的特色美食是什么（福建十大名小吃有哪些）

的特色美食是什么，福建十大名小吃有哪些？

福建简称为“闽”，要说八大菜系中哪一系在市面上比较低调，不那么有“侵略性”，可能闽菜就当仁不让了，毕竟在外地人看来闽菜系中最知名的可能就只有“佛跳墙”了，就这还老被有些人误认为它是粤菜。

这次我们就来分享一下福建省比较有名的、美味的小吃，如果大家有机会去到福建的话，千万不要错过，虽然它们中有一些可能看上去好像有点“怪”，但普遍都很好吃哦。

【土笋冻】

如果说有个比赛是要比较哪种小吃的外观和滋味有最大的反差，那么土笋冻大概率会成为冠军，因为它的卖相实在是有点太诡异了，但滋味是真不错。

所谓的“土笋”并不是笋，甚至它都不是植物，而是一种爬行环节动物，它们的学名是可口革囊星虫，俗称就很多了，比如：海泥虫、海蚂蝗、土笋、泥丁等等。

经过清洗熬煮之后，这种名为“土笋”的星虫会释放出大量的胶原蛋白，分装冷却之后，就可以得到类似猪皮冻一样的土笋冻了。虽然外观看上去有点惊悚，好像是“虫子果冻”，但它清爽冰凉、口感弹嫩，滋味上鲜美十足，而且带有海鲜特有的一丝丝回甘。

【五香】

五香这个东西呢，有叫五香卷的，也有说是五香条的，这不用太纠结，反正它就是那个形状，其实不同地方的五香条、鸡卷、卷煎等等，都是挺相似的东西。

五香卷这个东西跟春卷在形式上有点类似，不同点在于五香卷的皮不是面皮，而是用豆皮做的，炸出来之后口感更加酥脆；而它的内馅一般猪肉、荸荠为主，鲜香不腻，哪怕是经过油炸之后，也不会像别的油炸食品那么油腻；调味上肯定是离不开五香粉的，不然也不会有这么一个名字了。

总之五香卷这种小吃也算是去一次福建必尝的，集鲜香、酥脆等优点于一身，也是当地最本土味道的饮食文化之一。

【海蛎煎】

海蛎煎也是去福建旅行一定会吃到的小吃、小菜，尤其是旅游区的餐馆和小店面，几乎必有这道美食。

这种小吃的做法也很简单，其实就是煎蛋包裹的煎海蛎，蛋液既丰富了口感层次，还可以避免海蛎过多的流失水分和鲜味，充分保持其风味以及口感。当然要确保海蛎煎更好更快的成形，里面还是会加入一些淀粉浆的，一般以红薯或玉米淀粉为主。

这个海蛎煎也就是所谓的蚵仔煎（é-ā-jiān）、蚝烙，其实海蛎、生蚝、蚵仔指的都是同一类生物，它们的学名就是牡蛎，不同区域不同种类的不同叫法而已。

【锅边糊】

锅边糊有些地方也叫鼎边糊或鼎边垂，基本上都是一个形式的东西，大同而小异，在福建各地都是挺常见的小吃。

其实这个锅边糊跟两广地区常见的粿条在本质上是很相似的东西，它们几乎都可以看作是用米做的面条。

不同点在于锅边糊的料要比一般面条丰富太多了，相比较普通的面条来说，它更像一碗浓郁的汤羹。在福州地区会以小海鲜为主，汤底很多都是蚬子熬取的，十分鲜香；而古田县等地则是以猪骨、猪肠为主，主打香醇浓厚；到了漳州等地就更爱红油卤汤了，吃的时候也可以加些当地特色的辣油，也别有一番风味。

【沙茶面】

沙茶是一种调味酱料，最初它起源于马来语地区的潮汕华人，后来传入潮汕地区，最终在福建、广东等地融入当地的饮食文化，沙茶面在福建美食中的地位就有点类似于炸酱面之于北京、热干面之于武汉一样。

