敦煌的特色美食是什么（敦煌特色风味小吃手抓羊排）

敦煌的特色美食是什么，敦煌特色风味小吃手抓羊排？

非常好吃，经过烧烤羊排香味浓郁，羊肉又很嫩

敦煌的驴肉黄面为啥感觉是骗人的？

根据2013年冬我在三天里对敦煌餐馆的探访，体验和想象。所为驴肉黄面，很可能本是个偏正词语：有驴肉的黄面是也。可惜现在这词被生生掰成联合词语：驴肉和黄面。这么一来，黄面10元，驴肉65/斤（半斤起卖）。人多还好办，像我这种独行客，悲催。想多尝几种口味碍于肚量和成本，很难实现。为啥不能有加驴肉的黄面呢？就像加肉的牛肉面，加肉的羊肉粉汤，或者卖驴拼盘亦可嘛。

2013年前，大众点评达记门面最大，积分最高，点评数最多。

驴肉黄面 ：分量不小，一个人吃一盘基本够饱。谈不上好吃，就是烫熟的黄面淋上酱（内容多是香干丁，少许芹菜丁，其他不好说是啥，可以肯定的是绝无肉丁。）芡比较重，黏黏糊糊。如果不加点醋和辣椒提味，恐怕我是吃不下的。

达记上桌是这样的

驴肉 ：色面较浅，但吃起来便知是卤制的。香料味明显，回口甘甜，也许有甘草的成分吧。上桌时肉还温热，蘸上辣酱，配生蒜吃确实不错。

分别吃几口，灵机一动，夹几片驴肉码已经被我搅得乱七八糟的黄面上，再吃，果然更好。也比先前好看多了。

配送的面汤：其实就是烫面的温吞水，虽说北方有原汤化原食的讲究，但对南方人而言，不喝也罢。油辣子（制作一般，不够香），搭配的生蒜倒是没出芽的上品，嫩，香，辣。

环境不错，红色的仿古厅堂色彩应用大胆，和谐。靠墙的韩熙载夜宴图为大厅增色不少。

服务，和环境相比就非常一般了。而且上菜还非常慢。我算到得早的，还等了近15分钟。同桌另两客人更可怜，我慢腾腾又拍又吃又喝酒，走得时候他们还在那儿面面相觑，都不知催过几回啦。

上图这家藏在温州街边的小巷子里，比达记好吃而且便宜，郑重推荐

掀帘子进门问驴板肠，答有。进门坐定，只要一份驴板肠。店家可能觉得奇怪，只好解释我想多吃几家。菜上桌我开始拍照，老板淡定地坐在角落抽烟看我折腾。等我开始吃才过了问我味道咋样？实话回复：很好吃！嫩，香，够味还不塞牙。

人家问我还吃过啥？答：“达记，想吃顺张不巧停业。”没想到老板语气里明显带着不快：你觉得达记黄面好吃吗？还是如实相告：面煮得过软，面上的酱一般。老板立刻高兴了：“达记顺张胜在门面和装修，所以名气大。接在后悔当年他这家店名叫敦煌一绝，没替自己闯下字号，光给敦煌做广 告了。”自荐他家的黄面才算好，问我要不要来份试试？话说到这份上，再饱也得要呀。

这里上桌时这样的，果然证实了我的猜想！

事实证明，这家的黄面确实比达记好。面条看着没达记那么明黄，但口感好。是典型性带韧性有嚼头的北方口感。而且面上码的酱不像达记那么稀，那么马虎，闻着也更香，拌完吃味道明显胜一筹。结果我再肚子已经很饱的情况下稀里哗啦把面吃得几乎精光才想起应该拍张筷子挑着的。

敦煌十大必吃馆子？

NO.1胡杨焖饼

敦煌传统美食，味道香浓、风味独特。敦煌做胡杨焖饼的餐馆很多，这家“大漠胡杨焖饼”就很不错。

胡杨焖饼其实就是羊肉和面片一起用高压锅压制而成，羊肉绵软，面片入味。

如果要加面片的话记得点菜的时候就跟服务员说，因为羊肉和面片是一起焖的，为了保证味道的纯美，后续的话店家是不给加的。

NO.2敦煌烤全羊

敦煌特色美食，外皮酥脆、肉质鲜嫩。烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，是西北的一种传统风味肉制品

出炉的烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。

NO.3驴肉黄面

敦煌传统美食，面条筋道、驴肉鲜美。驴肉黄面是敦煌的一道名吃，号称中华一绝。推荐达记酱驴肉黄面馆。

敦煌黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口。制作黄面的工艺极其讲究，操作也非常不易。驴肉黄面吃起来开胃解腻，清热解烦，令人食欲大增。

NO.4泡耳油糕

敦煌特色小吃，微甜不腻、酥脆不软。泡儿油糕是由面粉配食糖、猪油、桃仁、芝麻、玫瑰等制成的松糕，酥松香甜，味美可口。

因其色泽黄亮，表面膨松如轻纱，结有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名。推荐七星楼。

NO.5酱驴肉

敦煌特色美食，肉质细嫩、味道鲜美。敦煌风味小吃，中华名小吃，酱制独特，味道纯正。

适合不同地域的大众口味而深受中外游客和当地人的好评，和酱驴肉黄面一样，推荐达记酱驴肉黄面馆。

NO.6羊肉粉汤

敦煌传统小吃，味道纯正、风味独特。选用敦煌本地饲养的膘肥体壮羯羊，宰好洗净切成大块，然后清水下锅。

观之红黄绿白，香味扑鼻，食之香辣爽口，肥而不腻。有滋补、发热、祛寒之效。推荐杨老五羊肉粉汤。

NO.7丝路驼掌

敦煌特色美食，味道鲜美、营养丰富。

先以驼掌和鸡下锅闷煮七八个小时，然后将筋肉在笼中蒸上两三个小时，再用鸡蛋和午餐肉做成雪山状，然后把肉片放置在“路”的拐弯处，筋片撒在“路面”上，宛如驼行蹄印。

其名贵主要体现在驼掌全部是筋，营养丰富；骆驼寿命很长，很少宰杀，故驼掌就更难得。

NO.8酿皮

敦煌特色小吃，香辣可口，非常开胃。酿皮子是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一。

虽然它习惯上被称为“陕西小吃”，但甘肃兰州的酿皮却以其独到的制作工艺和风味，在西北酿皮子中独树一帜。

酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑。推荐马记酿皮。

NO.9浆水面

敦煌特色美食，汤汁浓厚、味道香醇。浆水面是以浆水做汤汁的一种面条，浆水面入口酸辣清香，回味无穷，并具有开胃之功效。