉类不同，其肉质中所含蛋白量较多，几乎不含脂肪，一些血脂较高的朋友也可以食用。

3、田螺还具有利尿的功效，一些患有膀胱疾病导致排尿有障碍的朋友适量食用，能够减轻排尿不通畅。

紫苏炒田螺肉：田螺最经典的搭配就是紫苏，紫苏有着特别的香味，搭配河鲜，能起到去腥的效果，紫苏的防癌效果在蔬菜里是名列榜首的。

下面我为大家田螺的三种做法，非常的好吃，各位朋友在空闲的时候呢，也可以试着做着来吃，非常的美味。

食材：田螺一碗、紫苏几片、葱适量、姜几片、盐适量、油1勺、干辣椒几个、剁辣椒1勺

做法：

1、紫苏洗干净，沥干水准备好。

2、各种食材准备好。

3、葱，姜，干辣椒切好。

4、锅烧热，不放油，先将田螺放进去翻炒，将水分炒干。

5、炒好的田螺拔一边，倒入油。

6、加热姜丝，炒出香味，和田螺混合翻炒几下。

7、将紫苏加进去。

8、一起翻拌几下。

9、加入干辣椒。

10、加入剁辣椒。11、撒入盐。

12、翻炒至均匀入味即可。

爆炒田螺肉：这道爆炒田螺做起来非常的简单方便，喜欢吃辣的朋友可以尝试做来吃，非常好吃。

食材：田螺半斤、盐适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、大蒜5颗、葱适量

做法：

1、将田螺剪掉尾巴，放在盘子里反复揉搓，直至水变清为止。

2、锅内油烧热，放入豆瓣酱，葱花，大蒜爆出香味，注意不要炒糊了。

3、洗好的田螺控水，倒入锅内爆炒，放入辣椒丝一并炒，炒至锅内大部分田螺的帽子掉了为止。

4、锅内加入适量的水，没过田螺，蒸煮10分钟左右，倒入酱油适量，放入盐适量，不要放淀粉，否则有点苦哦。

5、最后一步，炒好的田螺，盛出装盘就可以开吃了。

沙茶美食田螺开肉：这道沙场美食田螺开肉是我外婆的拿手菜，外婆呢又把她这道拿手菜教会了我，它经过我的改良呢，适合更多人的口味，这道菜最美妙的是用它的汤来泡饭，非常鲜美无比，非常的好吃。

