没吃过的美食叫什么美食,有没有什么特色的美食推荐?
这个我必须来,一种特色美食。
有请出今天的主角-把子肉。
把子肉?什么是把子肉?官方解释是在传统鲁菜食谱中:即用草绳捆扎五花肉,加以酱油炖煮而成,其味入口即化,香而不腻。而在熟悉它的人看来,这就是美味的代名词。
其实在我看来差不多就是东坡肉的改良版,把块改成了片。
这可是一道历史名菜。
相传东汉末年,天下大乱。刘备、关羽、张飞三人,彼此惺惺相惜,决定拜”把子”(徐州人的称法)。张飞是屠户,主要屠猪。哥几个拜也拜完了,就把猪肉萱花豆腐,弄在一个锅里煮。
后来,隋朝时,由鲁地的一位名厨,将此做法进行了完善,精选带皮猪肉,放入坛子炖,靠秘制酱油调味,炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴,色泽鲜亮,入口醇香,价格公道,深受老百姓的喜爱。这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合,就成了今天的把子肉。
而且这也是中华名小吃之一,也是华东地区极具特色的小吃。流传于徐州、鲁西、鲁南,即现在济南、济宁、菏泽、枣庄、临沂一带。并且在各地都发扬光大,尤其是著名的徐州把子肉。
徐州作为一个南北兼容的城市,好吃的东西不在少数,要说这些年,全国各地的美食在徐州遍地都是,可把子肉始终是徐州人的心头好。
不管是秋风萧瑟的异乡,还是冷风瑟瑟的寒冬,把子肉都是慰藉徐州人心灵的百搭爆品。肥瘦相间的五花肉切长条,用麻绳捆在一处,趁热连肉带汁浇在白米饭上,热腾,飘香四溢,吃下去整个人都感觉暖和了,感觉疲惫也从身上消除了。
把子肉一般还配以其他配菜一同炖煮,如四喜肉丸、油炸豆腐片、兰花干、青椒、海带结,面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素鸡片、虎皮鸡蛋、黄花菜、小青菜、豆角、香肠、排骨、肘子、鸡腿等。再配上一碗浇上肉汤的白米干饭,吃起来满嘴流油,要知道那勺汤才是灵魂!回味悠长,口口留香。
把子肉说是徐州的“国民食物”一点都不夸张,下到孩童,上到耄耋,都对它倾爱有加。
一人寂寞时候,来个把子肉
天热没啥胃口,来个把子肉
懒得买菜做饭,来个把子肉
外出赶着急事,来个把子肉
回味青春故事,来个把子肉
是的,把子肉很普通,它比不上红烧肉的口感精致,也比不上九转大肠的卖相华丽;但把子肉也不普通,它是徐州美食的代表,也是很多徐州人忘不了的老滋味。
一到饭点,徐州街头常常能听到三五好友这样的对话:“走,我请客,吃把子肉去!”大家找一家味道正宗的小店或者地摊,席地而坐,一人面前摆两个大碗,一碗 据了解,细细统计徐州地道小吃多达二百种。最受市民喜爱的,有辣汤、丸子汤、麻胡、荤素煎包、蒸包、锅贴、火烧、葱油饼、油条等等等等;
而把子肉却是经久不衰。徐州还曾有一句民谚形容最惬意的事,“大米干饭肉浇头,夜里有个人搂着”。前一句说的正是把子肉。是大米饭,有的还特意浇了肉汤,一碗是盛了把子肉、面筋、鸡蛋、炸豆腐的“硬菜”。一顿饭下来,嘴里吃得香浓,肚里吃得结实。这样一顿午饭,也是徐州人比较常见和常吃的工作餐了。
据了解,细细统计徐州地道小吃多达二百种。最受市民喜爱的,有辣汤、丸子汤、麻胡、荤素煎包、蒸包、锅贴、火烧、葱油饼、油条等等等等;
而把子肉却是经久不衰。徐州还曾有一句民谚形容最惬意的事,“大米干饭肉浇头,夜里有个人搂着”。前一句说的正是把子肉。
可徐州人爱吃的卤菜实在太多,猪耳朵、猪尾巴、猪蹄子、油烫鸭、盐水鸭、鸭脖、鸭爪、鸭心、酱牛肉、屋喽牛、手撕鸡、椒麻鸡……一年吃到头还是吃不腻!
徐州人爱吃卤菜,就像北京人爱吃卤煮。
试问,在徐州长大的每一个人,又有多少不爱把子肉的呢?
这个作为一道特色美食,可以说是有过之而无不及吧[呲牙]。
跟呷哺呷哺有什么区别?
太久不捞了,心情有点激动啊 ~ 可以说是改良版的川式火锅,确在四川重庆之外的地方做的风生水起。
疫情期间这是我2020第一顿海底捞,期间我做梦都梦到在吃~ 这么恋恋不舍的原因除了真的很耐吃以外,当然不可否认的就是那种真正顾客至上的服务了!
就算是你一个人来吃,也不会感觉到孤单,服务员?♂️会帮你抱来陪吃娃娃 。而且海底捞还可以点1/4锅底这是我非常喜爱他的重要原因之一 !番茄?锅 ➕ 牛油锅底是海底捞的灵魂锅底,网上买的那种锅底料包差远了,答应我一定要堂吃好么。
番茄锅?配上海底捞的独家捞面是我每次必点项目,还记得之前看到一个搞笑帖子问为什么从海底捞离职,有人答复我甩面的时候把面套在客人脖子上了…哈哈哈 ,这中吃火锅中途的娱乐项目也是比较有特色的了。
还有海底捞的灵魂调料蘸酱,去年开始网上有多种网红蘸酱,个人觉得还是川版➕油碟那种比较符合我的口味~
最重要的还有吃一顿火锅?,一半时间在吃,另一半时间都在跟服务员?说谢谢? 服务到我都不好意思了的那种,免费水果? 银耳汤喝到撑,食材非常新鲜,最后还有送小零食服务,这顿火锅得性价比多高啊。
呷浦呷浦源自于台湾,总结下是改良版本的北京涮锅,如果吃不惯辣的小伙伴们,呷浦是个平价火锅不二选择,当年也算是个小网红了,新颖的台式就餐形式,非常适合单人小火锅,味道也不错,就是没有服务一说,也少了很多跟服务员互动的乐趣了。看个人兴趣爱好
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