香港上水有什么美食（听说哈尔滨有个菜叫三烀一炸）

香港上水有什么美食，听说哈尔滨有个菜叫三烀一炸？

南方人听到这个菜名是不是有些懵，

这究竟是一道什么菜呢？

光听名字都觉得非常厉害。。。。。

来，小编给大家细说说，这“三烀”为：糊土豆、糊茄子、糊玉米，这三样美食对于东北人来说简直再熟悉不过了，用最传统的方式，保持原料的原汁原味，东北人都爱这一口。

这“一炸”为炸鸡蛋酱。

【三烀】做法：

茄子、鲜粘玉米和土豆洗净，放至于铁锅中烀近40分钟，待熟后，出锅装盘，再拌入炸好的酱即食。原材料采用东北农家物产，无污染，为纯绿色食品，鲜、香、嫩，适口，是东北农家特色风味。

这“三糊”用东北大锅做出来才是最正宗的，满满一大锅，盖着锅盖都能闻到满屋的玉米香，东北玉米夏天刚成熟时烀出来的是糯糯甜甜的，土豆烀出来个个开花。

【炸鸡蛋酱】做法：

炸鸡蛋酱也是有一定技巧的，最好用豆瓣酱，这样可以保证味道更原始。其实，以前在东北农村，打鸡蛋酱用的酱都是家家户户自己做的，在盛产黄豆的东北，春天的时候家家户户煮熟了豆子，捣碎，托成土坯砖，晒干，然后放入缸里，加盐，加开水，等着发酵，期间还要偶尔过去搅拌搅拌，好了就能吃了。这种自制黄酱打出来的鸡蛋酱才应该是最正宗的，现在基本上不常见了。

准备食材

鸡蛋4-5枚

黄豆酱

葱花

料酒

制作过程

1、鸡蛋敲到碗里，打散 倒一点料酒搅打成均匀的蛋液

2、锅里放油，可略多些。油热后将鸡蛋液倒进锅里，用筷子不停搅动，将鸡蛋打散。

3、将鸡蛋碎扒拉到锅的一侧，或者盛出来。

4、就着锅里的油，将葱花倒进锅里稍微炒出香味，将黄酱倒入锅中略炒。

5、接着把鸡蛋和酱混合 翻炒均匀 即可出锅。

非常的简单。但是却非常好吃。酱的多少根据自己的口味，也根据你准备怎么吃，正常是可以多放些酱，咸一点也不怕。因为毕竟不是空嘴吃它。

东北地方的饮食有一个特色，爱极了一锅焖、一锅炖，这“三烀一炸”也没能“摆脱”这样的命运。所谓三烀就是土豆、茄子和玉米的组合，“烀”就是加水、盖锅盖儿、半蒸半煮把食物弄熟。一炸指的是酱料，具体是鸡蛋酱，是当地特制出来的一种蘸酱。

壹周君对这道菜最深的印象就是它的尊姓大名了，第一次听到就给人一种“咋咋呼呼”的感觉，所以它也成功引起了像壹周君这种好奇心强烈的人的注意。

三烀一炸是东北很传统很古老的民间菜肴了，过去的老人家对这道菜还有些许感情，现如今的人们已经很少再想起它。除非有的时候需要“忆苦思甜”，或是怀缅旧时光，才会在家里做这么一顿。

三烀一炸的制作方法简单粗暴，几根黏甜的玉米、几块稠糊糊的土豆、几条软绵的茄子，外加一碗蘸酱和一口大锅，焖蒸四十多分钟就可以饱食一顿了。 “烀”出来的玉米软软嫩嫩，一揭锅盖，纯正的香甜飘散满屋，土豆早已被焖得开了花，但也只有开了花的土豆才更讨人欢心。

在过去农家，用自家晾晒的豆子打制出来的鸡蛋酱是最正宗、最有味道的。在生产黄豆的地方，家家户户都会把豆子煮熟、捣碎，然后晒干放进缸子里加些盐来发酵。这种自制的黄酱进一步做成的鸡蛋酱味道是最纯正、最香的。

一锅焖熟的土豆、玉米和茄子，蘸着浓香的鸡蛋酱，再配几根手撕葱，一口一口吃得贼香，而且还管饱。

土豆和茄子捣碎，拌上鸡蛋酱，再加点手撕葱，就着烀好的玉米，简直不能更好吃啦！

深圳有什么不能错过的餐厅小吃店？

深圳其实有很多美食

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有东北烧烤、玫瑰火锅、小蛋糕、芝士玉米…

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朝阳有什么好吃的？

朝阳有什么小吃呢？辽宁朝阳地方十大名小吃，下面一起来看看，例如：凌源豆腐脑、喀左羊杂汤、石磨小豆腐、杏仁粥、咯扎儿、咯豆子、饸饹条、缸炉烧饼等等，有机会一定要去尝尝！

