日本有什么美食节目(日本鱼王鲷鱼是怎样的存在)

日本有什么美食节目,日本鱼王鲷鱼是怎样的存在?

鲷鱼是一种非常名贵的海水鱼,常见的种类有真鲷、黄鲷、黑鲷、花尾胡椒雕、红鳍笛鲷等等。鲷鱼广泛分布于我国北方沿海,日本以及欧洲附近的海域。

在日本,鲷鱼自古以来就有很高的地位,对食客来说是一种身份象征,只有达官贵人和皇家贵族才有资格吃,穷苦人家是根本吃不起鲷鱼的。

▲大西洋芦鲷Calamus bajonado

由于古代日本的京都位于内陆,吃不到海中的鲷鱼,因此当地普遍推崇吃淡水的鲤鱼。而德川家族的江户(也就是现在的东京)恰好就在海边,因此自然而然地就将美味的鲷鱼视为海中“鱼王”了。不过现在鲤鱼已经逐渐淡出了日本的水产市场,食用价值逐渐退化,而鲷鱼依然备受推崇,成为了日本水产的“重要发展对象”。

▲不同品种的鲷鱼在日本及我国近海的分布,以上大写缩略字母的含义分别是:

AB:灰鳍鲷,AL:黄鳍鲷(黄鳍棘鲷),AS:黑棘鲷,AR:橘鳍鲷,AT:台湾黑鲷(台湾棘鲷),AC:琉球棘鲷

日本鱼王——鲷鱼是怎样的存在?

鲷鱼又名真鲷、加吉鱼、班加吉、铜盆鱼。其中关于“加吉鱼”的说法有两个来源,第1种观点认为是唐太宗李世民的赐名,第2种观点是东方朔在拍汉武帝马屁时“抖机灵”取的名字,由此看来,鲷鱼在我国古代就已经出名了。

不同种类的鲷鱼,个体有大有小。比如青铜鲷成鱼的体重一般在2.3~3.2公斤之间,目前发现最大的个体足足重9公斤;爱尔兰鲷鱼体型也比较大,重量可超过4.5公斤。而生活在多瑙河流域的白眼鲷就比较小了,重量只有800克左右,更小的还有银鲷,重量只有450克左右,形态和体型与奥尼罗非鱼非常相似。

▲黑鲷Acanthopagrus schlegelii schlegelii

▲真鲷Pagrus major

▲黄鳍鲷Acanthopagrus latus

鲷鱼肉质细嫩,味道鲜美,可以红烧、干烧,也可以清蒸、炖汤,是不可多得的滋补佳品。鲷鱼的头部有丰富的胶质脂肪含量高,这个部位用来煲汤味道最好。比较出名的鲷鱼料理有红烧鲷鱼头、鲷鱼豆腐、鲷鱼寿司、鲷鱼烧以及鲷鱼粥。有些不走寻常路的厨师还将活的鲷鱼做成生鱼片,放在高汤里涮着吃,味道也十分不错。

鲷鱼与金枪鱼的“海鲜一哥”之争

鲷鱼和金枪鱼是最能代表日本料理食材的两种海产品,所不同的是,鲷鱼一直以来都是奢侈的消费品,地位正统而且稳固,而金枪鱼则有一段从“平民”到“贵族”的“发家史”。

▲鲷鱼

如今被称为“寿司之王”的蓝鳍金枪鱼在初期其实并不受待见,甚至被日本民众称为“垃圾鱼”。在当时的日本,淡水鱼有鲤鱼,海水鱼有鲷鱼,金枪鱼的地位就显得非常尴尬了。即便是平民百姓,也不愿意尝试金枪鱼,就更不用说那些达官显贵了。

▲蓝鳍金枪鱼 Bluefin tuna

金枪鱼被用作刺身食材可以追溯到江户时代,那时的金枪鱼只是最底层民众的生活食材。到了1840年,沿海渔民捕捞了大量的金枪鱼,然而只有一家名为惠比寿的寿司店愿意用金枪鱼制作寿司。直到上世纪20年代,随着冷冻技术的不断提高和运输业的发展,金枪鱼才逐渐被更多人接受,但受众群体依然有限。

