安徽的特色美食是什么（皖南特色美食）

安徽的特色美食是什么，皖南特色美食？

1.符离集烧鸡

符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜，因原产于符离镇而得名。原汁老卤，鸡香肉烂，烂而连丝，一抖就散(热鸡)，肉烂脱骨，肥而不腻，鲜味醇厚，齿颊留香 。

2.淮南牛肉汤

淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色；有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。

你觉得安徽的哪些美食可以上榜？

在火车上曾经有位走南闯北的大爷问我，马鞍桥知道不？我说是淮扬菜的一道名菜，大叔说，那是徽菜！后来我觉得大叔说得也没错，安徽在美食上即有北方的旷味，也有南方的柔细，所以，如果真拍一部《舌尖上的安徽》，哪些美食可以代表？那是一定要分上中下三集的，上集为淮河以北皖北，中集为淮河与长江之间的皖中，下集为长江以南的皖南。

皖北名小吃，亳、宿、阜阳、淮南亳州，宿州，糁汤+熏牛肉烧饼，符离集烧鸡

皖北我最先去过的是历史悠久的亳州，如果没有亳州人，三国就少了一大块，这里是曹操的故乡，他所带的部将如许褚，夏候氏多蹑足行伍于此，后逐鹿天下，建立魏国，亳州也成为陪都之一。亳州是中国地理上南北分界的一个点，这里的饮食，包括宿州的，与北方中原苏北鲁南地区类似，它们的代表我认为是糁汤。糁汤在山东较为流行，亳州的糁汤用鸡和猪骨加花椒桂皮熬汤，冲蛋花麦仁粉，点芝麻油胡椒粉，滑润香浓，而且营养极高，早餐吃又养胃，山东人是配油饼，蒙城人是配本地的义门熏牛肉夹烧饼，义门属于亳州涡阳（义门有个古镇，可以一并游玩），因为在涡水之南，故名涡阳，义门的牛肉先酱后熏，色如重枣，浓香丝丝入里，夹着蒙城大烧饼，与糁汤这么一配，那是多么满足而令人舒服的早餐啊。

宿州除了糁汤，还有早些年绿皮火车上四大名鸡之一的符离集烧鸡，符离属于宿州下面一个镇，以前就是个集市，所以叫符离集，当地的烧鸡驰名已久，工序繁复，我也不清楚，总之就是好吃，撕下来，满手咸香，在镇中心的丁字街两侧，全是符离集烧鸡店，可以抽真空包邮。

糁汤

阜阳格拉条

吴下阿蒙的吕蒙就是阜阳人，阜阳这个地方位于淮河支流颍水（古时称颍州），古人称守江必守淮，那么守淮必守颍，当年金兀术欲饮马长江，却在此败北，当时南宋的将领是与岳飞，韩世忠，张俊并称的南宋四大名将之一的刘锜，现在阜阳刘锜公园旁边有一座刘公祠，就是纪念这位刘大将军的，旁边就有我将要提到的阜阳名吃，格拉条。

格拉条相对于阜阳另一道名闻大江南北的名吃太和板面（发源于阜阳太和县）来说，比较少有人知，从制作工艺上看，格拉条与北方的饸饹面区别不大，也是用机器压制，但是面条比较粗，比较硬，而且一般是吃干拌的，阜阳人把拌叫格拉（和四川的干溜面，海南的腌粉，云南的卤米线类似，都是拌，少汤），当地人可以来一碗格拉条喝早酒，在阜阳，格拉条的存在，就的兰州的牛肉面一样的地位。

格拉条

淮南牛肉汤

淮南这个地方虽然地处淮河以南，却属于皖北，淮南牛肉汤和沙县小吃一样，开遍全国各地，门口一口熬牛骨头汤的大锅，半个锅盖上摆着整块的牛肉，旁边长条桌摆放切好的牛肉片，淮南豆腐皮，粉丝，大碗辣椒油，小青菜，香菜，葱花，吃的时候豆腐皮粉丝垫底，加牛肉片，再用牛肉汤过两遍，加辣椒，香菜，葱花，然后再配一张长方形的带芝麻的咸酥烧饼。我以前去淮南八公山玩的时候就吃过这个，八公山是淮南王刘安的游玩之所，他是刘邦的孙子，承父之爵，为淮南王，当地人都说他是豆腐的发明人（淮南豆腐也出名），但他留给世人的有一部哲学著作，就是《淮南子》。

