鲁菜有什么美食特点（鲁菜和粤菜有什么区别）

鲁菜有什么美食特点，鲁菜和粤菜有什么区别？

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鲁菜

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。包括：济南菜、胶东菜、孔府菜等。

历史上鲁菜有三个最重要的时期：2500年前的儒家圣贤们奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；1500年前《齐民要术》中的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中餐的烹调技法框架；明清时期大量菜品进入宫廷，形成了众多极端考验厨艺的菜品和技法。

“齐带山海，膏壤千里（《史记·货殖列传》）。”山东位于黄河下游，气候温和，物产丰富，蔬菜种类繁多且品质优良，号称“世界三大菜园之一”。另外山东的动物资源也十分丰富。

还有山东酿造业历史悠久，如洛口的食醋、济南的酱油、即墨老酒、临沂八宝豆豉等，都是久负盛名的佳品。丰富的物产，为鲁菜的发展提供了丰富的物质资源。

粤菜

粤菜是我国著名菜系之一，其烹饪技艺精湛，独特的风味饮誉四方。 粤菜的形成，有着悠久的历史。虽然在秦以前，岭南与经济文化已较发达的中原地带相比，饮食相对简单粗糙，但广东地处亚热带，濒临南海，省内有密布的内河网络，可供食用的动植物繁多。南越人以采集螺、蚌、蚬、牡蛎等水产品为生，善鱼业。

南宋时期，大批中原士族南下，中原的烹调技术更是随之大量流入南方。南逃的皇室把中原饮食习俗一直带到琼海，使广东菜系至今尚保留了许多中原古代食法。而南宋人惊叹的岭南人”不问鸟兽虫蛇，无不食之”的地方风格与正食的北味烹调技术相结合，就转变为南方特有的菜肴。至此，粤菜作为一个菜系已初具雏形，”南烹”之名见于典籍。

粤菜食谱绚丽多姿，烹调法技艺精良，并以其用料广博而杂著称。据粗略估计，粤菜的用料达数千种，举凡各地菜系所用的家养禽畜，水泽鱼虾，粤菜无不用之；而各地所不用的蛇、鼠、猫、狗、山间野味，粤菜则视为上肴。

“食在广州”还离不开广东饮茶，它实际是变相的吃饭，各酒楼、酒店，茶楼均设早、午、晚茶，饮茶也就与谈生意、听消息、会朋友连在一起了。广东饮茶离不开茶、点心、粥、粉、面，还有一些小菜。值得一提的是潮汕工夫茶，它备用特制的微型茶壶、白瓷小杯和乌龙茶，斟茶时有“关公巡城”和“韩信点兵”两步，所冲茶浓香带苦，回味无穷。广东点心是中国面点三大特式之一，历史悠久、品种繁多，五光十色，造型精美且口味新颖，别具特色。

济南鲁菜哪家做的最好？

鲁菜，作为中国八大菜系之一，才是咱们齐鲁大地小伙伴们的最爱。你迷恋过川菜，吃腻了粤菜，留恋过日韩料理，最后才发现还是最吃得惯鲁菜！量大、实惠、味足，谁让咱山东人就是这么接地气儿！今天就带大家看看大济南到底有哪些值得去的鲁菜馆子，带你打通鲁菜的任督二脉！

1.春江饭店老字号鲁菜馆子，国营饭店氛围浓重，毛主席当年来济南就在这吃过鲁菜，“全家福”很不错，料全，汤浓，推荐第一次来济南想吃鲁菜的朋友去品尝一下。

地址：济南历下区共青团路56号

2.城南往事城南往事是济南的一家鲁菜老馆子了。在济南有多家分店，却家家爆满。没有一点儿矫情做作，一看就是酒楼饭店的感觉。而且如果你问我，济南哪里适合聚餐，我也一定会毫不犹豫地推荐它。为什么？因为面对各种口味不一的食客，它不会出大差错。这里有经典的必点菜，老让人惦记着。

地址：大观园店-市中区经五路59号大观园北门

3.便宜坊便宜坊1933年由自幼在天津便宜坊做伙计的天津人张月祥创建，近百年来这家店一直在原址经营，如此长盛不衰的饭店，在济南廖廖无几。便宜坊的锅贴最大的特点是外焦里嫩，皮薄馅多，配菜时都是应时蔬菜,冬天白菜、春天韭菜，5-9月是大明湖的蒲菜。还有用了近80年的那口锅，就是不放油，做出了锅贴一样好吃。

地址：经三纬四路93号（路口西北角）

4.老董家菜馆老董家菜馆应该是非常不错的家常菜馆，菜品正宗鲁菜，价格适中，量足，老板娘特别热情，服务很贴心，特别能体现咱济南的朴实，所以每次去都是爆满。其中有一百年历史的特色菜黄瓜拌油条还荣登舌尖上的山东哦！特别推荐：荷香酥鱼、黄瓜拌油条、灌汤虾球、风味茄子、里脊两吃、排骨炖面筋

地址：济南历下区泺文路39号近解放路近泉城广场

5.崔义清鲁菜馆老字号鲁菜馆，是鲁菜大事崔义清的女儿所开。很多人都是慕名而去。推荐菜品：滑炒里脊丝、奶汤全家福、爆炒双脆、溜三样。

地址：历下区县东巷北首13号。

但是现在消费者似乎并不喜欢鲁菜？

食材单一，好自称教别人，你认第一我没意见，但你别乱说中国菜的祖宗，服务于满清走狗的菜，认做祖宗，海鲜怎么弄才好吃，你会弄吗？不会弄还拿什么教人让你，虫子如何煮懂吗，水稻高精粮你能驾驭吗？谁封你第一的叫他出来吧！本来就不公平的审判人还自居自嗨，你除了你那个圈子还打进哪里了，出国没，到南方没，古代广东就不喜欢北上，饮食文化都自成一体的，需要模仿你？外国菜一直吃，你都没吃过，还在煮面 馍馍大蒜等日常生活，要不要举行比赛，叫你传说中鲁菜出来，一万个人才勉强出一个优秀的，你们内部人都那么难学，那么成才，换古代这么鄙视风气，你觉得外地人跟你学有几个成才10万分之一?对不起我们没有10万个人专业学厨的，辣椒都是我们广州引进给你们缺盐地区使用的，接触辣那么早，周围那么多辣，不见我们被同化，我们自主开发饮食大胆创新的程度远远高于你，你好在停留排场的时候，我们就追求健康跟新奇了。天天在大学的圈子内卖瓜有什么，技不如人还否定别人努力跟创新，你这种人存在成分越多世界越僵化，越一成不变，不能接受别人强大，要不要比一下刀法跟速度，随机抽几个粤菜跟鲁菜，看看传说大器晚成的鲁菜基本功是不是真得高一个级别，回家各地吃一遍才来发言吧！网上说了其他菜系源于鲁菜了吗？没有你自封干什么，一个北一个南极端阴阳面还自封，清朝入关的时候我们早成熟得不得了。宋以后还有汉人吗，如果真有只能是广东，可惜没了，最后崖山之战在江门大部分死了。以后你们争第一我没意见，别动不动乱人祖宗，粤菜就是粤菜自称一体，不需要依附谁。