二战后,受美国饮食习惯的影响,高蛋白高脂肪的肉类开始迅速占领日本消费市场,而蓝鳍金枪鱼因为肉质紧实、营养丰富而备受推崇,被誉为“海中牛肉”,越来越多寿司店的老板也开始用金枪鱼做刺身。

▲被渔网围住的蓝鳍金枪鱼鱼群。日本是当今世界上蓝鳍金枪鱼捕捞配额最多的国家之一,同时也是世界上唯一一个实现蓝鳍金枪鱼全人工养殖的国家。

时至今日,蓝鳍金枪鱼的名声已经超过了鲷鱼,经济价值也早已今非昔比,被贴上“全球最贵食用鱼”标签的蓝鳍金枪鱼自然而然成为了食客们眼中的“凤髓龙肝”。

蓝鳍金枪鱼的市场售价一般在200~600元左右,在低温环境中生长的北方大西洋蓝鳍金枪鱼售价更高,腹部的肉身可以卖到1250元/斤的高价。不过,大规格的金枪鱼一般都是以拍卖的方式出售的。一条成年蓝鳍金枪鱼可以拍卖出440万人民币的天价,单位重量的价值是白银的2倍。

2019年,在日本东京丰州市场举行的金枪鱼拍卖会上,一条重达278公斤的蓝鳍金枪鱼最终以2110万人民币(3.3亿日元)的价格成交,创下了自1999年以来的最高历史记录。

不过总体而言,鲷鱼和蓝鳍金枪鱼都是日本料理中所不能被替代的重要食材,各自的特色都很显著,区分度明显,因此在市场上并不存在很强的竞争关系。

鲷鱼和金枪鱼,你最喜欢吃哪种鱼呢?欢迎留言讨论!

日本有什么美食节目(日本鱼王鲷鱼是怎样的存在)

有哪些高质量的纪录片值得推荐?

人们会怎么称赞一个人很有文化素养?

我想常说的一句话都是“上知天文,下知地理,学贯古今”

这里其实就揭示了文化素养的标准——历史和地理。

所以今天给大家推荐一些历史和地理类的优秀纪录片。

历史类:

1、《大国崛起》(2006)

豆瓣评分:8.6

这部纪录片,共有12集,剧情简介如下:

第 一 集 海洋时代(开篇暨葡萄牙 西班牙)

第 二 集 小国大业(荷兰)

第 三 集 走向现代(英国·上)

第 四 集 工业先声(英国·下)

第 五 集 激情岁月(法国)

第 六 集 帝国春秋(德国)

第 七 集 百年维新(日本)

第 八 集 寻道图强(沙俄)

第 九 集 风云新途(苏联)

第 十 集 新国新梦(美国·上)

第十一集 危局新政(美国·下)

第十二集 大道行思(结篇)

对于正在进行现代化建设的中国,该片期许以开放的心态为国人打开视野;对于正处在全球化浪潮中的世界,该片期许能为人类共同的进步提供思考。聆听历史是一种深远的智慧,让历史照亮我们未来的行程。

看完此片,相信我们都会去思考什么是大国崛起的因素?这些经验对于中国的复兴有什么启迪?此片对于丰富世界历史的知识很有助益,文科生更应反复观看。

2、《河西走廊》(2015)

豆瓣评分:9.7

这是一部由中共甘肃省委宣传部、中央电视台科教频道联合出品,北京伯璟文化传播有限公司承制的十集系列纪录片。该片以位于中国西部的重要通道,丝绸之路的黄金段——河西走廊为讲述对象,从政治、军事、经济、文化、宗教等多角度呈现了从汉代开始直至今天,河西走廊及其连接的中国 西部 的历史,以及它对中国历史和文明进程中所发挥的独特作用。“河西走廊关乎国家经略”是贯穿全篇的主题。