食材：田螺300克、夹心肉100克、青辣椒1个、大蒜2个、干辣椒2个、皇牌沙茶王1勺、生抽2勺、白糖1茶匙、葱末适量，、鱼露几滴、料酒1勺

做法：

1、用钳子将田螺屁股剪掉。

2、田螺焯水后冲净脏沫，用牙签把螺肉挑出，肠泥扔掉，将田螺表面的黏液洗干净，掐掉田螺的小脑袋。

3、将田螺肉，青椒分别剁碎，和夹心肉，葱末放在一起。

4、加入一勺料酒，几滴鱼露，按着顺时针方向搅拌均匀。

5、把田螺壳刷洗干净，将馅料填满田螺壳。

6、用花生油起油锅，姜蒜煸香。

7、把田螺放入，煸炒一会将肉定型。

8、倒入适量水，没过田螺，加入生抽，糖，皇牌沙茶王，大火煮开后转小火煮20分钟。

9、撒上青椒末，特别下饭。

以上就是我为大家介绍的，田螺的三种做法。因为我不喜欢用嘴巴来吸田螺，我个人觉得麻烦，我都是用的田螺肉来做的三道美食，希望各位朋友喜欢。

衡阳菜十大招牌菜？

第一道菜是玉麟香腰。是最有特色的一道名菜。多种小吃搭配成一碗，层层堆砌，形似宝塔，味道多样。

第2道菜是鱼头豆腐。吃鱼头和豆腐一起熬制，汤汁成乳白色，鱼肉鲜嫩，营养价值极高。

第3道菜是土头碗。我们总共有7层，从下至上分别为红枣，虎皮蛋，红薯丸子，黄雀肉，草鱼丸，土蛋片，木耳肉片。

第4道菜是渣江假羊肉。是以猪头肉配，尾巴狗桂皮，一同熬，成肉汤待用，再加上荷拆皮一起制作而成的。

5道菜是杨桥麸子肉。用上等的五花肉加与糯米，大米，红曲米盐等调料而成的。

6道菜是石湾脆肚，呼吸声的猪肚配以佐料翻炒至于然后出锅装盘。

第七道衡阳唆螺，那天诺语言和酒草，然后再加入多种佐料，放入清汤锅中盖煮，味道鲜美。

第八道菜衡阳麻辣肚丝，把玉兰骗死，那就是下锅爆炒，然后加入肚丝一起炒，再加入各种佐料即可。

第9道菜南岳豆腐煲。把油豆腐，肉末，香菇制作而成的。

10道菜东坡肉。上等五花肉经过佐料加工制作而成的。

你印象最深的是什么？

前言：“雁城”衡阳，是中国式千古乡愁的起点——

衡阳山水地形一览（图片：地图帝）

衡阳，相信不少国人都去过，没去过的也多多少少听说过，因为千古名诗词里面，都有不少衡阳主题的片段，如北宋著名的政治家、文学家范仲淹的《渔家傲-秋思》里面第二句就是“衡阳雁去无留意”；初唐四杰的王勃写的千古名文《滕王阁序》里面就有“星分翼轸，地接衡庐”和“渔舟唱晚，响穷彭蠡之滨；雁阵惊寒，声断衡阳之浦”两端涉及衡阳的词句。至于以衡阳为主题的诗歌，在历史上是举不胜举，如诗圣杜甫的“万里衡阳雁，今年又北归”、陆游诗歌里面有“未来如雁到衡阳”等将大雁与衡阳连接到一起的诗句，这些诗句不仅点出了衡阳自古就是雁城的事实，更是点出了大雁因为春秋两季迁徙和鸿雁传书而带来的中国式千古乡愁。而地处温润之乡的衡阳，因为其气候特征以至于成为大雁越冬南来北返的终点站（回雁峰的山形恰似一只鸿雁伸颈昂头、舒足展翅欲腾空飞翔），因而也成为中国式千古乡愁的起点城市。

衡阳人文地图

即将迎来2022年春节的今天，很多人已经归心似箭，准备回家乡团圆过年。而突发的各地疫情让今年很多人回家过年的计划多有变化，那么，就让《泓锦观察》带领大家一起走进衡阳，在这座中国式特色乡愁城市里一解我们的千古乡愁——

一、衡阳之美，美上天际——

对于衡阳之美，感受最深的是唐宋八大家之一的柳宗元，虽然其仅仅只在衡阳居留了短短几日，但却给衡阳留下了最美的导游词，不信请看《得卢衡州书因以诗寄》——

临蒸且莫叹炎方，为报秋来雁几行。

林邑东回山似戟，牂牁南下水如汤。

蒹葭淅沥含秋雾，橘柚玲珑透夕阳。

非是白蘋洲畔客，还将远意问潇湘。

这首诗歌，既有衡阳的气候、又有衡阳的风景、更有衡阳的特产和衡阳所处地理位置的描述，对于他当时在衡阳水土不服的卢姓朋友一下子心情豁然开朗，直叹“身在福中不知福”。

衡阳回雁峰——山如展翅大雁，一派生机盎然

我去过衡阳多次，无论是衡阳市区还是南岳衡山、岣嵝峰、耒阳蔡伦竹海等，都是一片郁郁葱葱，让人感觉神清气爽；一旦冬季强冷空气来，又会在南岳之巅祝融峰上带来一片白茫茫的仙气，加上云雾彩霞和人间香火相互萦绕，更添仙境之美（也难怪如此之美，衡阳之名本身就来自于天上的星宿）。

冬天的南岳主峰祝融峰，美如仙境

衡阳之美，不止在高山，更在三江——无论是湘江干流，还是蒸水、耒水，都是很修长很唯美的河流，既有“两岸青山相对出”的锦绣潇湘之美，更有“千帆过尽争中流”的不甘人后精神，尤其是流经衡阳城区的湘江，以“S”型独秀三湘四水，以至于这里的水孕育出了既有衡山般的伟岸身躯、又有湘江式秀美风采的衡阳人。

三江交汇的衡阳城美轮美奂，如一袭古装的婀娜美女翩翩起舞

这样的山水尤其出美女，传说中的衡阳美女兼有着北京美女的大气、上海美女的复古、广州美女的时尚、厦门美女的文艺四合一于一身呢，无论事业还是生活上都是一把好手，也就是说不仅仅是好看，更有丰富的文化内涵和这里的灵秀山水带来的特有风韵。历史上还专门留下了一个成语，那就是南朝梁元帝萧绎在衡阳当湘东王时，其在衡阳当地纳的王妃徐昭佩就留下了千古成语“徐娘半老，风韵犹存”，原来衡阳美女不仅光彩照人，这美丽的保质期还挺长的呀。

一句话可以验证衡阳美女之美——国民女神柳岩就是衡阳人。

国民女神柳岩就是衡阳人

二、“四能”的衡阳人——小小盆地，屡屡走出一帮改变世界的人

衡阳地形在湖南并不多见，它是一个几乎四面围合的大盆地，这样的地形在中国其他地方就三处：一处是陕西的关中地区、一处是河南的河洛地区、一处是山西的河东（现晋中晋西南运城临汾）之地，这三个地方要么是中华文明的发源地、要么是南北交通的要冲和文化交融中心、要么是中华文明的中心区，几乎每一个都如雷贯耳、熠熠生辉。