沙茶酱不同于我们以往那些发酵的豆酱，它的组成要复杂很多，常用的原料就有花生、芝麻、虾酱、辣椒粉、五香粉、牛油、芥末、黄姜、丁香、盐、糖、椰汁、辣椒油、香茅等等数十种之多，是复合风味非常强烈的酱料，自然也赋予了沙茶面极强的特色风味。

除了酱料风味特别，沙茶面的佐料也是很丰富的，比如鱿鱼、鲜虾、蛤蜊、猪心、猪肝、鸭血、豆腐干等等都可以，所以去到福建旅行如果不知道吃什么的时候，一碗沙茶面总不会错的。

【花生汤】

花生大家都吃过，第一印象就是香脆可口，尤其是下酒的“神器”，但花生汤却另辟蹊径，它将花生的另一面展现的非常好，让人得以品尝到入口即化、酥软香醇的花生。

普遍认为花生汤起源于福建的泉州地区，当地的生日庆祝、结婚喜宴等等活动的餐桌上，总能发现花生汤的存在。

花生米浸泡去皮，用文火慢慢炖煮，花生基本熟了之后再加糖，继续保持小火炖到花生酥软就可以了，吃起来清甜甘润、酥软醇厚，搭配油条、糯米炸等小吃也都不错。

【肉燕】

肉燕也叫太平燕，是福建非常有名的小吃，在福州地区尤为受偏爱，是当地人婚丧嫁娶、亲友聚离几乎必吃的美食。

肉燕这个东西咋一看其实就是馄饨，但“肉燕”和其他馄饨也有明显的区别，那就是它不仅馅里面是肉，就连它的皮里面也有肉。因为肉燕的皮是精肉加淀粉锤捣制作的，不仅口感柔韧有些嚼劲，而且还越嚼越香。

所以，就算你的家乡也有很好吃的馄饨，但肉燕这种特色的小吃也很值得一尝，光是费尽心思的外皮就足以让人眼前一亮。

【卤面】

卤面在福建美食中的地位好像也不输沙茶面，而且相对于沙茶那么略显尖锐的、突出的风味，福建各地的卤面对于外地人来说也更好接受一些。

其实很多地方都有卤面、打卤面之类的面条，基本上只要汤底是浓稠的、淀粉勾芡的面条，那么就都可以称之为“卤面”。福建地区的卤面也是自有特色，尤其是漳州地区的做法更加建议尝试。

首先它的配料十分丰富，常用的就有猪肉、虾肉、鱿鱼、香菇等等，算是海陆山珍皆有；其他佐料上也很有特色，除了常规的那些之外，光是扁鱼、沙虫和干贝就足以让一碗卤面的鲜香无比醇厚。

【鱼卷】

鱼卷是泉州市崇武古城的有名特产，在当地几乎可以说是“无卷不成宴”，大街小巷都可以看到有鱼卷在售卖，而且这个东西还算是比较方便保存，可以当作旅游的伴手礼哦。

相传鱼卷最初的雏形曾是古代的储备军粮，当地驻守的官兵就地取材，用新鲜马鲛鱼去骨取肉擂捣成浆，混合红薯粉和各种调料卷成长条，蒸熟之后就成为了方便携带的军粮。

现在的鱼卷大致做法还是同样的思路，只不过工序更精细些、配料更多样一些。做好的鱼卷蒸煮炸炒都是美味，现在也可以比较方便的网购到了，感兴趣又没时间旅行的朋友也可以试试看哦。

【烧肉粽】

粽子大家都吃过，现在是我们传统节日端午节必吃的节日美食，关于粽子也曾经有过“南咸北甜”的“小纷争”，而福建的烧肉粽就是咸口味粽子的佼佼者之一。

闽南地区的烧肉粽其实就可以看作是粽叶包括下的完整一餐，除了有糯米作为主食之外，烧肉粽里一般都会有板栗、红烧肉、干贝、虾干、莲子、花生等等，不仅口感丰富，香气也很有层次，一颗就可以吃的很满足。