正如片中所说,河西走廊是丝绸之路的象征和缩影。我对丝路的念念不忘是源于西域的美丽和神秘,但更重要的却是它承载的中西文化和交通的历史。而它的咽喉就是河西走廊。看这部片子时我就在想,作为丝路的一部分,河西走廊甚至比丝路更迷人和难忘,我很大程度上迷恋的正是这个从古至今牵系着东西两端、见证着丝路的光荣与衰落和不断散发着生命力的河西一角。

从张骞的探索开始到如今的能源开拓,河西走廊确实经历了太多值得铭记的变迁。值得一提的是,片子里难得的关注了很多小人物,给历史的讲述和重要人物的刻画添色不少,让人看着温暖还给片子带来生气。相比于其他纪录片这真的是一大优点。我想这都由于整个片子基本是由情景再现组成的吧。剧情片式的拍摄,与解说词相辅相成并过渡自然,本就是《河西走廊》的一大亮点。

3、《喋血长平》(2017)

豆瓣评分:9.2

长平之战是中国古代军事史上规模空前的一场战略决战,秦赵两国先后在战役中投入兵力上百万。战国四名将中的白起、廉颇都参与了此战,四十万赵军俘虏被一夜坑杀,战况极其惨烈血腥。敌对双方的政治手腕与军事谋略在长平之战中都得到了淋漓尽致的表现。这场战役不仅造就了“纸上谈兵“的典故,也隐含着众多不为人所细查的秘密。

岂曰无衣? 与子同袍。 王于兴师, 修我戈矛。 与子同仇!这是我们熟悉的诗句,但是其背后的故事我们又知多少。

冰冷的刀枪、沉重的盔甲、战火硝烟中飞驰的骏马,伴随着厚重的音乐,纪录片《喋血长平》,将我们带进了那个黑暗又辉煌的战国时代。长平之战一直吸引着古往今来的文人墨客,因为有太多的谜团笼罩着这场世纪大战,六十万秦军竟然能包围45万赵军?毫无实战经验的赵括为何被选为统帅?白起为何要屠杀40万赵军?牵动着历史研究者和军事爱好者的神经,如果想知道其中的秘辛,这部记录片绝不可错过。

4、《历史的拐点》

豆瓣评分:8.5

本片共有5部,25集,分别为《商鞅变法》、《汉匈之战》、《澶渊之盟》、《下西洋》、《甲午》,中国古代史里排得上号的历史大事件都在这里,想了解中国古代史的,可以看这部纪录片。

5、《中国通史》

豆瓣评分:8.9

百集大型纪录片《中国通史》由央视电影频道节目中心制作出品、中国社会科学院监制、中国社会科学院历史研究所组织 撰稿并邀请国内多家重点大学、专业机构的研究人员共同参与创作。历史学专业团队,内容科学性有保证。

1,唯物史观下的作品,同时强调多民族、大一统意识,服务于当下统治需求。

2,拍摄了很多最原始的文物、史料、遗址,特别是一些近年的考古发现,比如海昏侯墓,使得很多观点有了有力的支撑。

3,对某些历史时期的解读角度很新颖,比如两汉经学、清议与党锢、海疆互市,能让人从纷乱的历史事件中找到一条比较根本的线索,从而比较深刻的理解那个时代。

4,采访到的一些历史专家很有个人风格地,很有温情地解读,让纪录片变得有些有趣了,有些“心灵史学”的味道。其中比较让人印象深刻的是南北朝部分的楼劲、梁满仓,明朝部分的商传。

但有一些瑕疵,比如,还原历史场景的一些表演和动画太渣了。演员形象与历史人物不符,服化道略显粗糙,演员表演业余,都是这部片子的槽点。

总的来说,是一部瑕不掩瑜、雅俗共赏的历史纪录片。

地理类:

1《冰冻星球》Frozen Planet

豆瓣评分:9.7

BBC耗时5年制作的纪录片《冰冻星球》,同样是一部耗资巨大的纪录片,用镜头真实地展现正在逐渐融化的地球两极,以及生活在这里的各种生物。对于广义南北极地区生态的关注,从动物到人类无一遗漏。制作团队实力雄厚,航拍超广角高清镜头,画面美到极致。