牛肉汤

皖中代表，肥西母鸡汤，行密贡鹅

从湖北进安徽，第一个经过的是出六安瓜片的六安（楚汉名将英布曾受封于此），然后是肥西县，吴山镇。肥西这个地名字面上就好理解，因位于合肥以西而得名，以前在全国各地开的一种饭馆，卖鸡汤油饼的就是发源于肥西（现在有个老乡鸡也是主打母鸡汤），肥西鸡汤以整只鸡放入砂锅中慢火煲汤，汤色清清鸡味却浓，吃鸡喝汤，好吃又营养，这道菜可上宴席，也可以快餐，一个人吃的时候不用上整只鸡，上鸡块，然后配一张油饼，在肥西还有肥西老母鸡家园，往肥西三河古镇去玩的时候路过这里可以去。

贡鹅

行密贡鹅发源于合肥吴山镇，大概是杨行密（南吴太祖，五代十国时吴国的开国国君）喜欢吃，称之为贡品，故也称吴山贡鹅，在合肥满街都有吴山贡鹅店，做法有点类似于南京咸水鸭，只不过是鹅，更肥厚香醇，切来一块下酒是好东西。

皖南名肴，无为板鸭，枞阳生腐，绩溪刀板香

皖南的几个城市带都是沿着长江从西往东而置，包括芜湖，铜陵，黄山，马鞍山，池州，宣城。

皖湖无为板鸭

半城山水，鱼米之乡的芜湖名菜众多，我仅列举一个无为板鸭（有两种名贵的，比如刀鱼和虾籽面这里就不提了），无为得名于无为军（是北宋的一个行政单位，不是军队，路道州军），无为人很好吃，这道板鸭就是一个代表，它与一般的板鸭不一样，更有熏香味，吃起来也没那么硬，干香油亮，斩半只下酒，可以和行密贡鹅相媲美，在无为街上卖板鸭的店，不知怎么的，都姓马，一只大约110元左右。

无为板鸭

铜陵枞阳生腐

铜陵位于长江以南，以盛产铜而名，枞阳是它的一个县，特产丰富，其中做豆腐出名的就有汤沟和项铺，今天说说这个比较特殊的项铺镇，在项铺街头，和云南建水一样，有豆腐摊，不过建水是烤，这边是炸，当地人叫生腐，感觉就是豆腐干的一种复杂品种，这个可以炸出来就吃，沾点盐，或者拿回去打火锅，烧生腐，又类似于面筋，我喜欢刚炸出来的，如果喜欢辣椒可以沾一点，或者像普宁豆干一样沾韭菜水吃（当地没有这种吃法）。

生腐烧鸡蛋

绩溪笋烧刀板香

现在全国各地开徽菜馆的多打着绩溪名号，多油大盐重口的绩溪以美食闻名，比如著名的臭鳜鱼就出在这里。刀板香在各地的绩溪菜馆也有，上次我去吃了一份干切的，要68元，实在是贵，这个其实和绩溪火腿的做法差不多，就是风干腌肉，因为肉质好，腌制好，风干时间长，带着浓厚的味道，切成厚片，刀也香，菜板也香，一般可以干切来上盘，下酒最香，也可以笋烧（有点类似于腌笃鲜），我更喜欢笋烧的，又带着鲜笋的香味，味道更加复杂一些，属于一道大菜。

刀板香

安徽除了大家耳熟能详的臭鳜鱼，毛豆腐，烧肉之外，其实无论皖北，皖中，皖南，每个一地方都有它独特的味道，尤其是在皖南，一乡一镇一地都有好吃的，我在安徽吃的第一道就是行密贡鹅，第二道是大烧马鞍桥（鳝鱼中段），第三是肥西老鸡汤，每一道美食都记得清清楚楚，即使是现在没去安徽了，想起那里也都会到街上找碗板面来尝尝，聊作回忆，所谓一生痴绝处，无梦到徽州，我对安徽的梦，大多来源于吃，如果要拍《舌尖上的安徽》，除了很出名的那些，我建议就是以上这些美食。

毁我塑我 原创

安徽芜湖有什么特色小吃？

芜湖最有特色的小吃是耿福兴的虾子面曾被中央电视台专题节目介绍而闻名全国。虾子面最为难得即是河虾籽，在四、五月份时取自雌虾孕育满腹的虾籽，经加工后成鲜美的虾子酱作汤面的作料而称为虾子面，由于芜湖地区多河流湖泊鱼虾水产丰富才有条件采集虾籽料，所以虾子面成为芜湖闻名的第一特色小吃。