选什么美食（想学做特色小吃）

选什么美食，想学做特色小吃？

这个要看你具体想学习什么，小吃品类特别多，而且根据当地消费水平和饮食习惯也大有不同。今天我就来推荐几款比较大众都能接受的小吃项目。

1，潼关肉夹馍

潼关肉夹馍是陕西特色小吃，饼皮酥脆，卤肉香浓。制作工艺也特别讲究。成本不高，销售价格在全国各地都能接受。

2，凉皮米皮

凉皮米皮是一个不错的小吃项目，这个属于季节性产品，夏天生意比较火爆，冬天相对来说就会稍差一点。可以打拼砂锅系列，相辅相成。

3，鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼也是一个不错的小吃项目，在北方比较受大众欢迎，早中晚都可以做。

4，炸串夹饼

炸串也是一个不错的项目，投资灵活，方便摆摊。而且利润空间也相当可观。主要调制好秘制酱料，和撒料就可以。

5，五谷渔粉

五谷渔粉现在是一个比较火爆的小吃项目，鱼肉鲜嫩，汤汁香醇，五谷粉杂粮养生。口味多样，制作工艺标准化。容易上手。

这些只是所有小吃项目中的一部分，喜欢做小吃项目的可以，关注阿飞。有不懂的帮你解答。希望帮到你谢谢。

面可以做什么美食？

面粉，可以说是我们大部分北方人每天都离不开的一种食材。要说面粉可以做什么美食？那太多啦！我们可以从面粉的种类（低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉）和面粉的用途两方面来介绍都可以做哪些美食。

掌握了这两方面内容的话，以后我们在用面粉做美食时，就可以先确定我们是想用面粉来做什么（面粉的用途）？然后再确定我们用什么面粉来做（面粉的种类）？搞清楚了以上的问题，那我们在用面粉做美食的时候，就得心应手了。

面粉的种类

【一】低筋面粉

低筋面粉是面粉里面蛋白质含量最低，筋度最低的面粉，其蛋白质含量平均在9.5%以下的面粉，低筋面粉也是蛋糕的专用粉。通常情况下，用低筋面粉制作的美食有：蛋糕、西饼点心、饼干等比较蓬松的食物。

【二】中筋面粉

中筋面粉是蛋白质含量平均在11%左右的面粉，蛋白质含量和筋度都比低筋面粉高，比高筋面粉低的一种面粉。我们日常生活中，一般家庭用的基本都是中筋面粉，也就是普通面粉。通常情况下，用中筋面粉制作的美食有：馒头、面条、包子、饺子、面皮、花卷、烙饼等一般的家庭面食。

【三】高筋面粉

高筋面粉是蛋白质含量平均在13.5%左右的面粉，其蛋白质含量和筋度是面粉里面最高的。通常情况下，用高筋面粉制作的美食有：手撕面包、面条等有韧性、有嚼劲的食物。

我们可以根据自己的需求来选择合适的面粉，通常情况下，面粉的筋度越高，做出来的面食越有韧性，越有嚼劲，越低则越松软，这个可以根据用途来做出相应的选择。

面粉的用途

【一】死面

所谓的死面，就是面粉用凉水来和成的面团。死面具有很好的筋性和延展性、耐煮等特点。一般情况下，用死面制作的美食有：面条、面皮、水饺、煎饼、混沌、死面菜卷、锅贴等。

【二】发面

所谓的发面，就是面粉加酵母粉或老面酵子，用凉水或温水和成的面团，面团通过一定时间的发酵，体积明显变大，面团内部有很多的蜂窝状。发面具有蓬松柔软、易消化、易吸收等特点。一般情况下，用发面制作的美食有：馒头、包子、花卷、发面饼、发面菜卷等。

【三】烫面

半烫面：就是用一半的热水烫面和一半的凉水和面而和成的面团。半烫面具有既有一定的筋性还有一定程度上的柔软的特点。一般情况下，用半烫面制作的美食有：鸡蛋灌饼、烙饼、烫面饺子等。全烫面：就是全部用热水来烫面，边加水边搅拌，水量一次不用倒的太多，烫至基本没有干面粉，稍微晾凉后揉成面团。全烫面具有柔软却不筋道的特点，一般情况下，用全烫面制作的美食有：菜角、糖糕、虾饺、烫面菜卷等。【死面的实际运用——浇汤韭菜面】