2《人类星球》Human Planet

豆瓣评分:9.7

本片共8集,不仅立足于自然,上山下海,给我们展现了在不同的视角下,这些景色有多壮阔,更重要的是,也给我们展现了不同文化背景中,人类如何积极地求生,如何为了自己的信念不懈奋斗。

看完不禁让人感叹:“真是太棒了!多么神奇的星球,多么顽强生活在这个星球的人类啊……”

3《太阳系的奇迹》Wonders of the Solar System

豆瓣评分:9.5

帅气的英伦小哥哥带你踏上一场赏心悦目的太阳系旅程——神奇的极光,土卫六的甲烷湖,艾奥卫星的绚烂伤痕,金星炼狱般的表面,火星上的尘卷风,土星冰冻的气体。对于宇宙而言,每一天都是奇迹,文明诞生与衰落,周而复始,人类太渺小,100年相对于几亿年而言微不足道。

4《地球的力量》Earth: The Power of the Planet

豆瓣评分:9.4

本片描述了构成地球历史的几个重大事件,它们使生命得以在地球上繁荣,每一集将揭示一种不同的、对地球演化起到关键影响的作用力——包括:火山, 海洋, 大气层以及冰层。从埃塞俄比亚熔岩湖的潜探,到在由彗星撞击形成的水下洞穴中进行探险,这些撞击曾经使恐龙灭绝……

因为该片集知识性、趣味性、体系性于一身,甚至可以成为地理学配套教材。

5《黄石公园》 Yellowstone

豆瓣评分:9.3

黄石公园,这个这个冰火磨砺的世界、犬牙交错的幻境,诞生于近两百万年前的一次火山爆发,全境99%尚未开发,这是一片广袤而洁净的原始自然区,分布在落基山脉最高峰,丰沛的雨水是这里成为美国众多大河的发源地,在这个平均高度为8000英尺的开阔火成岩高原上,有山峦、石林、冲蚀熔岩流和黑曜岩山等地质奇观。

黄石国家公园是美国设立最早、规模最大的国家公园。它就像中国的长城一样,是外国游客必游之处。它以保持自然环境的本色而著称于世。

黄石国家公园内的另一景观是黄石河,它由黄石峡谷汹涌而出,贯穿整个黄石公园到达蒙大拿州境内。黄石河将山脉切穿而创造了神奇的黄石大峡谷。在阳光下,两峡壁的颜色从橙黄过渡到橘红,仿佛是两条曲折的彩带。由于公园地势高,黄石河及其支流深深地切入峡谷,形成许多激瀑布,蔚为壮观。

6《美丽中国》The Magic Of The Big Blue

豆瓣评分:9.3

本片是CCTV和BBC第一次联合摄制的作品,历时4年拍摄,使用了航拍、红外、高速、延时和水下等先进摄影技术。一共六集,分别为《富饶华南》、《彩云之南》、《青藏高原》、《长城以外》、《龙之疆域》和《喧闹海岸》。

“去城市化的野性中国,不但有美丽多姿的自然景观,还有和谐细腻的人文关怀”

7《地球最壮观的景色》Earth’s Greatest Spectacles

豆瓣评分:8.9

这部壮美的纪录片将锁定三个地球上季节性变化最大的景观——斯瓦尔巴特群岛,奥卡万戈和新英格兰——展示它们每年所发生惊人的转变的独特过程,揭示背后原因和野生动物为适应变化所作的应对。

或许另一个译名 “壮美无边”更加符合该片的气质,地球上有很多不为人知的壮美景色,美得令人窒息。

8、《航拍中国》

豆瓣评分:9.2

共有3季,共30集,看了会让人怀疑人生,怀疑自己是假中国人吧,这部纪录片的每一帧,都是一张绝美的壁纸,换个角度来看看中国吧!

“你见过什么样的中国,是960万平方公里的辽阔,还是300万平方公里的澎湃,是四季轮转的天地,还是冰与火演奏的乐章。像鸟儿一样,离开地面,冲上云霄,结果超乎你的想象,前往平时无法到达的地方,看见专属于高空的奇观。俯瞰这片朝夕相处的大地,再熟悉的景象,也变了一副模样。从身边的世界,到远方的家园,从自然地理,到人文历史,50分钟的空中旅程,前所未有的极致体验。从现在开始,和我们一起,天际遨游。”解说词也棒的不行。

你看过的重口味电视剧有哪些?

