焗什么美食（生焗煲仔菜品有哪些）

焗什么美食，生焗煲仔菜品有哪些？

煲仔饭 煲仔饭属于广东省特色的汉族小吃。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。 煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。 好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行――还有，洗碗工也不能马虎，要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。 做法一 豆角烧肉功夫煲仔饭 1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快! 3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。 4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了! 做法二 原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。 做法： 1、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了； 2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖； 3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖； 4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。 做法三 原料：白米、青菜、牛肉、鸡蛋 做法： 1. 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。 2. 把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。 3. 当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。 4. 放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。 5. 另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。 6. 等到焗的时间足够，放入青菜即成窝蛋牛肉煲。

生焗南瓜的制作过程是什么？

本期导读：生焗南瓜的制作过程是什么？

南瓜性甘，可解毒，可助消化，它丰富的果胶含量能够有效保护胃道黏膜，能够吸附有毒物质，常吃对人体有益。它最常见的做法就是炒食、煲饭、煮稀粥，非常的养胃。

但是南瓜的其它做法大家有熟悉吗？例如：芝士焗南瓜、蛋黄焗南瓜、南瓜焗饭、砂锅焗南瓜等等，都是比较开胃的小吃。其中我最喜欢的还是蛋黄焗南瓜，每个星期差不多要做两次，它酥脆入口，甘甜，我家的小孩特别的喜欢吃。今天我就来给大家分享这道小吃。

蛋黄焗南瓜

食材：南瓜1斤，咸蛋两颗，香葱，食盐，白糖，淀粉，食用油

南瓜我一般选择比较老的南瓜，老南瓜比较甜。将其切成小段，手指粗细即可，长度均匀一致，加入食盐腌制控水。

咸蛋取出蛋黄，用勺子将其压碎备用；香葱切碎备用

腌制的南瓜条有出水，我们将其裹上淀粉，保证每根南瓜条都裹上

材料准备好，就开始煎南瓜条了。热锅烧油，油温七成即可，两面煎至金黄，出锅控油

另起锅，锅内刷一层薄油即可，倒入蛋黄小火翻炒。当蛋黄炒制出泡沫时可以加入南瓜条，加入半勺白糖和适量的食盐，香葱，香葱断生拌匀即可。

制作要点：

南瓜选老南瓜，水分少清甜。青南瓜水分多而且不够甜南瓜条不要太细，太细容易断，手指节宽度就可以。面粉一定要裹足，少了南瓜条容易变软蛋黄不要过多，蛋黄本身含有较多的脂肪，吃多无益；炒蛋黄小火炒，大火炒容易焦糊

今天的生活分享就介绍到这里，谢谢大家的阅读。大家有不同的做法，欢迎大家发表自己的看法，可以一起交流学习，谢谢！