那么以上就是这次关福建美食、小吃的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和收藏。

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厦门哪些特色小吃不能错过？

风景什么的过目就忘，美食才是立身之本，让小土著带着你，把地道美食尝个遍！

四里的沙茶面

厦门的沙茶面一直是赫赫有名的，在外人的口碑中乌糖沙茶面的名气最高，虽然土著说本地人也知道，但是土著说，要说老牌美味，还是四里沙茶面才是真爱。

位于厦门湖滨的四里菜市场的四里沙茶面老店，一般游客很少会去到这里，店里大部分都是本地人，他们家的汤头经过二十余年的烹制，形成了自己独特的风味，汤稠、香浓、热辣、色艳，再加点脱骨肉、鸭血、豆腐，好味到不行，爱喝汤的我，默默地去找老板加了两次汤。

四里老店： 湖滨四里14之3号（乘车至新村站，步行至四里菜市场）

月华的烧肉粽

厦门1980的烧肉粽真真是，让本地人和外地人都爱到不行，过去的时候店里常常是挤满了人。土著说除了1980，月华沙茶面的也是很美味的（表示只听过他家沙茶面~）。

厦门的烧肉粽，里面包着大大的一块红烧肉，里面还有香菇、虾米、莲子，料超多。吃肉粽要热热地吃才香，然后一定要搭配上地道的厦门海堤辣酱！这样吃才正宗！吃肉粽的时候，如果你的胃口够大，可以点上一碗沙茶面，华清淡的汤头搭配浓醇的肉粽，吃撑出店门。

月华沙茶面：厦门市思明区镇邦路78号(中山路后面一条街，民立小学斜对面)

思北花生汤

走到中山路的黄则和你一定会看看长长的队伍，这就是黄则和的魅力，我很喜欢他们家的蛋花花生汤~但是除了他们家，在中山路靠近BRT的老街那里的思北花生汤也超赞的！

店内、过道摆着几个小矮凳，旁边晒着几簸箕的花生，厦门市井味浓厚，这里的花生汤，花生酥烂甜糯，汤水甜而不腻，点一碗花生汤的同时，别忘了再点个韭菜盒，外皮酥香、内陷鲜香的韭菜盒搭配着清甜的花生汤，真真是赞啦！

思北花生汤：厦门市思明区思明北路64号(brt下车往中山路步行街方向走)

姐妹大排档的土笋冻

土笋冻这东西，在没去之前查了查，晶莹剔透的类似果冻的食物，里面居然包着虫子！！但是来到厦门了，总得尝尝看这大名鼎鼎的小吃吧。想吃还真不难，走在中山路、鼓浪屿，到处都能看到贩卖的人儿。

很有幸土著请客吃大排档——姐妹大排档，听说老有名了，老店在海沧，现在进驻岛内来了。在这店里，才知道，除了有土笋冻还有土笋汤，个人尝试了一下，觉得土笋冻好吃~吃的时候，浇上蒜泥、酱油、芥辣等酱料，再搭配上酸爽的白萝卜丝，这独特的风味叫人欲罢不能。

姐妹大排档：思明区后江埭路(靠近二市BRT站)

莲欢小吃店的海蛎煎

其实在逛鼓浪屿龙头路的时候，就能看看满满一条街的海蛎煎，价格都一样的，形状也是类似的。这时候，也没有办法分清哪家比较好。

这时候有个土著领路是件多么幸福的事情，穿中山路小巷的时候，在著名的女人街那隐藏着诸多美食，这家店也在这附近藏着，在这里海蛎煎，有加蛋和不加蛋两种做法，刚起锅的海蛎煎，用上厦门老传统的方式食用才是最具风味的，撒上点胡椒，蘸上著名的海堤辣酱，真的超好吃！（厦门对于海堤辣酱真不是一点两点的爱啊，我也不会告诉你，我觉得土著奶奶做的海蛎煎才是最好吃的！）

莲欢海蛎煎小吃店：厦门思明区中山路局口街局口横巷33号之二(女人街后面，靠近思明南路)