【主料】韭菜、面粉

【配料】土豆、豆角、胡萝卜、西红柿、鸡蛋（用来做臊子汤的）

【调味料】盐、生抽、十三香、鸡精、油泼辣子

——【开始制作】——

①：把洗干净的韭菜切成小段后，放到盆里，放入适量的盐，腌制10分钟至韭菜出水即可。

②：韭菜腌制出水后，倒入适量的面粉，刚开始可以先用韭菜和腌出来的韭菜水来和面，到后面可以适量的添加一些水，揉成一个稍硬的面团，盖上盖子醒面30分钟~1个小时。

③：面醒好后，放到案板上把面团揉光滑，然后用擀面仗先擀成自己想要的厚度，再切成均等粗细的面条。

④：臊子汤可以提前炒好，这里做汤的过程我就省略了。锅中水开后，下入面条，面条煮熟后捞到碗里，舀上提前做好的臊子汤。

⑤：再根据自己的口味调上油泼辣子等，美味的浇汤韭菜面就可以享用了。

通常情况下，做面条都是用死面来制作，同时根据做什么面条，而决定和的面团的软硬程度。做手擀面的面团，需要和的偏硬一些 ，做揪面片的面团，需要和的偏软一些，而做扯面和拉条的面，需要和的不软不硬一些。这些问题，就需要在平时的多次实践中来总结经验。

【小结】

综上所述，面粉都可以做哪些美食？我们就心中有数了。

【1】用死面可以做的美食有：

面条（手擀面、刀削面、揪面片、油泼面、臊子面、炒面、蘸水面、炸酱面等）水饺（韭菜鸡蛋水饺、韭菜鸡蛋虾仁水饺、韭菜鸡蛋西葫芦水饺、韭菜大肉水饺、小茴香大肉水饺等）混沌（最常见的就是大肉馅的混沌）煎饼（韭菜鸡蛋煎饼）锅贴（茴香大肉馅的、韭菜鸡蛋馅等）面皮（洗面凉皮、不洗面的懒人凉皮、用蔬果汁做的果蔬凉皮）死面菜卷（西葫芦菜卷、茄子菜卷、南瓜菜卷等）

【2】用发面可以做的美食有：

馒头（可以做成各种各样的卡通馒头、也可以做成用蔬菜汁和面做的蔬菜馒头）包子（豆腐包子，韭菜粉条包子、南瓜包子、茄子包子等各种馅料的包子）花卷（卷葱花的、卷辣椒粉的、卷韭菜的花卷等）发面菜卷（西葫芦菜卷、茄子菜卷、南瓜菜卷等）发面饼（葱花饼）油条

【3】用烫面可以做的美食有：

用半烫面可以做的美食有：鸡蛋灌饼、烙饼、烫面饺子等。用全烫面可以做的美食有：菜角、糖糕、虾饺、烫面菜卷等。

总而言之，无论是面粉的选择还是选择什么用途，都不是一成不变的，也可以适当的来做调整，灵活运用。在平时的制作中可以根据自己的口味和喜好，来制作出自己心仪的美食。

我是乐乐妈咪美食厨房的乐妈，一枚爱吃爱做爱分享的80后全职妈妈，以上都是我的经验所得，喜欢的朋友可以点赞、关注、评论、收藏一下，您的支持就是我创作的最大动力，感谢大家的支持！

好看的美食节目有哪些？

作为一个无法每天精致地做上一餐饭，成天靠外卖和食堂打发自己的穷忙族，料理视频的存在，就像一颗维生素，改善着因粗糙过活而失衡的心灵。而那种有朝一日用得上的念想，也成了让生活更充盈的希望。

去年六月在这篇影评（比起黄·方便面·磊，这个叔才最适合当中国版《深夜食堂》的店长）中给大家推荐了@日食记，而这一次，我又要奉献出另一个我雪藏多年的博主——@Amanda的小厨房。