1、凌源豆腐脑：系选用色黄粒匀的大豆，去皮用石磨研磨成糊状，加热、过滤、煮熟，盛放于保温容器中，将煅石膏粉分层次徐徐加入并搅匀，经一定时间即成为色泽洁白、油嫩而有韧性的豆腐脑，盛在碗里颤颤微微，片儿薄而不断，浇上以鸡汤、肉丁、蘑菇等调制成的清汤卤，加入适量陈醋、蒜泥、辣椒面、味精清淡等调料，味道清淡鲜美。豆腐脑有补虚润燥，清肺化痰的食效，它还含有牛奶所没有的”黄豆苷原”，有”食品黄金”的美称。它以风味独特，经济实惠，历经百年而不衰。

2、喀左羊杂汤：用羊的下水（肠、肚、肝、肺和血块等）切成丝做成汤，羊杂汤呈乳白色，味道浓厚，羊肉味恰到好处，不腥不膻，放点辣辣沫,倒上喀左特产的陈醋，可以御寒。有充润五脏、强身健体之功效。

3、石磨小豆腐：石磨磨豆浆能让外界的空气与磨出来的豆浆颗粒很好的接触，在一定的化学作用下，能使黄豆充分释放蛋白质，石磨本身含有多种矿物质与大豆自然摩擦，矿物质营养元素进入豆浆蛋白中，天然混合，浑然一体。这使豆浆既均匀又细，而且味美异常。

4、杏仁粥：将甜杏仁研成泥状，将大米淘洗干净，两味相和加适量煮水开，再用慢火煮烂即成。具有止咳平喘之功效，适用于咳嗽、气喘，健康人经常食用能防病强身。

5、咯扎儿：读音『ge zhe』。把精选的绿豆磨成豆瓣，用水发泡，漂去豆皮，然后上水磨成汁，再加水过箩去渣，经过三次去毛浆，待成洁白的淀粉后，再兑好汁，搅成浆糊状，用尖锅缓火摊制成圆形薄片，一张咯扎就做成了。绿豆咯扎具有清肝合胃，泻火消暑，美容解毒，降低血压，血脂的功能。食用方法有醋溜咯扎、烩咯扎、炸咯扎、炒咯扎等等。

6、咯豆子、饸饹条：饸饹条主料是荞麦面粉和食用碱。把面粉、食用碱和食盐按一定的比例和匀，揉成微微发黄的面团儿，醒过后把面团放入轧饸饹条的专门工具饸饹床的圆柱形铁管内，用带着力臂的木头墩子在上面加压，面团透过底部的筛子网眼被压挤成细长条，制成饸饹条。饸饹条口感强筋道，耐嚼，配料也极其简单。

7、缸炉烧饼：用火炉烧缸制作的烧饼，因此叫缸炉烧饼。用缸制作食品是一种很独特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，鼓胀焦黄，层层皮薄，酥脆清香。

8、驴肉荞麦蒸饺：荞麦面做饺皮，驴肉做饺馅，具有营养不良调理和健脾开胃调理之功效。

9、朝阳粘豆包：粘豆包是一种源于满洲的食品。满洲人传统上喜欢粘性的食品，有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动，如狩猎等。粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味，开始用手揉面。第二步是制馅，将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，捣成豆沙酱，放入细沙糖，攥成核头大的馅团，备用。第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入苏子叶的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。粘豆包有多种吃法。可蘸白糖吃，吃其香甜粘；也可拍成小圆饼用油煎吃，品其香酥脆；小孩子们冬季里还愿啃冻豆包，练其牙齿，吃着玩。再复杂一点，可滚上炒熟的黄豆面吃，又增添了一种糊香豆味，叫做“驴打滚儿”。粘豆包特色：软甜不腻。

10、碗坨儿：荞面糁子倒入盆内，洒凉水少许，渗约十分钏倒在面案上略擀一会儿，入盆逐渐添凉水，用拳头揣成糊状，用细箩过滤，倒在碗内，入笼旺火蒸十分钟后，用筷子逐个碗搅动一下，再蒸十分钟，出笼晾凉。吃时用小刀将碗坨儿划成菱形块，将调好的醋汤加辣椒面倒入碗内，用小竹棍尖挑食。特点：坚软香醇，久食不厌。

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