南普陀的芋泥

芋包在网上搜攻略的时候，最经常看到的名字就是吴再添，不然就是第八菜市场的“芋包王”，作为吃货肯定都要去尝一遍的，但是一下子就迷到我的是南普陀素菜馆的芋泥！

我要强推他们家的招牌美味”香泥藏珍”，与其他的咸芋泥不同，南普陀的芋泥里面全是素馅的，外面的芋泥细棉，里面虽是素馅的但却特别咸香，搭配着边上撒的油炸过的浒苔，口感更为丰富了，只是注意别烫嘴咯。

南普陀素菜：思明区思明南路515号南普陀寺内普照楼

明月的虾面

虾面，本来想应该就是普通的煮面，加入虾肉而已，所以一开始的兴趣不大，但是土著说厦门的虾面把虾肉分离出来，留下虾头、虾壳、虾尾，去熬制汤头，整个虾的精华都在汤里了。

明月虾面，在本地人的口碑中还是很高的，汤头鲜香浓郁，而且配料也好多，对于爱喝汤的孩子来说，没错，还是随时准备加汤的节奏。他们家的叉烧也是一绝，会看到有人把蜜汁叉烧当配料加入虾面中，下次再去也要这么试试！

明月虾面：厦门思明区厦禾路180号(在著名的第八菜市场外面，靠近大同小学)

阿妹的面线糊

作为一个合格且专业的吃货，每天必须是从早吃到晚的，早早起床才不是为了去玩呢，就是为了吃！厦门的早餐样式超多，真是待上一个礼拜都不够的。

面线糊的汤得先用大骨熬煮，高汤完成后再加入各种配料，熬煮，然后下面线，煮至稠浓。点一碗面线糊，加点猪肝、猪腰、瘦肉都是不错的，然后撒上点胡椒粉，再搭配一根油条，一份完美的早餐就完成了。

阿妹面线糊：福建省厦门市思明区（Brt二市站，靠近美仁宫方向）

局口街的拌面

拌面这小吃，可谓是哪里都有，但是厦门的拌面是咸甜口味的。这里的拌面离不开三件宝：花生酱、芝麻酱、甜辣酱，把面一烫，捞起加入各料酱料，搅拌均匀，就可以开吃了，看起来简单，却十分美味。

在这里沙县小吃、劳松扁食、妙香扁食这些店里都有拌面，但是大晚上要吃夜宵，就被土著带去了女人街（也是常说的局口街）深巷里的局口街拌面吃去啦。这家拌面，没有门店，是晚上出来的小摊子，他家的拌面十分浓郁爽口，吃的时候可以再加碗鸭汤，这就是长胖的节奏。

局口街拌面：思明区局口街思明南路横巷内(靠近莲欢海蛎煎摊子）

阿婆的春卷

在这里，春卷不叫“春卷”，叫“薄饼”，就是用白色的米皮包着有高丽菜、胡萝卜、冬笋、豆腐干、三层肉、海蛎等馅料的食物，在这里每家人自己做的薄饼馅料都不太一样，但是都是一样的好味。在闲逛女人街的时候，肯定会看到人气满满的阿卿春卷，但鼓浪屿上也有好味的。

鼓浪屿阿婆薄饼位于鼓浪屿靠三丘田码头的位置，一个小小的摊子，不留点心就会这么和它擦身而过。小小的桌子上摆放着大大的锅、各式地道的酱料和配菜、以及一个零钱盒。阿婆专心地包着薄饼，从不用手碰钱，找零什么的还是最好自己动手。

阿婆春卷：靠近三丘田码头

金宝的油葱粿

这小吃在吴再添是看得到的，我也有在中山路看到过，不过买的人很少，馃是闽南的特色小吃，是一种米做的食物，油葱馃是在米馃加入了爆香的葱油和香菇混合的肉糜，挺不错吃的。

坐Brt的时候在斗西路附近下的话，可以到这里的金宝油葱粿吃好料，这里的油葱粿真的很好吃，吃起来QQ的，还有种淡淡的大米清香，吃的时候再搭配上门特色的甜辣酱和芥末，满足到爆！

金宝油葱粿：思明区斗西路口(Brt斗西路口下车，便能看到)