与衡阳类似地形的关中地区、河东地区、河洛地区，在中华文明乃至世界文明的版图上都如雷贯耳

而衡阳相对于其他三家而言，地更南方更温暖、水更丰沛更清澈，历史上却几乎从未沾染上“南方瘴痢之地”的“恶名”，且在这样的山水灵秀、人杰地灵的地方，从问世以来，衡阳还连续多年霸屏南方，一方面确实因“雁城”成全国人民思乡第一城，另一方面更是因为这里屡屡走出一帮能改变世界的人——

蔡伦竹海

衡阳人能造——世界造纸源于中国，中国造纸看（衡阳人）蔡伦——其家乡衡阳的耒阳就有蔡伦纪念园和蔡伦竹海森林公园，作为中国古代四大发明之首的造纸术，自蔡伦在东汉年间改进广为使用后，对人类文化的传播和世界文明的进步作出了杰出的贡献，千百年来备受人们的尊崇。

蔡伦纪念园

衡阳人能想——明末清初的思想家王夫之（1619-1692年）就是其中的杰出代表，其著作有《周易外传》、《黄书》、《尚书引义》、《永历实录》、《春秋世论》、《噩梦》、《读通鉴论》、《宋论》等，与顾炎武、黄宗羲并称明清之际三大思想家。而这位思想家同时还是位实干家——青年时期积极参加反清起义，晚年隐居于石船山著书立传，后人遂称之为“船山先生”。

邮票上的王夫之

衡阳人能学——唐代衡阳隐士李宽被韩愈在衡阳的一篇小作文《合江亭序》中的“红亭枕湘江，蒸水会其左；瞰临渺空阔，绿净不可唾”美景所打动，于是就在衡阳城北蒸水与湘水交会的这座小山上筑庐读书，同时在院内开堂讲学、广招弟子，使石鼓书院成为正式的书院。尤其是宋代，更是由宋仁宗亲自题词“石鼓书院”使得其成为与睢阳书院、岳麓书院、白鹿洞书院齐名的四大千年书院之首。全国许多名流都在此讲学交流如苏东坡、周敦颐等，一时文风鼎盛。

石鼓书院全貌

石鼓书院的三绝，会让你顿觉“书读此时终觉少”——有书翻不动（石鼓广场镌刻了朱熹《石鼓书院记》这本石雕大书；有字认不出（书院入口的禹王碑，上面的蝌蚪文无人能识）；有鼓擂不响，是指安放在书院内的一面石鼓。

石鼓书院之石鼓

衡阳人能谋善断更能打——主要在于衡阳更出政治家、军事家：晚清时，衡阳人彭玉麟（1816-1890年）在衡阳创建湘军水师，并成为中国近代海军奠基人，与曾国藩、左宗棠、胡林翼并称中兴四大名臣，官至两江总督兼南洋通商大臣、兵部尚书；新中国开国元帅之一的罗荣桓，就是衡阳人。

罗帅雕像

可以毫不夸张地说，这样集合了既能造、又能想、又能学（贯古今）、还能谋善断、更能打的人才的地方在全国极为罕见。

有意思的是，衡阳还先后出过两个帝王呢：一是南朝宋明帝刘彧，二是南朝梁元帝萧绎（吴三桂在衡阳短时称帝不算在内）。

三、衡阳震寰宇——四战之地的衡阳何以成“中国抗战纪念城”？

衡阳在古代就是交通要道，无论是从中原尤其是荆湘两地南下交广（交趾和两广）还是东部往西的辐射（长江以南部分），衡阳都是必经之地，古人早就有一个恰如其分的评价：衡阳扼荆湖南北，引交（越北）广为颈，更有衡山为后，湘水在前，为湘东重镇。尤其在古代以水路交通为主导，位居湘江中游的衡阳地位更是举足轻重。

衡阳地处湘江中游，居于两湖两广之东西南北要冲之地

也许正因为这个缘故，1944年6月22日-8月8日，中日双方围绕衡阳展开激烈争夺，史称“衡阳保卫战”，此役中国军队死伤1.5万人，而日军则超过7万人死伤（其中4.8万人被击毙），是中国抗战史上以寡敌众的典型战例，被誉为“东方的莫斯科保卫战”，也是日本战史中记载的唯一一次日军伤亡超过中国军队的战例。

此役虽然我方也牺牲了7400余人，抗战时期作为战略后方的第二大城市号称“小上海”的衡阳城也全部付之一炬，但却以孤军喋血守孤城成功粉碎了日本侵略军妄图3天拿下衡阳城、7天打通西南大陆交通线的计划，同时更极大的鼓舞了全国人民和世界反法西斯阵线的心，也极大震撼了日本朝野，日本首相东条英机因此下台；同时日方担心衡阳之战的重大伤亡影响军心，甚至刻意淡化这场战事，就如朝鲜战争被美方刻意遗忘一样。因此，衡阳也成为“中国抗战纪念城”——相对于南京北京沈阳等地的抗战纪念而言，衡阳和怀化芷江的抗战纪念无疑更令人充满激情和豪情。