都市爱情剧《千山暮雪》,是一部集男女主家族世仇、以及大量重口味激情戏的虐恋剧,由于男主虐女主的激情戏份较多,该剧一度被称为“最重口味”的电视剧。

千山暮雪颇多激情戏刘恺威在千山暮雪里,饰演“斯文败类”莫绍谦,由于在戏里对女主过于暴力,他被影迷亲切称为“莫秦兽”,女主童雪则由婴儿肥时期的颖儿扮演。

单听剧名让人觉得很有意境,然而当你追剧时,就会猛然发现,该剧不仅是狗血的“复仇”剧,还是部少儿不宜的尺度剧,里面的剧情简直震碎观众三观。

刘恺威爱上“仇家之女”颖儿 一个是在商界打拼多年的已婚成熟男性,一个懵懂的女大学生,都说男女之间三年一代沟,而相差12岁的莫绍谦和童雪,在剧中则有一段“婚外情”,你说狗血不?

更狗血的是莫绍谦本有一个完美的家庭,但由于童雪父亲的“贪念”,间接害死莫绍谦父亲,自此令莫绍谦走上寻仇之路。

莫绍谦不断折磨童雪为了挽救家族产业,莫绍谦不得不利用婚姻来换取利益,当莫绍谦得知童雪身份后,他对女主是爱恨交加。

剧里莫绍谦的情绪让人难以捉摸,他一言不合就将童雪推倒在桌上、床上折磨,关键还是强制性那种。

莫绍谦醋意大发强吻童雪莫绍谦和童雪的爱情特虐观众,就连吻戏都充斥着折磨气息,不过虽然童雪被困在莫绍谦身边,却不妨碍她思念初恋情人。

然而日有所思夜有所梦,童雪在熟睡期间,无意中喊出了初恋“萧山”的名字,彼时的莫绍谦简直气炸了,他恶狠狠地强吻童雪,并质问女主谁是萧山。

莫绍谦咬破童雪嘴唇 经过长时间的相处,童雪已完全麻木了,在莫绍谦洗澡时,童雪身穿莫绍谦的衬衫,径直地走进浴室,莫绍谦喊她出去,结果童雪非但不听,还主动吻起莫绍谦。

莫绍谦见童雪这般主动,便揪起女主头发扬言这是她自找的,于是莫绍谦开始疯狂吻女主,情到深处男主不按套路出牌。

莫绍谦仿佛着魔似的将童雪嘴唇咬破,刘烨马伊琍的面条吻,足够让人大跌眼镜的,没想到刘恺威咬破颖儿嘴唇的吻戏,更毁三观的重口味。

莫绍谦掐童雪 童雪与莫绍谦的关系,本来就不明不白,不过童雪的意外怀孕,却让莫绍谦温柔了许多,本以为女主能苦尽甘来,但万万没想到,编剧不让孩子出生呀。

于是童雪流产的剧情,就被无情地安排上了,莫绍谦得知女主流产后,误以为她是故意流掉孩子,莫绍谦二话不说去掐童雪脖子,俩人关系再次破裂。

剧情反转,童雪掐莫绍谦受到打击的莫绍谦一蹶不振,病倒在床的他,没了平日里的嚣张,显得苍白无力,此时被压制的童雪开始反攻!

童雪双手掐着莫绍谦高喊:“你活该被自己最亲的人骗!你活该没有人爱你”!俩人是要互相伤害的节奏呀! 当年这部《千山暮雪》这部重口味剧曾红极一时,两位主演也曾传过绯闻,有趣的是,后来杨幂刘恺威不是传出要结婚嘛,那会杨幂被指奉子成婚,但当事人始终没有松开。

结果颖儿却给“石锤了”,而杨幂方则回应:和颖儿算不上好友,即使是怀孕也不会通过颖儿来宣布,当年的颖儿挺尴尬的。

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