大同的鸭肉粥

大同的鸭肉粥，一直都很有名，土著带我也是吃这家，店里有个贴了小牌子，写着“仅此一家，绝无分店”！

这个咸粥，得赞一个。粥炖的十分粘稠，鸭肉也没有腥味，还有十几种的卤料可以搭配，超丰富的。吃的时候一定得记得要跟油条，油条会提前剪成小段，放粥里浸一下，超好吃的！

大同鸭肉粥：厦门厦禾路174号(在著名的第八菜市场外面，大同小学对面)

八市的美食

逛城市一定要逛逛，对于吃货来说一定要逛逛这里的菜市场，菜市场不仅仅是买菜的地方，更是挖掘美食的好地方。土著，特意挑了一天，带我来逛厦门著名的第八菜市场，这里真是从头到尾，都是好吃的。

八市外面靠近BRT，有一排的店面，著名的大同鸭肉粥、厦禾沙茶面、劳松扁食，都在这里，但是里面也是福利满满。

八市口的麦奶

一大早去的，可以尝尝这里的麦奶。这里的麦奶十分浓稠香滑，味道会偏甜一些，但是搭配上店里的韭菜盒和豆包粿却特别的好吃！豆包粿，表皮的QQ的，内陷芝麻的却十分香醇，不太喜欢吃甜的我，默默地打包了一个带走。

石码的五香

五香是一种用豆皮包裹着荸荠、瘦肉，下锅炸成金黄，切成小段，配上蕃茄汁或厦门甜辣酱，佐上爽脆的酸萝卜，趁热吃起来，外酥里嫩，吃起来特别香。

源利的面包

五指面包，顾名思义就是做得跟人的手掌一样样的。面包里面包的是黄黄的果酱馅，有一种中国传统面包的感觉，跟现在外面面包房的都不一样。比起甜甜的五指包，更爱包着火腿，葱和卤蛋的炸面包，咸香好吃！

钟氏满煎糕

扇形状的满煎糕，馁似蜂窝状，外面松软，里面包着厚厚的花生碎，十分香甜。这里早上人很多，都是排着队来买做早餐的。

陈记的糯米炸

说起来也确实是小小吃，糯米条放入油锅炸至金黄，再裹上甜甜的白糖，刚炸的糯米条外酥里软，甜甜QQ的，超级好吃，一下买了两三个，不过吃多了还是会油腻的！

上海风味卤大肠

这里大肠洗得挺干净的，也不油腻，卤汁咸香，大肠口感软糯，可惜的是少了蒜蓉的搭配，要是再加的蒜蓉的话，就更好吃了。这玩意，敢吃的人真的试试。

朱记的手撕鸡

阿姨会把鸡切对半，然后撕成一条条，再撒上香菜、撒上芝麻、倒入酱汁，搅拌一下，看着都想吃，加了鸭胗下去一起伴着吃，鸡肉嫩滑，鸭胗爽脆，味道不赖哦。这个和卤大肠，打包回家，分分钟都是下酒料。

你最喜欢吃的本地美食是什么？

我其实吃什么东西在哪里都跟得上露乡随俗这种习惯。但还是更想吃家乡的美食，不过在温州多年了，喜欢吃温州的海鲜和鸭舌，糯米早餐，喜欢吃，但是不会做，目前只会做一点一点虾，其他都不会！例如像螃蟹和虾这些是活的我就不敢动也不敢捉，它一动我就怕咬我，因为在我们老家山区那个地方没有大海，虽然我们那里也有海参之类（潜江虾出名），但是离我们很远。

小孩算是在温州长大又在温州读书，他接触的温州学生很多，对于吃海鲜之类，他比我们熟悉很多。说来也巧，他到同学家去吃饭，同学的家长做的海参这些他很喜欢。但是他的同学上我家来吃饭，我做我们家乡的土特产，他同学也喜欢吃，最喜欢到我家来吃我做的饭。我喜欢吃温州的鸭舌，每年过年的时候少不了要称鸭舌，也称点虾，用开水烫一下蘸酱油吃其他不会做。因为海参做不好的话就腥味很重，吃不了。香辣虾很好吃，是我的最爱，但是香辣虾不是温州人做的，是外省人在这里开饭店酒店做出来的很香很香。