早期的Amanda走的还是不露脸路线，镜头只给食物和用具，配上柔声细语的讲解。这种类型的美食视频在当时就比较常见了，功能价值也是大于观赏价值，但鉴于Amanda的菜谱一看就高级又独特，大阪烧，手打乌冬，瑞典肉丸之类的，所以我还是会经常收看。

到了2016年，由于粉丝的增多，直接盗用视频发布的人也开始多到不堪忍受，因此为了保护版权，Amanda选择了用脸打码的方式打击盗版。

于是一个不算很美，有点微胖，但笑容可爱的害羞妹子就出场了，这个时候视频的观赏性也增加了很多，会有这样，虽然不复杂，但是还挺有趣的小示意图：

画面的美感也有了提升，镜头的选择也丰富了很多：

但到了这个阶段，Amanda也依然如她自己所说，是个“正经厨娘”，很认真，却也有点一板一眼地描述她所做的菜肴，即使露了脸，也很少看镜头，而总是低着头很拘谨的样子。可以感觉到她的用心，却始终不是很有趣味性。

待到2017，越来越适应镜头的正经厨娘，终于开始直视镜头，大大方方地说话，虽然从模样上看，她并没有太大的变化，甚至还长胖了一点，但是整个人却变得容光焕发，因为喜欢她本人来看视频的粉丝也多了起来。

随着本人的自信增长，她的视频也变得越来越有趣。

在选题上，她开始更多的聆听粉丝的声音，推出类似“脏脏包”这样的料理视频，但依然有她高品位的坚持，比如复刻红楼梦里“豆腐皮包子”。

她一贯的口述旁白也变得不再一成不变，虽然还是秉持了她一贯的严谨用词，但偶尔也会一本正经地抖机灵。比如这个“抹茶味的原谅包”：

贴地气的菜肴她能手到擒来，高难度作品她也从不惧怕，有时候还不忘调侃自己一句“做作”。冷淡风的抹茶渐变慕斯和姜饼锁妖塔，都是让粉丝无力交作业的神作：

【曼食慢语】我Amanda带着既美又作的抹茶甜点又来了https://v.qq.com/x/page/g0539mtbhxd.html收下这座吸赞神器姜饼锁妖塔！镇住所有的圣诞轰趴https://v.qq.com/x/page/g05215fso0f.html

说了这么多，是时候放出真正的大料了。

Amanda的年夜饭大电影，才是她的最佳代表作。一个进度条非常良心的大作，长达56分钟的年夜饭教学视频：

曼食大电影！2018年Amanda的年夜饭重磅来袭 https://v.qq.com/x/page/i0548nyt5kx.html

这是Amanda从2016年开始每年必推出的系列，从一开始非常包邮区口味的“鸡茸冬笋滑蛋羹”“清炖狮子头”“糖醋鱼”，到现在，在金主的赞助下，开始有了“帝王蟹两吃”“佛跳墙”这样看看就好的真·大菜。

2018年夜饭大电影在制作上，也更讲究，有了正经的片头曲和看上去有点高大上的六毛钱特效：

这是一个从买菜、备菜、烹调到上桌开吃，都完整的呈现出来的料理视频。

相比平时的视频，年饭视频看上去更加精致，无论是Amanda本人的造型，还是厨房的摆设，乃至这一台子非常美（昂）貌（贵）的厨具，都能从各种意义上满足看料理视频的观众的需求。

视频按照年饭的准备规律分为了两天，非常贴心的考虑到真正可以使用到这个菜谱的人，所有的流程也讲得有条有理，清晰详细。

但更多的，不仅仅教会观众做，而是将观众拉入到这个流程中，去体验到这种乐趣，无需动手，也能体会到做年夜饭过程中的浓浓年味儿。也不奇怪会有粉丝在弹幕里说，看过就像吃过一样满足。

虽然各大视频网站以及她的官方微博@Amanda的小厨房都有这个视频，但我还是推荐大家到Bilibili上面看（地址：https://www.bilibili.com/video/av19279382/），毕竟这样热热闹闹的视频，配上热热闹闹的弹幕服用才最有意思。